? 項目名稱：京畿小館

? 合作項目：餐飲品牌策劃全案

? 項目地址：河北保定市

? 項目面積：318㎡

? 項目團隊：北京餐道品牌策劃設(shè)計專案組

一、項目考察

做餐飲 選品類很重要項目開展之時，餐道策劃團隊對保定餐飲市場進行了考察，發(fā)現(xiàn)保定地方餐飲百花爭艷，從品牌規(guī)模體量、空間裝飾環(huán)境、服務(wù)特色、產(chǎn)品品類較北京餐飲不相上下，特別是中餐正餐更勝一籌。表現(xiàn)為地標性、規(guī)模大、環(huán)境好、產(chǎn)品優(yōu)、服務(wù)好，消費低，城市餐飲標簽高裝低消。反之外來餐飲表現(xiàn)不太好，盈利持續(xù)力不夠，異域餐飲更是曇花一現(xiàn)。

經(jīng)餐道策劃團隊考察后，建議天業(yè)創(chuàng)展進軍保定餐飲市場，需做好充分準備：充分的資金、擅長的產(chǎn)品、有經(jīng)驗的團隊、客流量多的店鋪等；鑒于天業(yè)首次進入市場化餐飲，首選為小而精、小而美的餐飲品牌，結(jié)合現(xiàn)有酒店中餐經(jīng)驗，成型菜品等，可孵化小館類型的正餐館，同時可借鑒保定餐飲市場上存在的小放牛河北菜小館與杜家小館等老保定菜進行差異化經(jīng)營，同賽道不同文化、不同場景占位市場，追溯保定與北京文化的相生相伴，弘揚北京文化，融入地方文化，孵化一個突出北京文化的地方小館。

二、品牌策略

品牌策略：塑造品牌文化——中國.北京完善產(chǎn)品策略——京味.冀菜

發(fā)展策略：以河北省為發(fā)展基地，在河北重點城市進行試點與布局，以一線城市為中心發(fā)展的最終規(guī)劃。

經(jīng)營策略：迅速開發(fā)有利于迅速形成品牌價值和品牌特性的塑造，擴大品牌知名度和社會共知性。 五年30店，成為地方餐飲榜樣。

三、品牌文化

品牌名字釋義：

保定與北京相生相伴，傳承北京文化，京畿小館品牌將完美呈現(xiàn)北京文化、北京味道+地方美食、潮流美食，為食客帶來一場具有文化特色的新創(chuàng)意北京菜，成為地方食客小聚首選的生活小館。

京畿小館：具有北京文化特色，融合保定地方菜風(fēng)味的身邊小館之意。

品牌故事：

2020年，天業(yè)創(chuàng)展集團隨著企業(yè)不斷發(fā)展，本著弘揚京畿文化，傳承冀菜的發(fā)展，創(chuàng)建“京畿小館”餐飲。

京畿小館是一家突出北京廣泛文化，以北京小吃與冀菜相融合的正餐餐廳。

京畿小館傳承冀菜發(fā)展與現(xiàn)代精致考究的烹飪工藝相結(jié)合。品牌自創(chuàng)立以來，以立足今時、含和履中、探索創(chuàng)新為發(fā)展方向，隨著企業(yè)的發(fā)展，京畿小館必將成為京畿地區(qū)地方菜文化的代表性餐飲品牌。

品牌Slogan：可以請客的地方小館

品牌超級語：

有人說:我們可以代表保定菜

保定府的味道 中國菜的代表

品牌裝飾語：

徐水古來多佳釀 ， 劉伶今尚臥金樽。

祁州藥王采新蕊 ， 神鋤妙手育后蔭。書生自愛清平樂， 百里淀水釣詩文。斜倚扁舟吹簫去， 醉聽菱歌到暮昏。

四、運營策略

營銷策略:品牌創(chuàng)立初期以低成本快速傳播為主旨，圍繞品牌理念、老北京文化、地方美食、爆款產(chǎn)品、管家服務(wù)為主題，以話題傳播、輿論為核心進行新媒體運維。

產(chǎn)品規(guī)劃:京畿小館=地方生活廚房京畿小館=爆肚+干炸丸子

五、視覺設(shè)計

京畿小館LOGO創(chuàng)意說明∶LOGO整體為圓形，圓代表著無限、和諧、完美，還代表著極致、低調(diào)且豐富。整體圖形由龍的簡化圖案和傳統(tǒng)云紋相結(jié)合;龍與云紋在古代是皇家文化的極致體現(xiàn)。二者與圓的寓意不謀而合，代表了京畿小館對待美食追求極致的態(tài)度。京畿小館中的"京畿"意味首都附近的重要城鎮(zhèn)，在古代就是保衛(wèi)皇城的最后一道屏障，外輪廓的圓將龍包圍在內(nèi)，與京畿重鎮(zhèn)相呼應(yīng)。顏色搭配采用了紅色，十分醒目，既彰顯出作為餐飲人的激情，又寓意著企業(yè)發(fā)展紅紅火火。

品牌VIS應(yīng)用：

六、空間設(shè)計

空間設(shè)計定位：

“京畿小館”作為北京與地方特色菜小館，在設(shè)計元素中提取“龍”的元素，龍是漢族最具代表性的傳統(tǒng)文化之一，龍是中國古代傳說中的神異動物。

傳說中的龍，大多是一往無前、勢不可擋、無所畏懼的。這些都是古代龍開拓進取精神的表現(xiàn)。

京畿小館門頭設(shè)計版本

設(shè)計理念

品牌——主要受眾群體為80-90消費者為主

脈絡(luò)——包含品牌本土元素、傳承元素、京文化等

融合——現(xiàn)代與懷舊和、創(chuàng)新與傳承的相互碰撞

文化——“龍”的元素，勢不可擋、無所畏懼的精神

超級符號——京畿重地與地方小館的融合

門頭的設(shè)計是為物品注入新生命的過程，能夠恰到好處的進行文化表達與情感升華。一條“中國龍”，傳承古今，融匯中外，讓多樣文化和諧共融，不僅賦予餐廳空間多重內(nèi)涵，更給予“龍”文化新的解讀。

餐道設(shè)計師采用當(dāng)代東方審美視角，溯源了東方美學(xué)中山水氣韻，又注入了新興光影的空間與現(xiàn)代接軌，讓顧客用餐之間感受移步換景的絕妙。

總結(jié)

保定飲食文化源遠流長，積淀豐富，歷史悠久，是中國第九大菜系“冀菜”的發(fā)源地。

直隸官府菜系是在吸納中華飲食文化、滿漢全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基礎(chǔ)上形成的。

直隸官府菜系屬中性咸香型，以鮮嫩爽滑、醇厚悠香為主，講究口味綿長醇厚、原汁原味、咸淡適宜、色味型俱佳、清鮮醇三香融一，同時不拘一格，口味多樣，南北適宜。

京畿小館

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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