從煮葉、tea'stone和隱溪，看中式純茶經(jīng)營(yíng)模式上的各種Balance

時(shí)間：2023-04-01 08:09:12來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

財(cái)經(jīng)媒體自媒體通常把煮葉、teastone、隱溪都?xì)w為中式純茶，雖然嚴(yán)格來(lái)講，這些品牌都或多或少有些非中式、非純茶的元素

在講中式純茶時(shí)，從產(chǎn)品角度，一定是大產(chǎn)品的概念（空間+茶），而不能僅僅講茶，空間+茶對(duì)于中式純茶是一個(gè)有機(jī)整體

煮葉（煮枼、Teasure）總部在北京，teastone總部在深圳，隱溪茶館總部在上海

經(jīng)營(yíng)模式、含空間的整體產(chǎn)品打造及取悅年輕人上的差異，或許和總部所在地有著一定的關(guān)聯(lián)，最主要的是文化背景和文化氛圍的差異

煮葉、teastone、隱溪，分別成立于2015年、2018年、2015年，近期都獲得了融資

巧合的是，這3家目前都是區(qū)域性品牌，其中布局最廣的煮葉也不過(guò)是4城（北京、西安、成都、蘇州周莊）、最少的是teastone僅深圳

另一個(gè)相似點(diǎn)在于，這幾個(gè)品牌都不以營(yíng)銷見(jiàn)長(zhǎng)，或許在目前的發(fā)展階段市場(chǎng)推廣不是其重點(diǎn)，社媒上聲量普遍較低，總體上（市場(chǎng)推廣范疇）搞事情搞的很少

【茶、茶點(diǎn)、茶器和茶相關(guān)產(chǎn)品】

這個(gè)部分最大的難點(diǎn)在于如何讓年輕消費(fèi)者愛(ài)上中式純茶，大家都在摸索階段

和奶茶相比，中式純茶消費(fèi)頻次低、翻臺(tái)率低、復(fù)購(gòu)率低是不爭(zhēng)的事實(shí)，總體市場(chǎng)還處在培育階段，需要熬，直到爆發(fā)的那一刻

或許和味蕾的生理因素有關(guān)，同一個(gè)人對(duì)中式純茶的偏好度大概率會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)自然上升。但既然作為一門生意，那么就必須想辦法取悅年輕人

煮葉：

l 品牌經(jīng)過(guò)測(cè)試，從最初的主打原葉茶，調(diào)整為風(fēng)味煮、調(diào)味茶、原葉茶并重，是一種妥協(xié)，也是一種Balance，本質(zhì)上是對(duì)苦和甜、茶的濃度、茶的專業(yè)度的一種Balance。如果從外賣數(shù)據(jù)看，風(fēng)味煮、調(diào)味茶占比基本相當(dāng)，風(fēng)味煮略多于調(diào)味茶；而原葉茶占比很低，略低于一成。原葉茶占比低是正常的，想讓消費(fèi)者一步直接從奶茶控變?yōu)樵杩厥遣滑F(xiàn)實(shí)的，風(fēng)味煮和調(diào)味茶是比較好的過(guò)渡方案

l 從客評(píng)看，在選擇單品時(shí)，有時(shí)消費(fèi)者自己選擇的搭配、組合會(huì)遇到過(guò)苦、口感不佳的煩惱，需要企業(yè)在接單時(shí)主動(dòng)給一些提示和建議，在市場(chǎng)培育階段企業(yè)需要做的比較細(xì)致

l 講究唐煮、宋點(diǎn)、明泡的傳統(tǒng)中式的儀式感

l 外賣銷售好的單品有一顆青梅桂花弄、冰搖荔枝烏龍茶、大紅袍奶茶拿鐵、滇紅青稞厚乳茶、生椰抹茶等。總結(jié)下來(lái)就是顏值和話題性（一顆青梅桂花弄，可以做成“一顆“系列）、茶咖結(jié)合、小眾食材（花、果）的好賣

l 今年主打的冷泡茶，外賣銷售占比略低于一成，其玻璃瓶身適合Outing，門店售賣更適合Take-and-Go的場(chǎng)景。不足之處在于瓶身沒(méi)有花更多精力去做、作為話題點(diǎn)去打，同時(shí)顏值不講究、看照片會(huì)感覺(jué)以為是直接拿袋泡茶來(lái)做冷泡茶（作為對(duì)比，T9的冷泡茶冷泡瓶視覺(jué)上處理的更好些）

