鴨脖“三巨頭”業(yè)績集體掉隊(duì)

長久以來，鹵味市場都有著“三國殺”的說法。無論是品牌影響力還是渠道門店，絕味、周黑鴨和煌上煌一直牢牢站穩(wěn)前三的位置，也被稱為鹵味市場的“三巨頭”。而2022年，三巨頭的日子都不太好過。

鹵味龍頭絕味食品1月份發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)2022年公司凈利潤為2.2億元至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%?？鄯莾衾麧?.5億元-2.9億元，同比下滑約60%至65%。

“周黑鴨”發(fā)布盈利警告

周黑鴨表示，利潤下降的主要原因包括2022年國內(nèi)新冠疫情反復(fù)，消費(fèi)客流驟降，根據(jù)疫情防控要求，公司部分門店存在暫時(shí)停業(yè)情況。其次是原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致成本端壓力增加，以及匯率變動(dòng)導(dǎo)致匯兌損失增加。

今年1月，有消息稱周黑鴨在業(yè)績交流中披露了業(yè)績預(yù)測值，預(yù)計(jì)公司2023年凈利潤僅為1.5億-2億元，預(yù)測范圍遠(yuǎn)低于多位分析師發(fā)布的預(yù)測值。受該消息影響，1月11日，周黑鴨閃崩跳水，當(dāng)天跌幅接近30%。

1月12日，周黑鴨就此發(fā)布澄清公告稱，公司業(yè)務(wù)運(yùn)營一切正常，高管團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定。但周黑鴨也承認(rèn)，公司業(yè)績面臨來自各種不利因素的影響。周黑鴨表示，2023年，公司將努力實(shí)現(xiàn)2億元的年度利潤，并強(qiáng)調(diào)，這是一個(gè)目標(biāo)而非預(yù)測。但這一利潤指引仍遠(yuǎn)低于2021年3.42億元的年度利潤。

?“絕味”食品凈利潤下滑明顯

絕味食品披露的業(yè)績下滑原因，與周黑鴨基本一致。公司表示，2022年為響應(yīng)國家新冠疫情防控的要求，公司部分工廠及門店暫停生產(chǎn)與營業(yè)，對(duì)公司銷售收入及利潤造成一定影響。

且公司在新冠疫情期間加大了對(duì)加盟商的支持力度，導(dǎo)致銷售費(fèi)用增加較大。而原材料成本上漲幅度較大，對(duì)毛利率造成負(fù)面影響。

不過，雖然凈利潤下滑明顯，但絕味食品收入基本保持了穩(wěn)定。公司預(yù)計(jì)2022年度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入66億元至68億元，較上年同期上升0.78%至3.83%。

“煌上煌”業(yè)績同樣呈現(xiàn)頹勢

煌上煌披露的信息更為具體，一方面，疫情期間人流量的下降，使得公司門店的單店收入一直未能恢復(fù)；疫情持續(xù)反復(fù)也導(dǎo)致公司關(guān)店數(shù)量增加。

2022年，煌上煌門店數(shù)量首次出現(xiàn)負(fù)增長，公司肉制品業(yè)營收同比下降了16%。米制品業(yè)務(wù)則受經(jīng)銷、團(tuán)購等渠道訂單量減少及生產(chǎn)能力不足影響，營收同比下降18%。

年輕人不再選擇鴨脖？

據(jù)調(diào)查“鴨脖”營收下降的主要因?yàn)槟贻p人對(duì)“鴨脖”的需求明顯減少，通過市場調(diào)研后主要原因有三點(diǎn)：

1. 去年各地疫情此起彼伏，分布在各地的鹵味鴨脖門店都受到了不同程度的影響，客流量大幅度下滑。再加上疫情防控使得物流運(yùn)輸不暢，給各地的銷售帶來了不好的影響。

2. 去年受國際局勢和通貨膨脹的影響，原材料價(jià)格上漲，成本大幅增加。雖各個(gè)鴨脖店都提高了售價(jià)，但并未覆蓋原材料上漲的成本，反而讓一部分客流量消失。

