中國(guó)山東網(wǎng)-感知山東6月7日訊 （記者 馬文文）　近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為新風(fēng)口，從年夜飯C位，到谷愛(ài)凌愛(ài)吃的餡餅，預(yù)制菜頻頻登上熱搜。但預(yù)制菜到底是什么，相信很多人都說(shuō)不上來(lái)。在6月4日濟(jì)南奧體北廣場(chǎng)舉辦的“2022 惠享山東消費(fèi)年”暨家電消費(fèi)節(jié)啟動(dòng)式上，13家山東預(yù)制菜企業(yè)首次以整體形象閃亮登場(chǎng)，成為當(dāng)天會(huì)場(chǎng)上人氣指數(shù)最高的展區(qū)，提供現(xiàn)場(chǎng)品鑒的展位更是人潮涌動(dòng)、絡(luò)繹不絕，到場(chǎng)的泉城市民在享受美食的同時(shí)，也上了一堂生動(dòng)的預(yù)制菜知識(shí)普及課。參展的預(yù)制菜企業(yè)雖然只有13家，但來(lái)頭都不小，細(xì)細(xì)了解后，才知道山東預(yù)制菜企業(yè)的硬核實(shí)力。 冬奧美食鏈上的山東味道 　　山東藍(lán)海集團(tuán)及其下屬藍(lán)海嘉廚食品公司，作為2022北京冬奧會(huì)的食材供應(yīng)商，為冬奧會(huì)生產(chǎn)加工及配送的預(yù)制菜品高達(dá)170余種50余噸，涉及醬料味汁、調(diào)理肉品、四喜丸子、速凍水餃等眾多品類(lèi)。參加此次展示活動(dòng)的四喜丸子、冬菜扣肉等具有傳統(tǒng)魯菜特色的預(yù)制菜更是走進(jìn)了冬奧會(huì)機(jī)器人餐廳，受到冬奧運(yùn)動(dòng)員的喜愛(ài)和好評(píng)。 融合南北菜系優(yōu)長(zhǎng)，“柔性”預(yù)制菜成新寵 　　山東凱瑞集團(tuán)根據(jù)多年中餐正餐的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合南北菜系口味融合，基于柔性化定制生產(chǎn)，將美味佳肴通過(guò)速凍技術(shù)進(jìn)行鎖鮮保鮮，最大化保持了食材的新鮮及營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)展示的濟(jì)南傳統(tǒng)名吃老濟(jì)南酥鍋，顧客通過(guò)線(xiàn)上下單，隔日即達(dá)，直接用家庭爐灶加熱7-8分鐘即可食用，而且口味與門(mén)店堂食基本保持一致。凱瑞通過(guò)系統(tǒng)研發(fā)、柔性定制預(yù)制菜，讓市民足不出戶(hù)就可享受安全、便捷的美食。 　　參展的濟(jì)南本地企業(yè)中，超意興、野風(fēng)酥、魯味齋都是有百年歷史傳承的老字號(hào)企業(yè)。近年來(lái)，企業(yè)掌門(mén)人堅(jiān)持“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”，在傳統(tǒng)食材、傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求，研發(fā)了諸多創(chuàng)新的預(yù)制菜品。此次活動(dòng)中，超意興首次推出了阿膠黑豬肉把子肉，更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更美味。魯味齋在延續(xù)扒蹄、扒雞等口碑產(chǎn)品的同時(shí)，研發(fā)推出了麻辣鴨翅、麻辣鴨脖等即食類(lèi)預(yù)制菜，受到年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)。 　　此外，參加此次活動(dòng)的還有號(hào)稱(chēng)“三大國(guó)民小吃”之一的楊銘宇黃燜雞，主打海鮮類(lèi)預(yù)制菜的濟(jì)南膠東人家大酒店，傳承諸城古法熏制工藝的諸壹鍋供應(yīng)鏈有限公司，全國(guó)目前最大的餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)性解決方案服務(wù)商—22城供應(yīng)鏈集團(tuán)等，可謂各具特色，各有千秋。 　　山東商務(wù)廳服貿(mào)商貿(mào)處副處長(zhǎng)張強(qiáng)介紹，山東是農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省和餐飲業(yè)大省，資源稟賦優(yōu)越，物流體系發(fā)達(dá)，食品工業(yè)門(mén)類(lèi)健全。作為中國(guó)四大菜系之首的魯菜，底蘊(yùn)深厚，技藝精湛。山東在預(yù)制菜原材料、生產(chǎn)加工、科技研發(fā)、冷鏈物流等方面比較優(yōu)勢(shì)明顯，具有良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。目前山東有9000余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，在A股上市的預(yù)制菜企業(yè)7家，數(shù)量均居全國(guó)首位。山東省商務(wù)廳認(rèn)真貫徹落實(shí)山東省第十二次黨代會(huì)關(guān)于“支持預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的工作部署，深入推進(jìn)商務(wù)領(lǐng)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。指導(dǎo)山東省飯店協(xié)會(huì)制定發(fā)布了全國(guó)首個(gè)《預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)率先搶占預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系話(huà)語(yǔ)權(quán)。支持山東預(yù)制菜企業(yè)在抖音、京東、天貓、淘寶四大電商平臺(tái)新設(shè)網(wǎng)上店鋪；舉辦山東預(yù)制菜美食專(zhuān)享周活動(dòng)，通過(guò)發(fā)放總計(jì)500萬(wàn)元的預(yù)制菜網(wǎng)上消費(fèi)券，支持?jǐn)U大預(yù)制菜消費(fèi)。 　　下一步，山東省商務(wù)廳還將在“北方消費(fèi)品博覽會(huì)”期間設(shè)立山東預(yù)制菜專(zhuān)區(qū)，在第三屆“跨國(guó)公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)”期間舉辦山東預(yù)制菜專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)，宣傳推介山東預(yù)制菜品牌企業(yè)，提升山東預(yù)制菜影響力，推動(dòng)山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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