l 茶點(diǎn)方面，新推出的一盞一壺系列（如一顆荷包蛋、玫瑰圓子、一壺茉莉香片）顏值不錯(cuò)，客評(píng)口感也不錯(cuò)，但沒(méi)怎么去推。從外賣數(shù)據(jù)看，茶點(diǎn)的銷售占比呈顯著下降趨勢(shì)。關(guān)鍵在于茶點(diǎn)缺乏特色，并幾乎與茶無(wú)關(guān)（不含茶元素）。客評(píng)“甜品不精致，吃甜品還是找個(gè)專業(yè)吃甜品的地方”

l 茶器方面，原研哉設(shè)計(jì)的白瓷茶壺茶杯有一定顏值和口碑

l 今年與Oatly、景德鎮(zhèn)非遺傳承人方輝（瓷器展&比屋之飲定制）、邊頂（茶有真香禮盒）、茶作x歸璞南山（綠野鮮蹤綠茶展）開(kāi)展過(guò)合作

l 電商渠道開(kāi)始真正嘗試，銷量最高的SKU白桃烏龍茶月銷已做到2000+，不過(guò)其它SKU都銷量很低

l 內(nèi)部員工，有組織專門的茶藝培訓(xùn)課程和考試（煮茶師的專業(yè)考級(jí)體系），對(duì)于純茶企業(yè)筆者認(rèn)為在運(yùn)營(yíng)上這是必須的

teastone：

l Slogan：中國(guó)茶新腔調(diào)；一個(gè)喝好茶的店

l 炭火煮茶，儀式感強(qiáng)

l 一人一席，含一爐、一壺、一杯、一點(diǎn)心、一卡片（茶的介紹），具有創(chuàng)新新、話題性和儀式感，定價(jià)適中。既適合一人獨(dú)飲，也適合兩三人聚會(huì)（雖然有客評(píng)更習(xí)慣閨蜜聚會(huì)一壺兩人兩杯）

l 曝光高的產(chǎn)品有TXO冰茶系列，啤啤Tea、鹽邊乳茶和整顆花茶。可以看到其中相當(dāng)部分與酒有關(guān)、雖然不含酒的成分（無(wú)酒精氣氛組），這也是teastone品牌的特色，雖然劍走偏鋒，但也符合時(shí)下早C晚A的潮流。另外，TXO用到冰球的元素，適合夏天；啤啤Tea沖泡的過(guò)程視覺(jué)上是一種享受；整顆花茶視覺(jué)沖擊感強(qiáng)，多半會(huì)讓人心動(dòng)。這幾款產(chǎn)品的共同特點(diǎn)是顏值很高，不足之處在于客評(píng)口感一般

l 茶器顏值高，話題性強(qiáng)，如月亮瓶、窈窕杯、鉆石杯、竹節(jié)杯、歡喜杯、得意碗等

l 茶點(diǎn)評(píng)價(jià)偏負(fù)面，客評(píng)如“點(diǎn)心，不走心的味道”、“跟傳統(tǒng)茶館比，茶品還是遜色了點(diǎn)”、“茶品一般茶點(diǎn)太差”

l 禮盒如小團(tuán)圓、小陪伴等顏值高，命名也有一定的意境

l 今年年中開(kāi)始，企業(yè)花了一定資源和時(shí)間做茶書(shū)、茶香，判斷不適合作為重點(diǎn)去做，離mass客群距離較遠(yuǎn)

l 推出零點(diǎn)茶吧，迎合年輕人的作息時(shí)間

l 團(tuán)隊(duì)80%以上的人從事過(guò)與美學(xué)設(shè)計(jì)相關(guān)的工作、包括HR，致力做一個(gè)全新的茶美學(xué)品牌，用人的視角有獨(dú)到之處

