冬日里，沒(méi)有一次圍著熱爐煮茶聊天的聚會(huì)，會(huì)不會(huì)覺(jué)得缺少氛圍感?近日，記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，島城餐飲商家紛紛上新“圍爐煮茶”套餐，飯店、茶館、會(huì)所的煮茶業(yè)務(wù)在島城落地開(kāi)花，套餐花樣百出，網(wǎng)友紛紛曬圖，一股“圍爐煮茶”風(fēng)潮，讓周邊的飲食文化愛(ài)好者享到了口福。

“圍爐煮茶”套餐掀起冬季消費(fèi)新風(fēng)潮

爐火、烤盤(pán)，茶壺外圍烤制的栗子、玉米、花生……寒冬里，約上三五好友圍坐茶爐旁，邊喝茶邊聊天，一起感受時(shí)光的靜謐，成為了這個(gè)冬日的新寵，“圍爐煮茶”成功在各大平臺(tái)走紅，記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，島城多家餐飲門(mén)店推出的精致煮茶套餐竟然比食譜還豐盛。與此同時(shí)，家用陶爐、烤網(wǎng)等煮茶器具也是水漲船高、一路俏銷(xiāo)，掀起了一股冬季消費(fèi)新風(fēng)潮。

“要一個(gè)冬日圍爐煮茶套餐。”同樂(lè)三路三號(hào)一家名為傳漢堂的新中式房間里，市民周女士正在購(gòu)買(mǎi)“圍爐煮茶”的套餐。精致典雅的中式建筑搭配江南水鄉(xiāng)般的詩(shī)情畫(huà)意，氛圍感瞬間拉滿。一壺養(yǎng)生茶，脆柿、紅薯、年糕、橘子等烤物，再搭配上干果小食，滿是人間煙火氣。一邊烤火一邊煮茶，閑暇時(shí)在院子里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，感受“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”的唯美冬日景色。茶香繾綣，縷縷氤氳之間，感受“煮茶伴書(shū)眠，無(wú)事小神仙”的自在愜意。

記者注意到，近期島城不少餐飲店、茶館、咖啡吧都上線了“圍爐煮茶”套餐，特色茶飲搭配柑橘、板栗、紅薯、紅棗、桂圓、年糕等烤物。在設(shè)施上，商家們大多會(huì)配備原木桌椅、紅泥小火爐，同時(shí)將小食精巧擺盤(pán)，直至鋪滿整張桌子。部分場(chǎng)館還以燈籠、字畫(huà)等中式裝飾努力營(yíng)造氛圍感。

“圍爐煮茶最近挺火的，以年輕人居多，我們的套餐推出之后有不少顧客慕名前來(lái)?！蔽挥邴愡_(dá)廣場(chǎng)附近一家名為拾棠的飲品店表示，店里主營(yíng)咖啡，今年冬季推出了圍爐煮茶套餐，有氛圍感、好出片，也成為年輕人喜愛(ài)打卡的原因之一。除了圍爐煮茶的冬日體驗(yàn)，這里緊靠青島市博物館和啤酒節(jié)嶗山分會(huì)場(chǎng)，室外的造景比之前更加豐富，無(wú)論是吃西餐還是飲清爽啤酒、品醇香咖啡，不僅浪漫唯美，還融入了青島特色，非常適合拍照打卡。位于麥凱樂(lè)的世味茶舍最初接待的大部分是商務(wù)茶宴，圍爐煮茶套餐推出后，未曾料到90后、00后的年輕人對(duì)此也很癡迷。從茶點(diǎn)到干果，這里的用餐感受和環(huán)節(jié)真可謂一點(diǎn)也沒(méi)落下。

國(guó)潮當(dāng)?shù)?，“圍爐煮茶”能火多久?

在茶館享受一次“圍爐煮茶”的價(jià)格并不便宜，記者翻看相關(guān)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，“圍爐煮茶”的人均價(jià)格集中在幾十到幾百元不等，多以兩人200元以下的套餐為主，且因?yàn)椤皣鸂t煮茶”消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、翻臺(tái)率低的屬性，很多商家在人數(shù)和消費(fèi)時(shí)長(zhǎng)方面也有所規(guī)定。

記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些餐廳總體來(lái)說(shuō)，套餐內(nèi)容還是很豐富的，客人有更多的選擇，就餐環(huán)境也是干凈整潔有情調(diào)?！皼](méi)有了大魚(yú)大肉，就是多飲幾杯茶，也不會(huì)覺(jué)得身體有負(fù)擔(dān)?！鳖櫩蛣⑴扛嬖V記者，偶爾喝喝茶飲，清理一下胃腸的油膩，還是很有必要的。青島飲食文化研究會(huì)王錫芬會(huì)長(zhǎng)則表示，飲茶是健康長(zhǎng)壽的最佳方法之一，他建議多數(shù)人應(yīng)該飲食多樣，粗細(xì)混食，只有這樣，才能達(dá)到“食物互補(bǔ)”，營(yíng)養(yǎng)全面且平衡，這才是通向健康長(zhǎng)壽之路的合理膳食。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2795.9億元，消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲，預(yù)計(jì)2025年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約3700億元。“圍爐煮茶”其實(shí)不是新鮮事物。它是云南少數(shù)民族傳承多年的茶文化，在當(dāng)?shù)亟小盎鹛量静琛保皣鸂t煮茶”是茶館老板們?yōu)榱艘子谛麄鞫鸬拿?。有業(yè)內(nèi)人士表示，“圍爐煮茶”承載了中華傳統(tǒng)文化背景，更為茶飲行業(yè)提供了新的消費(fèi)場(chǎng)景，它的可復(fù)制性非常強(qiáng)，商家方便應(yīng)用，也能融入很多奶茶、果茶等創(chuàng)新產(chǎn)品。但如何在這條熱門(mén)賽道上走得長(zhǎng)久，是擺在茶企面前的考題。

半島全媒體記者 關(guān)瑛

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