北京商報(bào)訊（記者 郭繽璐）12月17，北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會(huì)在北京召開。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長傅龍成在會(huì)上表示，今年共計(jì)舉辦19場(chǎng)培訓(xùn)，為2295家企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。同時(shí)，通過培訓(xùn)宣貫、自查自糾、專業(yè)評(píng)審、社會(huì)公示，1885家餐飲門店、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街（區(qū)）”的榮譽(yù)。

北京商報(bào)了解到，今年的北京市餐飲質(zhì)量提升工作，從培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)審核兩方面入手。對(duì)例行節(jié)約和反食品浪費(fèi)進(jìn)行了宣貫，要求申報(bào)單位嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將北京市餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升與“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)相結(jié)合。為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，中國烹飪協(xié)會(huì)開展“品質(zhì)餐飲回頭看”工作。對(duì)前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號(hào)的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo)，對(duì)已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌，今年在“回頭看”中累計(jì)對(duì)710家“品質(zhì)餐飲示范店”進(jìn)行了摘牌。

北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處智春表示，下一步，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實(shí)際情況，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力。治理餐飲環(huán)境臟亂差問題，完善食品追溯體系建設(shè)，以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況。同時(shí)，繼續(xù)推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，加強(qiáng)社會(huì)共治，推進(jìn)北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

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