在首都機(jī)場(chǎng)閉環(huán)外，有這樣一支志愿者隊(duì)伍，與閉環(huán)內(nèi)志愿者天天與涉奧人員直接打交道不同，他們從事的是保障類(lèi)工作。在機(jī)場(chǎng)辦公區(qū)，他們憑借自己的努力和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，為機(jī)場(chǎng)涉奧工作的順利開(kāi)展保駕護(hù)航。中央財(cái)經(jīng)大學(xué)財(cái)政稅務(wù)學(xué)院的大三學(xué)生溫鑫怡就是一名閉環(huán)外餐飲領(lǐng)域的志愿者，作為餐飲助理，她的主要職責(zé)是保障工作人員的飲食安全。

溫鑫怡每天都要通過(guò)餐飲管理系統(tǒng)確認(rèn)訂餐量

溫鑫怡清楚地記得，１月23日自己上崗的第一天，在餐飲經(jīng)理的指導(dǎo)下，她首次登錄了冬奧餐飲管理系統(tǒng)。她的日常工作包括餐飲供應(yīng)飲料管理、把控工作人員的餐食需求、檢查供餐質(zhì)量是否合格、與場(chǎng)館餐飲服務(wù)商溝通供餐標(biāo)準(zhǔn)，等等。機(jī)場(chǎng)閉環(huán)外有50多個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域，每次上崗前，溫鑫怡都需要和業(yè)務(wù)領(lǐng)域負(fù)責(zé)人對(duì)接用餐需求，訂餐量會(huì)多次動(dòng)態(tài)調(diào)整?！拔覀兿Ｍ啿土磕茏畲笙薅鹊刭N近實(shí)際需求量，減少浪費(fèi)的同時(shí)也可以節(jié)約成本?！彼f(shuō)。

對(duì)餐飲志愿者來(lái)說(shuō)，一項(xiàng)重要的工作就是為當(dāng)日的餐食測(cè)溫和留樣?！霸诓褪乘蛠?lái)后，我們首先要做的就是測(cè)溫，測(cè)溫槍有點(diǎn)類(lèi)似醫(yī)院的手持測(cè)溫計(jì)，要對(duì)準(zhǔn)餐盒中央的位置來(lái)測(cè)，核心溫度達(dá)到60℃才算合格?！睖伥吴忉尩馈囟仁?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>食品安全的重要指標(biāo)，同時(shí)也能讓大家感受到團(tuán)隊(duì)保障的“溫度”。她說(shuō)：“用餐之前，我們需要進(jìn)行食品留樣，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是把每天送來(lái)的餐食單獨(dú)留一份放在專(zhuān)門(mén)的冰箱里保存，留樣的餐食要到48小時(shí)后才能撤下。這樣做，是為了保證餐食的安全。

溫鑫怡（左）在為餐食測(cè)溫

為了更好地提供服務(wù)，溫鑫怡常在用餐時(shí)關(guān)注大家對(duì)于餐食的評(píng)價(jià)。在一次午飯時(shí)間，她注意到有一位工作人員沒(méi)有領(lǐng)取盒飯而是坐在角落吃方便面。她上前詢(xún)問(wèn)后才知道，這位工作人員對(duì)海鮮過(guò)敏，但是當(dāng)天的餐食里含有海鮮，為了不給團(tuán)隊(duì)添麻煩，他選擇吃方便面充饑。經(jīng)過(guò)溫鑫怡的溝通和協(xié)調(diào)，這位工作人員最終吃上了不含海鮮的餐食。

在冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)轉(zhuǎn)換期，溫鑫怡和餐飲團(tuán)隊(duì)的志愿者們一起踏勘了場(chǎng)館餐飲服務(wù)商的食品加工車(chē)間，這對(duì)她而言是一次特別的經(jīng)歷。“到了加工車(chē)間，我們都換上了工作人員的服裝，頭發(fā)全部要用帽子罩住，不能露在外面。參觀之前，還要通過(guò)風(fēng)淋室、消毒、洗手之后才能進(jìn)入車(chē)間。采購(gòu)、貯存、粗加工、切配、烹飪、工具清洗消毒等一系列嚴(yán)格的加工操作流程讓我對(duì)食品安全有了新的認(rèn)識(shí)。”針對(duì)餐食口味較為清淡的問(wèn)題，餐飲團(tuán)隊(duì)提出了改良意見(jiàn)，服務(wù)商增加了品種，豐富了餐食的口味。

溫鑫怡和餐飲團(tuán)隊(duì)的伙伴們參觀食品加工車(chē)間

溫鑫怡非常熱心各種志愿活動(dòng)。作為校紅十字會(huì)會(huì)長(zhǎng)，她一直致力于推進(jìn)各項(xiàng)公益事業(yè)，帶領(lǐng)紅十字會(huì)開(kāi)展獻(xiàn)血、預(yù)防艾滋病等校級(jí)大型活動(dòng)。此外，她還曾赴貴州省雷山縣進(jìn)行支教。而這次冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)志愿活動(dòng)，讓她學(xué)到了很多餐飲服務(wù)的知識(shí)，也對(duì)食品安全有了更深的理解。溫鑫怡說(shuō)：“雖然我的志愿工作與所學(xué)專(zhuān)業(yè)并不十分匹配，但通過(guò)這段時(shí)間的磨煉，我的社會(huì)服務(wù)技能和抗壓能力都有了很大的提升?！?/p>

感言

“我和七名小伙伴協(xié)助保障300余名機(jī)場(chǎng)工作人員的餐食供應(yīng)，我們付出了汗水，收獲了肯定，為成功舉辦‘簡(jiǎn)約、安全、精彩’的冬奧盛會(huì)貢獻(xiàn)了自己的力量。這段經(jīng)歷將使我受益終生?！薄獪伥吴?/p>

文/北京青年報(bào)記者 趙婷婷

編輯/崔毅飛

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：被年輕人捧上風(fēng)口的預(yù)制菜，市場(chǎng)規(guī)模已超3000億元

下一篇：年夜飯C位，金普預(yù)制菜已就“味”（一）