破解冷鏈“最初一公里”建設(shè)瓶頸,各省有“妙招”!
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如何解決損耗?
20%-30%!這是目前我國果蔬產(chǎn)品在流通過程中的損耗率,而這個數(shù)字在發(fā)達國家僅是5%。
冷庫、冷鏈運輸,是解決生鮮蔬果物流運輸和儲存的關(guān)鍵。
現(xiàn)在,在蒙陰縣一家冷庫里,趙健經(jīng)營的蜜桃等水果,可以將損失率降到5%以下。
“隨摘隨賣”變“錯峰銷售”
靠的就是冷庫
保鮮冷藏設(shè)施在農(nóng)產(chǎn)品“錯峰銷售”上發(fā)揮重要作用。經(jīng)過保鮮處置的獼猴桃,能儲存3-4個月,可以在春節(jié)前上市。“我們果農(nóng)持續(xù)了十多年的‘隨摘隨賣’銷售方式,終于改變了。”碧玉(淄博)果蔬購銷農(nóng)民專業(yè)合作社理事長王志廣說。
“錯峰銷售”也提高了價格?!霸瓉淼臅r候過了八月十五,獼猴桃就很難賣動了,價格會一下子下跌,但是今年的價格不降反升。
冷庫、冷鏈運輸,是解決生鮮蔬果物流運輸和儲存的關(guān)鍵。目前,我國農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮設(shè)施整體上不足,且存在結(jié)構(gòu)性矛盾,城鄉(xiāng)發(fā)展不均衡。在農(nóng)村、山地丘陵、偏遠地區(qū)等,“少庫”導致一些生鮮農(nóng)產(chǎn)品在“最先一公里”上保鮮不當。
今年6月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳和財政部辦公廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于做好2022年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)工作的通知》,提出要聚焦鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū),合理集中建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施。今年4月,我省印發(fā)《山東省“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,提出以“首末一公里”冷鏈物流需求為導向,突出強化農(nóng)產(chǎn)品采收預冷、初加工、保鮮儲存等農(nóng)產(chǎn)品上行、冷貨消費下行功能,在田間地頭、社區(qū)商圈,布局建設(shè)滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品品控要求和城鄉(xiāng)居民消費需求的采供網(wǎng)點。
山東省農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施現(xiàn)狀如何,建設(shè)中解決了哪些問題?正值秋天收獲季,記者到果品大縣進行了蹲點采訪。
把損失率降到5%以下
位于沂蒙山腹地的蒙陰縣,是山東省的果品大縣,全縣果品種植面積達100多萬畝,其中蜜桃面積71萬畝,年產(chǎn)量24億斤。龐大的果品量,需要大量冷藏庫進行預冷及臨時貯藏。
9月8日下午記者采訪時,正值蜜桃收獲進入尾聲、板栗大量成熟上市的季節(jié)。位于蒙陰縣野店鎮(zhèn)演馬莊村的繼余果品農(nóng)民專業(yè)合作社冷庫前,很是熱鬧:十多個工人正在包裝黃桃,兩個叉車穿梭在冷庫之間。
合作社負責人伊繼余一邊指揮著叉車從1號庫中出庫,一邊接起電話與顧客溝通著板栗到達時間。
不一會兒,貨車載著新鮮的板栗到了門口。一旁早已做好準備的幾位工作人員迎了上去,開始卸貨。
板栗卸下來之后,工作人員圍在一起,挑選出栗苞、樹葉等雜物,包裝好了再放進冷庫。這些板栗,要放到冬天再出庫售賣?!敖衲甑陌謇跣星楹茫F(xiàn)在一斤6元多!”伊繼余說。
在這從事包裝工作的都是周邊村民,每天能拿100元工資。歡聲笑語中,一時充滿了收獲的喜悅。
