近年來，連鎖餐飲品牌的開店速度猶如搭乘了高速列車，迅猛發(fā)展。

鍋圈食匯、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等萬店連鎖品牌的涌現(xiàn)，標(biāo)志著品牌連鎖化趨勢已不可阻擋。與此同時，熊大爺、塔斯汀等品牌也在規(guī)?；瘮U張的道路上疾馳，夸父炸串更是定下了今年開設(shè)5000家門店的宏偉目標(biāo)。

這一系列現(xiàn)象背后，是誰在服務(wù)這些連鎖餐飲品牌？它們又需要怎樣的供應(yīng)鏈支撐？

通過深入分析一家連續(xù)三年實現(xiàn)翻倍式增長的企業(yè)，我們可以窺見這個市場的無限潛力。

連鎖餐飲大爆發(fā) 誰能服務(wù)萬店模型？

連鎖餐飲正在以前所未有的速度發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，從2014年到2023年，我國餐飲門店數(shù)量從339萬家激增至860萬家。這一增長的關(guān)鍵驅(qū)動力便是餐飲連鎖化率不斷攀上，其中門店數(shù)量超過1000家的品牌已接近40家，且仍在加速擴張。越來越多品牌邁入萬店時代。

正如電商與快遞的完美結(jié)合推動了國內(nèi)電商行業(yè)的黃金二十年一樣，連鎖餐飲與供應(yīng)鏈平臺也正在成為一對黃金搭檔，共同推動連鎖餐飲打開新的增量空間。

據(jù)華鼎冷鏈科技CEO王君分析，連鎖餐飲的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段：從單點復(fù)制的直營時代，到中央廚房輻射的加盟時代，再到如今供應(yīng)鏈驅(qū)動的萬店時代。在每個階段，供應(yīng)鏈都扮演著至關(guān)重要的角色，不斷演變以適應(yīng)連鎖餐飲的發(fā)展需求。

特別是在供應(yīng)鏈驅(qū)動的萬店時代，原材料端的產(chǎn)業(yè)上移，從中央廚房轉(zhuǎn)移到傳統(tǒng)的專業(yè)工廠，將原材料加工成一個個單品，提升生產(chǎn)效率并降低成本。

這種變化使得連鎖餐飲前端的創(chuàng)新，能夠推動上游產(chǎn)業(yè)的不斷完善，而供應(yīng)鏈的形態(tài)則是去中間化，讓連鎖餐飲直接鏈接上游的工廠端。

規(guī)?；瘮U張下的供應(yīng)鏈需求

隨著連鎖餐飲的爆發(fā)式增長，供應(yīng)鏈面臨的前端需求也日益復(fù)雜：門店網(wǎng)絡(luò)化、訂單碎片化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理透明化。在這種背景下，品牌自建供應(yīng)鏈需要承擔(dān)巨大的投入和運營壓力，而選擇成熟的供應(yīng)鏈平臺則成為更明智的選擇。

以夸父炸串為例。該品牌在完成近5億元B輪融資后，宣布啟動“3億盟想家計劃”。在連鎖餐飲品牌的戰(zhàn)略中，供應(yīng)鏈?zhǔn)菐椭浞糯笊虡I(yè)價值的重要工具，而非成本拖累。因此，在連鎖餐飲規(guī)模化擴張下，食材供應(yīng)鏈平臺需要不斷迭代自身屬性，以抓住市場機遇。

這要求食材供應(yīng)鏈平臺具備幾個核心壁壘：提升周轉(zhuǎn)效率、推動小單快返的交易模式、擁有密集的網(wǎng)絡(luò)覆蓋以及標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字體系。通過這些壁壘的構(gòu)建，供應(yīng)鏈平臺能夠更好地服務(wù)連鎖餐飲品牌，幫助其實現(xiàn)規(guī)模化擴張和商業(yè)價值的放大。

截至目前，華鼎冷鏈科技在全國已設(shè)有22個省級倉配中心，倉儲面積達(dá)40萬m2，干支線網(wǎng)絡(luò)2890條，擁有冷藏車輛25000+，日處理訂單量可達(dá)80萬件，業(yè)務(wù)輻射全國除港澳臺和西藏以外的290個地級市、近2000個縣。其自主研發(fā)的華鼎云 SAAS平臺，已連接食材工廠、連鎖餐飲品牌、經(jīng)銷商等2500余家，借助數(shù)字化的平臺能力，持續(xù)助力上下游企業(yè)共生共贏。

據(jù)王君介紹，華鼎冷鏈科技并非只是在上下游企業(yè)之間形成了一個簡單的連接，而是擁有了自己的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和運營服務(wù)能力，既注重為下游餐飲品牌提供一體化、綜合高效供應(yīng)鏈解決方案，同時又重視為上游食品加工生產(chǎn)企業(yè)，提供產(chǎn)品出廠后綜合的、到終端的、一體化服務(wù)，這樣就形成了對整個產(chǎn)業(yè)鏈的科技賦能和降本增效。

翻倍式增長 沖擊200億GMV

得益于連鎖餐飲的規(guī)?；瘮U張，華鼎冷鏈科技過去三年實現(xiàn)了翻倍式增長。對于今年的目標(biāo)，王君依然定下了翻倍式增長的目標(biāo)，并期望GMV沖擊200億元。

在其他市場普遍陷入增長瓶頸和內(nèi)卷的環(huán)境下，華鼎冷鏈科技的翻倍式增長顯得尤為亮眼。但王君認(rèn)為，連鎖餐飲行業(yè)仍處于紅利持續(xù)釋放的階段。從行業(yè)趨勢、分工以及供應(yīng)鏈履約等方面來看，華鼎冷鏈科技200億GMV的增長目標(biāo)實際上是基于市場正在發(fā)生的確定性。

隨著連鎖餐飲市場的不斷擴張和供應(yīng)鏈平臺的持續(xù)優(yōu)化升級，萬億規(guī)模的食材供應(yīng)鏈平臺市場即將到來。在這一場行業(yè)變革中，中國的SYSCO和ACCESS正呼之欲出，而華鼎冷鏈科技無疑是最有力的競爭者之一。返回搜狐，查看更多

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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食品安全網(wǎng)

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