題圖：《草原飲宴》場景復(fù)原（內(nèi)蒙古博物院展品）

如果你是一個愛獵奇的人，那今天為你推薦的這本書，一定不可以錯過?？梢哉f，它填補了中國飲食習慣文化研究的一大空白，講的是中國歷史上最被大家低估的大一統(tǒng)王朝——宋朝。

它就是——《元宴》。

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在過往的歷史敘述中，元史一直都是一個不被重視的領(lǐng)域，這也波及到了宋朝飲食習慣文化的研究，迄今為止，你能找到的相關(guān)讀物也就寥寥幾種而已。

相比于前輩的學(xué)術(shù)著作，《元宴》更著重于體現(xiàn)明代飲食習慣史的通俗性、實用性，以及視覺表達。

作者徐鯉，畢業(yè)于廣州美術(shù)學(xué)院美術(shù)史系，熱衷于從收集整理的各種典籍善本和古代精美器物中研究中國飲食習慣史。今年年初出版的8.5分高贊作品《宋宴》，就由徐鯉和丈夫盧冉、好友鄭亞勝合作完成，獲得了無數(shù)聽眾的好評。

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《宋宴》是兩本可以一書多用的讀本，通過對《山家清供》《中饋錄》等宋元典籍文獻的整理，你既可以讀到宋代豐富的飲食習慣文化，同時作者還手把手逐幀還原成了這些沉睡在書頁中的失傳菜肴。不僅可以看，還可以吃，做到了真正的“活色生香”。

繼《宋宴》之力，徐鯉又開啟了宋朝的甜品之旅，將明代“日常生活一蔬一飯”帶出現(xiàn)代生活，帶來今人的餐桌上系列產(chǎn)品第二部《元宴》。《元宴》通過復(fù)現(xiàn)典籍菜式，向你展現(xiàn)一個鮮有人知的“宋朝人的餐桌上”。色香味俱全，帶領(lǐng)你重尋宋朝的魅力。

《元宴》絕不是一部僅僅停留在紙面的飲食習慣史讀物，經(jīng)過對20多部經(jīng)典典籍的考據(jù)與還原成，徐鯉在家中重制還原成了35道菜肴美饌，涵蓋冷盤、熱葷、蔬菜、羹湯、面食、糕點、飲料7類甜品。

川炒雞、海蜇羹、古剌赤、聚八仙、羊皮面、玲瓏撥魚……從皇室飲宴，到平民餐桌上，還原成一場宋朝的甜品民俗風情。

書中還特別收錄50多幅傳世書畫、古墓壁畫，考據(jù)元散曲雜劇，勾勒明代民俗風情文化。

以當代菜肴、制法關(guān)鍵步驟還原成今人甜品，并配合講解食物歷史背景，篇篇有故事，道道有制法，兩本《元宴》再現(xiàn)鮮有人知的“宋朝人的餐桌上”。

興之所至，便可欣然下廚，在家就可以為親友烹制今人同款，一席家宴，同三五好友一起，隨宋朝人慶賀同飲、共襄盛宴。四方食事，不過一碗人間煙火。

更不得不提的是，作為兩本飲食習慣文化之書，《元宴》的顏值也有點過于超群了。

古法裸脊鎖線裝訂，可完全平展，古樸精巧。封面取明代白瓷飛鳳麒麟紋盤上至美之藍印刷；標題特別選用宋朝大書法家趙孟頫真跡“元宴”，啞金燙印。全書內(nèi)文全部使用專色白瓷藍印刷，精巧到每一處細節(jié)。

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《元宴》堪稱一份令人愛不釋手的文化之禮。

一邊品嘗千百年前的甜品，一邊了解食物背后的典故，想象在這同一片土地上每一道菜肴，每一件典故，都承載著的先輩對于甜品和生活的熱愛。

變化的是歲月，不變的是中國人對于美好生活的追求。如此，千百年的文化傳承，就在文人、詩詞和味覺之間流轉(zhuǎn)。

或許你從未見過如此“豐美”的兩本書?！对纭凡粌H僅是對過去甜品的重制，它更是一把鑰匙，是只有真正的文明古國才能體味到的“靈魂共鳴”。

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那些你可能不知道的

宋朝飲食習慣趣事

民以食為天。不論是民間還是皇家，對于舞會的熱情，從不見減弱。舞會之上，必然少不了色香味俱全的菜肴菜肴。

每逢花季，宋朝的帝后妃嬪們便開啟了專屬Party，設(shè)宴賞玩，且舞會各具美名。碧桃盛開，慶賀相賞，名曰“愛嬌之宴”。紅梅初發(fā)，攜尊對酌，名曰“澆紅之宴”。

