大連打造“中國海鮮預(yù)制菜之都” “長(zhǎng)海扇貝”品牌叫響全國

時(shí)間：2023-04-01 08:57:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

風(fēng)從海上來，春也從海上來。早春時(shí)節(jié)，位于遼東半島東側(cè)黃海北部海域的大連長(zhǎng)海縣，率先報(bào)出春之喜訊——今年，長(zhǎng)海扇貝長(zhǎng)勢(shì)喜人，再過一個(gè)多月，這些當(dāng)?shù)貪O民眼里的“金寶貝”、吃貨們口中的珍味海鮮將陸續(xù)進(jìn)入采收季，一個(gè)規(guī)模達(dá)數(shù)十億且極具成長(zhǎng)性的產(chǎn)業(yè)終于迎來了“久違的春天”。

眾所周知，長(zhǎng)海海參、長(zhǎng)海鮑魚等早已是馳名全國的地域品牌，那么，下一個(gè)出圈的會(huì)是“長(zhǎng)海海珍”家族中的哪一個(gè)呢？據(jù)了解，大連市委、市政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年9月提出以海產(chǎn)品為突破口，推動(dòng)大連海洋食材產(chǎn)業(yè)向海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)建萬億級(jí)海（農(nóng)）產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，打造“中國海鮮預(yù)制菜之都”，而一道時(shí)尚預(yù)制菜“蒜蓉粉絲貝”無疑將助力“長(zhǎng)海扇貝”在海鮮預(yù)制菜新賽道搶占先機(jī)，有望迅速成長(zhǎng)為“長(zhǎng)海海珍”大家族中又一個(gè)百億產(chǎn)業(yè)，以及金字招牌。

一個(gè)規(guī)模數(shù)十億產(chǎn)業(yè)的蓄勢(shì)爆發(fā)

長(zhǎng)期以來，“長(zhǎng)海扇貝”都是一個(gè)被嚴(yán)重低估的產(chǎn)業(yè)，在“長(zhǎng)海海參”“長(zhǎng)海鮑魚”，乃至“長(zhǎng)海海膽”等聞名遐邇的地域品牌光環(huán)掩映下，“長(zhǎng)海扇貝”一直“深藏功與名”，默默蓄勢(shì)待發(fā)。事實(shí)上，“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，尤其是在上世紀(jì)80年代，長(zhǎng)海縣率先從日本引進(jìn)蝦夷扇貝，經(jīng)過多年培養(yǎng)選育試驗(yàn)，建成了中國首個(gè)蝦夷扇貝生產(chǎn)示范區(qū)，蝦夷扇貝總產(chǎn)量占全國90%以上。早在2017年，“長(zhǎng)海蝦夷扇貝”就成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)從此有了一面品牌大旗。如今，“長(zhǎng)海扇貝”主要品種有蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝等等，品種十分豐富。

近年來，長(zhǎng)海縣高度重視扇貝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是成為遼寧省海洋牧場(chǎng)示范縣后，進(jìn)一步加快扇貝等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，強(qiáng)力促進(jìn)扇貝產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提升。截至目前，長(zhǎng)?？h創(chuàng)建的扇貝等國家級(jí)海洋牧場(chǎng)示范區(qū)已達(dá)16 個(gè)，扇貝、海螺兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破80億元。當(dāng)前，長(zhǎng)?？h正在全力爭(zhēng)創(chuàng)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，扇貝與海螺被確定為產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)貙?duì)這兩大新興海珍產(chǎn)業(yè)的重視程度可見一斑。

公開資料顯示，長(zhǎng)?？h是國內(nèi)最大的貝類增養(yǎng)殖基地，其中扇貝及海螺養(yǎng)殖是該縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，它們年均產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量30%以上。以2021年為例，長(zhǎng)海縣扇貝和海螺養(yǎng)殖面積達(dá)101.4萬畝，總產(chǎn)量 24.4萬噸，其中扇貝產(chǎn)量高達(dá)22.4萬噸。

不僅如此，“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)已逐步形成了比較完善的產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷向下延伸，“長(zhǎng)海扇貝”加工產(chǎn)業(yè)頗為完善，長(zhǎng)海扇貝、長(zhǎng)海海螺等加工產(chǎn)值已突破61億元。此外，“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)還擁有“獐子島善貝”“獐子島喜貝”等知名產(chǎn)品及品牌，以及多個(gè)有機(jī)食品認(rèn)證。可以說，“長(zhǎng)海扇貝”已占領(lǐng)了許多偏愛生猛海鮮消費(fèi)者的心智。