像這樣的收獲之喜,這里經(jīng)常上演。作為“蒙陰蜜桃”的主產(chǎn)區(qū)之一,每年的四五月份到九月上旬,都是桃子上市的季節(jié)。從早熟到晚熟,從毛桃到油桃,從普通桃到蟠桃,整個收獲季,天天都在重復著桃農(nóng)摘桃、果品經(jīng)紀人收桃、大貨車運桃的流程。
眼下,桃子收獲季即將過去,板栗、蜜薯、蘋果等將陸續(xù)收獲?!拔疫@個冷庫,一年四季都沒有閑下來的時候?!币晾^余說。
伊繼余介紹,合作社共建了6個冷庫,3年里陸續(xù)建成,總庫容達到6000噸。其中有兩個可以當作冷凍庫來使用,最低溫度能達-18℃。伊繼余打開冷庫大門,寒氣逼人。高聳的貨架直通頂部,上面的果品分門別類、整整齊齊。
損耗,是生鮮果品儲存運輸中一直以來面臨的問題。蒙陰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長宋西傳表示,尤其是蜜桃這種水果,不耐儲存,加上收獲時正值夏天,天氣炎熱,一般5-7天就會腐壞。這幾年,蒙陰蜜桃很大一部分外銷到浙江、廣東等地,如果普通運輸,損失率更高。
伊繼余介紹,對于桃子來說,冷庫最大的作用并不是長時間存放,而是“打冷”,就是將桃子包裝好后在冷庫放置24-48小時,讓溫度降下來。這樣在后續(xù)運輸過程中,能起到保鮮作用。目前,運往周邊省市采用普通車,運往南方多用冷鏈車,水果品質(zhì)可以得到保障。
將果品放入冷庫的,有普通果農(nóng)也有果品經(jīng)紀人,后者占大多數(shù)?!肮r(nóng)當天賣不了的,會放入冷庫暫存;或者估摸著未來三五天沒有桃子成熟、接續(xù)不上,就先放一些進冷庫,每天都能拿出來賣?!币晾^余說。
冷庫對果品經(jīng)紀人更重要
農(nóng)村的經(jīng)紀人又叫涉農(nóng)生意中間人,是指在農(nóng)村流通領(lǐng)域撮合成交或直接組織農(nóng)產(chǎn)品交易的人。他們在農(nóng)產(chǎn)品流通中發(fā)揮著不可替代的作用。
“研判市場,把握更好的時機。”對于果品經(jīng)紀人趙健來說,冷庫讓他得以“買全國、賣全國”。
眼下正在出庫的23萬斤秋月梨,橙色的紙箱包裝精美,正是趙健存在這里的,已經(jīng)存放了10天。再過幾十分鐘,冷鏈車就要來拉走,它們將被發(fā)往浙江嘉興等地,放進超市貨架或以團購的方式進入社區(qū),以80元/箱的價格出售。
這些秋月梨,并不是產(chǎn)自蒙陰當?shù)兀菑暮颖笔≮w縣收來的?!八麄兊睦姹任覀儺?shù)氐暮贸?,南方顧客喜歡。收來之后,在這里挑選、包裝、入庫,再找合適的時機發(fā)貨。”趙健說出了來蒙陰“中轉(zhuǎn)”的原因:人工成本低。
在伊繼余的冷庫建成之前,趙健的“大本營”在離此處較遠的另一家冷庫,那家冷庫規(guī)模較小,離趙健的家也遠。現(xiàn)在,在繼余果品農(nóng)民專業(yè)合作社新建的冷庫里,趙健經(jīng)營的盤子更大了些。他認為,對中高品質(zhì)的水果來說,冷庫已是必不可少的環(huán)節(jié)。
“如果發(fā)去的禮盒里常有壞果,那牌子就砸了?!壁w健說,他收來的蜜桃等水果,經(jīng)挑選包裝后入庫,再出庫時直接運走,基本不會有腐爛的情況。“總體來看,能將損失率降到5%以下?!?/p>
從事果品經(jīng)紀人這行已有多年,趙健對一些變化感受深刻,一是消費者對果品品質(zhì)的要求越來越高,進貨的超市尤其是高端超市對果品源頭的把控也越來越嚴;二是在終端銷售渠道上,近幾年社區(qū)團購非常火爆,這讓消費者的反饋更快更直接,“可能一次不好,他們下次就換貨了?!?/p>
趙健認為,蒙陰蜜桃省外銷售占比大而且能進高端超市,是因為品質(zhì)和品牌的雙重作用。而持續(xù)拉升品質(zhì),冷鏈要發(fā)揮必不可少的作用,因此每個物流冷鏈都必須要無縫銜接,所以對各個環(huán)節(jié)組織協(xié)調(diào)要求更高。
冷庫改變了“隨摘隨賣”的銷售方式
除了能夠減少運輸損耗、提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)之外,保鮮冷藏設(shè)施還在農(nóng)產(chǎn)品“錯峰銷售”上發(fā)揮重要作用,為農(nóng)民增收提供保障。