隱溪：

l 茶和茶點(diǎn)，在隱溪的模式中，不是重點(diǎn)，客評(píng)總體品質(zhì)很一般

l 可選擇品種少，且部分不能免費(fèi)續(xù)

l 從客評(píng)看，這幾年產(chǎn)品變化不大，而且進(jìn)入成都后未推出當(dāng)?shù)靥厣?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>食品

l 亮點(diǎn)是Tiffany藍(lán)的茶具、綠豆糕和紅燒牛肉面等，客評(píng)口碑好，可惜紅燒牛肉面已停售

l 從客評(píng)看，門店服務(wù)人員（茶藝師）雖然顏值高，但是對(duì)茶和茶道的了解并不深入。另外，運(yùn)營(yíng)上服務(wù)態(tài)度、響應(yīng)速度也是客評(píng)反饋問(wèn)題比較多的點(diǎn)，或許和人手配置不足有關(guān)

總體來(lái)說(shuō)，在取悅年輕人方面：

l 品牌們通過(guò)沖泡方式創(chuàng)新、喝茶方式創(chuàng)新、空間設(shè)計(jì)創(chuàng)新、茶器創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了對(duì)純茶品類的消費(fèi)創(chuàng)新

l 品牌們?cè)?span style="color: green;">顏值和儀式感上的創(chuàng)新和突破做的比較成功，有顏、有趣、有料，符合現(xiàn)在消費(fèi)者視覺(jué)顏值優(yōu)先的趨勢(shì)，為年輕人提供時(shí)尚飲茶方式

l 在茶的口感方面有待提升和突破，這需要長(zhǎng)時(shí)間的耕耘，同時(shí)需要企業(yè)專注、集中資源去做。從產(chǎn)品和研發(fā)角度，花草茶、花果茶的各種配伍，需要反復(fù)試錯(cuò)，才能找到Balance和悅?cè)藧偧旱目诟薪M合

l 含茶成分茶點(diǎn)是一個(gè)值得去做的方向，既可以作為差異化的點(diǎn)，也適合在產(chǎn)品化后放到電商渠道售賣（比如Basao的燕麥脆）。消費(fèi)者對(duì)品牌們?cè)诓椟c(diǎn)方面的評(píng)價(jià)普遍較低，卻恰恰是個(gè)機(jī)會(huì)

l 類似小罐茶的大師制、三頓半的冠軍制可以有，擴(kuò)大影響力，前提是真正的本人親制、善于且喜歡與消費(fèi)者溝通、并且參與到與消費(fèi)者的互動(dòng)中去

l 茶器、周邊的成系列化|主題化、換膚、異形、設(shè)計(jì)師限量款等成為常態(tài)（比如奈雪的杯上Gallery），并且要和OOTD一樣成為KOL|消費(fèi)者分享lifestyle、VLOG中的標(biāo)配，從而提升品牌的exposure，拉動(dòng)茶器、周邊的連帶銷售

l 門店員工作為與消費(fèi)者的接觸點(diǎn)，需要對(duì)茶藝、茶道、自家的產(chǎn)品有深入的了解，這個(gè)是運(yùn)營(yíng)上需要持之以恒去做的。惟其如此，品牌才能實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的布道

l 推廣方面主訴求點(diǎn)：可以從兩方面去做，一是多與年輕人流行的朋克養(yǎng)生、去糖化結(jié)合，“擺脫被奶茶慣壞的味蕾”、“適合減肥刮油的小伙伴”；二是治愈解壓、慢生活，“在現(xiàn)代快速競(jìng)爭(zhēng)節(jié)奏中讓生活慢下來(lái)一會(huì)”、“偷得浮生半日閑”、“最治愈的心靈棲息地”、“治愈回甘”等等。從而實(shí)現(xiàn)“來(lái)，我們喝茶去！“

【空間（社交空間）產(chǎn)品】

teastone：

l 致力于塑造文化地標(biāo)

l 已成為消費(fèi)者的打卡地，有客評(píng)提到“深圳茶館界顏值天花板”

l 被提及最多的是30米長(zhǎng)的屋檐、16米長(zhǎng)的吧臺(tái)、陣列式的茶爐茶壺，視覺(jué)上很有氣勢(shì)；門店的窗臺(tái)下，已成為諸多網(wǎng)紅OOTD的背景地

l 從客評(píng)看，座椅的排布密度、高度是消費(fèi)者提及比較多的希望改進(jìn)的點(diǎn)；而隨著品牌知名度的提升、客流的增加，店內(nèi)體驗(yàn)的舒適感有所下降。座椅的排布密度、高度通常是餐飲店調(diào)節(jié)人流、控制翻臺(tái)率的手段和Balance，而且從客評(píng)看teastone還規(guī)定了不能免費(fèi)續(xù)杯、實(shí)則也是控制客流的一種方式

