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外賣(mài)包裝&預(yù)制菜包裝“餐包展+供應(yīng)鏈對(duì)接+論壇”邀您共赴一場(chǎng)”外賣(mài)包裝及預(yù)制菜包裝“的年度盛會(huì)！

2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場(chǎng)將BC端同時(shí)加速發(fā)展，預(yù)計(jì)2026年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為10720億元。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)多以B端市場(chǎng)為主，近年來(lái)C端顧客追求便利多元化的產(chǎn)品，且顧客已經(jīng)形成每周購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜產(chǎn)品的習(xí)慣，在互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷(xiāo)的助力下，預(yù)制菜產(chǎn)品將在C端市場(chǎng)快速發(fā)展。

快消品領(lǐng)域也誕生很多年輕人喜愛(ài)的速食新品牌，如：拉面說(shuō)、自嗨鍋等，均取得了不錯(cuò)銷(xiāo)售增長(zhǎng)。

同時(shí)，很多老牌餐飲企業(yè)也入局了這一賽道，比如廣州酒家、同慶樓、杏花樓、賈國(guó)龍等，也推出了許多預(yù)制菜菜品。

預(yù)制菜帶來(lái)的小家電銷(xiāo)售上漲2020年618開(kāi)售半小時(shí)，廚房小家電整體成交額同比增長(zhǎng)超過(guò)260%；

電烤箱、廚師機(jī)、空氣炸鍋等與美食相關(guān)的產(chǎn)品成交額同比增長(zhǎng)超200%。而其中年輕人是毫無(wú)疑問(wèn)的消費(fèi)主力群體。

行業(yè)增長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)源

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預(yù)制菜行業(yè)增長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)源

從餐飲品牌的角度來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜是一個(gè)新的賽道和銷(xiāo)售增長(zhǎng)點(diǎn)。

回顧餐飲行業(yè)發(fā)展軌跡，行業(yè)預(yù)制菜長(zhǎng)期存在，比如餐飲的火鍋店，粵式茶樓、快餐、小吃等上游供應(yīng)鏈一直在做，只不過(guò)所輻射的餐飲從業(yè)人群和目標(biāo)顧客不同。

餐飲行業(yè)從正餐轉(zhuǎn)向快餐，解決消費(fèi)者吃飯快的問(wèn)題。所以餐飲酒樓和快餐連鎖要去采購(gòu)大量的預(yù)制菜。比如說(shuō)麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、廣東茶樓等，他們的上游工廠就直接為他們提供預(yù)制菜。

從生產(chǎn)供應(yīng)鏈企業(yè)的角度來(lái)看，是從產(chǎn)品生產(chǎn)到品牌打造的轉(zhuǎn)型。

工廠把生產(chǎn)出來(lái)的預(yù)制菜送到餐飲門(mén)店，門(mén)店進(jìn)行二次加工后銷(xiāo)售，門(mén)店雖然賣(mài)得貴些，但大部分利潤(rùn)會(huì)花在了營(yíng)銷(xiāo)、渠道、觸達(dá)客戶(hù)上。

生產(chǎn)工廠也是面臨很大壓力，就要解決產(chǎn)品直接對(duì)接終端用戶(hù)的問(wèn)題，某種意義上，餐飲門(mén)店對(duì)上游預(yù)制菜的工廠來(lái)說(shuō)，既是客戶(hù)也是渠道。

三年的疫情，很多消費(fèi)者不能出去就餐，只能在家里做飯或點(diǎn)外賣(mài)，所以做外賣(mài)的餐飲店，為了降低人工成本，也會(huì)用到預(yù)制菜，加熱之后送到消費(fèi)者手里。疫情催化了預(yù)制菜的發(fā)展，疫情過(guò)后，預(yù)制菜的增長(zhǎng)會(huì)更快。

