1559年，威尼斯商人拉莫修將茶葉介紹到了西方，約500年后，今天的中式茶飲循著茶葉的腳步，又一次來到了世界各個(gè)角落，在眾多國家創(chuàng)造著數(shù)不清的財(cái)富故事……

1?在澳大利亞墨爾本CBD區(qū)域的一條街上，步行約10分鐘距離就有兩三家中式茶飲店；

2?在美國加州，每個(gè)商圈都有2-3家茶飲店，“生意好時(shí)，1個(gè)店1月營收5萬-6萬美元”；

3?在東南亞，消費(fèi)者一年在新茶飲上的花費(fèi)高達(dá)近40億美金；

4?在非洲多哥，投資￥8萬的茶飲店，一個(gè)月盈利￥1萬以上。

1559年，在中國人喝茶1000多年后，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中首次提到茶葉。在之后的大航海時(shí)代，歐洲商船往返中國和西方大陸，茶葉進(jìn)入西方。[1]

1716年開始，茶葉成為中英貿(mào)易的重要商品。茶葉貿(mào)易的空前通暢，開啟歐洲飲茶之風(fēng)，飲茶甚至成為英國貴族追求的時(shí)尚。茶葉價(jià)值的水漲船高，甚至給它帶來了“綠色黃金”之稱。[2]

斗轉(zhuǎn)星移，波瀾壯闊的大航海時(shí)代已經(jīng)成為往事，中國茶葉也已深深融入各國人民的生活之中。近些年來，中式茶飲承繼茶葉的腳步，來到了世界的各個(gè)角落。

“在澳大利亞墨爾本CBD的一條街上，步行十分鐘的距離，就可能同時(shí)開了兩三家不同的茶飲店?！绷窒＃ɑ┰诎拇罄麃喠魧W(xué)四年，遍布大街小巷的茶飲店，給她留下了深刻印象，“我直觀的感受是，在CBD，茶飲店就像便利店一樣普遍。”

在美國加州，茶飲店的數(shù)量也在連年增加之中。2018年，周潔（化名）親身在加州以加盟的方式開出了一家“貢茶”，她說：“現(xiàn)在，加州的每個(gè)商圈，都會(huì)有2到3家茶飲店。”周潔回憶，在她的茶飲店剛開業(yè)的時(shí)候，周邊的茶飲店并不多，“我記得就兩家門店，其中一個(gè)是快樂檸檬?！?/p>

在東南亞，中式茶飲更是大受歡迎。近日，墨騰和餐飲支付平臺(tái)qlub聯(lián)合發(fā)布的一項(xiàng)報(bào)告（以下簡稱“《墨騰報(bào)告》”）顯示：東南亞消費(fèi)者一年在新茶飲上花費(fèi)高達(dá)近40億美元。[3]

▲東南亞消費(fèi)者一年在茶飲上花費(fèi)高達(dá)近40億美元 圖片來源：墨騰創(chuàng)投

甚至在遙遠(yuǎn)的非洲大陸，都可以品嘗到來自中國的“甜蜜味道”。

海外的中式茶飲風(fēng)潮，究竟如何而來？事實(shí)上，從初代茶飲品牌快樂檸檬、貢茶，再到蜜雪冰城、霸王茶姬等后來者，厭倦了國內(nèi)茶飲市場紅海競爭的他們，早已陸續(xù)將海外市場視為新的“淘金地”。而在這些品牌的身后，一些與中國淵源匪淺的創(chuàng)業(yè)者們，也在全球各地“有樣學(xué)樣”，拉開自己的“世界”茶飲版圖。

順理成章地，在經(jīng)年累月的耕耘里，在一家一家門店的拓荒中，一個(gè)高速擴(kuò)張中的全球茶飲市場已經(jīng)拉開帷幕。

2018年，全球茶飲市場已突破2000億美元。直至2020年新冠疫情爆發(fā)前，全球茶飲市場規(guī)模一直穩(wěn)定上漲。預(yù)計(jì)未來到2025年，全球茶飲市場的總規(guī)模將達(dá)到3185.6億美元。[4]

