日前，上海店鋪的店鋪利潤率和客運量很受關(guān)注，既有顧客辨認(rèn)出部份店鋪迅速從禽流感影響中恢復(fù)正常，人頭攢動；但也有店鋪內(nèi)男丁稀疏，門可羅雀。到底是什么原因?qū)е碌赇佒取安豢擅麪畲讼碎L”？

上海辟謠平臺本報記者在最近一個月中走街串巷，直擊不同類型的店鋪現(xiàn)狀，希望找到冷熱不均背后的規(guī)律。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

有民族特色的店鋪復(fù)蘇最快

實地考察走訪調(diào)查辨認(rèn)出，服務(wù)有民族特色、經(jīng)營能實現(xiàn)脫節(jié)競爭的店鋪，知名度回升迅速。

在中心城區(qū)，陸家嘴商業(yè)區(qū)的ifc店鋪、人民中心廣場商業(yè)區(qū)的來福士中心廣場、淮海路商業(yè)區(qū)的環(huán)貿(mào)iapm店鋪等，知名度都不低。

以陸家嘴為例，除了寫字樓里的上班族鐘愛ifc店鋪，周末也有許多顧客專程來ifc店鋪網(wǎng)購。店鋪內(nèi)，各大國際一線國際品牌店外都采取了限流措施，許多顧客在門口排隊等待。有顧客告訴本報記者，“這里服務(wù)很到位，無論買不買東西，服務(wù)員都會詳細(xì)介紹，在店里休息一下順便了解這個國際品牌也是一種享受”。貴賓臺前，前來辦理網(wǎng)購換積分、領(lǐng)免費停車券的顧客大排長龍?！艾F(xiàn)在是滿租狀態(tài)?！毙馒櫥禺a(chǎn)相關(guān)工作人員向本報記者透露。

在環(huán)貿(mào)iapm店鋪，國際品牌“進進出出”已經(jīng)成為常態(tài)，日前又調(diào)整了14個國際品牌店面。但這并沒有影響顧客的逛街欲望，相反，許多顧客鐘愛新鮮感，有顧客說：“只要逛淮海路就一定會來環(huán)貿(mào)iapm，這里咖啡店選擇多，一線國際品牌上新速度快，常逛常新”。

與這些店鋪相類似，興業(yè)太古匯、前灘太古里、靜安嘉里中心、港匯恒隆等店鋪的客運量同樣不低。

非主城商業(yè)區(qū)在復(fù)蘇表現(xiàn)上更為矚目。本報記者曾在8月的一個工作日來到嘉定南翔第一印象城MEGA，隨機選擇數(shù)家大排檔等位，辨認(rèn)出平均要等2個小時才能入座。店鋪自帶的滑冰場、跑道和露天籃球場也迎合了許多運動愛好者。

南翔第一印象城MEGA、七寶萬科中心廣場、莘莊維璟第一印象城、松江第一印象城、漕河涇第一印象城、AI PLAZA西岸鳳巢等均屬于林秀怡集團。林秀怡上海表示，目前各項目銷售額已恢復(fù)正常近100%。從地圖上看，南翔第一印象城MEGA、七寶萬科中心廣場等均避開了店鋪密度很高的主城和城市副中心，但位于郊區(qū)核心地段，緊鄰地鐵站和周邊密集的住宅區(qū)。它們與主城店鋪形成脫節(jié)競爭，可最大程度輻射本區(qū)域居民。對許多人來說，這些店鋪是真正意義上“家門口的店鋪”，所以備受歡迎。

許多店鋪之前就有“缺憾”

從實地考察拜訪看，確實有部份店鋪比較冷清。比如，在黃浦區(qū)大世界附近的亞龍國際中心廣場，絕大多數(shù)店面都已歇業(yè)，店鋪內(nèi)燈光很暗，店鋪方關(guān)閉了部份公共照明，直梯和下行電梯也已停運，灰鰭上行電梯還在運行。又如，在寶山區(qū)北上海生活中心廣場，工作日中午幾乎沒什么人，除了國際品牌手機門店和寥寥幾家餐飲小店尚在營業(yè)之外，大量店鋪都已歇業(yè)。