“她消費(fèi)”增長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)源

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)讓人們足不出戶(hù)就可以了解世界萬(wàn)物，今天中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)最重要的一個(gè)變革，就是女性經(jīng)濟(jì)的崛起。中國(guó)餐飲消費(fèi)的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入從男性商務(wù)宴請(qǐng)向女性休閑消費(fèi)的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變。

女性消費(fèi)預(yù)制菜的兩個(gè)特征

未婚的年輕女性通過(guò)自己的能力賺錢(qián)，相對(duì)少量的家庭負(fù)擔(dān)驅(qū)使追求新鮮刺激，沒(méi)結(jié)婚的不想做飯，或者是根本沒(méi)有做飯的概念，喜歡就買(mǎi)了?？吹较矚g的就買(mǎi)，這是一個(gè)特征。

另一個(gè)特征是少婦經(jīng)濟(jì)的崛起，30歲到45歲女性有家有事業(yè)有孩子，平時(shí)老公忙事業(yè)忙工作，自己更多會(huì)考慮身邊親人的需要，認(rèn)知里覺(jué)得需要就買(mǎi)。

年輕一代的女孩認(rèn)為我喜歡我就買(mǎi)。這個(gè)年齡稍微大一點(diǎn)的這個(gè)家庭主婦覺(jué)得我需要我就買(mǎi)，這是一種心智的需要。

真實(shí)需不需要不重要，有的時(shí)候，在手機(jī)上看到一個(gè)帥帥的男主播推薦菜品，心動(dòng)就付款下單。

預(yù)制菜是個(gè)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，傳統(tǒng)食品加工制造業(yè)和創(chuàng)業(yè)者要成功打造預(yù)制菜品牌，要做好以下五個(gè)要點(diǎn)。

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打造預(yù)制菜品牌五個(gè)要點(diǎn)

要點(diǎn)一：利用心智資源

心智資源是已經(jīng)存在于消費(fèi)者心智中的優(yōu)勢(shì)認(rèn)知，比方說(shuō)湛江的生蠔，東北的粉條，廣東的燒臘，四川酸菜魚(yú)等。

要借助各地區(qū)的心智資源去挖掘、開(kāi)創(chuàng)品類(lèi)。中國(guó)地大物博，每個(gè)地區(qū)都有自己的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)特產(chǎn)和菜系，選擇已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)者心智中的地方菜品，才能引領(lǐng)消費(fèi)。

明確品牌的心智定位

要點(diǎn)二：明確具體品類(lèi)

從消費(fèi)者對(duì)品類(lèi)的理解上，預(yù)制菜與消費(fèi)者之間溝通，需要更為明確的品類(lèi)，而不是很泛的叫預(yù)制菜、功夫菜等名字。

2022年春節(jié)比較火的像小酥肉、佛跳墻等都是具體的品類(lèi)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)一個(gè)地方的特產(chǎn)或菜系，都會(huì)直接說(shuō)出明確具體的品類(lèi)，才可能對(duì)接用戶(hù)的具體需求。

要點(diǎn)三：?jiǎn)⒂萌缕放?/span>

連鎖餐飲品牌習(xí)慣會(huì)用原有的品牌名直接用在預(yù)制菜的上。

短期來(lái)看，借助原有品牌的建立的認(rèn)知度，可以驅(qū)動(dòng)用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)。長(zhǎng)期來(lái)看，對(duì)餐廳品牌的生意會(huì)有影響，消費(fèi)者進(jìn)店就餐的頻率更少，舊瓶裝不了新酒。

預(yù)制菜作為新賽道、新品類(lèi)，對(duì)接大需求引領(lǐng)新消費(fèi)，需要啟用全新品牌名。

要點(diǎn)四：率先進(jìn)入心智

打造品牌的第一步，明確品牌的心智定位，并率先進(jìn)入用戶(hù)的心智。

任何企業(yè)的資源都是有限的，可以通過(guò)聚焦某一個(gè)電商渠道直播推廣，近兩年不少抖音直播地方特產(chǎn)大火。

當(dāng)企業(yè)有一定的規(guī)模時(shí)，建立品牌的營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，特別是生產(chǎn)型企業(yè)，可以直接通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)面向用戶(hù)體推廣。

