摘要：“上海剛推出的優(yōu)化營商環(huán)境6.0版，與新零售業(yè)態(tài)盈利之間，看似是一種巧合，實(shí)際上又有一些必然性?！?/p>

在宇宙大爆炸理論中，奇點(diǎn)指的是“宇宙從無到有的那一點(diǎn)”。在充分競爭的零售行業(yè)，盈利便是企業(yè)生死存亡的“奇點(diǎn)”。

2016年，上海金橋廣場首家盒馬鮮生門店對外亮相，“App下單30分鐘送達(dá)”“倉店一體”等創(chuàng)新業(yè)態(tài)備受關(guān)注，被稱為新零售“一號工程”。第二年，叮咚買菜在浦東新區(qū)上線，迅速在長三角地區(qū)穩(wěn)坐生鮮電商“第一把交椅”，并在2021年赴美上市。

7年來，歷經(jīng)資本博弈、疫情等多重考驗(yàn)，這兩家誕生于上海的新零售企業(yè)，近期先后宣布盈利的消息。人們不禁要問：盈利“奇點(diǎn)”為何幾乎同時(shí)到來？上海究竟又做對了什么？

盈利“奇點(diǎn)”

盈利的消息，并非突如其來，2021年底已初現(xiàn)曙光。

2021年12月，叮咚買菜宣布在上海地區(qū)全面盈利。創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官梁昌霖在財(cái)報(bào)電話會議上表示，上海地區(qū)的平均客單價(jià)超過了66元，每單毛利率28%以上，整個上海略微盈利。

半年之后，好消息再度傳來。叮咚買菜季報(bào)顯示，第二季度實(shí)現(xiàn)營收66.3億元，較去年同期增長42.8%，非美國通用會計(jì)準(zhǔn)則下的凈利潤為2060萬元，首次實(shí)現(xiàn)階段性盈利。

一晃再過4個月，阿里巴巴在財(cái)報(bào)中透露，通過提高毛利率、降低線上訂單的履約成本以及提升運(yùn)營效率，盒馬實(shí)現(xiàn)了同店銷售增長和顯著減虧。截至2022年9月30日，不包括開業(yè)不到12個月的門店，絕大多數(shù)盒馬門店的現(xiàn)金流為正。

“盒馬作為一個新零售業(yè)態(tài)完成了第一階段的目標(biāo)?！辈痪们?，盒馬首席執(zhí)行官侯毅在內(nèi)部信中正式宣布，去年業(yè)績保持高速增長，其中主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)盈利。

時(shí)隔10年后往回看，2022年或許正是國內(nèi)新零售行業(yè)的盈利“奇點(diǎn)”。

“新零售自2017年提出以來，通過多年的時(shí)間，我們的盈利證明了這種創(chuàng)新是可以實(shí)現(xiàn)且持續(xù)的?！焙钜憬邮芙夥湃請?bào)·上觀新聞專訪時(shí)表示，新零售的本質(zhì)是用數(shù)據(jù)和技術(shù)來重構(gòu)傳統(tǒng)零售業(yè)。在消費(fèi)端，通過建立全數(shù)字會員體系，利用大數(shù)據(jù)提升零售效率，從而大幅降低成本；在業(yè)界內(nèi)部，通過自動排單、調(diào)度、訂貨等技術(shù)實(shí)現(xiàn)全數(shù)字化管理；在供應(yīng)鏈方面，全過程數(shù)字可追溯、可視化也提升了可靠性，“可以自豪地說，我們用技術(shù)、數(shù)據(jù)改變了零售業(yè)形態(tài)，還實(shí)現(xiàn)很好的盈利?！?/p>

商業(yè)模式經(jīng)受住了考驗(yàn)，企業(yè)自身的沉淀也帶來自我造血的能力。上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任勞幗齡認(rèn)為，經(jīng)過六七年不斷試錯，新零售的盈利鏈路開始跑通，“前期資本的大量投入，企業(yè)迅速擴(kuò)張，但隨著監(jiān)管的加強(qiáng)，資本陸續(xù)退出，企業(yè)不再狂熱擴(kuò)張，收縮業(yè)務(wù)、降本增效，加上疫情帶來的線上業(yè)務(wù)激增等多方面因素，新零售多年‘練內(nèi)功’才迎來了造血的時(shí)刻?！?/p>