l 目前4家門店、11月份即將新開(kāi)1家，全部在深圳、mall內(nèi)，大店，200-400平米，空間有餐飲區(qū)域和零售區(qū)域

隱溪：

l 已成為消費(fèi)者的打卡地，很出片，有客評(píng)提到成都門店是“成都茶館的天花板”

l 設(shè)計(jì)師顧億，“極省主義提倡者“，設(shè)計(jì)理念是“喝茶即是修禪，一個(gè)好的茶空間，除了在視覺(jué)上給人美的體驗(yàn)外，更重要的，是能讓進(jìn)入其中的人，實(shí)現(xiàn)狀態(tài)的轉(zhuǎn)換，讓人從喧囂的都市里一踏入其中，便獲得特殊的能量場(chǎng)域，得以暫時(shí)放下煩惱，人茶合一，享受這段屬于自己內(nèi)心的寧?kù)o時(shí)光”

l 設(shè)計(jì)上注重色彩對(duì)比、光影和線條感的搭配。設(shè)計(jì)風(fēng)格中西混搭，員工著裝漢服，有點(diǎn)像太極拳重神不重形。也正因?yàn)橹形骱翔?，?shí)則很難感覺(jué)到禪茶一味、至少是被稀釋了很多

l 設(shè)計(jì)風(fēng)格千店千面，一室一面，每個(gè)包間有不同主題的掛畫(huà)和包間名。客評(píng)看到不少消費(fèi)者Explore完幾乎所有的門店，“一步一個(gè)景，一步一個(gè)驚喜”，由此可見(jiàn)其吸引力

l 有標(biāo)志性的設(shè)計(jì)元素，比如洞穴、光影瀑布、教堂風(fēng)、戶外透明玻璃包廂等。以洞穴為例，需要一分為二地去看，雖然不少消費(fèi)者是為了體驗(yàn)洞穴、拾級(jí)而上地階梯去隱溪門店體驗(yàn)；但是隨著洞穴這一設(shè)計(jì)元素在書(shū)店（幾何書(shū)店）、香氛（觀夏）、家居（Single Person）、展館（Fab-Union Space）、餐廳（Barbarian、Tapa Tapa、Nudake Oyster Bar）、酒吧（Revel、Blends by Hennessy、Hypnotic）等的廣泛使用，消費(fèi)者的新鮮感會(huì)逐漸降低、熱度會(huì)逐漸冷卻。而且再Fasion的東西過(guò)一段時(shí)間都會(huì)Out-of-date

l 門店擺放有暴力熊，反映了品牌迎合年輕人潮玩的潮流

l 包廂形式售賣（雖有少量散座），注重私密性。按時(shí)長(zhǎng)收費(fèi)，團(tuán)購(gòu)的套餐一般3小時(shí)時(shí)長(zhǎng)，超過(guò)時(shí)間另外收費(fèi)。套餐的人均客單價(jià)，上海門店下午時(shí)段人均130-140元，早晚約120元；成都門店早晚約100元，即上海定價(jià)比成都高出約20%

嚴(yán)格來(lái)講，按時(shí)長(zhǎng)收費(fèi)的模式，與連鎖酒店的小時(shí)房、KTV等有高度相似之處

l 目前已開(kāi)業(yè)25家門店，其中上海24家、成都1家。另外，上海至少有13家處于待開(kāi)業(yè)狀態(tài)。除了個(gè)別門店外，絕大部分門店不在mall內(nèi)。超大店，有的門店達(dá)到2000平級(jí)別

l 銷售火爆，超出預(yù)期。從大眾點(diǎn)評(píng)上團(tuán)購(gòu)套餐的設(shè)置來(lái)看，早晚時(shí)段處于銷售低谷、套餐適用于絕大部分門店；但下午時(shí)段的套餐僅適用7家門店，換言之目前其它大部分門店的生意不需要通過(guò)促銷去推動(dòng)。企業(yè)急速擴(kuò)容后的銷售情況有待觀察