“我們相信中國的全球化品牌時(shí)機(jī)已經(jīng)到來了?！眹L(fēng)茶飲品牌霸王茶姬海外事業(yè)部總經(jīng)理彭祥貴對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（簡稱每經(jīng)記者）表示，“麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克成功的背后，不可忽視的一個(gè)關(guān)鍵因素，是上世紀(jì)美國國力溢出帶來的文化與商業(yè)的出海。而未來幾十年，我們堅(jiān)信中國的國力一定會(huì)繼續(xù)上升，中國文化也會(huì)逐漸溢出。相應(yīng)地，全世界人民對于中國的好奇、探索和期待也會(huì)越來越大。”

這是屬于中國茶飲品牌的“大航海時(shí)代”。

中式茶飲正在海外遍地開花

事實(shí)上，中國茶飲品牌出海的歷史，至少可以追溯到十多年前。

快樂檸檬母公司雅茗天地官網(wǎng)提及，早在2010年，快樂檸檬的門店就開進(jìn)了菲律賓，2013年，開進(jìn)了韓國，2015年，則進(jìn)入了英國倫敦，同年，進(jìn)入了美國波士頓......直至進(jìn)入了全球20個(gè)國家、200多個(gè)城市。

貢茶，也喜愛談?wù)撟陨淼娜驍U(kuò)張歷史。據(jù)其在官網(wǎng)表示，2011年開始，貢茶先是在韓國完成了海外市場的“起飛”，后才拓展到亞洲以外地區(qū)，直至成為了“全球貢茶”，在世界經(jīng)營著1600家門店。

在初代茶飲品牌的身后，近年來，新茶飲品牌也陸續(xù)邁開了“出?！钡哪_步。

“為什么要做海外市場？”彭祥貴接受每經(jīng)記者采訪時(shí)直言不諱，“在2013到2014年之間，創(chuàng)始人及其團(tuán)隊(duì)當(dāng)時(shí)第一次出國就去了馬來西亞，看到海外的茶飲前輩在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)做得非常優(yōu)秀。后來又去韓國，也看到了茶飲前輩們的門店前，排隊(duì)的人非常多?！?/p>

近年來，他們追隨著初代茶飲品牌的步伐，積極落子。2018年，蜜雪冰城海外首店落地越南河內(nèi)。同年，奈雪的茶和喜茶海外首店也登陸了新加坡。2019年8月，霸王茶姬在馬來西亞開出首店，正式走向海外市場。

彭祥貴表示，截至目前，霸王茶姬海外門店總數(shù)接近50家，相比去年同期有了翻倍的增長。今年6月，有消息稱，蜜雪冰城海外門店已突破1000家。這距離蜜雪冰城在越南河內(nèi)的第一家店開業(yè)，方才過去4年時(shí)間。

值得一提的是，在連鎖品牌開疆辟土的大背景下，帶動(dòng)著中小創(chuàng)業(yè)者們也躍躍欲試。

“我的第一家茶飲店已經(jīng)開業(yè)了一個(gè)半月了，用的是我自創(chuàng)的品牌?！毙靿簦ɑ┍臼潜本┠郴ヂ?lián)網(wǎng)“大廠”的員工，兩年前，她追隨墨西哥籍的丈夫來到這片陌生的北美大陸，在度過了一段無所事事的日子后，如今的她正在墨西哥Irapuato伊拉普阿托進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，開創(chuàng)屬于自己的茶飲品牌，將珍珠奶茶帶到了這個(gè)小城。

徐夢告訴每經(jīng)記者，開業(yè)以來，她的茶飲店堪稱“一炮而紅”，如今，一天的出杯量在100到200杯之間，已有墨西哥當(dāng)?shù)氐呐笥烟嶙h投資開出同品牌的第二家門店。

“墨西哥貧富差距比較大，我所在這個(gè)小城市有許多本地富豪家族的后代，當(dāng)?shù)氐钠胀ㄈ嗽谏缃幻襟w上看到有錢人去什么地方他們就會(huì)‘跟風(fēng)’?！毙靿籼岬?，好多在ins上擁有數(shù)千乃至幾萬粉絲的本地網(wǎng)紅，會(huì)自發(fā)地來店里打卡并發(fā)“ins story”推薦。

在非洲大陸，也有類似的故事正在上演。

去年開始，餐飲從業(yè)者徐祥（化名）輔助朋友在多哥開出了自有品牌的茶飲門店，產(chǎn)品線主要模仿蜜雪冰城，受到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎，目前已經(jīng)開出了2家門店，正準(zhǔn)備開出第3家門店。

