原陽縣預(yù)制菜產(chǎn)品色香味俱佳，產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，獲業(yè)內(nèi)人士點(diǎn)贊。

原陽縣擁有40余家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)。

6月24日至25日，2022中國（原陽）預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)舉行。本欄圖片均為朱哲攝

□本報(bào)記者 李虎成 趙同增 本報(bào)通訊員 賀洪強(qiáng) 常富許

你能想象嗎？一個(gè)“廚房小白”無須經(jīng)過任何學(xué)習(xí)培訓(xùn)，也能很快成為“全能大廚”。

6月27日，鄭州白領(lǐng)李曉慧“設(shè)宴”招待幾個(gè)新同事，鉆進(jìn)廚房不到半個(gè)小時(shí)，就端出了紅燒黃河大鯉魚、紅燜羊肉、油燜大蝦、炸酥肉等好幾道“大菜”“硬菜”，再加上幾道涼熱時(shí)令蔬菜，一桌葷素搭配、營養(yǎng)美味的晚餐就“齊活”了。

同事們吃得過癮痛快，對(duì)李曉慧的廚藝贊不絕口，還有人當(dāng)場要“拜師學(xué)藝”。

“這可不是我的功勞！”李曉慧毫無保留地和大家分享“廚房秘密”——這些色香味俱全的菜品，都是來自新鄉(xiāng)原陽的預(yù)制菜，只要在微波爐里簡單加熱一下，就能大飽口福。

在原陽走一走，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，絕味鴨脖、九多肉多、巴奴火鍋、姐弟倆土豆粉等多個(gè)知名品牌均在原陽設(shè)廠——這兒是它們的“后廚”，所生產(chǎn)的，正是供應(yīng)B端的預(yù)制菜！

在我省，每天有500萬以上人次是原陽預(yù)制菜的忠實(shí)消費(fèi)者。近年來，原陽縣主動(dòng)承接沿海發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，已落地國內(nèi)最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，全縣預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)達(dá)40余家，日產(chǎn)預(yù)制菜3000噸，預(yù)制菜“爆品”300余個(gè)。

原陽，已將預(yù)制菜作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展。

小小蝦滑

一年賣出1億元

位于原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的河南海味爾食品有限公司，2015年從山西太原招引而來，是一家以蝦滑類為主要產(chǎn)品的預(yù)制菜企業(yè)，供應(yīng)諸多一線火鍋連鎖品牌。

海味爾公司董事長張金杯表示，來原陽，是因?yàn)檫@里有能滿足企業(yè)擴(kuò)張的土地、冷鏈物流，以及更好的交通區(qū)位。

2006年，張金杯在澳門游玩時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)蝦居然可以做成蝦滑這種形態(tài)，這給了他莫大的啟發(fā)?；氐教撮_始研發(fā)，成為最早一批抓住預(yù)制菜紅利的創(chuàng)業(yè)者。

業(yè)務(wù)的幾何級(jí)數(shù)增長襯得廠房日漸逼仄，彼時(shí)太原的冷鏈物流短板成為限制企業(yè)發(fā)展的天花板。

“在太原時(shí)，冷鏈物流車沒那么多，有些目的地還需要先到鄭州中轉(zhuǎn)，價(jià)格上也比在鄭州貴了一倍，甚至更多。”他說。

很快，張金杯投資5000余萬元的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間在原陽投產(chǎn)運(yùn)行，此后每年?duì)I收保持20%左右的高增長，2021年?duì)I收達(dá)1億余元。

而今，隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的風(fēng)口到來，以及原陽縣委、縣政府對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)謀劃和強(qiáng)力支持，張金杯似乎又來到了另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)——為了向全渠道覆蓋，經(jīng)過一系列考察研究，他謀劃著在今年下半年規(guī)劃設(shè)計(jì)二期項(xiàng)目，向中餐預(yù)制菜方向布局。

“政府對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的支持，特別是出臺(tái)支持預(yù)制菜行業(yè)‘金九條’措施，加上良好的市場前景，讓我們發(fā)展預(yù)制菜更有動(dòng)力。”張金杯說。

從1到40

預(yù)制菜企業(yè)“扎堆”

招引海味爾食品有限公司等，意味著原陽已經(jīng)把注意力投向預(yù)制菜這一頗有前景的產(chǎn)業(yè)。

于是，原陽投資29億元建設(shè)了占地2110畝的國內(nèi)最大的餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)。目前，園區(qū)已經(jīng)培育市級(jí)以上龍頭企業(yè)4家，河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園便是其中之一。