煮葉：

l 設(shè)計(jì)師原研哉，大師級(jí)別，近期因給小米做的設(shè)計(jì)再度火爆，此前曾擔(dān)任日本MUJI的藝術(shù)總監(jiān)

l 煮葉很大的亮點(diǎn)在于原研哉，但問(wèn)題可能也是原研哉的設(shè)計(jì)，是雙面性的。有客評(píng)提到煮葉“Muji的門店樂(lè)合集，要有自己的特色”，而日式設(shè)計(jì)、MUJI冷淡風(fēng)格在國(guó)內(nèi)的受歡迎程度近年來(lái)有逐步下降的趨勢(shì)，年輕消費(fèi)者更多喜歡的是潮、燥、釋放、悅己

l 空間的主要設(shè)計(jì)元素有間、余白、竹等，茶器則主要是白瓷。筆者很喜歡間的設(shè)計(jì)，在不用包廂的情況下，部分程度上營(yíng)造了私密的感覺(jué)

l 與teastone相似，絕大部分門店位于mall內(nèi)。北京7家、西安2家、成都1家、周莊1家，門店面積均多在100-150平、中型店面，空間有餐飲區(qū)域和零售區(qū)域。從客評(píng)可以看到空間比較狹促、嘈雜，影響消費(fèi)者體驗(yàn)，也稀釋了原研哉的設(shè)計(jì)效果

【營(yíng)銷亮點(diǎn)和缺憾】

亮點(diǎn)：

l teastone：今年在門店舉辦了赤子心的沉浸式主題表演，畫(huà)風(fēng)艷麗，吸引了一波眼球

l 隱溪：曾成為電視劇安家的取景地，得到一波炒作

缺憾：

l 或許是出于吸引年輕人的角度，部分品牌在種草時(shí)，曾用了不少穿著前衛(wèi)時(shí)尚的女生，感覺(jué)畫(huà)風(fēng)和中式純茶的調(diào)性不太搭。這個(gè)部分，可以參考墨茉點(diǎn)心局、虎頭局的海報(bào)人物畫(huà)風(fēng)

【經(jīng)營(yíng)模式、客群與產(chǎn)品線延伸】

不管是財(cái)經(jīng)媒體自媒體還是消費(fèi)者客評(píng)，都可以看到“形式大于內(nèi)容“的評(píng)論，3個(gè)品牌都有，區(qū)別在于程度不同。筆者觀點(diǎn)是，形式是必須的，因?yàn)橄M(fèi)者喜歡；但是內(nèi)容也要有，兩者缺一不可；某種程度上形式?jīng)Q定新客、內(nèi)容決定復(fù)購(gòu)

從大的方面看，煮葉、teastone，和隱溪屬于2種不同的業(yè)務(wù)模式。如果從產(chǎn)品與空間的Balance來(lái)講，煮葉相對(duì)偏產(chǎn)品，Tea’stone在產(chǎn)品和空間兩者之間比較均衡，而隱溪更偏空間

隱溪：

l 感覺(jué)隱溪主要是在做商業(yè)地產(chǎn)生意。從媒體的信息看，在疫情持續(xù)期間，逆市低價(jià)拿地，今年開(kāi)始急速擴(kuò)張、擴(kuò)張速度令人驚訝。其機(jī)會(huì)點(diǎn)在于目前市場(chǎng)上這種業(yè)態(tài)相對(duì)比較少。但是市場(chǎng)容量畢竟是有限的，而且新進(jìn)入者甚多（比如山西當(dāng)?shù)氐木揞^美特好，新開(kāi)了同樣模式的有間茶舍）；筆者擔(dān)心其步子邁的過(guò)快，原因是其模式高度依賴于（房間的）翻臺(tái)率，而其自身過(guò)密過(guò)快的擴(kuò)張、競(jìng)品的擴(kuò)張大大加速了供給，對(duì)翻臺(tái)率的影響是顯而易見(jiàn)的

l 對(duì)于隱溪現(xiàn)在的模式，空間里裝什么似乎內(nèi)容并不重要，中式純茶可以、像T9的發(fā)現(xiàn)全球好茶也可以、喜茶奈雪的茶飲也可以，聯(lián)合辦公可以（有媒體提及隱溪在嘗試聯(lián)合辦公），甚至拿出部分房間做冥想室也可以。銷售如此火爆，消費(fèi)者基本上都是沖著設(shè)計(jì)、環(huán)境和私密性去的，而不是茶。對(duì)于消費(fèi)者詬病的茶飲品質(zhì)問(wèn)題，如果企業(yè)自己不做甚至可以通過(guò)外包解決，其實(shí)不是難事，關(guān)鍵在于對(duì)商業(yè)模式的把握、判斷和Balance

