春節(jié)餐飲人，成就萬家團圓飯！

時間：2023-02-10 07:48:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

春節(jié)是闔家團圓的節(jié)日

但對于餐飲行業(yè)的從業(yè)者來說

春節(jié)

卻恰恰是一年中

最繁忙的一段時間

家家戶戶享用年夜飯的除夕夜

更是最需要餐飲人

堅守崗位的時刻

人物自述

我叫王亮，住在徐州市銅山區(qū)，是盧氏跑馬湯大酒店大堂經(jīng)理，每年“春節(jié)檔”都是我最忙的時候，從早上10點開始一直要忙到晚上11點，我負責前廳管理，有64個包間和19個卡座，我熟知每一個菜品，對菜品質(zhì)量、酒店就餐環(huán)境和餐前、餐中、餐后的服務細節(jié)等嚴格把控，讓消費者享受高質(zhì)量的就餐體驗。

新年寄語

2023年，祝大家身體健康，萬事如意！祝跑馬湯的事業(yè)蒸蒸日上，更上一個新臺階！

記者在現(xiàn)場

忙，是王亮的常態(tài)。帶著對講機，在前廳、包間、卡座等忙碌，與一線服務工作人員及時溝通信息，時刻配合服務一線人員的工作。傳菜、餐桌收拾等哪里缺人他都會去幫忙。“這是我們店的經(jīng)典跑馬湯，您看需要哪一種?！蓖趿料蚯皝砭筒偷南M者介紹。

今年春節(jié)期間，盧氏跑馬湯推出了4款新春團圓飯?zhí)撞?，?98元至1998元不等，滿足不同消費者的需求。套餐的性價比比往年更高，像10位的套餐，8個涼菜、12個熱菜，另有主食、水果等，價格在1198元的套餐預訂較多，其次是1398元的套餐。

人物自述

我叫楊金菊，是蘇杭春曉綠地繽紛店總經(jīng)理，負責餐廳日常管理協(xié)調(diào)工作。我在餐飲業(yè)工作十多年了，這是我在徐州工作的第二年，也是第一次留在徐州過年。年三十餐廳為員工們準備了團圓宴，雖然不能和家人團聚，和同事們共度佳節(jié)也讓這個新年充滿了溫馨和快樂。新的一年我將和同事們繼續(xù)為大家?guī)砀咂焚|(zhì)的餐食、優(yōu)質(zhì)的服務。

新年寄語

祝大家“兔”飛猛進、“兔”謀大業(yè)、兔年大吉！

記者在現(xiàn)場

“紫晴，我們今天包間預訂了多少？”“這個區(qū)域進行一下氛圍營造”。在蘇杭春曉綠地繽紛店，楊金菊正有條不紊調(diào)度店內(nèi)情況。在前臺熱情的接待下，客人們喜笑顏開地走入包廂，隨后一道道擺盤精美、味道鮮香的融合菜端上餐桌。

蘇杭春曉綠地繽紛店內(nèi)裝潢考究，既有著江南園林特有的“移步異景”特色，亦兼具了現(xiàn)代的奢華貴氣。為順應春節(jié)期間紅火喜慶的氛圍，店內(nèi)布置增加了紅色、兔子主題等元素。據(jù)負責人介紹，春節(jié)期間蘇杭春曉綠地繽紛店依然是以套餐為主，針對10至14人推出了2680元、3980元團圓飯?zhí)撞汀ＬK杭春曉招牌菜如“私房雪花小牛肉”“手抓香酥羊排”成為必點爆品。

人物自述

我叫王康，住在徐州市泉山區(qū)，是海螺村大酒店的廚師長，每年春節(jié)假期，別人放假的時候正是我最忙的時候，我有20多年春節(jié)假期沒在家吃飯了，都是節(jié)后再回家團圓。干廚師這行春節(jié)不休息已經(jīng)習慣了，把菜做好，讓顧客吃得開心，是我的最大心愿。