最好的“土壤”

那么，為什么是上海？明明人力成本高企，商戰(zhàn)競爭激烈，“零售紅?！鄙虾楹芜€有盈利空間？“新零售是一顆好種子，但是需要合適的土壤才能生長?！眲趲烬g毫不諱言：盒馬和叮咚能盈利，因?yàn)榇蟊緺I就在上海。

“新零售在上海，土壤條件是最好的?！焙钜阕鳛楹旭R的掌舵人，對此最有發(fā)言權(quán)。最新數(shù)據(jù)顯示，2022年上海社會消費(fèi)品零售總額1.64萬億元，穩(wěn)居中心城市首位。他認(rèn)為，上海人相對富裕，對消費(fèi)品質(zhì)要求更高，把上海消費(fèi)者服務(wù)好，在全國有示范引領(lǐng)作用，“上海人接受你了，再到全國去一般沒問題，但是反過來卻不一定?！弊詈玫睦泳褪乔鄨F(tuán)、鮮肉月餅、八寶飯等上海傳統(tǒng)名點(diǎn)，在全國市場都成了網(wǎng)紅商品，新店開業(yè)經(jīng)常被秒空。

而監(jiān)管部門對創(chuàng)新業(yè)態(tài)的包容支持，也成了新零售大膽闖的底氣。侯毅表示，從金橋首店的“多證合一”到跨境電商業(yè)務(wù)再到食品安全追溯等，相關(guān)部門在先行先試的基礎(chǔ)上做出了不少突破，新業(yè)態(tài)才能得以發(fā)展。梁昌霖也曾公開表示，為了幫助叮咚買菜落實(shí)創(chuàng)新業(yè)態(tài)，浦東新區(qū)多次來到企業(yè)實(shí)地走訪和調(diào)研，在食品安全保障、風(fēng)險(xiǎn)控制、交通安全、前置倉廢棄物處理等各方面，都提出了很多有效的監(jiān)管措施，并納入了監(jiān)管系統(tǒng)。

▲盒馬第一張“準(zhǔn)生證”

一道酸菜魚預(yù)制菜就是最好的例子。按照以往規(guī)定，酸菜包需要申請醬腌菜的生產(chǎn)許可證，魚片屬于生制調(diào)理水產(chǎn)品，需要申請其他水產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證類別，但是《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》今年1月出臺后，酸菜魚只要申請冷藏非即食預(yù)制菜就夠了，極大簡化了企業(yè)的辦證流程，也提升了新品的上市速度。目前，盒馬已開始籌備預(yù)制菜生產(chǎn)許可的申請，在浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，商品送檢、材料準(zhǔn)備等已在有序準(zhǔn)備，首批上市的預(yù)制菜中有雞汁百葉包、春卷、部隊(duì)鍋、半成品烤魚、蠔油牛肉等20多種商品。

近年來，出現(xiàn)過不少新零售榜單，雖然標(biāo)準(zhǔn)各有千秋，但企業(yè)參與度、消費(fèi)活躍度和政府支持度仍是評價(jià)一個城市的新零售最核心的三大指標(biāo)?！叭绻麅H僅只是當(dāng)?shù)卣軣崆?，但消費(fèi)活力不高，或是企業(yè)參與度不足，三個指標(biāo)就是‘蹺蹺板’，而上海新零售的發(fā)展，在三個指標(biāo)中幾乎是齊平的，也就是說構(gòu)成了三位一體的牢固鐵三角。”勞幗齡看來，制度性創(chuàng)新絕不僅限于只是辦一兩張證件，政府“店小二”也不只是機(jī)械地跟在企業(yè)身后“添一些醋，倒一疊醬油”，而是應(yīng)該走在前面提前洞察企業(yè)需求。

