封面評論|制止餐飲浪費納入飯店信用評級,綠色經(jīng)營模式理應得到獎勵
蔣璟璟
據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局官方微博消息,近日,市場監(jiān)管總局(標準委)批準發(fā)布《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》,引導廣大飯店業(yè)經(jīng)營主體誠信經(jīng)營,擴大優(yōu)質(zhì)供給。制止餐飲浪費被納入飯店業(yè)信用等級評價國家標準。標準提出飯店企業(yè)應制定并有效運行節(jié)約資源、制止餐飲浪費的制度,強調(diào)每年為員工提供制止浪費等方面知識培訓等,進一步推動飯店企業(yè)建立制止餐飲浪費長效機制。(中新社)
“反食品浪費”的整個規(guī)則體系,仍在建構和完善。以《中華人民共和國反食品浪費法》為發(fā)端,隨后自上而下一整套法律法規(guī)在各自領域迅速跟進落地。而時至今日,廣義的“立法”工作,已經(jīng)推進到了“標準化操作規(guī)范”的層面?!讹埖陿I(yè)信用等級評價規(guī)范》的制定,吸納了有關“制止餐飲浪費”的指標,合情合理、合乎預期。以“信用等級”維度的獎懲,倒逼飯店從業(yè)者履行厲行節(jié)約的社會責任,這是一個“由外力約束通往自覺自律”的必然過程。
反對和防范食品浪費,無疑是全社會的共同義務。橫向比較而言,在此事項上,法律對于公民個體,更多是“道德倡導”;而對于經(jīng)營主體,則制定了具體的執(zhí)法懲戒。《中華人民共和國反食品浪費法》明確,“餐飲服務經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的,由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正,給予警告?!碑斎唬@里所謂的“警告”,在很多場景下仍是不夠的。為此,就要其他補充性的規(guī)束力量。
很顯然,飯店業(yè)信用等級評價,就是一個很好用的抓手,也是促進“制止餐飲浪費”極其重要的補充性規(guī)束力量。當然,這套權責因果對應關系,也是內(nèi)在邏輯自洽的。我們知道,現(xiàn)代社會的主流價值,本身就是提倡綠色低碳、環(huán)境友好的。飯店尤其是高端飯店,本身就扮演著“先進生活方式”示范者、引領者的角色。既然如此,其制止餐飲浪費的能力與貢獻,理應在信用等級中有所體現(xiàn)。而這,于公眾而言,也是極有意義的消費決策參照。
當那些能有效制止餐飲浪費的飯店得到更好的信用評級,那么相應的,其便更可能獲得寶貴的資金資源、市場資源,也更可能得到顧客的青睞。換個角度理解,這其實是一場雙向奔赴、正向循環(huán)。職能部門通過“評級”激勵了飯店,而消費者則用“購買力”獎勵了飯店——認真落實防范食品浪費,因之給相關飯店帶來了實實在在的利益,可以預見的是,這必將引領全行業(yè)更好實現(xiàn)綠色轉型升級。
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