l 隱溪的模式，判斷是重地產(chǎn)、重設(shè)計(jì)，輕運(yùn)營(yíng)（有客評(píng)提出幫企業(yè)做SOP）、輕產(chǎn)品、輕市場(chǎng)推廣，其中“輕“的部分如果能有所改變，可以走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。畢竟，像上海溪山驛文化會(huì)館、遇到你要的時(shí)光、喫茶去茶社、杭州浮云堂茶書(shū)院等的中式純茶，是在別墅、院落、真正的園林里開(kāi)茶館，體驗(yàn)更好。有多年老客呼吁隱溪“想辦法怎么提升服務(wù)和軟件，牢牢抓住我們這批忠實(shí)的老客戶”

l 對(duì)隱溪的目標(biāo)客群定位，筆者有點(diǎn)迷惑。到底是商務(wù)客為主，還是休閑客為主，似乎并不清晰；這個(gè)部分比較難做Balance，不可能都討好，需要取舍，而取舍之后需要根據(jù)取舍的方向?qū)Ξa(chǎn)品的內(nèi)容做進(jìn)一步打造。比如，如果是蟲(chóng)二、休閑娛樂(lè)方向，那么桌游、狼人殺、茶文化講解、三坑活動(dòng)等與文化娛樂(lè)形式就需要深化

l 隱溪對(duì)產(chǎn)品線的擴(kuò)展是開(kāi)了SPA。從客評(píng)看，相對(duì)競(jìng)品，SPA館的差異化不足、吸引力一般，專業(yè)性有待加強(qiáng)

煮葉：

l 從數(shù)據(jù)看，和半年多前相比，煮葉的外賣銷售數(shù)據(jù)、大眾點(diǎn)評(píng)的總體評(píng)分呈雙降之勢(shì)

l 越強(qiáng)調(diào)門店現(xiàn)場(chǎng)的儀式感，外賣就越受影響，這點(diǎn)對(duì)煮葉和Tea’stone都是如此，相當(dāng)于延伸到外賣的翻臺(tái)率受到影響

l 對(duì)比煮葉和隱溪成都門店的大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，煮葉的評(píng)分和客單價(jià)分別是4.0和34元，而隱溪的評(píng)分和客單價(jià)分別是4.8和128元。2家都是近期開(kāi)的新店，差距可見(jiàn)一斑，問(wèn)題不是出在定價(jià)而是產(chǎn)品和體驗(yàn)

l 對(duì)煮葉的建議，或許可以對(duì)客群進(jìn)一步聚焦，真正以25-35歲客群、甚至是28-35歲客群為主，有一定消費(fèi)能力，味蕾上對(duì)苦味的接受程度更高，對(duì)茶有些要求但不是資深愛(ài)茶。開(kāi)店以大店為主（從空間運(yùn)營(yíng)的角度，大店可能是必須的，雖然租金成本更高、坪效壓力更大），提升消費(fèi)者的店內(nèi)體驗(yàn)，產(chǎn)品定價(jià)也可以隨之調(diào)整（上調(diào)）

l 有媒體報(bào)道近期煮葉股權(quán)結(jié)構(gòu)有調(diào)整，通過(guò)企查查做了查詢證實(shí)了這一點(diǎn)，不知企業(yè)是否面臨比較大的資金壓力

l 煮葉對(duì)產(chǎn)品線的延伸，是開(kāi)了比屋之飲，從媒體信息看可能更中式、面向消費(fèi)能力更強(qiáng)的客群，也更偏傳統(tǒng)。如果資源受限，企業(yè)或許可以考慮把煮葉和比屋之飲做融合

teastone

teastone此前的擴(kuò)張比較佛系，不過(guò)隨著絲芙蘭的拓展負(fù)責(zé)人加入企業(yè)擔(dān)任高管，teastone的擴(kuò)張起速是可期的。問(wèn)題可能在于拓展的成本能否承受。teastone曾在訪談中提到，其在萬(wàn)象天地的門店幫助了mall的相關(guān)區(qū)域從冷區(qū)被激活。但如果單以teastone目前的品牌影響力，其在拓展時(shí)希望mall在租金方面給予優(yōu)惠可能有一定難度