記者采訪發(fā)現(xiàn),以紅薯為例,在貯藏窖等設(shè)施未建成前,紅薯售價一般在0.4-0.5元每斤,價格較低。建成貯藏窖后,老百姓對剛收獲的紅薯進行臨時貯藏,避開市場低迷期,儲存到春節(jié)前,銷售價格可達到0.8-1.0元每斤,春節(jié)后甚至能達到2元每斤。這樣一來,集中上市、價格低迷的現(xiàn)狀得以改變。
這樣的作用,體現(xiàn)在山東省淄博市博山區(qū)特色水果獼猴桃上更明顯。
9月是獼猴桃大量上市的季節(jié)。今年,這里有了一番新景象:新采摘的獼猴桃被整齊擺放在濕潤、低溫的保鮮庫內(nèi),自動化分選車間里分揀設(shè)備正有序地運轉(zhuǎn)著。獼猴桃經(jīng)過傳送鏈,根據(jù)個頭大小、果身軟度等標準被自動分揀至相應位置,工作人員將分揀完成的獼猴桃進行包裝處理。
經(jīng)過保鮮處置的獼猴桃,能儲存3-4個月,可以在春節(jié)前上市。
“我們果農(nóng)持續(xù)了十多年的‘隨摘隨賣’銷售方式,終于改變了?!币慌?,碧玉(淄博)果蔬購銷農(nóng)民專業(yè)合作社理事長王志廣打開了話匣。
“博山獼猴桃起源于博山區(qū)源泉鎮(zhèn),從1986年首次引進獼猴桃試種,經(jīng)過30年的不斷改良,培育出了自有品種‘博山碧玉’,適合當?shù)厣絽^(qū)種植?!蓖踔緩V說。
他說著,選出一個已經(jīng)變軟的獼猴桃,在上面開了一個小口,用嘴一吸,美味的果肉便可吸入口中。
“細嫩多汁,是博山獼猴桃的優(yōu)勢,但同時也增加了其在存儲、運輸和銷售上的難度?!蓖踔緩V說。
記者采訪發(fā)現(xiàn),對博山獼猴桃來說,最大的短板就是采摘期短、儲存期短。正因如此,博山獼猴桃難以進入商場和超市銷售。據(jù)了解,一種水果貨架期三個月以上,才能與超市達成合作。“我們的獼猴桃達不到這個標準,采摘期不到一個月,摘下來之后保存不到一個月?!碑?shù)匾晃还r(nóng)說。
銷售時間集中,銷路分散,電商銷售就成了主要銷售模式。果農(nóng)們的電商銷售不是通過淘寶、拼多多等電商平臺,而是以微信朋友圈為主。這位果農(nóng)表示,有顧客在微信里說一聲把錢打給他,他就發(fā)快遞。“顧客都是這些年來積攢下的,我把我的手機號印在包裝盒上,有來采摘和現(xiàn)場購買的也給他們名片?!彼f。
這些問題導致價格不穩(wěn)定,很多年都沒得到解決。王志廣表示,“原來量小的時候,老百姓通過采摘、自己銷售就完全消化了,但是隨著產(chǎn)量和面積的不斷增加,獼猴桃出現(xiàn)了滯銷的問題。”
存儲、運輸和銷售等方面的問題得不到解決,“博山碧玉”的品牌就很難打響。存儲時間短,在大的市場和平臺沒有足夠的銷售期,無法產(chǎn)生市場黏性?!安┥奖逃瘛钡拿麣庖簿透嗑窒拊诋?shù)?,想要打出全國性的知名度任重道遠。而解決這個瓶頸,就是靠建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施延長儲存期和銷售期。
王志廣隨即帶領(lǐng)周邊果農(nóng)開始嘗試。2020年,他們建了一個小型保鮮庫做試驗。由于獼猴桃這種水果的特殊性,普通冷庫效果不好,于是采用了“水分子激活保鮮技術(shù)”?!霸囼灧浅3晒??!蓖踔緩V說。
“去年,以我們合作社為主體,建了總庫容600噸的保鮮庫?!蓖踔緩V說,去年建成時時間有點晚,獼猴桃大規(guī)模收獲時節(jié)已經(jīng)過了。今年,冷庫的作用充分顯現(xiàn)。目前,保鮮庫共儲存了合作社與周邊農(nóng)戶的450噸獼猴桃。
項目還同時配備了自動化分選車間,為獼猴桃存儲提供了新裝備、新技術(shù)。
“保鮮用的空間電場水分子激活技術(shù)非常先進。這是一個物理保鮮過程,通過低壓低頻空間電場激活食材中水分子,賦以能量,使食材組織細胞活性化,形成一個低溫、無菌保鮮生態(tài)環(huán)境?!蓖踔緩V介紹。
這個保鮮庫,給當?shù)孬J猴桃價格起了一個定海神針的作用?!霸瓉淼臅r候過了八月十五,獼猴桃就很難賣動了,價格會一下子下跌,但是今年的價格不降反升。”王志廣說。
現(xiàn)在,老果農(nóng)們信心很足。
哪些“瓶頸”需要破解?
