11月10日，成都市新型冠狀病毒肺炎禽流感防控指揮部行業(yè)禽流感防控組（經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序恢復(fù)組）印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)室內(nèi)娛樂消費(fèi)場所禽流感防控工作的通知》，表示成都中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)周邊酒吧茶樓等暫停開放，其他地區(qū)全面實(shí)施限流限量。

△照片作者：另一說網(wǎng)

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）檢視辨認(rèn)出，目前即便當(dāng)?shù)卣疀]明文要求咖啡店停業(yè)，很多成都海外大型知名餐飲業(yè)仍然主動(dòng)選擇了關(guān)店抗疫。

首個(gè)官宣停業(yè)的是川西山腳甜品。11月9日，川西山腳甜品在其微信公眾網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布停業(yè)的通知，宣布自2021年11月9日起，成都地區(qū)所有店面將停業(yè)，恢復(fù)營業(yè)時(shí)間另行通知。

11月10日，大龍燚、譚鴨血等甜品國際品牌也各自在公眾網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上官宣將對(duì)成都地區(qū)的部分或全部店面進(jìn)行停業(yè)處理。其中譚鴨血關(guān)停了位于太古里的店面，而大龍燚太古里HOYO店、春熙店、春熙潮流店、鹽市口店均自11月9日起停業(yè)。

成都當(dāng)?shù)匾恍﹪H品牌老店因頂不住禽流感的壓力，也選擇了停業(yè)。比如主打小龍蝦單品的豪蝦傳龍蝦館，由于產(chǎn)品線的特殊性，原先計(jì)劃在今年冬季期間測試新品，如今也被禽流感打亂，店面決定于11月10日臨時(shí)開啟放假模式，重開時(shí)間待定。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至11月16日紅餐網(wǎng)發(fā)稿，包括大龍燚、豪蝦傳、譚鴨血、賢合莊、川西山腳、貳麻酒館、堂口等十多家知名餐企和國際品牌老店，相繼通過自有網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和貼文渠道發(fā)布了“停業(yè)”的有關(guān)告示。

政府沒明文禁止，餐飲業(yè)卻主動(dòng)關(guān)店停業(yè)，一方面體現(xiàn)了成都各大餐企配合政府做好禽流感防控工作的大局觀和社會(huì)責(zé)任感，另一方面，也體現(xiàn)了成都餐飲人在禽流感的輪番暴擊下的氣憤和心酸。

咖啡店?duì)I生斷崖式大幅下滑，

閉店也是氣憤之舉！

“這個(gè)情況下，不得已而為之?！边@是大龍燚發(fā)文官宣成都太古里商業(yè)區(qū)4家甜品店停業(yè)后，其創(chuàng)始人柳鷙在貼文寫下的一句話。

不得已而為之，短短6個(gè)字，既是柳鷙對(duì)禽流感反復(fù)的氣憤，同樣也是處于禽流感氣旋中心的成都餐飲人的心聲。

在采訪過程中，遠(yuǎn)不止一位成都餐飲老板娘告訴紅餐網(wǎng)，11月初成都宣布診斷一兩例時(shí)，大家原以為只是零星暴發(fā)，禽流感很快就會(huì)過去，所以都是照常上下班，逛街約會(huì)，吃飯聚餐。

“但隨著疑似病例的增加，尤其是成都警方宣布排查辨認(rèn)出當(dāng)?shù)赜?.2萬人存在‘時(shí)空伴隨’風(fēng)險(xiǎn)，許多人的天府健康碼一夜之間變成黃碼后，蓉城的氣氛便一下子緊張起來了，大家才開始意識(shí)到禽流感的嚴(yán)重性”。

△照片作者：另一說網(wǎng)

而禽流感帶來的寒潮，成都餐飲人也很快就感知到了。

紅餐網(wǎng)專欄作者、豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅在11月7日所寫的《成都餐飲，立冬！》一文中提到：

成都的餐飲“溫度”，每天都在驟降！第一天公布診斷疑似病例時(shí)，許多咖啡店?duì)I生只是下降40%左右，第二天下降60%左右。然而在通宵做核酸檢測后的周末（11月7日-8日），原先應(yīng)該是餐飲營生最好的時(shí)候，而成都大多數(shù)咖啡店的營生，卻大幅下滑了80%以上。