河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園董事長、蓮菜網(wǎng)CEO胡建強(qiáng)是原陽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要參與者、見證者。

“隨著餐飲連鎖企業(yè)的品牌化、規(guī)?；?，在擴(kuò)張時(shí)如何確保菜品品質(zhì)口感統(tǒng)一、降低對(duì)門店廚師依賴和非標(biāo)管理的壓力，成為餐飲業(yè)者的普遍訴求，我們就和他們一道研究中央廚房產(chǎn)業(yè)園的模型?！焙◤?qiáng)說，最終決定落戶原陽的原因有三：交通區(qū)位優(yōu)勢、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、深厚的文化底蘊(yùn)。

事實(shí)證明，在原陽落子的決定是對(duì)的——首家入園企業(yè)“禾勝合”，入駐第一年產(chǎn)值便突破1億元，2021年接近7億元。

入園企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，胡建強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)園也不斷“長大”，從最初的500畝，一路拓展至846畝、1130畝，2019年又與原陽合作打造了二期項(xiàng)目。

如今再看原陽發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，胡建強(qiáng)認(rèn)為，其中最為重要的是通過近年來的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集聚的優(yōu)勢正在形成、凸顯。

絕味鴨脖、九多肉多、姐弟倆土豆粉、親熱毛肚、菊花開等9家知名品牌，紛紛在原陽建廠。

數(shù)據(jù)顯示，截至目前，原陽縣有預(yù)制菜企業(yè)40余家，菜類品種達(dá)300余個(gè)，2021年共完成工業(yè)總產(chǎn)值45.35億元，同比增長16%。

以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)為代表，原陽縣食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，2021年，39家規(guī)上食品企業(yè)營業(yè)收入81.95億元，同比增長22.4%，全縣食品產(chǎn)業(yè)年?duì)I收突破100億元。

專家點(diǎn)贊

原陽沖上“新賽道”

6月24日至25日，2022中國（原陽）預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)舉行。中國工程院院士朱蓓薇、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士生導(dǎo)師張春暉等預(yù)制菜領(lǐng)域的專家以及行業(yè)先行者、產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的企業(yè)家，齊聚新鄉(xiāng)市原陽縣，為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策、擘畫未來。

本次大會(huì)主題為“預(yù)制新賽道、豫見新征程”，用兩天時(shí)間，通過主題演講、平行論壇、閉門會(huì)、產(chǎn)業(yè)鏈專場活動(dòng)、企業(yè)探訪調(diào)研等多種活動(dòng)形式交叉呈現(xiàn)，為與會(huì)者打造了一場多維立體的盛會(huì)。

河南九豫全食品有限公司擁有行業(yè)領(lǐng)先的工藝裝備和生產(chǎn)線，產(chǎn)品在加工、配送和銷售過程中全部實(shí)行冷鏈控制；河南禾勝合食品有限公司的預(yù)制菜美食，更富有地方特色，牛雜湯、羊雜粉、豆湯肥腸等產(chǎn)品受青睞；河南省三味真廚食品有限公司生產(chǎn)的壽司拼盤、輕食餐盒、三明治，被統(tǒng)一供應(yīng)給各個(gè)超市、門店……

原陽縣預(yù)制菜產(chǎn)品色香味俱佳，產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，贏得專家一致點(diǎn)贊。

“這是我第一次來原陽，看到當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展布局和規(guī)模，感覺很不錯(cuò)?！编嵵葺p工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長白艷紅表示，從實(shí)地調(diào)研看，企業(yè)的規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展都取得了令人贊嘆的成績。

“走訪的幾家企業(yè)，其預(yù)制菜品種豐富，形狀、口感等都與新鮮烹飪的食品高度接近。”河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授黃忠民說，這是企業(yè)將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)有機(jī)結(jié)合并不斷改良的成果。

鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)工程系主任栗俊廣說，從調(diào)研的情況看，原陽縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體勢頭強(qiáng)勁，具有極強(qiáng)的競爭力和良好的發(fā)展前景。

河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書長、河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所有限公司董事長王瑞國認(rèn)為，預(yù)制菜是食品領(lǐng)域中的朝陽產(chǎn)業(yè)，原陽縣生產(chǎn)的預(yù)制菜很有地域特色，不少產(chǎn)品有代表性，發(fā)展前景廣闊。

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