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合眾合餐飲連鎖設(shè)計公司，作為華東最早一批細分到餐飲領(lǐng)域的設(shè)計公司，提出了“策略先行”這句宣傳語，并專注餐飲連鎖全案設(shè)計服務(wù)。

截止目前成功服務(wù)超300家餐飲連鎖品牌，覆蓋60余座城市，市場估值1個億。

合眾合的首要價值來自于品牌策略。我們能夠一年操盤近100個項目，絕不是靠所謂的創(chuàng)意。在框架里做創(chuàng)意，保持穩(wěn)定有效的輸出，是一個高效設(shè)計公司應(yīng)該具備的素質(zhì)。

合眾合4大策略重點：

·一個識別上的核心價值——超級廣告語

·一個區(qū)域的重點規(guī)劃——超級售賣場景

·一個產(chǎn)品的重點包裝——超級產(chǎn)品

·一個為專為餐飲打造的推廣方式——實效營銷管理

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一個識別上的核心價值（超級廣告語）

語言文字是這個世界上傳播最快的東西，廣告語則是品牌的第一把利劍。

第一原則：品牌首先要有核心價值

廣告語是創(chuàng)意表現(xiàn)，那我們的創(chuàng)意來源從哪里來？

我們稱之為品牌核心價值。老品牌從品牌資產(chǎn)里找價值，新品牌從品類市場里找價值。選擇，比怎么做，來得更重要。

你會發(fā)現(xiàn)，有時候品牌主也能創(chuàng)作出一句口口相傳的廣告語，就是因為他清楚地知道自己品牌的核心價值。

第二原則：我們品牌主動宣傳的和消費者被動接受的信息保持一致

我們做很多老品牌的時候，通常會發(fā)現(xiàn)消費者對他們的評價不一致。

消費者通常只能用很碎片化的詞語來評價你，比如——好吃、食材新鮮、健康、麻辣、某道菜很好吃等等。

當消費者評論都很松散的時候，那就是品牌核心價值沒有宣傳到位。

第三原則：廣告語要有獲客能力，好的廣告語要能調(diào)動顧客

我們捕獲了核心價值后，然后才是廣告語的表現(xiàn)。能不能調(diào)動客戶，是我們對于品牌表現(xiàn)的標準。

1、調(diào)動顧客的食欲！

很多快餐品牌追求速度的時候，卻忽略了這個行業(yè)的本質(zhì)——可口。我們提煉了酸菜魚“酸爽開胃下飯”的產(chǎn)品屬性，“1碗酸菜魚，能干3碗飯”，吃快餐也能吃出幸福感。

（魚你在一起）

魚你在一起酸菜魚米飯——1碗酸菜魚·能干3碗飯，助力一年1000家門店的奇跡！

2、調(diào)動顧客的情感！

黃太吉之前形象很帥，但賣得不太好，究其原因是網(wǎng)紅基因太強，消費者關(guān)注點偏移，品牌熱氣沒有出來。

其實黃太吉最初想做的場景是，把接地氣的傳統(tǒng)美食搬到店里，逼格化呈現(xiàn)。

黃太吉始于街頭美味這個符號，必將回歸這個符號。新的黃太吉模式，回歸產(chǎn)品，堅持核心產(chǎn)品煎餅，還有眾多熱氣騰騰的街頭小吃。

（黃太吉）

黃太吉——還你街頭美味，網(wǎng)紅品牌重生的秘密！

3、調(diào)動顧客的行為！

犇騰牛排，我們在調(diào)研的過程中發(fā)現(xiàn)了品牌具備親子餐廳的基因，但品牌之前并沒有宣傳這一點，只是因為品類的天然屬性吸引了這波消費者。

為了進一步俘獲這部分人群，我們把新犇騰變成一個年輕感十足的有趣餐廳。讓孩子自己去探索牛排文化，自己動手創(chuàng)作沙拉，把吃飯變成一件有趣的事情。

（犇騰牛排）

犇騰牛排——捕捉新鮮靈感，牛排連鎖的新方向！

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一個區(qū)域的重點規(guī)劃（超級售賣場景）

品牌策略在門店落位的時候，我們會格外關(guān)注消費者的視線落點。當你進店、行走、落座的視覺落點都會不一樣。在現(xiàn)在的主流售賣模式中，有兩點最被商家和顧客關(guān)注。

1、一個是琳瑯滿目的吧臺零售氛圍

以小餐飲為例，顧客的視覺中心通常集中吧臺、冷柜這些地方。

吧臺的連單效應(yīng)是非常高的，在這里規(guī)劃零售產(chǎn)品，借助于文宣和服務(wù)員推銷，可以有效利用空間拉升客單價。

而冷柜的零售化，應(yīng)該盡可能讓消費者觸手可及。廖記棒棒雞的核心產(chǎn)品是成都的紅油拌菜。

在華東一線市場，我們的模式發(fā)生改變，利用紅油湯底增加當下比較火的串串產(chǎn)品，推到客戶的最前端，在觸手可及的地方得到麻辣誘人的產(chǎn)品。

2、另一個是新鮮現(xiàn)做的明檔手工場景

消費者已經(jīng)過了吃標準化食物的年代，有溫度的產(chǎn)品當下最受歡迎。明檔除了呈現(xiàn)美食，另外還需要品牌的演繹。

月牙彎，幾年來一直堅持手工水餃，我們把這種味道定義為尊重。尊重消費者，同時也讓消費者來尊重品牌。

我們在明檔，我們把包水餃的師傅定義為“水餃手藝人”，瞬間把品牌的信任感提升10倍。同時再打出一句“餃子皮破了，免費幫您換！”的品牌承諾，將月牙彎手工水餃的定義無死角刻在顧客心里。