還有些店鋪的現(xiàn)狀是沒有太多空置店面，只是總體客運量不高。不過，周邊的居民和上班族表示，這些店鋪在禽流感前的生意也比較一般，周末客運量比平時略多。

“所以，不能把店鋪客運量不高都?xì)w咎于禽流感，有些店鋪在禽流感前就存在‘缺憾’?！睒I(yè)內(nèi)點評稱，數(shù)家店鋪本身條件不錯，但或多或少存在動線設(shè)計不合理、管理改進空間較大等問題，限制了店鋪的發(fā)展。此外，部份店鋪的招商策略也有問題，導(dǎo)致店鋪正處于國際品牌調(diào)整期，店鋪內(nèi)店面“開開關(guān)關(guān)”的現(xiàn)象比較普遍。

以南京東路步行街上的店鋪為例，同樣在黃金地段，不同店鋪知名度差異很大。比如，置地中心廣場曾很受年輕的上班族歡迎，但多年未進行改造調(diào)整。本報記者拜訪時，辨認(rèn)出顧客年齡普遍偏高。還有顧客抱怨店鋪內(nèi)標(biāo)志不清、管理混亂、網(wǎng)購感受極差。而新世界大丸百貨和翻新不久的新世界城內(nèi)則是另一番景象。燈光明亮、指示清晰，客運量明顯更大。

商業(yè)模式調(diào)整怎么調(diào)？

許多業(yè)內(nèi)建議，禽流感雖然給商業(yè)經(jīng)營帶來挑戰(zhàn)，但也是督促店鋪盡快調(diào)整。通過近期走訪調(diào)查，本報記者辨認(rèn)出，部份商業(yè)模式更容易得到顧客青睞。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

首先是餐飲業(yè)的導(dǎo)流效果依舊明顯。在亞龍國際中心廣場，雖然大部份店鋪已經(jīng)歇業(yè)，但臨近晚飯飯點，店鋪2層的紅盔甲和重慶高老九火鍋兩家大排檔門口卻排起了長隊。在店鋪整體昏暗的氣氛中，這幾家尚在營業(yè)的大排檔格外惹人注目。與之相類似，世茂中心廣場的總體客運量不高，但西區(qū)8樓的海底撈，以及店鋪內(nèi)的其他大排檔并不缺知名度。

業(yè)內(nèi)表示，在給店鋪帶來的回報率上，餐飲往往比不過國際品牌專賣店等其他商業(yè)模式。但在迎合客流上，民族特色餐飲的號召力依舊很強。有顧客直言，去店鋪只有一個目的——就是找地方吃飯。面對這樣的消費心理，店鋪有必要思考如何平衡餐飲與其他商業(yè)模式的關(guān)系?；蛟S能利用餐飲的導(dǎo)流效果，打破部份店鋪死氣沉沉的格局。

其次，現(xiàn)代零售業(yè)需要聚焦。隨著網(wǎng)購的普及，許多人已經(jīng)不再去店鋪買衣服，不過有些產(chǎn)品仍舊需要通過互動、感受后才能下單。比如，虹橋南豐城此前主打親子消費，教培機構(gòu)許多。這些機構(gòu)歇業(yè)后，店鋪迅速新增了數(shù)家數(shù)碼國際品牌店和休閑感受店，贏回了部份顧客。還有，相比現(xiàn)代服裝鞋帽，運動國際品牌店面的知名度普遍更高些。從多方統(tǒng)計看，無論是NIKE、Adidas、安踏、李寧等現(xiàn)代意義上的大眾國際品牌，還是lululemon、Maia Active等曾經(jīng)的小眾國際品牌、新興國際品牌，都在計劃擴店。這背后，有顧客為“健康”買單的心理。那么，店鋪在招商時可以投其所好。

再次，有特定賣點、融合多種消費場景的店面，有望取代現(xiàn)代零售，成為店鋪的新亮點。

比如，在新天地中心廣場5樓，99%的顧客目的地是笑果工廠。90分鐘的演出，票價百元左右，座位先到先得，許多年輕人為了提前半小時入場搶好位置，一下班就趕了過來。看完演出就在店鋪里吃個便飯，和朋友聊一聊觀演感受，客單價自然提升。

一些行業(yè)龍頭市場的感受項目也成為店鋪內(nèi)的新星：溜冰場類型正不斷行業(yè)龍頭，包括現(xiàn)代溜冰場、私教工作室、瑜伽館、普拉提館、舞蹈房、攀巖館、卡丁車館、射擊館、游泳池、滑雪場、馬術(shù)、VR游戲館等；寵物經(jīng)濟也帶來了新商業(yè)模式，各種寵物店成為迎合年輕人的新興店面；還有店鋪內(nèi)的潮流展覽等，也展示出店鋪商業(yè)模式的多樣性和可拓展空間。

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