甚至，已經(jīng)有國人創(chuàng)立的茶飲品牌在取得海外市場的成功后，聲勢浩大地“回流”國內(nèi)。

6月底，“頑徒”奶茶的全球首家旗艦店在武漢江漢路開業(yè)。公開報(bào)道顯示，頑徒ADDICTEA于2018年在澳大利亞黃金海岸市誕生，其創(chuàng)始人林杰義來自中國福建，出生于1992年。成立后，其先后在澳大利亞和韓國開設(shè)了6家店，并逐步成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T榜第一的茶飲品牌。

單店盈利難度不大，茶飲價(jià)格高過咖啡

中國人究竟為何要漂洋過海，將茶飲門店開到異國？

究其原因，多名從業(yè)者向每經(jīng)記者反映，相較于國內(nèi)茶飲市場的“極度內(nèi)卷”，海外茶飲市場尚還處于紅利期，賺錢并不難。

每經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在多個(gè)國家，茶飲單店實(shí)現(xiàn)盈利的難度不大。

在美國加州經(jīng)營貢茶門店的周潔告訴記者，貢茶在美國的加盟費(fèi)是3萬到5萬美元之間，會(huì)收營業(yè)額7%的抽成，“加盟費(fèi)大概在2年左右可以回本?！彼嘎?，她在美國經(jīng)營的貢茶門店，在生意好的情況下一個(gè)月的營收可以達(dá)到5萬到6萬美元，生意不好的情況下，也有2萬到3萬美元的月營收。

記者從蜜雪冰城新馬事業(yè)部的工作人員處得到的資料顯示，在新馬，加盟一家蜜雪冰城耗費(fèi)大約在15萬林吉特（約合23萬人民幣）左右。記者獲知的一份營業(yè)數(shù)據(jù)顯示，一家位于馬來西亞的蜜雪冰城門店，一天的銷售額則在4486林吉特（約合6934元人民幣）左右。

而在非洲多哥，據(jù)徐祥透露，一家投資8萬人民幣的茶飲店，一個(gè)月的盈利在1萬人民幣以上。具體來說，一家門店的租金約2000元人民幣，人工600元每人每月，每天一家店能售賣200多杯奶茶。

圖片來源：霸王茶姬

彭祥貴透露，霸王茶姬在馬來西亞已經(jīng)開了近40家門店，單店的營收狀態(tài)基本是國內(nèi)老店的兩倍，全線門店都是盈利的狀態(tài)。

不少茶飲品牌在進(jìn)入海外市場之后，甚至有了提價(jià)的空間。

徐夢提供給記者的貢茶于墨西哥地區(qū)的菜單顯示，一杯中杯Green Tea的標(biāo)價(jià)是36比索，而價(jià)格稍貴的產(chǎn)品線，如Taro Smoothie，中杯單杯的價(jià)格是82比索。以8月16日的匯率換算，1比索等于0.3423人民幣，一杯Taro Smoothie的售價(jià)則為27.88元，高于國內(nèi)的茶飲單杯價(jià)格。

徐夢表示，在當(dāng)?shù)?，星巴克的單杯價(jià)格在人民幣25-30元左右。

2021年7月，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在接受媒體采訪時(shí)表示：“紐約的星巴克是賣4美元一杯，紐約的貢茶賣5.5-8美元一杯。除了中國，其他國家茶都賣得比咖啡貴?！?/p>

雖說產(chǎn)品提價(jià)或有原材料需要進(jìn)口等成本原因，但不可否認(rèn)的是，從價(jià)位上看，大量中式茶飲品牌在海外走成了中高端路線。

彭祥貴稱，在去年年底，霸王茶姬馬來西亞門店平均GMV(商品交易總額)超過了當(dāng)?shù)匦前涂耍敖衲?，我們在東南亞國家的經(jīng)營業(yè)績又有比較大的增長，營收增幅超過了100%，平均單店單月營收超過50萬?！?/p>

這與茶飲品牌在國內(nèi)市場的境遇，竟形成了鮮明的對比。當(dāng)前階段，國內(nèi)茶飲企業(yè)的生存狀況并不舒適，“內(nèi)卷”持續(xù)加劇。

