冷庫(kù)其實(shí)是一個(gè)比較大眾稱呼，冷庫(kù)是倉(cāng)儲(chǔ)建筑家族的一員。

科普：冷庫(kù)如何分類？漲知識(shí)！2456 播放 · 1 贊同視頻?冷庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)定義是指采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉(cāng)儲(chǔ)建筑群，包括制冷機(jī)房、變配電間等。

冷庫(kù)的分類按照不同標(biāo)準(zhǔn)可以分成很多種，不同的分類方法反饋的是冷庫(kù)的特性。以冷庫(kù)行業(yè)目前已有的資料，冷庫(kù)可以劃分為以下八種。接下來(lái)制冷教授具體講解冷庫(kù)種類的相關(guān)知識(shí)。

制冷教授小課堂

（一）按冷庫(kù)規(guī)模分類

冷庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷藏間的公稱容積為標(biāo)準(zhǔn)。（公稱容積=長(zhǎng)（內(nèi)）×寬（內(nèi)）×高）一般分為大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)。具體如下：

大型冷庫(kù)：大于20000立方米；

中型冷庫(kù)：5000立方米~20000立方米；

小型冷庫(kù)：小于5000立方米。

（二）按冷庫(kù)溫度劃分類

冷庫(kù)溫度是根據(jù)儲(chǔ)藏物品的生理特性（鮮活的貨物，比如水果、蔬菜）或者要求來(lái)設(shè)計(jì)的。一般來(lái)說(shuō):

果蔬的儲(chǔ)藏溫度一般在0℃~13℃之間，肉類冷凍的儲(chǔ)藏溫度在-18℃~25℃之間，疫苗、骨髓、血漿等特殊的醫(yī)藥生物制品儲(chǔ)藏溫度在-20℃~-80℃之間。

冷庫(kù)溫度劃分標(biāo)準(zhǔn)

冷庫(kù)根據(jù)儲(chǔ)藏溫度可以分為以下幾點(diǎn)：

1.高溫冷庫(kù)（恒溫庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為5～15℃。

2.中溫冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為（5～-5℃）。

3.低溫冷庫(kù)（冷凍庫(kù)）：冷藏設(shè)計(jì)溫度為-18～-25 ℃。

4.超低溫冷庫(kù)（深冷庫(kù)）：冷藏設(shè)計(jì)溫度為-45～-60℃。

5.速凍庫(kù)（急凍庫(kù)）：冷藏設(shè)計(jì)溫度為-35～-40℃。

6.保鮮庫(kù)（氣調(diào)庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為5～-2℃。

參考資料：中冷聯(lián)盟-2019版《全國(guó)冷鏈物流企業(yè)分布圖》數(shù)據(jù)報(bào)告

（三）按冷庫(kù)制冷設(shè)備使用的制冷劑分類

冷庫(kù)制冷設(shè)備使用的制冷劑一般有氟利昂和氨兩種，因此按照冷庫(kù)制冷設(shè)備使用制冷劑種類可以分為：

氨冷庫(kù)：冷庫(kù)制冷系統(tǒng)采用氨作為制冷劑；

氟利昂冷庫(kù)：冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。

（四）按冷庫(kù)結(jié)構(gòu)形式分類

1.土建式冷庫(kù)

建筑主體使用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)的低溫貯藏冷凍品的冷庫(kù)。也是目前使用率比較高的一種冷庫(kù)，可以是單層或者多層。

土建冷庫(kù)設(shè)計(jì)特點(diǎn)：維護(hù)結(jié)構(gòu)因?yàn)椴捎娩摻罨炷梁痛u混的原因，熱量阻隔性較好。

室外晝夜溫度的波動(dòng)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽(yáng)輻射時(shí)的晝夜溫差波動(dòng)作用于土建式冷庫(kù)維護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí)，處于庫(kù)內(nèi)的維護(hù)結(jié)構(gòu)面溫度波動(dòng)小，因此土建式冷庫(kù)的庫(kù)溫較穩(wěn)定。

2.覆土式冷庫(kù)