在檢視太古里商業(yè)區(qū)的客流量和咖啡店情況后，蔣毅更是直言，11月6日-7日周末期間，很多咖啡店?duì)I業(yè)收入下降比例超過90%，許多咖啡店業(yè)績甚至可能掛零，也就是一桌客人都沒。

蔣毅表示，“社區(qū)餐飲可能相對(duì)好點(diǎn)，最慘的可能就是太古里商業(yè)區(qū)，平時(shí)主要客層是本地年輕人和外地游人，但禽流感來了之后，這兩個(gè)客層都‘消失’了。上周末太古里商業(yè)區(qū)的人流，以及周邊咖啡店?duì)I生的慘狀，可以用‘跌入冰點(diǎn)’來形容了！”

而蔣毅在11月6日晚上十點(diǎn)發(fā)布的一張貼文照片，也很直觀地反映了禽流感對(duì)成都的影響和沖擊。

△蔣毅于11月6日晚上9點(diǎn)攝自成都

據(jù)蔣毅解釋，這是成都市中心的紅星路下穿隧道，貫穿著成都南北的主通道，就在成都最熱鬧的春熙路和太古里底下，原先是全成都最擁堵的下穿隧道，然而周六晚上卻出現(xiàn)了只有一輛車穿行的情形，這是他在成都生活20多年第一次遇到這樣的情況。

每年的12月中下旬開始，是餐飲行業(yè)一年之中最黃金的經(jīng)營期，許多咖啡店，尤其是聚餐性質(zhì)的西餐酒樓都會(huì)迎來大量的宴會(huì)，特別是每年的元旦和春節(jié)檔更是每家餐飲酒樓一年?duì)I收的關(guān)鍵。

蔣毅擔(dān)心，“如果這次禽流感的影響延續(xù)到元旦后，那許多餐飲人堅(jiān)守的信心，可能會(huì)被徹底擊垮，成都餐飲，也將有可能迎來超級(jí)倒閉潮！”

11月12日中午，大龍燚柳鷙給紅餐網(wǎng)記者傳來的一張照片和兩則短視頻，也證實(shí)了目前成都餐飲市場不容樂觀的現(xiàn)狀。

△成都客流量最大的太古里，宛若一片空城

柳鷙表示，11月11日-12日期間，雖然成都兩天沒新增疑似病例，但餐飲市場依然慘淡，社區(qū)店稍微好一點(diǎn)，因?yàn)槔习傩沼谐燥埖膭傂?，但商場幾乎沒人，商業(yè)區(qū)店就非常痛苦?！懊鎸?duì)每天幾千塊的營業(yè)額，水、電、氣等能耗費(fèi)用和基本的人工費(fèi)都打不平，開店對(duì)員工還有風(fēng)險(xiǎn)，開門不如關(guān)門，被迫氣憤下，我們只能選擇把商業(yè)區(qū)店全部關(guān)停?！?/p>

紅餐網(wǎng)了解辨認(rèn)出，遠(yuǎn)不止是管控嚴(yán)格的地區(qū)和核心商業(yè)區(qū)，也遠(yuǎn)不止是甜品、西餐等具有聚集性質(zhì)的餐飲行業(yè)態(tài)，自這次禽流感暴發(fā)以來，成都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲行業(yè)都比較慘淡，幾乎所有的餐飲產(chǎn)品線和業(yè)態(tài)都受到不同程度的沖擊。

在武侯區(qū)盛和三路、海翠屏灣開店的餐飲老板娘黃旗告訴紅餐網(wǎng)記者，雖然該地區(qū)沒診斷疑似病例，但自從被確定為診斷疑似病例軌跡信息涉及地區(qū)以來，武侯區(qū)餐飲行業(yè)同樣跌入了冰點(diǎn)。

成都海外茶飲國際品牌書亦燒仙草國際品牌有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，奶茶行業(yè)雖然沒像甜品、西餐等一些產(chǎn)品線受到的沖擊大，但自從首例診斷疑似病例公布后不久，位于成都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的奶茶店?duì)I生也均出現(xiàn)了幾近腰斬式的大幅下滑，書亦燒仙草很多位于成都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的店面的日均營業(yè)收入銳減幅度在40%-50%之間。目前成都地區(qū)停業(yè)店面14家。

△照片作者：另一說網(wǎng)

原先夜生活相當(dāng)豐富的核心商業(yè)區(qū)，如今空無一人，即便是沒診斷疑似病例的地區(qū)，餐飲營生同樣大打折扣?？梢哉f，這次禽流感的反擊，確實(shí)給成都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲行業(yè)帶來了巨大的打擊。

