如果放在一年前，沒(méi)有人能想到，“冷鏈”一詞如此頻繁地出現(xiàn)在媒體報(bào)道中，是跟一種病毒相關(guān)。

從秋季以來(lái)，大連、青島、天津等地的進(jìn)口冷鏈食品相繼曝出新冠病毒檢測(cè)陽(yáng)性的消息，進(jìn)入冬季疫情高發(fā)時(shí)期，冷鏈?zhǔn)称返墓芾砻媾R更大的挑戰(zhàn)。

為嚴(yán)防輸入，在加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返南麣⒑蜋z測(cè)的基礎(chǔ)上，建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)成為當(dāng)務(wù)之急。

目前，全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)已上線運(yùn)行，10個(gè)省市已接入，基本實(shí)現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的全鏈條信息化追溯，消費(fèi)者掃一掃就可以追溯檢驗(yàn)檢疫證明、通關(guān)證明、消毒證明、核酸檢測(cè)報(bào)告等信息；冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者則可掃一掃上傳相關(guān)產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)。

我國(guó)尚不發(fā)達(dá)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，因?yàn)樾鹿谝咔樵庥鲋卮蟠煺郏硪环矫?，疫情也倒逼冷鏈?shù)字化的跨越式發(fā)展。在冷鏈與疫情的賽跑中，重拾消費(fèi)者對(duì)凍品的信任，提升流通效率，一張張“溯源碼”發(fā)揮了重要作用，一場(chǎng)從“溯源”開(kāi)始的冷鏈行業(yè)的巨大變革正在發(fā)生。

為凍品加上“身份證”

何為冷鏈？

冷鏈?zhǔn)且环N特殊的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，以確保某些產(chǎn)品在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售、使用過(guò)程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)。

這種低溫環(huán)境為病毒存活提供了條件。溫度越低，病毒存活的時(shí)間越長(zhǎng)。在零下20℃的環(huán)境中，病毒可以存活數(shù)月之久，即使是普通的冷鏈運(yùn)輸，病毒也可存活好幾周。如果是在新冠疫情高發(fā)地區(qū)被污染的物品，包括食品或外包裝，經(jīng)過(guò)冷鏈運(yùn)輸，則可把病毒帶到非疫區(qū)，從而引起接觸傳播。

為做好冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)排查，冷鏈追溯技術(shù)在各方支持下突飛猛進(jìn)。目前，行業(yè)呈現(xiàn)出多線作戰(zhàn)的局面，有國(guó)家層面的全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)、以騰訊為代表的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為企業(yè)提供冷鏈追溯服務(wù)以及各個(gè)電商平臺(tái)的產(chǎn)品溯源體系等等，多方協(xié)調(diào)交織搭建成整個(gè)冷鏈追溯網(wǎng)絡(luò)。

1.全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)

2020 年 12 月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局建成并上線運(yùn)行全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)，基本實(shí)現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的全鏈條信息化追溯，在線上排查、精準(zhǔn)管控、現(xiàn)場(chǎng)處置等方面發(fā)揮了重要作用，“物防”成效顯現(xiàn)。

2.騰訊冷鏈?zhǔn)称房尚抛匪萜脚_(tái)

結(jié)合騰訊倉(cāng)運(yùn)通產(chǎn)品、騰訊領(lǐng)御區(qū)塊鏈技術(shù)、騰訊優(yōu)碼、騰訊健康碼體系，騰訊冷鏈?zhǔn)称房尚抛匪萜脚_(tái)可實(shí)現(xiàn)對(duì)人、貨、場(chǎng)、車(chē)等全環(huán)節(jié)精準(zhǔn)管理及產(chǎn)、存、購(gòu)、銷(xiāo)、運(yùn)等全流程動(dòng)態(tài)感知，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈全程可監(jiān)管追溯，增強(qiáng)新冠疫情多維度排查能力。

據(jù)介紹，騰訊區(qū)塊鏈冷鏈?zhǔn)称房尚抛匪萜脚_(tái)已為海南省、深圳市等多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)提供追溯服務(wù)，協(xié)助政府從源頭對(duì)潛在冷鏈?zhǔn)称窋y帶新冠病毒進(jìn)行防控。

3.凍品電商平臺(tái)追溯體系

電商平臺(tái)作為產(chǎn)業(yè)鏈信息化程度比較高的一環(huán)，基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和平臺(tái)交易數(shù)據(jù)，搭建了平臺(tái)冷鏈產(chǎn)品追溯的內(nèi)部閉環(huán)。尤其是自營(yíng)平臺(tái)，原本為了保障產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)建的“一物一碼”模式，正好迎合了當(dāng)下的市場(chǎng)需求，走在了行業(yè)前列。