覆土冷庫(kù)又被稱為土窯洞冷庫(kù)。指用磚石作為結(jié)構(gòu)，建造在非凍脹砂石層或者基巖上上，隔熱層使用一定厚度的黃土覆蓋建造的冷庫(kù)。形式有單洞體式、連續(xù)拱式。

覆土式冷式冷庫(kù)特點(diǎn)：造價(jià)低、施工簡(jiǎn)單、堅(jiān)固耐用。廣泛應(yīng)用于我國(guó)西北地區(qū)；

覆土式冷庫(kù)如果用作低溫儲(chǔ)藏，冷庫(kù)的建造地基應(yīng)選擇結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的砂石層或者基巖上—巖層不會(huì)再低溫下凍結(jié)或者雨水較多的季節(jié)發(fā)生膨脹現(xiàn)象。

3.山洞冷庫(kù)

山洞冷庫(kù)是把制冷設(shè)施應(yīng)用于巖質(zhì)堅(jiān)固的山洞中，保溫層借助天然巖層所建造的低溫貯藏冷凍品的場(chǎng)所。

山洞冷庫(kù)特點(diǎn)：不占耕地、不消耗建筑材料、造價(jià)低。 山洞冷庫(kù)分為淺埋式和深埋式兩種，這主要是由于巖層的覆蓋層厚度決定。

深埋式冷庫(kù)淺埋式地下冷庫(kù)小知識(shí)

地球最上部的表層溫度隨氣溫不同而發(fā)生明顯的季節(jié)性變化。這層的熱源主要是太陽(yáng)輻射熱，因此稱為“太陽(yáng)輻射帶”，其厚度一般為15米左右。在“太陽(yáng)輻射帶”下部有一段較厚的地層，其溫度既不受季節(jié)變化影響，也不受地?zé)嵊绊?，這段地層通常稱為“常溫帶”。

“常溫帶”的溫度將隨地理緯度和海拔高度的不同而異。一般來(lái)講，“常溫帶”的溫度相當(dāng)于當(dāng)?shù)氐钠骄鶜鉁?。?dāng)山洞埋深大于15米時(shí)，巖石的初始溫度即可取當(dāng)?shù)卮髿饽昶骄鶞囟炔⒏郊?～40C。但是，因地面溫度年周期性波動(dòng)通過(guò)地層12～16米厚度以后，其波幅將衰減50～100倍，因此覆蓋層大于12米時(shí)，一般即可視為深埋式地下冷庫(kù)。

反之，則為淺埋式地下冷庫(kù)。在具體討論山洞冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的耗冷量時(shí)，必須注意到淺埋式地下冷庫(kù)受外界溫度變化影響這一特點(diǎn)。如果山洞冷度覆蓋層較薄，不僅耗冷量大，庫(kù)溫易波動(dòng)，有點(diǎn)甚至對(duì)頂部造成不良影響。

例如使頂部作物枯黃，不能種植，使上部房屋潮濕不能使用等情況，。同時(shí)，淺埋式山洞冷庫(kù)的傳熱過(guò)程要比深埋式復(fù)雜，因此對(duì)于山洞冷庫(kù)來(lái)講，其三度空間巖體的厚度最好在12米以上為宜。

4.組合板式冷庫(kù)

冷庫(kù)除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝的低溫貯藏冷凍品的場(chǎng)所。

5.夾套式冷庫(kù)

夾套式冷庫(kù)是指在常規(guī)冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)加一個(gè)內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，在夾套內(nèi)部裝載冷卻設(shè)備。由制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的冷風(fēng)會(huì)在夾套內(nèi)循環(huán)流動(dòng)。

這種結(jié)構(gòu)的冷庫(kù)形成一個(gè)“制冷空氣帶”，一方面將外圍結(jié)構(gòu)傳入的熱量帶走，另一方面保證庫(kù)內(nèi)的溫度穩(wěn)定，不會(huì)有太多冷量的損失。

夾套式冷庫(kù)特點(diǎn)和缺點(diǎn)分析：庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻、外界環(huán)境對(duì)冷庫(kù)干擾少。缺點(diǎn)是造價(jià)高；

