在上海援滇工作組怒江小組的傾力指導(dǎo)幫助下，10月28日至11月5日，怒江州商務(wù)局組織州級(jí)相關(guān)行業(yè)部門業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人，州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、會(huì)員單位、餐飲企業(yè)管理人員和廚師長(zhǎng)等共26人到上海開展怒江民族特色餐飲“走出去”研學(xué)活動(dòng)。

此次研學(xué)活動(dòng)，旨在學(xué)習(xí)借鑒上海不同民族特色餐飲的改良思路、運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)、發(fā)展途徑，尋求探索打造獨(dú)具怒江特色的民族文化餐飲與旅游融合發(fā)展的新理念、新方向、新措施和新路徑，助推怒江民族特色餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序、快速發(fā)展。

經(jīng)過怒江州商務(wù)局與上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校精心策劃，本次活動(dòng)主要以座談交流、經(jīng)驗(yàn)分享、現(xiàn)場(chǎng)講授、實(shí)地觀摩等方式走訪考察上海民族餐飲產(chǎn)業(yè)、特色商業(yè)圈餐飲布局、特色小吃餐飲、時(shí)尚餐飲業(yè)態(tài)、餐飲實(shí)訓(xùn)基地及農(nóng)旅結(jié)合產(chǎn)業(yè)情況，避免了枯燥乏味的課堂理論教學(xué)，極大提升了學(xué)員的積極性，激發(fā)了求知欲。研學(xué)班成員先后探訪了凱賓斯基大酒店、靜安寺商圈、世博園商圈、凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、三林塘老街、品悅酒店、上海三甲港綠地暇咖島實(shí)訓(xùn)基地、南京東路步行街和城隍廟特色小吃街、綠波廊(豫園路店)等企業(yè)和特色商圈。

每到一處，都受到了企業(yè)餐飲主管、廚師團(tuán)隊(duì)、服務(wù)員代表等專業(yè)人士的熱情接待，從菜品研發(fā)、餐廳布局、風(fēng)格打造、后廚管理、職員培訓(xùn)和人才培養(yǎng)儲(chǔ)備、設(shè)備食材采購管理及集采項(xiàng)目運(yùn)作、食品安全和風(fēng)險(xiǎn)管控等全方位進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。參學(xué)人員邊看邊學(xué)、邊聽邊想，體驗(yàn)到了上海餐飲獨(dú)具特色的運(yùn)行模式、經(jīng)營理念及行業(yè)氛圍帶來的視覺沖擊和精神啟發(fā)。

11月1日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家從餐飲行業(yè)的發(fā)展模式、業(yè)態(tài)布局、品牌培育、特色街區(qū)打造等全面介紹了上海民族餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，特別從加強(qiáng)協(xié)會(huì)能力建設(shè)、發(fā)揮協(xié)會(huì)作用等方面進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。

研學(xué)過程中，參學(xué)人員通過研學(xué)班級(jí)群、朋友圈、心得交流等方式廣泛交流所見所聞、所學(xué)所獲、所思所想。經(jīng)過研學(xué)，學(xué)員們紛紛表示深受啟發(fā)、收獲滿滿。

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