因?yàn)殡娚唐脚_(tái)自建的冷鏈相對(duì)規(guī)范化，所以疫情產(chǎn)生的追溯成本并沒(méi)有很高，而且部分平臺(tái)表示，未來(lái)也會(huì)將這部分溯源能力開(kāi)放給行業(yè)使用。不僅如此，一些平臺(tái)也加強(qiáng)了與外部溯源技術(shù)企業(yè)的合作。

云帆網(wǎng)絡(luò) CEO 袁昌昊介紹：“過(guò)往平臺(tái)基于訂單的追蹤，更多從采購(gòu)端嚴(yán)格把控，未來(lái)將繼續(xù)加強(qiáng)食品溯源，希望通過(guò)和第三方溯源企業(yè)合作的形式，來(lái)提升流通效率?！?/p>

一張二維碼帶來(lái)的食品溯源技術(shù)升級(jí)

億邦動(dòng)力去北京的幾家超市實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，這幾家超市的海鮮凍品區(qū)均貼上了“北京冷鏈”追溯二維碼，掃碼可出現(xiàn)商品儲(chǔ)存方式、是否為進(jìn)口、批次號(hào)、原產(chǎn)地、上游企業(yè)、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等信息。

其實(shí)，食品安全溯源體系近年來(lái)一直在探索中，例如浪潮質(zhì)量碼、騰訊優(yōu)碼、京東數(shù)科智臻鏈防偽追溯平臺(tái)等等從食品安全和產(chǎn)品防偽等需求出發(fā)已經(jīng)有了很多落地應(yīng)用的案例。

那么為什么二維碼成為如今食品溯源的主要方式？

國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的食品安全溯源技術(shù)大致有三種：一種是條碼加上產(chǎn)品批次信息，如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時(shí)間、批號(hào)等，采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本；一種是 RFID 無(wú)線射頻技術(shù)，在食品包裝上加貼一個(gè)帶芯片的標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)和運(yùn)輸就可以自動(dòng)采集和讀取相關(guān)的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上；還有一種是二維碼 ，消費(fèi)者只需要通過(guò)帶攝像頭的手機(jī)拍攝二維碼，就能查詢(xún)到產(chǎn)品的相關(guān)信息，查詢(xún)的記錄都會(huì)保留在系統(tǒng)內(nèi)。

在疫情的環(huán)境限制下，二維碼能夠容納的信息量最豐富、成本相對(duì)較低，成為產(chǎn)業(yè)鏈各端最易接受和操作的方式。

騰訊安全高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理廖宇星對(duì)億邦動(dòng)力介紹:“騰訊追溯平臺(tái)可以將商品流轉(zhuǎn)的全過(guò)程記錄在鏈，并通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)的不可篡改保障信息真實(shí)。平臺(tái)通過(guò)倉(cāng)運(yùn)通系統(tǒng)從出庫(kù)開(kāi)始就為凍庫(kù)企業(yè)主生成一個(gè)訂單，這樣物流商提貨時(shí)會(huì)生產(chǎn)交易碼。并且在運(yùn)輸過(guò)程中也額外增加了物流人員的健康信息一并記錄其中。這樣一旦出現(xiàn)問(wèn)題，每個(gè)環(huán)節(jié)涉及的人、貨、場(chǎng)都可以清晰的展現(xiàn)出來(lái)。”

一張溯源碼就可以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和供應(yīng)鏈上游需求的雙向滿(mǎn)足，這也是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的可預(yù)見(jiàn)性未來(lái)，而產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)帶來(lái)的紅利遠(yuǎn)不止于此。

據(jù)悉，我國(guó)綜合冷鏈流通率僅20%左右，且損耗率超過(guò)20%，冷鏈利潤(rùn)率僅8%。數(shù)字化的冷鏈將通過(guò)“云倉(cāng)”、“智慧物流”等形式進(jìn)行全程智慧化監(jiān)控，流通率將得到極大的提升。   

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“上鏈”陣痛期

“2019年末，人們紛紛慶賀這過(guò)去10年中最差的一年終于要完結(jié)，誰(shuí)也沒(méi)料到，2019年或許是未來(lái)10年中最好的一年?！币晃蛔鍪巢男袠I(yè)展會(huì)的從業(yè)者在總結(jié)2020年時(shí)無(wú)奈的說(shuō)道。

這是一位傳統(tǒng)行業(yè)從業(yè)者的悲觀想法。在溯源網(wǎng)絡(luò)的搭建和完善中，背后更多的是對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化升級(jí)和改造。 經(jīng)此一疫，冷鏈行業(yè)正在醞釀一場(chǎng)巨變，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