6.裝配式冷庫(kù)

除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝的低溫貯藏冷凍品的冷庫(kù)。

制冷教授溫馨提示:裝配式冷庫(kù)庫(kù)板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫(kù)板內(nèi)、外面板均用彩鋼板(基材為鍍鋅鋼板)，庫(kù)板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚笨乙烯泡沫板。

（五）按冷庫(kù)的使用性質(zhì)分類

1.生產(chǎn)性冷庫(kù)

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫(kù)容量的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。這種冷庫(kù)主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初加工之后（冷加工處理，如預(yù)冷）長(zhǎng)期進(jìn)行儲(chǔ)藏。

生產(chǎn)性冷庫(kù)的組成部分：冷藏間、冰庫(kù)、挑選間、月臺(tái)、設(shè)備間、機(jī)房等。

2.分配性冷庫(kù)

分配性冷庫(kù)，又稱中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)是指用來(lái)接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品冷庫(kù)。建造地點(diǎn)一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。

分配性冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)分析：是整進(jìn)零出或整進(jìn)整出,具有一定的再凍能力,可滿足食品作必要的復(fù)凍的需要。儲(chǔ)藏量大、可滿足多種食品的儲(chǔ)藏。缺點(diǎn)是凍結(jié)能力小；

3.零售性冷庫(kù)

指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)存儲(chǔ)零售食品使用的冷庫(kù)。

零售性冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)分析：庫(kù)容量小、儲(chǔ)存期短，其庫(kù)溫根據(jù)使用要求來(lái)調(diào)節(jié)。在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫(kù)。

4.中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)

中轉(zhuǎn)型冷庫(kù)主要有兩種：

（1）建造在水利樞紐上，接收從生產(chǎn)性冷庫(kù)運(yùn)輸來(lái)的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過(guò)短期儲(chǔ)藏后運(yùn)輸?shù)椒峙湫岳鋷?kù)繼續(xù)儲(chǔ)藏或者直接出口。

（2）除過(guò)上面的這種儲(chǔ)藏方式，另一種中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)是建造在漁業(yè)基地的。

與第一種生產(chǎn)性冷庫(kù)不同的是：這種生產(chǎn)性冷庫(kù)的冷凍能力強(qiáng)，可以進(jìn)行大批量的冷加工，在魚類等水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用。此外中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)站臺(tái)大、裝卸能力強(qiáng)。

5.綜合性冷庫(kù)

所謂綜合性冷庫(kù)主要指其功能性強(qiáng)大，集生產(chǎn)性、分配性功能于一身?？梢詽M足大容量產(chǎn)品的儲(chǔ)藏及冷加工。

（六）按儲(chǔ)藏物品分類

1.藥品冷庫(kù)

在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。藥品冷庫(kù)主要放醫(yī)用藥品。這種冷庫(kù)還有一個(gè)名字叫做“藥品陰涼庫(kù)”。

藥品陰涼庫(kù)定義：是指庫(kù)房溫度為0~20℃，且避光保存藥品的倉(cāng)庫(kù)被稱之為藥品陰涼庫(kù)。

那么藥品庫(kù)可以儲(chǔ)藏的藥品有哪些呢？有興趣可以閱讀下面兩篇文章。

?藥品?陰涼庫(kù)儲(chǔ)藏藥店藥品有哪些的？

?藥品陰涼庫(kù)可以存放的中藥有哪些？?jī)?chǔ)藏要求是什么？

2.肉類冷庫(kù)

通過(guò)人工制冷的方法使庫(kù)內(nèi)保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的冷庫(kù)。

肉類冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫(kù)為例，其儲(chǔ)藏參數(shù)如下：

豬肉凍庫(kù)儲(chǔ)存分四種情況：

凍豬肉冷庫(kù)溫度：-12℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：3~5個(gè)月；凍豬肉冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：8~10個(gè)月；凍豬肉冷庫(kù)溫度：-20℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月；凍豬分割肉（包裝）冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月。

