此次疫情以來

“冷鏈食品”成為受關(guān)注的焦點

食品安全，重于泰山

近日大連市出臺

進一步加強我市冷鏈?zhǔn)称?/strong>

疫情防控工作方案

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《方案》包含4個附件

《冷鏈?zhǔn)称费b卸運輸環(huán)節(jié)操作規(guī)范》

《冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)操作規(guī)范》

《冷鏈?zhǔn)称防芸夭僮饕?guī)范》

《冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營環(huán)節(jié)操作規(guī)范》

要點速覽

冷鏈?zhǔn)称费b卸運輸環(huán)節(jié)

操作規(guī)范

對裝卸冷凍集裝箱或食品作業(yè)人員實施備案管理，每兩周進行一次核酸檢測。

船舶到港口后，待海關(guān)對進口冷鏈?zhǔn)称?strong style="color: blue;">檢驗合格后，港口碼頭企業(yè)方可登船作業(yè)。

增加冷藏保鮮運輸車輛消毒頻次，使用500～1000ml/L的含氯消毒液，并確保消毒液在物體表面保持30分鐘。

監(jiān)督司乘人員在運輸過程中不得擅自開箱，杜絕運輸從業(yè)人員直接接觸貨物。

冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)操作規(guī)范

根據(jù)政府預(yù)警信息，對進口水產(chǎn)品、進口肉品及來自高風(fēng)險地區(qū)或者疫區(qū)的冷鏈?zhǔn)称啡霂烨?，?yīng)按照采樣比例有關(guān)規(guī)定進行新冠病毒核酸檢測。

進口冷鏈?zhǔn)称愤M入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)對食品外包裝實施嚴格消毒處理。廢棄冷鏈?zhǔn)称吠獍b物應(yīng)當(dāng)噴灑消毒后定向收集回收處置。

根據(jù)政府預(yù)警信息，在冷鏈?zhǔn)称烦鰪S前對進口水產(chǎn)品、進口肉品及來自高風(fēng)險地區(qū)或者疫區(qū)的冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)每批進行新冠病毒核酸檢測。

員工集體宿舍應(yīng)當(dāng)嚴控入住人數(shù)，原則上每間不超過6人。

加強重點場所風(fēng)險排查，開展環(huán)境中核酸的定期監(jiān)測工作，建立環(huán)境定期核酸監(jiān)測檔案。

企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)病例，應(yīng)實施內(nèi)防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該員工作業(yè)的工作場所及其加工的產(chǎn)品和原料進行采樣和核酸檢測。根據(jù)疫情嚴重程度，暫時關(guān)閉工作場所，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。

冷鏈?zhǔn)称防芸夭僮饕?guī)范

設(shè)置專用垃圾箱桶，冷鏈?zhǔn)称防?strong style="color: blue;">不得與普通生活垃圾混放。

專用垃圾箱桶要內(nèi)襯符合標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋，垃圾桶平時要密閉，不得敞口；要定期消殺，每日不少于3次。

“專人收集、專車運輸”，不得與普通生活垃圾混合收運；加大清運頻次，減少垃圾滯留時間，做到日產(chǎn)日清。

運輸過程必須采取全封閉措施，并加強消毒，每次收運完成進行消毒，每天作業(yè)完成入庫前全面消毒。

有條件的地區(qū)，全部運至垃圾焚燒廠焚燒處置，及時焚燒；不具備焚燒條件的地區(qū)，應(yīng)及時做好無害化處置。

冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營環(huán)節(jié)操作規(guī)范

 人員健康管理 

企業(yè)利用“遼事通”“國務(wù)院行程碼”等手段，實行“卡碼并用”準(zhǔn)入制。新進員工、臨時參加工作人員和來自或者途徑中高風(fēng)險地區(qū)的人員必須接受核酸檢測。