年初，新茶飲迎來“降價(jià)潮”。今年2月，喜茶官方發(fā)布通知，宣布旗下產(chǎn)品告別“30元”時(shí)代。3月，奈雪的茶官宣大幅降價(jià)，推出9-19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下產(chǎn)品。同在3月，樂樂茶也宣稱，部分產(chǎn)品的價(jià)格已經(jīng)控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯飲料。

茶飲“出?！敝\略：霸王茶姬只做“合資”，蜜雪冰城“單打獨(dú)斗”

不過，雖說這門“墻內(nèi)開花墻外也香”的生意早已成為了大小玩家的重點(diǎn)加碼方向，卻并不是每一個(gè)玩家都一帆風(fēng)順。

2020年7月，直營茶飲品牌奈雪的茶在日本開出了首店。據(jù)悉，這是繼2018年在新加坡開出第一家海外門店后，奈雪的茶的又一次全球化嘗試。

奈雪的茶方面在當(dāng)時(shí)表示，實(shí)際上奈雪日本店早在半年前就開始策劃，并在日本當(dāng)?shù)卣心紙F(tuán)隊(duì)、設(shè)立專屬的分部辦公室。

不過，就目前來看，這些項(xiàng)目大都已經(jīng)流產(chǎn)。在大眾點(diǎn)評上可以看到，奈雪的茶位于日本大阪市的門店已經(jīng)歇業(yè)，最新的評論停留在2021年8月。而在新加坡的兩家奈雪的茶也已顯示暫停營業(yè)。

合資，是霸王茶姬選擇進(jìn)入海外市場的“捷徑”。

霸王茶姬海外事業(yè)部總經(jīng)理彭祥貴表示，霸王茶姬在海外市場的打法和國內(nèi)有所不同。他透露，霸王茶姬在國內(nèi)走“直營+聯(lián)營+加盟”的模式，會(huì)以加盟為主，“但在海外，我們都走的合營模式。”

彭祥貴表示：“為什么去采用合資呢？首先，對于全球化，我們認(rèn)為經(jīng)營一定要本土化。如果我們跨國籍的團(tuán)隊(duì)直接過去，對當(dāng)?shù)氐馁Y源、當(dāng)?shù)氐奈幕斫獬潭炔粔?，選址開發(fā)做不了，運(yùn)營管理做不了，品牌營銷也做不了，處處可能都是坑，每個(gè)地方都是障礙?！?/p>

彭祥貴強(qiáng)調(diào)，在海外市場商業(yè)模式的選擇上，霸王茶姬只會(huì)做合資，既不做加盟，也不做代理，也不做直營，“直營可以在國內(nèi)來做?！?/p>

然而，在海外市場，蜜雪冰城選擇了截然不同的擴(kuò)張路徑。

與合資開路的打法相比，蜜雪冰城可以稱得上是完全靠自己披荊斬棘。據(jù)蜜雪冰城新馬事業(yè)部的某名管理層級別工作人員向每經(jīng)記者透露，目前若在馬來西亞加盟蜜雪冰城免一年加盟費(fèi)，總體投資比國內(nèi)低。

該工作人員的名片顯示，其隸屬于蜜雪國際企業(yè)管理有限公司。通過公開渠道查詢，記者發(fā)現(xiàn)，這是一家成立于2021年11月的企業(yè)，法定代表人為孫建濤，注冊資本6000萬人民幣，蜜雪冰城股份有限公司100%持股此公司。據(jù)悉，孫建濤為蜜雪冰城海外事業(yè)部負(fù)責(zé)人。

有跡可循的是，初代茶飲品牌，亦是通過招募代理和加盟商的方式開拓其在海外市場的版圖，這也是目前中國連鎖茶飲品牌對外擴(kuò)張最快速的“道路”。

作為在美國加盟貢茶的投資者，周潔告訴每經(jīng)記者，她當(dāng)初加盟貢茶的途徑非常簡單，即在互聯(lián)網(wǎng)上通過google搜索到了相關(guān)的加盟途徑，與她對接的工作人員，則是一個(gè)在美國長大的華人。