新年寄語

祝大家新年快樂，萬事如意；祝家人身體健康，平平安安，心想事成，事事順遂。

記者在現(xiàn)場

油鹽醬醋，烹調(diào)佳肴美味；鍋碗瓢盆，演奏優(yōu)美樂章。

海螺村大酒店，春節(jié)期間包間排得很滿。作為海螺村大酒店的廚師長，后廚的人員安排調(diào)配、蔬菜驗收、菜品標準、菜品質(zhì)量、菜品溫度、菜品擺盤等，每一樣都需要王康操心。

廚房里，數(shù)不盡的傳菜單，廚師長王康正和廚師們一起圍著灶臺，專注地做著每一道菜肴。炒鍋在他們手里上下翻動，不一會兒各種食材變成了八寶獅子頭等一道道美味佳肴，他們用精湛的手藝和無聲的默契打贏這場硬仗。他們顧不得喝上一口水，他們心中都有一個共同的信念：讓客人開開心心地吃上可口的菜肴。

人物自述

我叫陳剛，家住泉山區(qū)，是俏廚娘（麗致店）的經(jīng)理，春節(jié)期間是我們餐飲人最忙的時候，我們餐廳共有30多人堅守崗位，我已有十幾年未同家人在一起好好過個年吃頓團圓飯，希望明年能和我的家人吃上一頓可口的團圓飯。

新年寄語

2023年，祝顧客心想事成，萬事如意，在新年發(fā)大財，身體健康好運來。

記者在現(xiàn)場

“這是210房間的軟兜長魚”“那是208房間的脆皮烤鴨”……晚上6點不到，在俏廚娘（麗致店）里，上菜員的聲音此起彼伏。每位堅守崗位的員工都在忙碌著。涼菜間，三位廚師不停歇地配菜交給上菜員，前臺人員一邊接著電話，一邊記錄著訂餐的日期和人數(shù)。經(jīng)理陳剛正巡查每個包間的情況，叮囑服務員一定細致做好服務。

俏廚娘（麗致店）主打菜系為地道徐州菜和淮揚菜。春節(jié)期間，店內(nèi)特推出了四個套餐，從1088元到2088元價格不等，滿足市民的不同需求。

人物自述

我叫朱少奇，現(xiàn)住在徐州市新城片區(qū)，是文豪錦里大酒店的廚師長，春節(jié)期間是我們餐飲人最忙的時候。每年團圓的時候，內(nèi)心充滿愧疚，感覺對不起父母、對不起妻兒、對不起朋友。今年我把妻兒接到了徐州，在保障消費者的團圓飯后，就能見到他們，我有動力把工作做好。

新年寄語

2023，祝愿大家的日子越來越好！新的一年，點燃新的希望，成就新的成功，記錄新的幸福！

記者在現(xiàn)場

后廚是朱少奇每日奮斗的地方。選菜、備菜、做菜……在菜品方面，朱少奇根據(jù)季節(jié)的不同，及時調(diào)整菜品。春節(jié)期間，文豪錦里大酒店推出了系列預制菜，經(jīng)過簡單的烹飪，即可食用，便捷的方式，節(jié)約了家庭團圓飯中緊張的烹飪時間。

文豪錦里大酒店位于新城區(qū)，打造正宗的睢寧菜系。一提到睢寧菜，濃濃的鄉(xiāng)土氣息撲面而來。作為徐州飲食文化重要支系的睢寧菜系在不斷豐富和提升，也帶給人們舌尖上豐厚的享受，成為在淮海地區(qū)很受歡迎的菜系。

人物自述

我叫李桂香，家住徐州市云龍區(qū)，是大張烙饃村飯店的前廳經(jīng)理，春節(jié)期間是我們餐飲人最忙的時候，我們前廳后廚共有110多人堅守崗位，已有十年未同家人在一起過春節(jié)了，今年還是一樣不能同家人一起吃頓團圓飯，能把可口的飯菜和熱情的服務提供給每位顧客是我們的榮幸。

新年寄語

新春佳節(jié)來臨，希望明年我的家人身體健康平安，我們大張烙饃村蒸蒸日上，也祝愿全市人民新春快樂，闔家歡樂，兔年大吉大利。