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一個產(chǎn)品的重點包裝（超級產(chǎn)品）

產(chǎn)品需要一個核心體系，我們稱之為產(chǎn)品3級。

·招牌產(chǎn)品：說起麥當勞，一定想到巨無霸！

·嘗鮮產(chǎn)品：保持經(jīng)典招牌，也需要常推新品！

·特色產(chǎn)品：作為輔助，加強核心產(chǎn)品體系認知

每家都有的招牌產(chǎn)品，你把招牌產(chǎn)品放在什么樣的位置，你的重視程度有多少，決定了它的爆發(fā)力。打造招牌產(chǎn)品，最終做成超級產(chǎn)品，是合眾合的產(chǎn)品方法。

1、超級產(chǎn)品一定要順延定位

七分甜，是一個將港式甜品杯裝化的飲料店。品牌之前的設(shè)計風(fēng)格是女性化的，整體感覺都是甜甜的，男性是進不去的。

我們?nèi)露x的七分甜，是實實在在的產(chǎn)品主義。從產(chǎn)品的食材特性出發(fā)，細分到芒果類飲品市場，然后順勢推出芒果飲品中的明星產(chǎn)品——楊枝甘露。在飲品市場中增加了多樣選擇，原來好喝的不只有奶茶，還有楊枝甘露。

“楊枝甘露更好喝”

2、超級產(chǎn)品可以不是一個產(chǎn)品

在飲品市場里，香港飲品的差異化一直很小。

瀾記做香港飲品，用的就是組合式打法——港飲+港點的完美組合。所以我們打出“28款點心隨心配”，打出我們的夾心菠蘿包。

一杯絲襪奶茶一個菠蘿包的經(jīng)典搭配，有代餐屬性，更適合年輕人現(xiàn)在的輕餐理念。

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一個為專為餐飲打造的推廣方式——實效營銷管理

在完成餐飲品牌核心體系打造之后，長效的品牌運營成為企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，于是我們針對餐飲行業(yè)提出針對性的營銷推廣方式，即“餐飲品牌實效營銷管理”。

以結(jié)果為導(dǎo)向，有效、精準、高性價比的營銷管理，讓餐飲門店在激烈的市場競爭中處于有利地位。

1、明確餐飲企業(yè)發(fā)展階段，對癥下藥

餐飲企業(yè)所處的發(fā)展階段不同，營銷需求和目標千差萬別，不可故步自封，更不可盲目躍進。

2、門店經(jīng)營VS品牌經(jīng)營，一張一弛，有的放矢

我們根據(jù)門店的營銷目的將連鎖餐飲門店的營銷推廣分為以下兩大類，進行有效的規(guī)劃管理：

類型一：門店經(jīng)營營銷（搭建門店營銷標準化體系）

開業(yè)\周年慶\節(jié)假日\閑時引流等營業(yè)經(jīng)營性問題；

類型二：品牌經(jīng)營營銷（聚焦精力財力打造品牌力）

品牌造節(jié)\行業(yè)傳播\事件營銷\異業(yè)合作等品牌曝光。

以井格重慶火鍋為例，井格在16-17年開店近40家，我們在兼顧門店經(jīng)營營銷發(fā)展的同時，還有效保證了品牌的持續(xù)曝光乃至整個行業(yè)的品牌提升。

其中奧秘在于，井格門店經(jīng)營營銷采用放權(quán)方式，品牌經(jīng)營營銷則采用集權(quán)處理。

門店經(jīng)營營銷方面，我們搭建了井格營銷標準化1.0體系，內(nèi)含7大營銷板塊，6個操作模塊細分拆解。實現(xiàn)了從門店樣本收集到總部調(diào)整入庫的標準化邏輯閉環(huán)，最終促成了井格經(jīng)營性營銷案例的常用常新。

而在品牌經(jīng)營營銷方面，井格17、18年主要以“造節(jié)”聞名，從“十年大宴日”，“第二屆夏日暢飲節(jié)” 再到“重慶火鍋節(jié)”，井格持續(xù)在重慶火鍋行業(yè)發(fā)聲。

品牌知名度提升的同時也帶來了巨大的經(jīng)濟效益，以17年的井格第二屆夏日暢飲節(jié)為例，共售出暢飲券2萬余張，核銷率高達135%，關(guān)聯(lián)黏性消費2千萬+，打破夏季火鍋淡季魔咒，今年6月將是井格第三屆暢飲節(jié)，敬請期待。

結(jié)語：

剛?cè)胄械臅r候，我們做策劃的最喜歡聽甲方告訴我們，我們很喜歡你們寫的東西，你們這個廣告語很有創(chuàng)意。

但真正成為餐飲老司機以后，我們更愿意聽到，合眾合真的很有價值。

畢竟，創(chuàng)意這個詞語，是給年輕人以鼓勵的。而給品牌賦予價值，讓品牌變得更好，才是一件可以吹一輩子牛的事。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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