對此，CIC灼識(shí)咨詢總監(jiān)張辰愷向每經(jīng)記者表示，奈雪的茶、喜茶等品牌定位高端，產(chǎn)品和品牌都需要更長的時(shí)間進(jìn)行打磨，門店本身的可復(fù)制性相對弱于平價(jià)品牌，原材料、供應(yīng)鏈、物流以至于員工培訓(xùn)等方面都會(huì)面臨更大的壓力，因此海外擴(kuò)張速度會(huì)慢于蜜雪冰城、貢茶等品牌。

值得一提的是，部分出海茶飲品牌，有著全球化的資本背景。這或許也是其在海外能完成快速擴(kuò)張的原因之一。

2019年11月，貢茶國際股份有限公司（Gong cha Group，簡稱“貢茶公司”）和美國私募股權(quán)公司TA Associates宣布，TA Associates已完成其之前宣布的對貢茶公司的戰(zhàn)略增長投資。

而在2021年底，又傳出了貢茶或?qū)①u身的消息。

據(jù)彭博社報(bào)道，美國私募股權(quán)公司TA Associates正在與花旗集團(tuán)合作，考慮在2022年將貢茶進(jìn)行出售或首次公開募股。

“打法”有講究：國風(fēng)定位、因地制宜、多渠道運(yùn)營

事實(shí)上，為了抓住中式茶飲在海外的紅利期，茶飲品牌也動(dòng)足了腦筋。由于海外茶飲市場的發(fā)展階段還不及國內(nèi)成熟，這些大小茶飲品牌相當(dāng)于將在國內(nèi)走過的路，復(fù)制到海外“再走一遍”。

可以發(fā)現(xiàn)，一如“茶顏悅色”在國內(nèi)的紅極一時(shí)，在海外市場，國風(fēng)的定位依然是不少茶飲品牌的法寶。

彭祥貴表示，在海外市場，霸王茶姬保持著國風(fēng)的形象和定位，還有來自“中國”的辨識(shí)度。在產(chǎn)品線上，也仍然以買原葉鮮奶茶為主。

在營銷上，茶飲品牌也將國內(nèi)的玩法帶到了海外。

彭祥貴透露，霸王茶姬核心營銷活動(dòng)的玩法沒有變化，保留霸王茶姬在國內(nèi)最標(biāo)志的產(chǎn)品營銷工具“盲盒杯”和撕杯有禮活動(dòng)，在他看來，這些營銷玩法都是積累品牌心智的東西。

“在海外我們會(huì)側(cè)重于做聯(lián)名營銷，并且選擇經(jīng)典和知名度大的當(dāng)?shù)仄放坪献?，去提升品牌的積淀和信任感?！迸硐橘F說。

因地制宜，基于中國已經(jīng)跑通的茶飲品牌運(yùn)營模式進(jìn)行自我定位，更是海外茶飲創(chuàng)業(yè)者常見的打法。

輔助朋友在多哥開出茶飲店的徐祥，對于這類門店的經(jīng)營思路也頭頭是道。他告訴記者，當(dāng)時(shí)他分析，非洲之前開的門店主要都是做中國人的生意，而他們選擇做當(dāng)?shù)厝说纳?，“我們首先做了定位，非洲和九十年代的中國相似，所以我們決定走性價(jià)比路線，產(chǎn)品線比較貼近這種需求的是蜜雪冰城?！?/p>

“在多哥，一罐可樂折算要人民幣5塊錢，我們的產(chǎn)品售價(jià)在8塊錢一杯左右。”徐祥說。

外賣，堪稱茶飲品牌在國內(nèi)市場的半壁江山，也已在海外市場初見雛形。

彭祥貴告訴記者，霸王茶姬早前主要以堂食為主，并沒有上線外賣平臺(tái)，在2020年疫情剛出現(xiàn)的時(shí)候，從堂食到外賣渠道的轉(zhuǎn)變是比較困難的。

“后來，在疫情影響下當(dāng)?shù)胤獬呛?，我們調(diào)用了在國內(nèi)的外賣運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，很快就把外賣體系（包括包材采購、門店系統(tǒng)排單等）組織起來了?！迸硐橘F說。

周潔也透露，她在美國經(jīng)營的貢茶門店，將近三分之一的訂單是在外賣平臺(tái)上完成的。

張辰愷表示，中國企業(yè)的主要競爭優(yōu)勢在于在國內(nèi)已經(jīng)跑通的運(yùn)營模式所積累的成功經(jīng)驗(yàn)，有快速搭建供應(yīng)鏈體系的能力，以及獨(dú)有的中國風(fēng)文化所帶來的話題效應(yīng)。