更多肉類冷庫(kù)設(shè)計(jì)參數(shù)指標(biāo)：肉類冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及儲(chǔ)藏時(shí)間是多少？

3.血液類冷庫(kù)

在低溫冷藏條件（2℃—8℃）下冷藏使新鮮血液和血漿不變質(zhì)失效，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。這種冷庫(kù)主要是應(yīng)用在醫(yī)療上。

5.疫苗類冷庫(kù)

在低溫冷藏條件下冷藏使疫苗不變質(zhì)失效，延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。

6.水果冷庫(kù)

用于水果的儲(chǔ)藏及加工，用低溫或者控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。

水果冷庫(kù)有水果保鮮庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)和高溫庫(kù)三種。高溫庫(kù)主要用來(lái)儲(chǔ)藏?zé)釒?，比如芒果（?chǔ)藏溫度為12.5℃），香蕉（7~11攝氏度）。

7.蔬菜冷庫(kù)

用于水果的儲(chǔ)藏及加工，用低溫或者控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。蔬菜冷庫(kù)有蔬菜保鮮庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)兩種。

8.水產(chǎn)品冷庫(kù)

用于水產(chǎn)魚類海鮮的冷凍儲(chǔ)藏，延長(zhǎng)海鮮的保質(zhì)期和口味，達(dá)到食品監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。

按照儲(chǔ)藏物品，還有許多類型的冷庫(kù)，這里就不在一一介紹了。接著往下看！

（七）按庫(kù)體使用材料及檔次分類

1.高檔冷庫(kù)

保溫板的材料使用優(yōu)質(zhì)的聚氨酯（帶阻燃功能，材料等級(jí)A級(jí)以上）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（磨砂或者拋光材質(zhì)，材料等級(jí)A級(jí)以上）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所，價(jià)格偏高。

2.低檔冷庫(kù)

保溫板的材料使用普通的聚氨酯（無(wú)阻燃功能）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（無(wú)磨砂或者無(wú)拋光材質(zhì)）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所價(jià)，格與高檔冷庫(kù)相比較低。

3.玻璃鋼冷庫(kù)

冷庫(kù)庫(kù)體使用玻璃鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。

4.彩鋼冷庫(kù)

冷庫(kù)庫(kù)體使用玻璃鋼材料建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。

（八）按照應(yīng)用行業(yè)來(lái)分類

冷庫(kù)被廣泛的應(yīng)用在多種行業(yè)，根據(jù)不同的應(yīng)用行業(yè)，冷庫(kù)可以分為以下幾種：

1.科研冷庫(kù)

指應(yīng)用在科研行業(yè)或者高校實(shí)驗(yàn)室作為科研研究使用及儲(chǔ)藏的冷庫(kù)。

這里為大家舉個(gè)例子：中國(guó)生物蘭州生物制品研究所。是我國(guó)歷史最悠久的生物制品研究所之一。隸屬國(guó)務(wù)院國(guó)資委主管的中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)有限公司下屬的中國(guó)生物技術(shù)股份有限公司。主要從事疫苗、毒素、抗毒素、診斷試劑等生物制品的生產(chǎn)、研發(fā)和經(jīng)營(yíng)。

制冷教授所在的公司—甘肅萬(wàn)能制冷設(shè)備有限公司為其設(shè)計(jì)并建造了用于輪狀病毒疫苗儲(chǔ)存的科研冷庫(kù)。滿足該公司產(chǎn)品研發(fā)及儲(chǔ)藏的技術(shù)要求。

案例詳情請(qǐng)戳?2019甘肅蘭州生物制品研究所2400立方米病毒疫苗冷庫(kù)工程

2.農(nóng)業(yè)冷庫(kù)

指應(yīng)用在農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品初加工后的冷處理、低溫儲(chǔ)藏的冷庫(kù)。

農(nóng)業(yè)冷庫(kù)主要涉及儲(chǔ)藏的產(chǎn)品有：水果、蔬菜（鮮活）、肉類冷凍等農(nóng)產(chǎn)品。建造的冷庫(kù)按溫度來(lái)說(shuō)選擇保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、高溫庫(kù)等。