更別說恰逢佳節(jié)之日，規(guī)模更是宏大。

在巳酉中秋之夜，元武宗與諸嬪妃于禁苑太液池（今北海和中海 ）中泛舟賞月。彼時開宴張樂，“薦蜻翅之脯，進秋風之鲙，酌玄霜之酒，啖華月之糕”。飲至酒半酣，菱舟進呈剛從池中采來的紫菱角肉，蓮?fù)б卜钌洗顺厮a(chǎn)蓮蓬里的嫩蓮子，為助酒興。

就像汪曾祺老先生說過的那句，四方食事，不過一碗人間煙火。不論是舞會還是日常生活所食，宋朝人的餐桌上上大多少不了這三類美味。

如果你是一位肉食愛好者，來到宋朝，那必定是回到了甜品天堂：“細刃剖蝦，妙手烹鮮” 的青蝦卷爨、“宋朝人的羊肉丸子”肉餅兒、“密鍋架爐鴨，觸煙炙黃香”的鍋燒肉，還有“細批羊膚充湯餅”的羊皮面……一道道皆為“硬菜”，宋朝猛士，大概也是這樣養(yǎng)成的吧。

還有日常生活離不開的元氣主食：葷素雜餡宋朝餃子水晶角兒、朝雜果煎焦脆卷煎餅；來自西域的鷹嘴豆粥沙乞某兒湯、豪華冷面“鱖魚凝脂伴冷淘”……

能將日常生活主食做出這些精妙的花樣兒，宋朝人真的很會過生活。

最后少不了錦上添花的精巧甜品：“西來之果仁蜜餅”古剌赤、“法式酥油裱花”酥花、盛夏解暑絕佳飲料楊梅渴水、秋日養(yǎng)生潤喉飲料木瓜漿……看起來和現(xiàn)在的果茶、西點沒有什么明顯的不同，宋朝人口福真的不淺呀！

獸皮金帳、飲宴不休，宋朝的豪放，改變了宋朝以來雅致、精美的甜品。對于游歷“東方帝國”17年之久的馬可·波羅來說，宋朝的風俗文化早已令其醉心不已。尤其是宋朝“菜場”的繁茂之景，深深震撼到了這位四處探險的西方人。

書中通過馬可·波羅的視角，帶領(lǐng)聽眾走進那個市集繁華、貨物豐富的時代。從江南的飲食習慣市場到北地的野味家禽，從新鮮的蔬菜瓜果到湖中的魚蝦蟹，宋朝的菜場應(yīng)有盡有，且價格親民，令人垂涎欲滴。物產(chǎn)之豐美，種類之繁多，可見宋朝人的餐桌上必然不會令人失望！

和馬可·波羅逛完民間的“菜場”，也來看看“斜杠帝王”忽必烈的皇家饗宴吧。作為常被大家“津津樂道”的斜杠帝王，忽必烈的標簽不止如此。他平日酷愛打獵，尤愛捕天鵝，看圖中的白羽獵禽，為捕獵能手白海東青。不愧是帝王中的“狩獵達人”。

宋朝皇帝大多善飲，打獵之外，美酒的陪伴必不可少，作為“美酒藏家”，忽必烈的儲酒器能貯存多達七百二十二升酒水，被稱為“皇家酒缸”大玉海，“海量”也不過如此。

若要對帝王的日常生活飲食習慣一探究竟，那這其中肯定少不了養(yǎng)生佳品，不論是主滋補益氣的釀肚子，還是潤脾養(yǎng)胃的乞馬粥，只聽名字就能想象到“養(yǎng)生達人”的一日三餐之健康豐美。

