11月1日起，修改后的《上海市餐飲送餐肉類安全封簽采用管理配套措施》（以下簡稱《配套措施》）正式實(shí)行。11月11日，記者從上海市消費(fèi)市場工商局據(jù)介紹，修改后的《配套措施》不斷擴(kuò)大了食藥封簽推展主體范圍，引導(dǎo)建立采用食藥封簽數(shù)據(jù)知會管理制度，增加數(shù)據(jù)化技術(shù)生態(tài)圈明確規(guī)定，明確無碰觸物流配送情景職責(zé)判定準(zhǔn)則，同時明確未完善采用食藥封簽情況下有關(guān)方的私法。

據(jù)了解，自2019年上海市消費(fèi)市場工商局推展采用食藥封簽以來，全市已有采用食藥封簽的示范商圈或街區(qū)150余個；所屬門店都采用食藥封簽的公司總部公司20余家，每天有70余萬份餐飲送餐肉類采用食藥封簽。

作為全國首個專門完善食藥封簽的完善性文件，《上海市餐飲送餐肉類安全封簽采用管理配套措施（試行）》有效期至2022年10月31日屆滿。為進(jìn)一步加大食藥封簽推展與應(yīng)用，防止餐飲送餐肉類物流配送進(jìn)程中的肉類污染風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)餐飲送餐肉類安全，也為確保管理制度延續(xù)性和有效性，上海市消費(fèi)市場工商局修改《上海市餐飲送餐肉類安全封簽采用管理配套措施》，為推展食藥封簽提供更多更有力的管理制度支撐。修改后的《配套措施》主要涉及推展主體不斷擴(kuò)大、采用數(shù)據(jù)知會、數(shù)據(jù)化技術(shù)生態(tài)圈、無碰觸物流配送情景職責(zé)判定、有關(guān)方私法細(xì)化等五大變化。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

近年來，除傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)服務(wù)器端網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)提供更多者外，諸多餐飲服務(wù)提供更多者也在不斷嘗試和探索新的網(wǎng)絡(luò)平臺，如網(wǎng)站、APP、公眾號、小程序、電話訂購等渠道提供更多餐飲服務(wù)的情形?！杜涮状胧纷芳訔l款引導(dǎo)餐飲連鎖企業(yè)公司總部、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)服務(wù)器端網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)提供更多者、商業(yè)物業(yè)管理方、各有關(guān)肉類行業(yè)協(xié)會、社會組織共同參與，推展采用食藥封簽。

《配套措施》明確，引導(dǎo)透過服務(wù)器端網(wǎng)絡(luò)平臺和自Thingiverse提供更多餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供更多者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)服務(wù)器端網(wǎng)絡(luò)平臺向顧客提供更多選擇采用食藥封簽的選項(xiàng)或明示食藥封簽采用情況，保障顧客知情權(quán)，完善食藥封簽全流程管理。

《配套措施》引導(dǎo)將食藥封簽與肉類安全數(shù)據(jù)上溯、“網(wǎng)絡(luò)+明廚亮灶”等工作有機(jī)結(jié)合，透過二維碼實(shí)現(xiàn)肉類安全數(shù)據(jù)可溯化、加工進(jìn)程可視化，不斷擴(kuò)大食藥封簽的采用效能，推進(jìn)肉類安全治理數(shù)字化轉(zhuǎn)型。《配套措施》追加“引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供更多者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)服務(wù)器端網(wǎng)絡(luò)平臺在食藥封簽上印制二維碼等數(shù)據(jù)技術(shù)手段記載餐飲送餐肉類的有關(guān)數(shù)據(jù)或展示加工娛樂場所數(shù)據(jù)。透過二維碼，結(jié)合肉類安全數(shù)據(jù)上溯、‘網(wǎng)絡(luò)+明廚亮灶’等工作，實(shí)現(xiàn)肉類安全數(shù)據(jù)可上溯、加工進(jìn)程可視化”的明確規(guī)定。

常態(tài)化疫情防控背景下，餐飲送餐肉類無碰觸物流配送較為普遍。為避免和快速解決糾紛，《配套措施》追加“餐飲送餐肉類物流配送技術(shù)人員將采用無碰觸物流配送的餐飲送餐肉類放置在指定的存放娛樂場所，可以透過偷拍、視頻等方式紀(jì)錄食藥封簽狀況，并知會顧客盡快取餐。紀(jì)錄中食藥封簽未被破壞且完整的，視為餐飲送餐肉類物流配送技術(shù)人員完成了物流配送權(quán)利，但顧客有充分證據(jù)足以反駁的除外”的明確規(guī)定，明確無碰觸物流配送情景職責(zé)判定準(zhǔn)則。

此外，《配套措施》明確了餐飲服務(wù)提供更多者、物流配送技術(shù)人員、顧客在餐飲送餐肉類物流配送進(jìn)程中的權(quán)利和權(quán)利，透過食藥封簽完整性來判定餐飲送餐肉類物流配送進(jìn)程中的職責(zé)。明確物流配送技術(shù)人員“對未完善采用食藥封簽或者食藥封簽損壞或不完整的餐飲送餐肉類，可以拒絕接收和物流配送，并可以透過偷拍、視頻等方式留證，并及時知會顧客”。同時明確“對于未完善采用食藥封簽的餐飲送餐肉類，顧客在當(dāng)場簽收時發(fā)現(xiàn)肉類受到污染，實(shí)行餐飲服務(wù)提供更多者首負(fù)職責(zé)制”。

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