冷庫其實(shí)是一個比較大眾稱呼，冷庫是倉儲建筑家族的一員。

冷庫的分類按照不同標(biāo)準(zhǔn)可以分成很多種，不同的分類方法反饋的是冷庫的特性。以冷庫行業(yè)目前已有的資料，冷庫可以劃分為以下八種。接下來制冷教授具體講解冷庫種類的相關(guān)知識。

（一）按冷庫規(guī)模分類

冷庫的設(shè)計規(guī)模以冷藏間的公稱容積為標(biāo)準(zhǔn)。（公稱容積=長（內(nèi)）×寬（內(nèi)）×高）一般分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。具體如下：

大型冷庫：大于20000立方米；

中型冷庫：5000立方米~20000立方米；

小型冷庫：小于5000立方米。

（二）按冷庫溫度劃分類

冷庫溫度是根據(jù)儲藏物品的生理特性（鮮活的貨物，比如水果、蔬菜）或者要求來設(shè)計的。一般來說:

果蔬的儲藏溫度一般在0℃~13℃之間，肉類冷凍的儲藏溫度在-18℃~25℃之間，疫苗、骨髓、血漿等特殊的醫(yī)藥生物制品儲藏溫度在-20℃~-80℃之間。

冷庫根據(jù)儲藏溫度可以分為以下幾點(diǎn)：

1.高溫冷庫（恒溫庫）：設(shè)計溫度為5～15℃。

2.中溫冷庫（冷藏庫）：設(shè)計溫度為（5～-5℃）。

3.低溫冷庫（冷凍庫）：冷藏設(shè)計溫度為-18～-25 ℃。

4.超低溫冷庫（深冷庫）：冷藏設(shè)計溫度為-45～-60℃。

5.速凍庫（急凍庫）：冷藏設(shè)計溫度為-35～-40℃。

6.保鮮庫（氣調(diào)庫）：設(shè)計溫度為5～-2℃。

參考資料：中冷聯(lián)盟-2019版《全國冷鏈物流企業(yè)分布圖》數(shù)據(jù)報告

（三）按冷庫制冷設(shè)備使用的制冷劑分類

冷庫制冷設(shè)備使用的制冷劑一般有氟利昂和氨兩種，因此按照冷庫制冷設(shè)備使用制冷劑種類可以分為：

氨冷庫：冷庫制冷系統(tǒng)采用氨作為制冷劑；

氟利昂冷庫：冷庫制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。

（四）按冷庫結(jié)構(gòu)形式分類

1.土建式冷庫

建筑主體使用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)的低溫貯藏冷凍品的冷庫。也是目前使用率比較高的一種冷庫，可以是單層或者多層。

土建冷庫設(shè)計特點(diǎn)：維護(hù)結(jié)構(gòu)因為采用鋼筋混凝土和磚混的原因，熱量阻隔性較好。

室外晝夜溫度的波動及圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射時的晝夜溫差波動作用于土建式冷庫維護(hù)結(jié)構(gòu)時，處于庫內(nèi)的維護(hù)結(jié)構(gòu)面溫度波動小，因此土建式冷庫的庫溫較穩(wěn)定。

2.覆土式冷庫

覆土冷庫又被稱為土窯洞冷庫。指用磚石作為結(jié)構(gòu)，建造在非凍脹砂石層或者基巖上上，隔熱層使用一定厚度的黃土覆蓋建造的冷庫。形式有單洞體式、連續(xù)拱式。

覆土式冷式冷庫特點(diǎn)：造價低、施工簡單、堅固耐用。廣泛應(yīng)用于我國西北地區(qū)；

覆土式冷庫如果用作低溫儲藏，冷庫的建造地基應(yīng)選擇結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的砂石層或者基巖上—巖層不會再低溫下凍結(jié)或者雨水較多的季節(jié)發(fā)生膨脹現(xiàn)象。

3.山洞冷庫

山洞冷庫是把制冷設(shè)施應(yīng)用于巖質(zhì)堅固的山洞中，保溫層借助天然巖層所建造的低溫貯藏冷凍品的場所。

山洞冷庫特點(diǎn)：不占耕地、不消耗建筑材料、造價低。 山洞冷庫分為淺埋式和深埋式兩種，這主要是由于巖層的覆蓋層厚度決定。

深埋式冷庫淺埋式地下冷庫小知識

地球最上部的表層溫度隨氣溫不同而發(fā)生明顯的季節(jié)性變化。這層的熱源主要是太陽輻射熱，因此稱為“太陽輻射帶”，其厚度一般為15米左右。在“太陽輻射帶”下部有一段較厚的地層，其溫度既不受季節(jié)變化影響，也不受地?zé)嵊绊?，這段地層通常稱為“常溫帶”。

“常溫帶”的溫度將隨地理緯度和海拔高度的不同而異。一般來講，“常溫帶”的溫度相當(dāng)于當(dāng)?shù)氐钠骄鶜鉁?。?dāng)山洞埋深大于15米時，巖石的初始溫度即可取當(dāng)?shù)卮髿饽昶骄鶞囟炔⒏郊?～40C。但是，因地面溫度年周期性波動通過地層12～16米厚度以后，其波幅將衰減50～100倍，因此覆蓋層大于12米時，一般即可視為深埋式地下冷庫。

