春天吃春菜，不負(fù)好食光。當(dāng)春天遇到預(yù)制菜，鮮食預(yù)制菜這一細(xì)分品類煥發(fā)出新的活力。

三四月份是春菜集中上市的季節(jié)，一些觸覺靈敏的企業(yè)走在了前面，將新鮮的春菜制作成預(yù)制菜，得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的青睞。

時(shí)下正是鮮食預(yù)制菜滲透市場(chǎng)搶占消費(fèi)者餐桌的最佳時(shí)機(jī)，想要抓住消費(fèi)者的胃，先要抓住他的心，品牌紛紛借助華語(yǔ)傳媒電梯廣告，將春天的滋味送到消費(fèi)者每日必經(jīng)的生活半徑，調(diào)動(dòng)人們的味蕾同時(shí)成功打入心智，打響鮮食預(yù)制菜之戰(zhàn)。

預(yù)制菜新鮮升級(jí)

在這個(gè)春天之前，很多人對(duì)預(yù)制菜的印象還停留在獅子頭、酸菜魚等冷凍菜肴，隨著今年春天預(yù)制菜的“新鮮”升級(jí)，頭部預(yù)制菜玩家開始在“時(shí)令”“鮮”上下功夫。

從2月中旬到4月，盒馬鮮生陸續(xù)上新了40款預(yù)制春菜，春菜季更是推出“咬春八鮮”系列商品，圍繞刀魚、春筍、櫻花等8種時(shí)令食材，不僅上架了時(shí)鮮，還將其做成了預(yù)制菜，讓消費(fèi)者能夠一步到胃地鎖住春鮮。

“不時(shí)不食，適時(shí)而食”是盒馬在預(yù)制菜上的“升級(jí)”， 盒馬數(shù)據(jù)顯示，春菜系列上市以來(lái)銷售環(huán)比增長(zhǎng)92%，今年刀魚、鰣魚、河豚（冰鮮+預(yù)制菜）整體銷售同比去年增長(zhǎng)441%，店日均銷售相比去年同期增長(zhǎng)681%。

當(dāng)季嘗鮮上樸樸，聚焦快手菜的樸樸超市3月以來(lái)推出“新春嘗鮮正當(dāng)時(shí)”專區(qū)，內(nèi)含蘆筍、薺菜、紅香椿、蠶豆仁等時(shí)令春菜，深得市民喜愛。

春天是吃鮮筍的好時(shí)節(jié)，樸樸超市精心挑選建甌春筍并制作成預(yù)制菜，30分鐘配送到家，讓消費(fèi)者品嘗到最新鮮的春天滋味。

預(yù)制菜迎來(lái)新的“春天”

隨著新消費(fèi)的升級(jí)以及懶宅經(jīng)濟(jì)的興起，C端用戶的剛性需求，進(jìn)一步加速了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。

如果說(shuō)三年疫情讓預(yù)制菜走進(jìn)人們的生活，那么政策扶持則為預(yù)制菜賽道的快速發(fā)展再添一把柴。

2023年2月，中央一號(hào)文件提出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！?預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)政策性利好，產(chǎn)業(yè)活力被進(jìn)一步激發(fā)，“萬(wàn)物皆可預(yù)制菜”成為趨勢(shì)。

資料顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)10720億元。盡管2022年餐飲消費(fèi)整體下滑了6%，但細(xì)分賽道預(yù)制菜卻取得了20%漲幅的逆勢(shì)增長(zhǎng)。

今年以來(lái)隨著餐飲市場(chǎng)的復(fù)蘇，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)的爆發(fā)已經(jīng)成為共識(shí)。

得品牌者得天下

市場(chǎng)火熱發(fā)展下，預(yù)制菜行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈。在群雄逐鹿的預(yù)制菜江湖中，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)格局將進(jìn)一步向頭部集中，事實(shí)上頭部企業(yè)已悄然展開消費(fèi)者心智的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)重心終將由產(chǎn)品層面躍升至品牌層面。

也就是說(shuō)，誰(shuí)能讓消費(fèi)者在有購(gòu)買需求時(shí)首先想到自己，誰(shuí)就能建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘，成為頭部玩家。

預(yù)制菜是日常生活的剛需商品，對(duì)消費(fèi)者而言，安全性高，知名度高，辨識(shí)度高，信任度高的品牌將直接影響其消費(fèi)決策。流量換規(guī)模的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返，品牌就是企業(yè)最大的資產(chǎn)和利潤(rùn)。

在這場(chǎng)預(yù)制菜之戰(zhàn)中，更多的品牌開始以消費(fèi)者為中心，回歸消費(fèi)場(chǎng)景，發(fā)力線下渠道，把最新鮮的時(shí)令美食通過(guò)“不打擾”的方式送到消費(fèi)者的餐桌，用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式滿足消費(fèi)者的味蕾。

社區(qū)電梯是家庭消費(fèi)者每日必經(jīng)的生活空間，梯媒則為家庭消費(fèi)品牌與消費(fèi)者溝通建立了最優(yōu)通道。試想一下，下班后走進(jìn)電梯看到新鮮脆嫩的預(yù)制春菜廣告，在吃膩了外賣之后，一盤香椿炒蛋趕走工作的疲憊，唇齒之間凈是春的滋味。

第一次對(duì)電梯里的海報(bào)或許沒有察覺，但每天出現(xiàn)在上下班的路上，尤其是饑腸轆轆的時(shí)候，總會(huì)勾起你對(duì)美食的向往。

華語(yǔ)傳媒在全國(guó)400多座城市分布150多萬(wàn)電梯媒體，并與4500多家物業(yè)達(dá)成深度合作，無(wú)縫對(duì)接城市主流消費(fèi)人群，為品牌擴(kuò)張?zhí)峁?qiáng)有力的支撐，幫助品牌在窗口期實(shí)現(xiàn)0-1的突破。

預(yù)制菜想要持續(xù)增長(zhǎng)，必須培養(yǎng)消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)習(xí)慣，而讓消費(fèi)者復(fù)購(gòu)的一個(gè)重要條件則是對(duì)品牌產(chǎn)生信任和好感。想要成為消費(fèi)者的心智首選，做好品牌是必經(jīng)之路，得品牌者終究得天下。

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