“例如，蜜雪冰城依靠其極強(qiáng)的供應(yīng)鏈能力，在東南亞市場實(shí)現(xiàn)了快速復(fù)制，而霸王茶姬依靠極具辨識(shí)度的中國風(fēng)門店設(shè)計(jì)以及產(chǎn)品塑造，自然在東南亞市場站穩(wěn)了腳跟?！睆埑綈鹫f。

不過，雖說中國茶飲品牌正在海外市場“大展拳腳”，創(chuàng)業(yè)者卻時(shí)刻有著危機(jī)感。

徐夢注意到，早在她開出首家自創(chuàng)茶飲品牌的門店之前，在隔壁的城市，就有中式茶飲品牌的存在，該品牌不但早已開進(jìn)了CBD，且已經(jīng)在招收加盟商，目前已經(jīng)有4家門店。

“這個(gè)品牌的老板是墨西哥人，但是在中國生活過8年。”徐夢說。

對于海外茶飲市場的大體情況，彭祥貴對記者分析稱，海外茶飲目前在1.0到2.0的階段，2.0即國內(nèi)當(dāng)前所處的新式茶飲階段，“所以人群口味偏好會(huì)不一樣，尤其原住民會(huì)喜歡高糖高熱量的飲品，進(jìn)而影響到目前市面上的主流品牌集中在中低價(jià)位段，主打珍奶和黑糖奶茶產(chǎn)品?！?/p>

他表示，跟國內(nèi)目前品牌競爭以本土為主不同，從上世紀(jì)90年代開始，東南亞市場就是外來品牌為主導(dǎo)，現(xiàn)在本土和外來品牌基本各占優(yōu)勢，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者在外來茶飲品牌的接受度上非常高。

“分階段和地區(qū)看，相對國內(nèi)，海外市場整體上較為‘藍(lán)?！１热缭跉W美，目前來看，處于消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)階段，一個(gè)國家做到百店規(guī)模有可能，做到千店規(guī)模還需要時(shí)間培育，總體受消費(fèi)習(xí)慣、文化心智等方面因素影響?！迸硐橘F說。

距離下一個(gè)星巴克，還遠(yuǎn)嗎？

值得一提的是，無論是否主打“國風(fēng)”，這些遍布在世界各地的茶飲品牌，大都掛著中文招牌，有著一個(gè)個(gè)與中國淵源不淺的老板。

“中式茶飲已經(jīng)是一種文化了?！痹诎拇罄麃喠魧W(xué)多年的林希說，“看到奶茶就知道來自中國，就像在國外的墨西哥、韓國料理店，都會(huì)用本土的文字命名店牌，飲食帶上文化烙印是順理成章的事情?！?/p>

統(tǒng)觀來說，經(jīng)過中國茶飲人的不懈耕耘，全球茶飲市場處于連年增長的態(tài)勢，卻尚沒有誕生出一個(gè)真正具備代表性的全球品牌。缺位即是機(jī)遇，無論是初代茶飲品牌，還是如霸王茶姬等新銳茶飲品牌，都想成為下一個(gè)星巴克。

彭祥貴承認(rèn)，霸王茶姬在海外市場主要對標(biāo)的就是星巴克。在選址上，霸王茶姬超過9成的門店都是商場店，有一定的外擺區(qū)域，“比如星巴克在左邊，我們會(huì)在右邊開店?！?/p>

他提到，在茶飲這條賽道上，霸王茶姬正是從星巴克這樣的全球品牌中看到了能在全球開萬店的可能，全球化的路徑有經(jīng)驗(yàn)可循。

如果將茶飲品牌在全球的布局與星巴克進(jìn)行對比，雖說中式茶飲文化已經(jīng)席卷世界多地，但從一個(gè)世界性品牌的發(fā)展歷程來看，除了全球門店數(shù)量還存在明顯差距之外，正在出海的茶飲品牌，還有不少需要完善之處。