反之，則為淺埋式地下冷庫。在具體討論山洞冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的耗冷量時，必須注意到淺埋式地下冷庫受外界溫度變化影響這一特點(diǎn)。如果山洞冷度覆蓋層較薄，不僅耗冷量大，庫溫易波動，有點(diǎn)甚至對頂部造成不良影響。

4.組合板式冷庫

冷庫除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場組裝的低溫貯藏冷凍品的場所。

5.夾套式冷庫

夾套式冷庫是指在常規(guī)冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，在夾套內(nèi)部裝載冷卻設(shè)備。由制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的冷風(fēng)會在夾套內(nèi)循環(huán)流動。

這種結(jié)構(gòu)的冷庫形成一個“制冷空氣帶”，一方面將外圍結(jié)構(gòu)傳入的熱量帶走，另一方面保證庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定，不會有太多冷量的損失。

夾套式冷庫特點(diǎn)和缺點(diǎn)分析：庫內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻、外界環(huán)境對冷庫干擾少。缺點(diǎn)是造價高；

6.裝配式冷庫

除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場組裝的低溫貯藏冷凍品的冷庫。

制冷教授溫馨提示:裝配式冷庫庫板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫板內(nèi)、外面板均用彩鋼板(基材為鍍鋅鋼板)，庫板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚笨乙烯泡沫板。

（五）按冷庫的使用性質(zhì)分類

1.生產(chǎn)性冷庫

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。這種冷庫主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初加工之后（冷加工處理，如預(yù)冷）長期進(jìn)行儲藏。

生產(chǎn)性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設(shè)備間、機(jī)房等。

2.分配性冷庫

分配性冷庫，又稱中轉(zhuǎn)性冷庫是指用來接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品冷庫。建造地點(diǎn)一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。

分配性冷庫優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)分析：是整進(jìn)零出或整進(jìn)整出，具有一定的再凍能力，可滿足食品作必要的復(fù)凍的需要。儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。缺點(diǎn)是凍結(jié)能力??；

3.零售性冷庫

指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場內(nèi)，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。

零售性冷庫優(yōu)點(diǎn)分析：庫容量小、儲存期短，其庫溫根據(jù)使用要求來調(diào)節(jié)。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫。

4.中轉(zhuǎn)性冷庫

中轉(zhuǎn)型冷庫主要有兩種：

（1）建造在水利樞紐上，接收從生產(chǎn)性冷庫運(yùn)輸來的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過短期儲藏后運(yùn)輸?shù)椒峙湫岳鋷炖^續(xù)儲藏或者直接出口。

（2）除過上面的這種儲藏方式，另一種中轉(zhuǎn)性冷庫是建造在漁業(yè)基地的。

與第一種生產(chǎn)性冷庫不同的是：這種生產(chǎn)性冷庫的冷凍能力強(qiáng)，可以進(jìn)行大批量的冷加工，在魚類等水產(chǎn)品進(jìn)入市場前起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用。此外中轉(zhuǎn)性冷庫站臺大、裝卸能力強(qiáng)。

5.綜合性冷庫

所謂綜合性冷庫主要指其功能性強(qiáng)大，集生產(chǎn)性、分配性功能于一身?？梢詽M足大容量產(chǎn)品的儲藏及冷加工。

（六）按儲藏物品分類

1.藥品冷庫

在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。藥品冷庫主要放醫(yī)用藥品。這種冷庫還有一個名字叫做“藥品陰涼庫”。

那么藥品庫可以儲藏的藥品有哪些呢？有興趣可以閱讀下面兩篇文章。

?藥品?陰涼庫儲藏藥店藥品有哪些的？

?藥品陰涼庫可以存放的中藥有哪些？儲藏要求是什么？

2.肉類冷庫

通過人工制冷的方法使庫內(nèi)保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的冷庫。

肉類冷庫設(shè)計溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫為例，其儲藏參數(shù)如下：

豬肉凍庫儲存分四種情況：

更多肉類冷庫設(shè)計參數(shù)指標(biāo)：肉類冷庫保鮮溫度、濕度及儲藏時間是多少？

3.血液類冷庫

在低溫冷藏條件（2℃—8℃）下冷藏使新鮮血液和血漿不變質(zhì)失效，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。這種冷庫主要是應(yīng)用在醫(yī)療上。

5.疫苗類冷庫

在低溫冷藏條件下冷藏使疫苗不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

6.水果冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

水果冷庫有水果保鮮庫、氣調(diào)庫和高溫庫三種。高溫庫主要用來儲藏?zé)釒?，比如芒果（儲藏溫度?2.5℃），香蕉（7~11攝氏度）。

7.蔬菜冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。蔬菜冷庫有蔬菜保鮮庫和氣調(diào)庫兩種。

8.水產(chǎn)品冷庫

用于水產(chǎn)魚類海鮮的冷凍儲藏，延長海鮮的保質(zhì)期和口味，達(dá)到食品監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