1.盤(pán)活區(qū)域化、碎片化的冷鏈資源

“冷鏈配送不給力，已經(jīng)成為制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸?！辈锁B(niǎo)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司物流總監(jiān)陳濤曾經(jīng)表示，“我們?cè)趨f(xié)調(diào)冷鏈資源時(shí)的最大感受是資源不夠用。冷鏈配送成本高，企業(yè)總量不足且服務(wù)質(zhì)量良莠不齊。”

目前，我國(guó)冷鏈資源呈現(xiàn)區(qū)域性、碎片化的特點(diǎn)，市場(chǎng)化和專(zhuān)業(yè)化程度較低，冷庫(kù)功能多以自用倉(cāng)儲(chǔ)為主。

據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《中國(guó)冷鏈物流發(fā)展報(bào)告(2020)》表示，國(guó)內(nèi)外對(duì)比，中國(guó)在人均冷庫(kù)容量和冷鏈損耗率等方面與發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大，目前尚沒(méi)有一家可以面向全球甚至全國(guó)的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)。

九曳供應(yīng)鏈方面表示：“供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)想要成功突出重圍，關(guān)鍵就在于打造產(chǎn)業(yè)生態(tài)閉環(huán)，即運(yùn)行邏輯自洽，能夠?qū)崿F(xiàn)上下游資源、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的數(shù)字化整合，向多樣化服務(wù)方向進(jìn)步?！?/p>

資源整合是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的重要命題，在疫情和國(guó)家政策的推動(dòng)下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“上鏈行動(dòng)”盤(pán)活了市場(chǎng)冷鏈資源。將區(qū)域型的中小型冷庫(kù)和冷鏈運(yùn)輸企業(yè)、電商冷鏈數(shù)據(jù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和協(xié)同，行業(yè)集中度逐漸增強(qiáng)，方便冷鏈行業(yè)形成規(guī)模效應(yīng)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，未來(lái)將形成更大的產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。

而且基于行業(yè)對(duì)冷鏈的需求增加，消費(fèi)者對(duì)于冷鏈的高成本接受度也會(huì)逐步提高，對(duì)于冷鏈產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是一大向好信號(hào)。

2.數(shù)字化改造傳統(tǒng)貿(mào)易商

溯源背后的邏輯是技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的賦能。相比于過(guò)往苦口婆心的勸傳統(tǒng)企業(yè)進(jìn)行信息化改造，這樣一次行動(dòng)也能夠讓傳統(tǒng)企業(yè)切實(shí)體會(huì)到技術(shù)賦能帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)和好處，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化的程度往前邁了一大步。

廖宇星在談及騰訊搭建追溯平臺(tái)的初衷時(shí)說(shuō)：“我們?yōu)槭裁匆鲞@樣的事情？因?yàn)閭鹘y(tǒng)凍品行業(yè)，從凍品入關(guān)到終端消費(fèi)者，整個(gè)鏈條都沒(méi)有一個(gè)非常好的信息化系統(tǒng)能夠支持有效的追溯需求?！?/p>

雖然各個(gè)追溯平臺(tái)搭建的熱火朝天，但是在落地應(yīng)用的過(guò)程中遇到了一個(gè)很大的問(wèn)題：商品信息如何準(zhǔn)確上鏈？

目前傳統(tǒng)冷鏈行業(yè)最突出的特征是，從業(yè)人員的文化水平比較有限，而且有一些是上了年紀(jì)的人。他們對(duì)于微信的使用局限于聊天功能，像小程序等幾乎沒(méi)有概念，因此如果平臺(tái)要培訓(xùn)傳統(tǒng)冷鏈從業(yè)人員上鏈，學(xué)習(xí)成本很高。線上課程往往效果微乎其微，很多實(shí)操性的東西無(wú)法解決。

大部分企業(yè)溯源服務(wù)平臺(tái)還是需要業(yè)務(wù)人員到區(qū)、縣中開(kāi)展線下培訓(xùn)課程，面對(duì)面的解決上鏈過(guò)程中的學(xué)習(xí)障礙。但這也是新技術(shù)應(yīng)用到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)必經(jīng)的過(guò)程，度過(guò)這段陣痛期，數(shù)字化冷鏈各端都將從中獲益，未來(lái)行業(yè)的數(shù)字化升級(jí)只會(huì)越跑越快。

物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的不斷發(fā)展，讓冷鏈產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步信息化、智能化。隨著平臺(tái)建設(shè)的推進(jìn)，全國(guó)冷鏈設(shè)備、信息、服務(wù)共享，產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)快速流通。而有了菜鳥(niǎo)、京東、順豐等互聯(lián)網(wǎng)物流巨頭進(jìn)場(chǎng)，冷鏈行業(yè)將更加熱鬧。

  End

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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