“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)還深度影響、強(qiáng)力帶動(dòng)著長(zhǎng)海文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量增長(zhǎng)，推動(dòng)長(zhǎng)海休閑漁業(yè)崛起。據(jù)了解，長(zhǎng)?？h現(xiàn)有度假村、民宿海宿、漁家樂等數(shù)百家，漁業(yè)休閑觀光企業(yè)十幾家，年接待游客超過140萬人次，文旅產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值非常可觀。而外地游客來長(zhǎng)海游玩，餐桌上有一道“必上菜”就是長(zhǎng)海扇貝，或清蒸，或蒜蓉佐味，或下面條，或包餃子……“長(zhǎng)海扇貝”的鮮美口感及美譽(yù)度，正為長(zhǎng)海文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、長(zhǎng)?？h地區(qū)影響力，以及縣域品牌價(jià)值等持續(xù)輸出新力量。

急需品牌加持的“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)

“長(zhǎng)海蝦夷扇貝”是地理標(biāo)志證明商標(biāo)，該地域品牌可以獲得相應(yīng)保護(hù)及權(quán)益，而“長(zhǎng)海扇貝”雖然發(fā)展歷史悠久、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，且同樣名聲在外，卻因未能形成統(tǒng)一有效的地域品牌，因此很難得到充分保護(hù)，更難以獲得品牌溢價(jià)紅利，并且長(zhǎng)海扇貝還時(shí)常遭到假冒，一些外地扇貝，比如南方扇貝等，打著“長(zhǎng)海扇貝”幌子誤導(dǎo)消費(fèi)者，也給“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)帶來負(fù)面影響。

“長(zhǎng)海海域深度較深，海水溫度偏低，鹽度偏高，所以，“長(zhǎng)海海珍”的顯著特點(diǎn)是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營養(yǎng)積累充分，口味純正鮮美，鮮而不腥。另外，長(zhǎng)?？h堅(jiān)持綠色生態(tài)養(yǎng)殖，海洋牧場(chǎng)更進(jìn)一步確保了“長(zhǎng)海海珍”的綠色品質(zhì)，消費(fèi)者一聽說是‘長(zhǎng)海海珍’或者‘長(zhǎng)海海鮮’，會(huì)立即伸出大拇指，認(rèn)定其為高端高品質(zhì)海鮮?！碑?dāng)?shù)貪O民表示，“長(zhǎng)海扇貝”常常遭受假冒，這嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者及“長(zhǎng)海扇貝”的權(quán)益，這個(gè)方興未艾的產(chǎn)業(yè)迫切呼喚一個(gè)統(tǒng)一強(qiáng)勢(shì)的地域品牌，從而獲得身份標(biāo)簽。

一枚扇貝究竟價(jià)值幾何？這是一個(gè)容易讓人產(chǎn)生刺痛感的問題。長(zhǎng)海處于北緯39度黃金緯度上，深海冷水，海水純凈無污染，生態(tài)環(huán)境絕佳……資源稟賦如此得天獨(dú)厚的海域出產(chǎn)的“長(zhǎng)海扇貝”，只能作為低附加值產(chǎn)品，以原料交易為主，給外地深加工企業(yè)及品牌深加工產(chǎn)品作嫁衣裳，確實(shí)令人扼腕嘆息。從這個(gè)角度來說，“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)也急需打造一個(gè)地域品牌，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，挖潛產(chǎn)業(yè)價(jià)值，助力“這枚頗具傳奇色彩的扇貝”真正健康成長(zhǎng)，歷難成珠。

蒜蓉粉絲貝會(huì)成為預(yù)制菜大單品嗎？

跨越疫情陰霾籠罩下最艱難的三年，與許多產(chǎn)業(yè)一樣，“長(zhǎng)海扇貝”終于迎來了“久違的春天”。如今，長(zhǎng)?？h將扇貝產(chǎn)業(yè)作為正在申報(bào)的國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，新的契機(jī)已然如春風(fēng)般撲面而來。“預(yù)計(jì)到2024年，我們的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園總產(chǎn)值將達(dá)到150億元，扇貝、海螺兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃面積將達(dá)118萬畝，總產(chǎn)量50萬噸，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)120億元。”長(zhǎng)?？h有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“長(zhǎng)海扇貝”將成為繼“長(zhǎng)海海參”、“長(zhǎng)海鮑魚”等之后，舉全縣之力打造的又一個(gè)響亮地域品牌，也將是又一個(gè)新成長(zhǎng)起來的百億產(chǎn)業(yè)。

春風(fēng)乍起，春雷萌動(dòng)，對(duì)于“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)而言，一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)就在眼前——如今，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來萬億級(jí)風(fēng)口，大連錨定打造“中國海鮮預(yù)制菜之都”，借勢(shì)成長(zhǎng)，“長(zhǎng)海扇貝”產(chǎn)業(yè)蓄勢(shì)崛起。這個(gè)春天，我們滿懷期盼！

中國發(fā)展網(wǎng)訊記者施文郁報(bào)道

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