01
資金問題是首要
建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施,首要的就是資金問題。采訪中,多位冷庫運營主體表示,冷庫建設(shè)前期投入大,運營費用也不低。
伊繼余給記者介紹了建設(shè)和營運成本。他們建設(shè)的6個冷庫共投入了1200萬元。一年下來,電費40多萬元,叉車工和制冷工工資30多萬元。收費標準是,蜜桃等存儲時間短的果類0.1元/斤,蘋果等長期存放的果類0.2元/斤,“得運營五六年才能收回建設(shè)成本?!币晾^余說。
蒙陰縣在2021年入選全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮整縣推進試點,配套資金2000萬元,采取主體申報,先建后補的方式。繼余果品農(nóng)民專業(yè)合作社的冷庫按照建設(shè)投資的30%獲得了補貼。
王志廣告訴記者,他們的項目投入了2100萬元,山東農(nóng)擔公司為博山獼猴桃產(chǎn)業(yè)提供融資擔保,幫助農(nóng)戶拿到貼息貸款?!叭绻灰揽抗r(nóng)自身的力量,難以實現(xiàn)。”王志廣說。
記者采訪發(fā)現(xiàn),在一些林果大縣,冷庫主體多數(shù)本身就是果品經(jīng)紀人,如果單純靠賺取入庫費用,難以盈利。
對此,業(yè)內(nèi)人士表示,冷庫、冷鏈設(shè)施投資規(guī)模大、回收周期長、運營成本高,各地應加強統(tǒng)籌謀劃,有序組織實施,強化政策支持,用財政資金撬動社會資本。
宋西傳表示,財政資金撬動的作用很明顯,2021年蒙陰全縣建設(shè)(改建)120余個倉儲冷藏設(shè)施,增加庫容量近5萬噸。
02
信息化程度低
記者采訪發(fā)現(xiàn),信息化程度不高,也是目前冷庫建設(shè)存在的問題之一。
作為全縣冷庫建設(shè)的負責人之一,蒙陰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)科科長劉元青介紹,作為試點縣推進工作的一部分,去年,他們搭建起“蒙陰縣冷藏保鮮設(shè)施數(shù)字化管理信息系統(tǒng)”。
在他的辦公室,記者見到了系統(tǒng)的運作情況。系統(tǒng)將全縣所有冷庫納入名單,并在冷庫設(shè)置傳感器,對溫度進行監(jiān)測。
“在后臺都能查到數(shù)據(jù),如果溫度不正常了,這套系統(tǒng)能對冷庫管理者進行預警?!眲⒃嗾f。
系統(tǒng)的另一個作用是對貨物進行及時調(diào)配,引導客戶到合適的冷庫存放。此外,還實時顯示南方水果市場每天的價格變化情況,以供使用者了解市場波動。
盡管如此,這些建成的冷庫還是不夠“智慧”。劉元青說,冷庫應該朝著更加智能的方向發(fā)展,例如,在出入庫管理上,現(xiàn)在還是人工登記條目信息,在蜜桃大量上市的時候,工人太忙,導致信息傳遞不及時。
“我們在設(shè)想如何實現(xiàn)自動化、智能化信息采集,在出入庫管理上更加高效。”劉元青表示,但以現(xiàn)在的條件來看,難度還很大。他期待能有更多資金和技術(shù)支持。
03
品類繁雜需求不一
此外,農(nóng)產(chǎn)品品類繁雜,每個品類還需以不同溫層、操作方式進行保鮮儲存,這考驗著各地的探索與實踐。
《山東省“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》明確提出,構(gòu)建萊陽梨、沾化冬棗、膠東大櫻桃等名特優(yōu)水果冷鏈物流體系。支持將冷鏈物流網(wǎng)絡節(jié)點載體嵌入棲霞蘋果、蒙陰蜜桃、威海無花果等果品加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。
04
完整統(tǒng)一的標準尚未形成
“目前,絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品未進行田頭預冷處理,縣、鄉(xiāng)層級的冷鏈集散中心、分撥中心缺乏,冷鏈運力不足。”業(yè)內(nèi)人士表示,此外,農(nóng)產(chǎn)品的分級、分揀、包裝、冷藏、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)還未形成完整統(tǒng)一的標準,這些都是未來建設(shè)的重點。
當然,讓農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“最先一公里”真正成為“最鮮一公里”,還需標準化冷鏈單元裝具、配送冷鏈設(shè)施設(shè)備等多環(huán)節(jié)共同參與。這將為提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給、增強農(nóng)產(chǎn)品抗風險能力提供有力支撐。
農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮
這些做法值得學習
在推進農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)中,全國各地積極探索,其中有不少好辦法值得借鑒學習。
廣東省鼓勵田頭智慧小站建設(shè)
田頭智慧小站建設(shè)將被納入農(nóng)機購置補貼范圍,田頭智慧小站移動冷鏈車納入固定的冷藏保鮮設(shè)備補貼范圍。