建立品牌的營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)

要點(diǎn)五：嚴(yán)控質(zhì)量認(rèn)知

每年“315”，很大一部分被爆光的都是與食品安全有關(guān)的事件，再加上這次疫情，各階層人士都在關(guān)注健康問(wèn)題，背后是對(duì)身體受傷害，不安全、不健康的恐懼。

無(wú)論是對(duì)餐飲行業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)、個(gè)人IP、明星帶貨，一旦有一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，整條鏈都會(huì)受到牽連，所以，把握好消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知，是打造品牌的基礎(chǔ)。

明確品類(lèi)打造品牌

這五個(gè)要點(diǎn)既相互加強(qiáng)又相對(duì)獨(dú)立，目的是基于預(yù)制菜未來(lái)的市場(chǎng)，率先明確品類(lèi)打造品牌，從產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)走向品牌經(jīng)營(yíng)。

今天在這樣一個(gè)直播銷(xiāo)售、沒(méi)有中間商賺差價(jià)的時(shí)代，消費(fèi)者不想去餐廳，不想點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，就會(huì)到網(wǎng)上搜尋預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，借助網(wǎng)紅直播，廠家直銷(xiāo)品牌直接賣(mài)給用戶(hù)。

網(wǎng)購(gòu)的預(yù)制菜，是解決消費(fèi)者在家不出門(mén)這個(gè)特定場(chǎng)景中，一個(gè)比快餐還快的品類(lèi)，加熱就可以吃。

華南國(guó)際餐飲包裝展覽會(huì)介紹

華南國(guó)際餐飲包裝展覽會(huì)（餐包薈ICPS）旨在打造全球餐飲、外賣(mài)、食品、飲料及商超新零售包裝行業(yè)專(zhuān)屬的展示、交流、貿(mào)易、創(chuàng)新的國(guó)際型專(zhuān)業(yè)采貿(mào)平臺(tái)！       聚焦餐飲外賣(mài)包裝，以創(chuàng)新、綠色、可持續(xù)、可替代、可循環(huán)包裝圍繞“新餐飲、新包裝、新材料、新技術(shù)”為主題；     以：展覽+商貿(mào)對(duì)接（全年線下+線上不間斷）+論壇+賽事+營(yíng)銷(xiāo)托管多維度，多場(chǎng)景傾力打造食餐創(chuàng)新包裝領(lǐng)域?qū)?、精、特、新的?zhuān)業(yè)展貿(mào)平臺(tái)。

近年來(lái)，借助消費(fèi)升級(jí)和包裝可持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)，餐飲包裝在餐飲外賣(mài)、新茶飲、預(yù)制菜、生鮮果蔬、飲料乳品、烘焙甜點(diǎn)、果切等細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)習(xí)慣正逐漸發(fā)生變化，90后乃至00后越來(lái)越“宅”，餐飲零售化和零售餐飲化漸成氣候，“超市+餐飲”和“便利店+餐飲”的模式遍地開(kāi)花，在傳統(tǒng)的餐飲包裝、冷鏈包裝、方便食品包裝、保鮮包裝的基礎(chǔ)上，涌現(xiàn)出了預(yù)制菜包裝、果切包裝、一人份包裝等新的萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。  

將在2022年5月11-13日于深圳會(huì)展中心（福田）舉辦的 是本年度餐飲包裝的盛會(huì)，將為我們展示國(guó)內(nèi)國(guó)外餐飲包裝的新高度。

當(dāng)前，我國(guó)消費(fèi)面臨著結(jié)構(gòu)性升級(jí)和環(huán)保升級(jí)的雙重機(jī)會(huì)，此次展會(huì)不容錯(cuò)過(guò)！歡迎您報(bào)名參加本次展會(huì)，或者報(bào)名參加包裝地帶組織的活動(dòng)！

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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