作者：好吃停不下來(lái)

很多朋友在超市啊，生鮮市場(chǎng)，或者其他冷凍批發(fā)市場(chǎng)上，大部分買(mǎi)到的都是肉雞系列產(chǎn)品，比如：我們常說(shuō)的雞爪，雞腿，雞翅中，雞心，雞胗，雞大胸，雞小胸，雞骨架，等一些冷凍分割雞產(chǎn)品，因?yàn)槿怆u的生長(zhǎng)周期時(shí)間短，肉質(zhì)嫩所以容易熟，而且做法多以炒、炸烤、煎、拌的形式出現(xiàn)！

隨著生活水平的不斷提高，我們的養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，不只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地吃油炸食品，更多地轉(zhuǎn)向鹵煮燉等等，那么蛋雞跟種雞的產(chǎn)品也面向市場(chǎng)緩緩地走來(lái)，一些批發(fā)商，電商銷(xiāo)售，社區(qū)團(tuán)購(gòu)，中央廚房，餐飲酒店等等開(kāi)始使用老雞產(chǎn)品做出不同的美味佳肴；雞汁鮮香，肉質(zhì)筋道而不膩，皮彈有嚼勁，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)；然而之前像這樣的老雞產(chǎn)品主要是針對(duì)熟食肉制品加工廠(chǎng)，網(wǎng)紅休閑食品加工廠(chǎng)，食品深加工用得比較多，比如我們常見(jiàn)的扒雞|麻椒雞|醬香雞|鹽焗雞|月子雞等等用蛋雞老母雞；鹽焗雞翅|醬鹵雞腿|麻辣雞架|鹵煮雞爪用種雞分割產(chǎn)品調(diào)理調(diào)味居多！

我們?nèi)ナ袌?chǎng)上買(mǎi)雞產(chǎn)品，如果商家也不懂，直接賣(mài)出去的話(huà)，大部分消費(fèi)者是不認(rèn)識(shí)也不知道自己買(mǎi)回去的是肉雞分割，還是老雞分割，回家照著肉雞產(chǎn)品的方式做得話(huà)是做不熟的額，就以為是產(chǎn)品不好，其實(shí)不然，因?yàn)槔想u的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一般在500天左右，所以它的皮下脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，易吸收，需要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪才行！一般來(lái)說(shuō)老雞系列主要用途是燒|煮|蒸|燉|熬|燜|焗|鹵|熏|醬，如果想按肉雞產(chǎn)品烹飪的話(huà)，就要先燉熟再進(jìn)行炒|炸|烤|煎|拌；

說(shuō)了這么多，也知道本文屬于原創(chuàng)，這個(gè)小編文筆一點(diǎn)沒(méi)有內(nèi)涵，全是大實(shí)話(huà)！您是否知道您年貨中的雞產(chǎn)品是肉雞還是老雞呢？那您喜歡吃肉雞分割產(chǎn)品呢，還是老雞分割產(chǎn)品呢？悄悄地告訴您去買(mǎi)雞產(chǎn)品的話(huà)怎么不問(wèn)商家肉眼一看出是肉雞還是老雞，如果是分割產(chǎn)品的話(huà)比如雞腿，雞翅老雞個(gè)頭偏大；二是看雞皮，雞皮的紋理比較粗糙，毛孔粗大；整只雞辨別的話(huà)更簡(jiǎn)單了，看雞冠，沒(méi)有雞冠的話(huà)看雞皮，老雞的雞皮沒(méi)有那么白嫩細(xì)膩，而是黃白帶點(diǎn)褶皺！

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