減少不必要的外來人員進入，確需進入庫（場）區(qū)的，通過登記、測溫、消毒、查驗健康碼并佩戴口罩后方可進入。

 倉儲管理 

肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有檢驗檢疫合格證明。進口水產(chǎn)品和肉品還應(yīng)當(dāng)查驗同批次核酸檢測合格證明。無核酸檢測合格證明的水產(chǎn)品和肉品不得入庫貯存。

禁止貯存超過保質(zhì)期，腐敗變質(zhì)，未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品等其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

進口冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對食品外包裝實施嚴格消毒處理，并定期對冷凍庫進行清理和消毒。

定期對重點部位抽樣進行新冠病毒核酸檢測。

冷庫內(nèi)應(yīng)嚴格執(zhí)行分品類、分票、分批次存放要求，經(jīng)核酸檢測合格的冷凍產(chǎn)品，不得與其他凍品存放在同一庫間。出庫前，應(yīng)對運輸工具進行預(yù)防性消毒。

 市場銷售 

嚴格執(zhí)行進貨查驗和查驗記錄制度，做到采購、銷售的所有冷鏈?zhǔn)称?strong style="color: blue;">來源可溯、去向可追。采購進口冷鏈?zhǔn)称窌r必須查驗留存同批次產(chǎn)品的核酸檢測合格證明。

加大對農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場的新冠病毒環(huán)境檢測力度。對冷藏冷凍肉類和海鮮水產(chǎn)品交易攤位的設(shè)施、用具、冰箱、冷藏柜等定期進行清潔消毒。

進口冷鏈?zhǔn)称吩谑肇浫霂烨皯?yīng)對外包裝實施嚴格消毒處理，并定期對自建自備冷凍庫進行清理和消毒。

食品銷售場地、冷凍柜、展示柜應(yīng)保持清潔，對地面、臺面、墻壁、桌椅、運輸工具及冷凍柜、展示柜外表面、計量器等設(shè)施設(shè)備進行定期消毒。

 餐飲服務(wù) 

采購各環(huán)節(jié)存檔記錄并建立臺賬，做到來源可溯、去向可追。對進口水產(chǎn)品、進口肉品及來自高風(fēng)險地區(qū)或者疫區(qū)的冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)每批索要新冠病毒核酸檢測證明。

對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進行全面維護保養(yǎng)、消毒。冷藏冷凍水產(chǎn)品、肉類等產(chǎn)生的廚余垃圾必須加蓋暫存，分類及時清理，消毒后交運。

 應(yīng)急處置 

企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)新冠核酸檢測陽性產(chǎn)品，要迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告，明確性質(zhì)，對相關(guān)陽性產(chǎn)品采取臨時封存等處置措施。

對核酸檢測陽性的產(chǎn)品，須按照醫(yī)療廢棄物集中轉(zhuǎn)運處理。參與核酸陽性產(chǎn)品清運工作的人員應(yīng)當(dāng)做好個人防護。

核酸檢測陽性的環(huán)境，立即由專業(yè)人員采取消殺等應(yīng)急處置措施，對可能接觸的人員及時進行核酸檢測和健康篩查，并組織開展相關(guān)貨物的溯源調(diào)查。

員工或外來人員出現(xiàn)可疑癥狀或排查發(fā)現(xiàn)為密切接觸者時，配合實施集中隔離醫(yī)學(xué)觀察或居家醫(yī)學(xué)觀察。

一旦發(fā)現(xiàn)病例，必須實施內(nèi)防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該員工作業(yè)的工作場所及其加工的貨物進行采樣和核酸檢測。根據(jù)疫情嚴重程度，暫時關(guān)閉經(jīng)營（工作）場所，待疫情得到控制后再恢復(fù)經(jīng)營（工作）。

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“新聞大連”綜合大連市統(tǒng)籌推進新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展工作指揮部辦公室 大連發(fā)布（ID：dl-fabu）大觀新聞

制圖：秋菊

編輯：徐琳 曲茜 初昱含 婧琦 燕子

美編：孔德成

主編：張溢中

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