依托全省農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流骨干網(wǎng),分階段分步驟在全省重要農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地建設(shè)推廣集倉儲保鮮、加工包裝、直播電商等功能于一體的田頭智慧小站,打造一批先行試點縣。建立配套完善、布局合理、運行高效、可持續(xù)運營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流體系,推進鮮活農(nóng)產(chǎn)品重點縣(市、區(qū))田頭智慧小站建設(shè)。在用地方面,政府將給予支持,把符合設(shè)施農(nóng)業(yè)用地規(guī)定的田頭智慧小站及其輔助設(shè)施用地,納入設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理;田頭冷鏈快遞物流設(shè)施符合規(guī)定的,納入點狀供地范圍統(tǒng)籌安排。
浙江省提高全程冷鏈物流服務能力
浙江省出臺《促進農(nóng)村客貨郵融合推進農(nóng)村物流高質(zhì)量發(fā)展助力共同富裕示范區(qū)建設(shè)專項行動》,在田間地頭、漁島碼頭、主要產(chǎn)銷地等,推動建設(shè)生鮮農(nóng)漁產(chǎn)品預冷保鮮、低溫分揀、冷藏倉儲等設(shè)施設(shè)備,打通生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流“最先一公里”。
到2025年,建設(shè)100個產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流基地。支持山區(qū)縣、海島縣等跨區(qū)域合作,開發(fā)高山蔬菜、海產(chǎn)品等冷鏈回程貨源,探索發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品源頭冷鏈定制運輸,提高全程冷鏈物流服務能力。
江蘇省建設(shè)相適應的冷鏈物流服務網(wǎng)絡
《江蘇省2022年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)實施方案》提出,除了建設(shè)主體、建設(shè)內(nèi)容、補貼標準等按照實施方案執(zhí)行外,試點縣要集中力量突破薄弱環(huán)節(jié),鼓勵有條件的地方依托產(chǎn)地冷鏈集配中心,完善電商服務功能,建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品電商產(chǎn)業(yè)園。在培育農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施運營主體和創(chuàng)新運營服務模式上下功夫,培育一批農(nóng)產(chǎn)品品牌和服務品牌,率先形成與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應的冷鏈物流服務網(wǎng)絡。
吉林省重點支持建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施
吉林省提出,組織在重點鎮(zhèn)和中心村建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施,重點支持建設(shè)通風貯藏設(shè)施、機械冷藏庫、氣調(diào)冷藏庫,以及預冷設(shè)施設(shè)備和其他配套設(shè)施設(shè)備,不斷提升設(shè)施綜合利用效率,滿足田頭貯藏保鮮和商品化處理需要。引導各類市場主體在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地重要流通節(jié)點,建設(shè)改造農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心,強化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預冷、分揀分級、初加工、集散配送、產(chǎn)地直銷等功能,打造支撐農(nóng)產(chǎn)品上行的產(chǎn)地綜合服務平臺。鼓勵開展符合實際的冷藏保鮮設(shè)施數(shù)字化、智能化建設(shè),提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流信息化水平。
安徽省積極落實保鮮倉儲設(shè)施用電優(yōu)惠政策
安徽省積極落實用電優(yōu)惠政策,對家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、村集體經(jīng)濟組織在農(nóng)村建設(shè)的保鮮倉儲設(shè)施用電,執(zhí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用電價格。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門積極協(xié)助發(fā)改部門,對接電力部門,幫助建設(shè)主體享受相關(guān)用電優(yōu)惠。對農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)用地予以傾斜支持,將臨時保鮮存儲等用地,納入設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理;對田頭市場集中建設(shè)倉儲保鮮冷鏈設(shè)施的,優(yōu)先安排年度新增建設(shè)用地計劃指標。
來源:大眾日報 | 中冷聯(lián)盟整理編輯發(fā)布
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