幅員遼闊且民族多樣的宋朝，不同地區(qū)在自然物產(chǎn)、烹飪技藝及口味習慣方面的表現(xiàn)千差萬別，伴隨大量外國人來華，進入官場或經(jīng)商，也為民間帶來域外飲食習慣，各地風俗的融合也會宋朝人的餐桌上帶來了更豐富的可能。

從民間到皇家，從南席到北宴，宋朝的飲食習慣文化處處都在凸顯著多民族融匯的影響。

綜合了東西南北的口味特色，他們所用的基本菜肴、掌握的烹飪技法以及呈現(xiàn)的味道，都和今天的飯菜具有共同之處，時代更迭，但那份帶出每一位中國人骨子里的味道從未改變。

看到這里，想必有人會說，只是看看可不過癮，若是想吃到宋朝人的菜肴，品一品鐵騎王朝的今人同款，大飽口福，可要怎么辦？

那你需要的只是兩本《元宴》！

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《元宴》延續(xù)“今人的餐桌上”系列產(chǎn)品作品特點，以當代菜肴、制法關(guān)鍵步驟還原成典籍記載的甜品，配合高清實拍照片、關(guān)鍵步驟、講解食物歷史背景的散文，在家就可以重制宋朝人的餐桌上，與今人同席慶賀！

每個人都可以在自己的一方餐桌上上，展現(xiàn)飲食習慣中的中式現(xiàn)代主義。

海蜇羹、臊子蛤蜊、川炒雞、柿糕、香蓮兜子、油肉釀茄……有了《元宴》的做法秘籍，做一次“中餐大廚”，重制道道菜肴，可都不在話下！

比如這道蟹鱉，僅僅是一道筵席開胃冷盤，卻做到了極精巧之能事：

先將熟螃蟹剔出魚肉和蟹膏黃；蒸籠底鋪上干荷葉，再鋪一片粉皮（或菠菜葉）作襯底；然后把熟魚肉平鋪，勻澆雞蛋液，面上鋪綴膏黃，蒸至蛋液凝固，放涼，揭掉粉皮襯底，魚肉在蛋液作用下凝結(jié)似一塊糕；用刀切象眼小塊，碼盤，澆以鮮辣湯——這是用蟹殼、生姜、花椒末和芡粉等調(diào)煮的鮮辣湯。

書中還配有詳細的圖解關(guān)鍵步驟，每份用量都做到了盡量精確，超級實用！

更別說來開一家地道的“元餐廳”，《元宴》說不定會成為“商業(yè)機密”，兩本不可或缺的宋朝菜式靈感寶典！菜肴的選取、用法用量全都標注清晰，還附有典籍原文的附注，從一道道菜肴中突顯今人的飲食習慣現(xiàn)代主義。

作為兩本飲食習慣現(xiàn)代主義之書，《元宴》實在是太美了！古法裸脊鎖線裝訂，封面標題選用宋朝大書法家趙孟頫真跡“元宴”啞金燙印，全書內(nèi)文使用專色白瓷藍印刷，精巧到每一處細節(jié)。

將《元宴》送給身邊愛國風、愛甜品、愛生活的朋友，定是一份精雅之禮。

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隨著國風國潮的復(fù)興，文化自信也體現(xiàn)在了日常生活生活的方方面面。徐鯉和團隊也在此領(lǐng)域不斷扎根，為每一位熱愛傳統(tǒng)文化的同好，帶來了經(jīng)典之作《宋宴》，邀聽眾一同隨宋人遨游書畫典籍，遍訪四季錦繡。

以及同系列產(chǎn)品第二部力作，融合東南西北飲食習慣特色的新書《元宴》，同聽眾一起與元人騎馬射獵，慶賀共飲，品錦繡饗宴。

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《元宴》，不僅僅是一場味覺的盛宴，更是一把穿越時空的鑰匙，帶領(lǐng)聽眾走進通往宋朝的神秘之門。在味覺與文化的碰撞中，激發(fā)出跨越時代的共鳴與情懷。

每一道菜，都是歷史的縮影，每一種味道，都是文化的沉淀，《元宴》帶給我們的遠不止是豐美的菜肴，更是一段段歷史的見證，一種帶出血液中的文化傳承。

《宋宴》《元宴》套裝2冊

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THEEND

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