安徽召開餐飲連鎖企業(yè)培訓(xùn)警示會(huì)

時(shí)間：2023-04-12 02:36:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉(zhuǎn)自：中國(guó)質(zhì)量報(bào)

本報(bào)訊（涂登云記者李輝）日前，安徽全省餐飲連鎖企業(yè)培訓(xùn)警示會(huì)在合肥市召開，旨在進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，推進(jìn)依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保餐飲服務(wù)食品安全。

會(huì)議指出，要針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，采取更加有力措施，強(qiáng)化企業(yè)總部對(duì)中央廚房、配送中心和經(jīng)營(yíng)門店的系統(tǒng)管理、全程監(jiān)管，守住企業(yè)安全線、生命線。要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)監(jiān)管總局60號(hào)令、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等各項(xiàng)要求，配齊管理人員，建立主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員“三位一體”的食品安全管理體系，食品安全總監(jiān)應(yīng)由副總級(jí)別以上人員擔(dān)任，大型連鎖餐飲企業(yè)的食品安全總監(jiān)要根據(jù)區(qū)域分布、門店數(shù)量等情況設(shè)置，門店食品安全員實(shí)行“AB崗”制度；嚴(yán)格落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制；建立總部對(duì)供應(yīng)商、門店等的檢查評(píng)估和考核制度，鼓勵(lì)實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，將餐飲連鎖企業(yè)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管總局60號(hào)令的落實(shí)情況納入日常監(jiān)督檢查必查項(xiàng)，進(jìn)一步加大日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽驗(yàn)和執(zhí)法力度，及時(shí)曝光違法案件，落實(shí)責(zé)任約談制度。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)自律作用，餐飲監(jiān)管條線要與相關(guān)協(xié)會(huì)建立溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，鼓勵(lì)協(xié)會(huì)開展食品安全問題調(diào)研和政策法規(guī)宣貫、研究制定行業(yè)自律規(guī)范、抵制行業(yè)不良行為，共同營(yíng)造良好行業(yè)氛圍。要認(rèn)真履行厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)責(zé)任，餐飲連鎖企業(yè)要在餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)方面勇當(dāng)排頭兵，在采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工制作、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)中厲行節(jié)儉；主動(dòng)向消費(fèi)者宣傳文明用餐、杜絕浪費(fèi)的消費(fèi)理念，通過“明碼標(biāo)價(jià)”引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不誘導(dǎo)消費(fèi)者過度消費(fèi)；創(chuàng)新服務(wù)舉措，主動(dòng)提供打包服務(wù)，提供公勺公筷，推廣“半份菜”“小份菜”，引導(dǎo)消費(fèi)者理性訂餐；通過開展“光盤行動(dòng)”等措施，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

會(huì)議要求，餐飲連鎖企業(yè)總部要督促所有門店將門店進(jìn)一步對(duì)照市場(chǎng)監(jiān)管總局60號(hào)令的要求，全面開展自查整改，并將自查整改、三類人配備、三件事執(zhí)行、三本賬建立等情況分別報(bào)轄區(qū)縣區(qū)局、所在市局及省局。會(huì)議還對(duì)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行了宣貫培訓(xùn)，并對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)知識(shí)的測(cè)試。

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