“上海在建設(shè)國際消費(fèi)中心城市的過程中，接連發(fā)布了‘促進(jìn)在線新經(jīng)濟(jì)發(fā)展’‘推進(jìn)商業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型’等多個三年行動計(jì)劃。表面看似乎是一個個單獨(dú)的政策，但若將這些方案串聯(lián)起來看，正是其相互適配所創(chuàng)造的環(huán)境、以及時(shí)間的培育，為企業(yè)的模式和渠道的創(chuàng)新提供了最需要的服務(wù)?！眲趲烬g舉例說，上海早在兩年前就提出商業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，正是契合了新零售業(yè)的數(shù)字化浪潮，才能實(shí)現(xiàn)城市與企業(yè)的共生共長，“如今上海剛推出的優(yōu)化營商環(huán)境6.0版，與新零售業(yè)態(tài)盈利之間，看似是一種巧合，實(shí)際上又存在著某種必然。”

下一個戰(zhàn)場

與盒馬、叮咚一路高歌不同，以家樂福、沃爾瑪?shù)葹榇淼膫鹘y(tǒng)大賣場，卻一再閉店收縮戰(zhàn)線，而大潤發(fā)、永輝超市等則開始線上轉(zhuǎn)型，積極向新零售靠攏。

“新零售是‘雙渠道’銷售，線下是門店或倉庫，強(qiáng)項(xiàng)是物流和供應(yīng)鏈，同時(shí)也提供了良好的購物體驗(yàn)，線上是App，匯集巨大流量，‘雙渠道’運(yùn)營雖然重資產(chǎn)發(fā)展較慢，但未來想象空間更大，還能鞏固實(shí)體經(jīng)濟(jì)的基石。”侯毅認(rèn)為，按照十年的維度來看，線上線下“雙渠道”發(fā)展的邊際成本逐漸降低，新零售的“上海模式”經(jīng)過本地化改造可以復(fù)制推廣至全國。

勞幗齡也有類似看法，即便線上消費(fèi)占比不斷攀升，但傳統(tǒng)商超并非一無是處。“此前有人覺得，線上和線下是對立的，互聯(lián)網(wǎng)一定會顛覆傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，傳統(tǒng)商超必須180度轉(zhuǎn)型做線上才有新的機(jī)遇?！彼硎?，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，上海很多大型超市在商品采購和運(yùn)營方面有經(jīng)驗(yàn)積累，個別品牌的自有商品也極具競爭力，與其推倒重來，不如借助數(shù)字化做空間減法，擺脫“又大又全”的傳統(tǒng)觀念，同時(shí)借力數(shù)字化深耕供應(yīng)鏈才有機(jī)會打個翻身仗。

傳統(tǒng)商超的“雙渠道”融合賦予了新零售更大想象力，而自有品牌的發(fā)力也將帶來市場增量。

據(jù)了解，歐洲不少百年商超品牌積累了大量自有商品，占總商品的50%以上，生產(chǎn)銷售高度垂直一體化，沒有中間環(huán)節(jié)才能將價(jià)格做到極致。為此，盒馬組建了一支近兩百人的橫跨全品類的自有品牌團(tuán)隊(duì)，專門打造“人無我有”的獨(dú)家商品。叮咚自有品牌商品銷售額占比也達(dá)到17.5%，其中大部分都是由叮咚食品工廠研發(fā)與加工，還有200多種具有市場差異化的特色商品。

▲盒馬團(tuán)隊(duì)在歐洲考察法國零售集團(tuán)Casino Group

除此以外，新零售的下一個戰(zhàn)場在哪里？上海的街角社區(qū)同樣值得關(guān)注。近期出臺的《上海市商業(yè)空間布局專項(xiàng)規(guī)劃(2022—2035)》明確將“15分鐘便民生活圈”分為“社區(qū)級商業(yè)中心”和“鄰里商業(yè)設(shè)施”兩個層級，以滿足和便利城鎮(zhèn)居民多元消費(fèi)需求，同時(shí)還強(qiáng)調(diào)了“商貿(mào)物流體系、商業(yè)數(shù)字化體系”為主的兩個配套支撐體系。

“上海的零售業(yè)態(tài)可以高大上，也需要生活氣，兩者結(jié)合才能真正擴(kuò)大內(nèi)需。”勞幗齡認(rèn)為，上海零售業(yè)的數(shù)字化仍有深化空間，就像街邊的夫妻老婆店，一旦全部“觸網(wǎng)”，或許隱藏著新零售的下半場。

欄目主編：李曄

題圖來源：圖蟲創(chuàng)意

圖片編輯：雍凱

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