無論做什么生意，我們都希望的是能夠長久經(jīng)營下去

那針對小餐飲，怎么做才能更長久的存活下去呢？

今天就來聊聊這個(gè)問題，希望對有意經(jīng)營小餐飲的你有所啟發(fā)

方向

既然選擇的是小餐飲，又考慮的是能夠細(xì)水長流的穩(wěn)定經(jīng)營，那么經(jīng)營的方向就很重要了

1、一定要選擇剛需產(chǎn)品

什么是剛需產(chǎn)品呢？

這就像賣房子一樣，剛需的戶型才是最好賣的，比如2室1廳的，3室2廳的，都是黃金產(chǎn)品。你若非得賣個(gè)高端的獨(dú)棟別墅，露天花園帶泳池，地下酒窖帶車庫，至尊王者的生活體驗(yàn)。產(chǎn)品固然優(yōu)秀，但是能買得起有幾個(gè)？

所以小餐飲也得這么選，剛需就是人人都有一張嘴，都需要吃飯，都需要吃飽，這才是首選。

米飯類、面條類、包點(diǎn)類這些就是剛需，消費(fèi)的人越多，千萬不要一開始就沖著各種網(wǎng)紅餐飲去投入，各種燒雞、烤鴨、鹵味，那就是一個(gè)噱頭，不是不能做，只是不一定長久。

2、一定要選擇高頻次消費(fèi)

選擇產(chǎn)品的第二個(gè)考察點(diǎn)就是高頻次消費(fèi)，只有來的次數(shù)多，復(fù)購的頻率高，才會(huì)源源不斷的帶來更多人流。

打個(gè)比方，一個(gè)人可以選擇天天早餐喝粥，但是可以天天晚餐吃火鍋嗎？

所以如果針對的就是早餐人群，就一定要快，粥、包子、面條就是主流；如果針對中晚飯，那套餐飯，炒粉，餃子就是不錯(cuò)的選擇

所以餐飲投入千萬不要一開始就想著火鍋、牛排、自助燒烤啥的，看起來逼格越高的東西，你不一定能駕馭的了，一旦駕馭不了，就是萬丈深淵。

3、一定要做平價(jià)的生意

小餐飲的目的就是讓所有的人都能消費(fèi)的起，而且感覺到物有所值是最好的，簡單地說就是：一線城市的用餐環(huán)境，三線城市的價(jià)格

拿我自己來說，我投資在校區(qū)周邊的一家鮮奶吧，主打的早餐就是一個(gè)雞蛋三明治加一杯牛奶，售價(jià)11元，學(xué)生家長也覺得健康實(shí)惠，復(fù)購率就很不錯(cuò)。

有一年公司運(yùn)營出了一款霸王全餐，所謂全餐就是三明治里面的食材增加了一些東西，比如培根、牛排，額外多一份水果沙拉，確實(shí)很好吃，一份售價(jià)25元。

我一開始就對這個(gè)產(chǎn)品就沒有信心，也是第一個(gè)帶頭反對，結(jié)果呢？前后不到3個(gè)月下架了，最多的一個(gè)早晨賣出了8份……

所以小餐飲，就是一步一步來，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的東西，才是最能產(chǎn)生復(fù)購，細(xì)水長流的選擇。

總結(jié)一下

小餐飲的門檻都不高，競爭也比較激烈，拼的不是誰最有特色，而是誰活得久。做好簡單的幾款食品，穩(wěn)定的口味輸出，何愁不能長久經(jīng)營下去呢？

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