3. 鹵味市場種類逐漸多樣化，越來越多的鹵味開始走向市場，年輕人的口味也變得多元化，單一的鴨脖并不能滿足他們的需要。

消費(fèi)者的選擇不只有鴨脖

鹵味市場門檻本身不高，越來越多的新勢力正在“跑步”進(jìn)場。

鹵味行業(yè)如何分類？鹵制品一般可以分為佐餐鹵制食品、休閑鹵制食品和新式熱鹵。佐餐鹵制食品的消費(fèi)人群以組建家庭的人群為主，滿足了家庭成員佐餐消費(fèi)的飲食需求，代表品牌有紫燕百味雞、廖記棒棒雞等；休閑鹵制食品的消費(fèi)人群多為年輕女性，作為休閑零食滿足了尋求輕松愉悅、自我獎(jiǎng)勵(lì)的需求，代表品牌有周黑鴨、絕味、煌上煌等。而新式熱鹵消費(fèi)人群側(cè)重于更為年輕的Z世代，主打新鮮、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，門店選址主要在購物中心及熱門商圈內(nèi)部，滿足了逛吃消費(fèi)、尋求自我愉悅的需求，代表品牌有盛香亭、研鹵堂、鹵大媽等。

后起之秀不斷涌入，“巨頭”地位不保？

?根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到4051億元。

逐漸增大的市場，也吸引了不少新興品牌入局。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計(jì)，在2021年，有21家鹵制品企業(yè)發(fā)生25起融資事件，包括主打線上零售的王小鹵、饞匪，新式熱鹵品牌的盛香亭、鹵大媽、研鹵堂，預(yù)制鹵味品牌菊花開等。

這些品牌的崛起，絕味食品、周黑鴨、煌上煌“三足鼎立”的格局或?qū)⑸儭?/span>

“三巨頭”各自尋找“第二曲線”

為擺脫對(duì)“鴨產(chǎn)品”的依賴，近年來周黑鴨嘗試推出非鴨產(chǎn)品的新品。在2019年，周黑鴨推出的新品不多，但到了2020年推出了20多款新品，包括素菜、水產(chǎn)品、雞副、蝦球等產(chǎn)品。

近期，周黑鴨更是直接跨界到盒飯市場，聯(lián)手新式快餐品牌“維小飯”正式推出了首款聯(lián)名盒飯“蜜汁鴨腿飯”。這一舉動(dòng)，與周黑鴨加大在社區(qū)布局門店不無關(guān)系。快餐的標(biāo)準(zhǔn)化雖然很高，且相比鹵味具有剛需屬性，但快餐行業(yè)的競爭更加激烈，“維小飯”能否做大做強(qiáng)還是未知數(shù)。

截至2022年上半年，絕味食品長期股權(quán)投資余額已經(jīng)達(dá)到23.31億元，此外還有1.9億元的其他權(quán)益工具投資，占到總資產(chǎn)的34%。但是整體來看，收益率并不理想。2020年長期股權(quán)投資以權(quán)益法確認(rèn)的投資損益為-1.16億元，2021年為-6756.89萬元，2022年上半年則為-5129.56萬元。

絕味食品就有關(guān)未來戰(zhàn)略表示：“公司秉承‘深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)’的戰(zhàn)略方針，公司通過全資控股的深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司，與外部專業(yè)投資機(jī)構(gòu)合作，重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道進(jìn)行投資，探索布局公司未來‘第二、第三增長曲線’，最終實(shí)現(xiàn)‘構(gòu)建美食生態(tài)’的目標(biāo)?！?/span>

2015年煌上煌并購了嘉興真真老老食品有限公司，這也是其第二產(chǎn)業(yè)的來源。而米制品粽子是地域性和時(shí)令性非常強(qiáng)的產(chǎn)品，雖說真真老老的產(chǎn)品市場占有率排名第二，但和一家獨(dú)大的五芳齋相比差距太大，市場發(fā)展空間十分有限。

無論是煌上煌的鹵味還是真真老老的粽子，其品牌的知名度有，但品牌的透明度很低，消費(fèi)者印象不深刻。同時(shí)收購真真老老后，二者的關(guān)聯(lián)性太少，并沒有產(chǎn)生1+1>2的效果，近年來受疫情影響，第二產(chǎn)業(yè)營收利潤均大幅下降，煌上煌目前第二曲線的成長并不樂觀。

鴨脖“三巨頭”的集體業(yè)績下滑，鹵制品中“三國”鼎立的形勢即將被打破。沒有長久不衰的企業(yè)，這是永恒不變的真理?！暗谝磺€”發(fā)展再好，也不能安于現(xiàn)狀。積極尋找“第二曲線”才能讓企業(yè)立于不敗之地?！叭揞^”目前各自選擇的“第二曲線”并不樂觀，接下來應(yīng)該如何破局，“第二曲線”的定位是否準(zhǔn)確？只能通過時(shí)間去驗(yàn)證了。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：玫瑰蛋糕熱賣，高甜節(jié)日烘焙業(yè)迎來節(jié)后首個(gè)“小陽春”

下一篇：變形記｜鹵味三巨頭凈利集體下滑“警鐘”，周黑鴨、絕味、煌上煌業(yè)績?cè)趺淳筒幌懔耍?/a>