首先，若想成就高端的全球連鎖茶飲品牌，供應(yīng)鏈的建設(shè)并不是一件易事。

星巴克，便在供應(yīng)鏈上吃過虧。信達(dá)證券研報(bào)提及，F(xiàn)Y00~08年，星巴克全球門店數(shù)量增長了1.31萬家，運(yùn)輸和物流系統(tǒng)承壓，2008年能夠及時(shí)收到所需物品的門店比例僅為35%，盡管公司在這一時(shí)期向上游加強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)鏈整合，原材料的價(jià)格得到控制，但由于物流運(yùn)送的低效率，成本率（包含原材料、運(yùn)費(fèi)、租金等）不降反升。

當(dāng)前階段，中式茶飲品牌在供應(yīng)鏈上的積累程度高低不一。

據(jù)彭祥貴透露，在供應(yīng)鏈上，霸王茶姬更多是在通關(guān)、物流、倉儲(chǔ)上去做彈性儲(chǔ)備，但主要的原材料、包材還是由國內(nèi)運(yùn)過去。

去年7月，蜜雪冰城在成都開建亞洲總部，預(yù)計(jì)2023年1月投產(chǎn)，據(jù)悉，建成后該項(xiàng)目將覆蓋到東南亞、南亞地區(qū)的市場拓展、原料供應(yīng)等方面。

張辰愷認(rèn)為，對高端品牌來講，由于原材料的選擇相對精細(xì)化，進(jìn)入新的市場之后，是繼續(xù)選擇原有供應(yīng)商，還是在當(dāng)?shù)赝卣剐碌墓?yīng)商，具有一定程度的不確定性。對于蜜雪冰城等平價(jià)品牌，由于在國內(nèi)已經(jīng)有相當(dāng)程度的規(guī)模效應(yīng)，出海之后主要是打通國內(nèi)和海外的供應(yīng)鏈。

此外，與喜茶和奈雪的茶等直營品牌不同，在經(jīng)營模式上，無論是蜜雪冰城還是貢茶，都是加盟制品牌。

加盟制品牌有利于快速擴(kuò)張，在供應(yīng)鏈上的積累也相對容易，但由于對門店管控力不足，加盟制品牌在品控及運(yùn)營管理上都存在不確定性。加盟制下，加盟商還存在流失的風(fēng)險(xiǎn)，“貢茶”美國的加盟商周潔便告訴記者，已經(jīng)打算在今后自創(chuàng)品牌發(fā)展。

可見，若想走出高端化路線，成為真正意義上的全球知名品牌，加盟制從長期來看可能會(huì)成為短板。

而諸如星巴克，在經(jīng)營模式上，雖說也曾通過包括合資公司、授權(quán)經(jīng)營等各種方式加速全球擴(kuò)張，但對授權(quán)門店的控制力度強(qiáng)，且已經(jīng)收回部分授權(quán)。

如在中國市場，星巴克最初采取授權(quán)經(jīng)營和許可經(jīng)營方式開展業(yè)務(wù)，此后隨著中國市場的門店運(yùn)營成熟以及2005年中國放開外商設(shè)立獨(dú)資商業(yè)企業(yè)政策，星巴克逐步收回股權(quán)，2017年星巴克實(shí)現(xiàn)對中國大陸市場所有門店100%控股。[5]

顯然，即便海外市場增長迅速，中國茶飲品牌也具備大量的競爭及經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，但在成為全球性知名品牌一途上，中式茶飲品牌還有許多難關(guān)要“闖”。更不要說，許多成長于本地市場的茶飲品牌，也正在崛起。

《墨騰報(bào)告》提及，在新加坡一個(gè)500多萬人的小市場就能夠找到90多家連鎖茶飲玩家，海外茶飲市場的“內(nèi)卷”也開始加劇。

這也意味著，在中式茶飲“大航海時(shí)代”，成長于國內(nèi)高度內(nèi)卷市場的玩家，不但要戰(zhàn)勝自己，還要像星巴克一般，在全球面對絡(luò)繹不絕的各色對手。

參考資料

[1] 西方飲茶荒誕事：曾經(jīng)以為有紅茶樹和綠茶樹。《先鋒·國家歷史》

[2] 《綠色黃金》。[英] 艾倫·麥克法蘭著，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社出版發(fā)行。

[3] 墨騰報(bào)告。墨騰創(chuàng)投

[4] 《2022茶飲品類報(bào)告》。 美團(tuán)美食聯(lián)合咖門發(fā)布

[5] 從星巴克成長路徑看我國連鎖餐飲。信達(dá)證券

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