農(nóng)業(yè)冷庫(kù)案例參考：2019甘肅張掖1200平方米蔬菜冷庫(kù)工程

3.工業(yè)冷庫(kù)

指應(yīng)用在工業(yè)化學(xué)原料及工業(yè)電子產(chǎn)品低溫儲(chǔ)藏的冷庫(kù)。

工業(yè)上用的冷庫(kù)有：化學(xué)防爆冷庫(kù)（化工企業(yè)）、電子原件低溫冷庫(kù)（電子企業(yè)）等。工業(yè)冷庫(kù)屬于一種特殊類型的冷庫(kù)，施工標(biāo)準(zhǔn)高, 防爆標(biāo)志為 IICT4 防爆等級(jí)。

4.物流冷庫(kù)

物流冷庫(kù)主要應(yīng)用在物流行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏食品的冷庫(kù)。

比如水產(chǎn)品公司、食品廠、乳品廠，這些企業(yè)在產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中需要做中轉(zhuǎn)儲(chǔ)藏。常見(jiàn)的有水產(chǎn)品物流冷庫(kù)、食品物流冷庫(kù)、生鮮物流冷庫(kù)。

庫(kù)溫設(shè)計(jì)參數(shù)為：保鮮庫(kù)0℃～+5℃、冷凍庫(kù)－15℃～－18℃不等。

5.醫(yī)藥冷庫(kù)

指主要應(yīng)用在醫(yī)藥行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏醫(yī)藥類產(chǎn)品的冷庫(kù)。

比如上文說(shuō)到的藥品冷庫(kù)、疫苗冷庫(kù)、血液冷庫(kù)均屬于醫(yī)藥行業(yè)冷庫(kù)的范疇。

醫(yī)藥冷庫(kù)的設(shè)計(jì)參數(shù)：

疫苗庫(kù)：0℃~8℃ ，儲(chǔ)存疫苗，藥劑。 藥品庫(kù)：2℃~8℃ ，儲(chǔ)存藥品及生物制品；血液儲(chǔ)存庫(kù)：5℃~1℃ 儲(chǔ)存血液，藥物生物制品；低溫保溫庫(kù)：-20℃~-30℃ 保存血漿，生物材料，疫苗，試劑；超低溫保存庫(kù)： -30℃~-80℃保存胎盤，精液，干細(xì)胞，血漿，骨髓，生物樣品。

6.餐飲冷庫(kù)

指應(yīng)用在餐營(yíng)行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏餐飲食材的冷庫(kù)。

餐飲冷庫(kù)儲(chǔ)藏物品主要是食材如：海鮮（鮮活或冷凍）、果蔬、肉類、禽蛋等，儲(chǔ)藏溫度根據(jù)食材的生理特性而定。

因?yàn)閮?chǔ)藏的食材多樣化，因此冷庫(kù)設(shè)計(jì)采用分間儲(chǔ)藏，設(shè)置獨(dú)立的溫度。也就是大家常見(jiàn)的雙溫冷庫(kù)，冷庫(kù)分為兩個(gè)區(qū)間：一邊是0-5℃，儲(chǔ)藏果蔬。另一邊是-18℃，儲(chǔ)藏肉類。具體溫度根據(jù)實(shí)際需求來(lái)定。

雙溫冷庫(kù)案例參考：甘肅省蘭州莫高大道希爾頓歡朋酒店20平方米雙溫冷庫(kù)工程

以上就是冷庫(kù)種類的劃分，如果大家有不同的意見(jiàn)。歡迎在下方留言討論哦！

我是甘肅萬(wàn)能制冷設(shè)備公司制冷工程師，從事制

參考資料：

[1]中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范GB 50072-2010》

[2]《冷庫(kù)設(shè)計(jì)與實(shí)例》·張國(guó)東·化學(xué)工業(yè)出版社

[3]淺談山洞冷庫(kù)的興起與發(fā)展·艾亮

[4]冷庫(kù)分類有哪些？不同冷庫(kù)定義詳解！·萬(wàn)能制冷

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