按照儲藏物品，還有許多類型的冷庫，這里就不在一一介紹了。接著往下看！

（七）按庫體使用材料及檔次分類

1.高檔冷庫

保溫板的材料使用優(yōu)質(zhì)的聚氨酯（帶阻燃功能，材料等級A級以上）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（磨砂或者拋光材質(zhì)，材料等級A級以上）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所，價格偏高。

2.低檔冷庫

保溫板的材料使用普通的聚氨酯（無阻燃功能）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（無磨砂或者無拋光材質(zhì)）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所價，格與高檔冷庫相比較低。

3.玻璃鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

4.彩鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

（八）按照應(yīng)用行業(yè)來分類

冷庫被廣泛的應(yīng)用在多種行業(yè)，根據(jù)不同的應(yīng)用行業(yè)，冷庫可以分為以下幾種：

1.科研冷庫

指應(yīng)用在科研行業(yè)或者高校實(shí)驗室作為科研研究使用及儲藏的冷庫。

這里為大家舉個例子：中國生物蘭州生物制品研究所。是我國歷史最悠久的生物制品研究所之一。隸屬國務(wù)院國資委主管的中國醫(yī)藥集團(tuán)有限公司下屬的中國生物技術(shù)股份有限公司。主要從事疫苗、毒素、抗毒素、診斷試劑等生物制品的生產(chǎn)、研發(fā)和經(jīng)營。

制冷教授所在的公司—甘肅萬能制冷設(shè)備有限公司為其設(shè)計并建造了用于輪狀病毒疫苗儲存的科研冷庫。滿足該公司產(chǎn)品研發(fā)及儲藏的技術(shù)要求。

案例詳情請戳?2019甘肅蘭州生物制品研究所2400立方米病毒疫苗冷庫工程

2.農(nóng)業(yè)冷庫

指應(yīng)用在農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品初加工后的冷處理、低溫儲藏的冷庫。

農(nóng)業(yè)冷庫主要涉及儲藏的產(chǎn)品有：水果、蔬菜（鮮活）、肉類冷凍等農(nóng)產(chǎn)品。建造的冷庫按溫度來說選擇保鮮庫、冷凍庫、氣調(diào)庫、高溫庫等。

農(nóng)業(yè)冷庫案例參考：2019甘肅張掖1200平方米蔬菜冷庫工程

3.工業(yè)冷庫

指應(yīng)用在工業(yè)化學(xué)原料及工業(yè)電子產(chǎn)品低溫儲藏的冷庫。

工業(yè)上用的冷庫有：化學(xué)防爆冷庫（化工企業(yè)）、電子原件低溫冷庫（電子企業(yè)）等。工業(yè)冷庫屬于一種特殊類型的冷庫，施工標(biāo)準(zhǔn)高， 防爆標(biāo)志為 IICT4 防爆等級。

4.物流冷庫

物流冷庫主要應(yīng)用在物流行業(yè)，低溫儲藏食品的冷庫。

比如水產(chǎn)品公司、食品廠、乳品廠，這些企業(yè)在產(chǎn)品運(yùn)輸過程中需要做中轉(zhuǎn)儲藏。常見的有水產(chǎn)品物流冷庫、食品物流冷庫、生鮮物流冷庫。

庫溫設(shè)計參數(shù)為：保鮮庫0℃～+5℃、冷凍庫－15℃～－18℃不等。

5.醫(yī)藥冷庫

指主要應(yīng)用在醫(yī)藥行業(yè)，低溫儲藏醫(yī)藥類產(chǎn)品的冷庫。

比如上文說到的藥品冷庫、疫苗冷庫、血液冷庫均屬于醫(yī)藥行業(yè)冷庫的范疇。

醫(yī)藥冷庫的設(shè)計參數(shù)：

6.餐飲冷庫

指應(yīng)用在餐營行業(yè)，低溫儲藏餐飲食材的冷庫。

餐飲冷庫儲藏物品主要是食材如：海鮮（鮮活或冷凍）、果蔬、肉類、禽蛋等，儲藏溫度根據(jù)食材的生理特性而定。

因為儲藏的食材多樣化，因此冷庫設(shè)計采用分間儲藏，設(shè)置獨(dú)立的溫度。也就是大家常見的雙溫冷庫，冷庫分為兩個區(qū)間：一邊是0-5℃，儲藏果蔬。另一邊是-18℃，儲藏肉類。具體溫度根據(jù)實(shí)際需求來定。

雙溫冷庫案例參考：甘肅省蘭州莫高大道希爾頓歡朋酒店20平方米雙溫冷庫工程

以上就是冷庫種類的劃分，如果大家有不同的意見。歡迎在下方留言討論哦！

我是甘肅萬能制冷設(shè)備公司制冷工程師，從事制冷行業(yè)20年。如果覺得回答不錯請點(diǎn)“贊”，想要了解更多制冷資訊【關(guān)注】我哦。

參考資料：

[1]中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《冷庫設(shè)計規(guī)范GB 50072-2010》

[3]淺談山洞冷庫的興起與發(fā)展·艾亮