2年經(jīng)歷4次禽流感暴擊，

成都餐飲人何去何從？

禽流感反反復(fù)復(fù)至今已經(jīng)持續(xù)了將近兩年之久，而每一次黑天鵝的反擊，餐飲行業(yè)都首當(dāng)其沖。而這一次，也是成都今年以來的第四次、今年的第二次暴發(fā)禽流感。

“幾乎每隔一段時(shí)間，成都的禽流感就會(huì)卷土重來一次，狠狠磨練著餐飲人的信心和耐心?！?/p>

成都餐飲人將何去何從？

紅餐網(wǎng)了解到，在這波禽流感形勢尚不明朗的情況下，許多成都餐飲業(yè)也都在積極想辦法應(yīng)對(duì)，比如書亦燒仙草除了將配合政府做好防疫放在首位之外，還對(duì)各店面進(jìn)行了更加嚴(yán)格的防疫防控，比如在送餐上采取無接觸取餐、配送，堂食推小程序無接觸點(diǎn)單的方式，避免交叉感染，同時(shí)還計(jì)劃將一些線下活動(dòng)帶到線上，以此引流。

△照片作者：另一說網(wǎng)

大龍燚、小龍坎、牛華八婆麻辣燙、川西山腳、萬勇超黃喉甜品等餐企則通過無接觸式線上送餐服務(wù)，推出了送餐優(yōu)惠活動(dòng)。

然而，對(duì)于禽流感的反復(fù)無常，很多餐飲人覺得，上述這些的所謂應(yīng)對(duì)策略，只是餐企緩解焦慮、不安的氣憤之舉，甚至是餐飲老板娘們證明自己“努力過了”的“心理安慰”。

蔣毅認(rèn)為，像禽流感這種隨機(jī)性事件，餐飲人無法控制，也完全沒解決辦法，“面對(duì)禽流感的氣旋，咖啡店猶如海中一舟”。

柳鷙也表示，禽流感反反復(fù)復(fù)對(duì)于餐飲的影響確實(shí)太大了，無論是連鎖企業(yè)還是單店都有所波及，有新零售業(yè)務(wù)板塊的企業(yè)還應(yīng)該稍微好一點(diǎn)，但是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的費(fèi)用也是相當(dāng)大，要做到短時(shí)間盈利也非常困難。

柳鷙告訴紅餐網(wǎng)記者，“今年禽流感暴發(fā)時(shí)，其他商家原先沒做過送餐，也不太具備做送餐的條件，沒運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，所以大龍燚搶占了先機(jī)，但現(xiàn)在大家都是慣性思維，送餐已經(jīng)變成常態(tài)了，即使現(xiàn)在送餐收入比平時(shí)增加了兩倍左右，仍然是杯水車薪。”

△照片作者：另一說網(wǎng)

在柳鷙看來，餐飲最需要的是客流量，而成都作為網(wǎng)紅城市，對(duì)游人的依賴程度非常高，“本地消費(fèi)者不出來就餐，外地游人也不敢來旅游，客流量都沒了，又有什么辦法呢？”

包括柳鷙在內(nèi)的許多成都餐飲老板娘都期待，接下來當(dāng)?shù)卣艹雠_(tái)減免稅收、穩(wěn)崗補(bǔ)貼以及減免房租等有關(guān)扶持舉措，和成都餐飲業(yè)共度難關(guān)。

今年年初禽流感席卷全國，導(dǎo)致武漢封城，全國餐飲停擺，到今年五月第二波禽流感反擊，再到今年石家莊、廣州、南京、成都……禽流感反復(fù)雖早已成為常態(tài)，而每一次黑天鵝所到之處，當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)都要面臨大劫。

不過，今天（11月16日）成都也傳來了好消息，成都此輪禽流感首個(gè)中風(fēng)險(xiǎn)小區(qū)金牛區(qū)頂峰水岸匯景小區(qū)（一期、二期）已連續(xù)14天無新增海外診斷疑似病例，目前已解除有關(guān)風(fēng)控管理。

最后，紅餐網(wǎng)也衷心希望，禽流感的氣旋能盡快過境，成都餐飲行業(yè)和全國餐飲行業(yè)能夠盡快回歸正軌，恢復(fù)如常。

有關(guān)標(biāo)簽： 成都餐飲 大龍燚 川西山腳甜品

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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