teastone的赤子心沉浸式茶會(huì)的成功，可能有幾點(diǎn)啟示：

l teastone在今后的拓展中，考慮的方向是做不同的主題店，比如獨(dú)棟都市茶園概念、雙層輕博物館概念、ART主題概念、高端黑標(biāo)概念等。做主題店是建立在對(duì)消費(fèi)者相對(duì)精準(zhǔn)segment的基礎(chǔ)上，同時(shí)可以考慮與企業(yè)聯(lián)合做不同主題的POP-UP這種類主題店的模式去測(cè)試、打品牌

l 部分門店可以考慮增加表演區(qū)域的空間和布局，以與茶契合的相對(duì)安靜的樂(lè)器表演、舞、戲曲等為主，可能需要適當(dāng)添加輕餐飲的部分。筆者曾參與過(guò)的海上梨園項(xiàng)目就是這種性質(zhì)的，具備操作性，只不過(guò)該項(xiàng)目面向更高端的客群

l 通過(guò)與文藝圈、文化圈的深度結(jié)合，打造系列品牌活動(dòng)|演出，提升品牌影響力和對(duì)mall的價(jià)值，作為與mall談判的籌碼

作為本文結(jié)語(yǔ)，如果用一個(gè)詞概括總結(jié)本文，就是Balance

Balance的目的，是為了中式純茶的突破！

中式純茶的發(fā)展，面臨比奶茶、或者其它新消費(fèi)品牌，更多的困難和Balance，包括茶的甜苦度、茶的濃淡、茶的專業(yè)度、茶文化的比重、產(chǎn)品與空間、私密性與坪效、客群年齡與客單價(jià)等諸多方面

而耐心和時(shí)間，可能不是被大部分資本所偏好的

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#煮葉

#teastone

#隱溪

#中式純茶

#市場(chǎng)營(yíng)銷

#戰(zhàn)略

圖片來(lái)源：檸檬美食

參考：

1、“對(duì)話煮葉劉芳：創(chuàng)業(yè)，需要看清本質(zhì)，守住本心 | 創(chuàng)創(chuàng)故事”，長(zhǎng)江創(chuàng)創(chuàng)社區(qū)

2、“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)+體系標(biāo)準(zhǔn)化，煮葉為何覺(jué)得用星巴克模式更好賣茶？”，新消費(fèi)智庫(kù)

3、“一億請(qǐng)不來(lái)的原研哉親自設(shè)計(jì)，“煮葉”將是喜茶最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？”，CEO品牌觀察

4、“有品日?qǐng)?bào) | 煮葉再轉(zhuǎn)讓2.38%股份；蜜雪冰城成立雪王農(nóng)業(yè)公司；粵式火鍋撈王沖刺上市；彩妝品牌秀界獲投資”， TOPBRAND有品

5、“千年古茶煥“新” | 新消費(fèi)Daily看賽道⑥”，新消費(fèi)Daily

6、“運(yùn)營(yíng)100多家星巴克后，她把美式方法論用在了中式茶館里 | 煮葉”，徑山茶

7、““關(guān)起門來(lái)的星巴克”在mall冒頭，資本：有市場(chǎng)但難賺大錢”，贏商網(wǎng)

8、“新消費(fèi)研究丨社交新潮下，誰(shuí)在顛覆實(shí)體商業(yè)中的生活方式場(chǎng)景？”，贏商網(wǎng)

9、“中國(guó)商業(yè)的審美紅利爆發(fā)期，即將到來(lái)”，沈帥波的商業(yè)思考

10、“玩轉(zhuǎn)商務(wù)休閑聚會(huì)風(fēng)，“中式純茶”正顛覆千億茶飲市場(chǎng)！”，銥星云商

11、“又一個(gè)深圳新茶飲品牌獲數(shù)千萬(wàn)投資，定位純茶新零售品牌”，餐飲O2O

12、“隱溪的中式茶館探索之路：刻劃輕商務(wù)社交第三空間”，元?dú)赓Y本

13、“顧憶新作｜隱溪茶館：人與時(shí)、境、自然的共處藝術(shù)”，最佳設(shè)計(jì)BEST DESIGN

14、“有間茶舍，刻劃商務(wù)社交的第三空間”，愛(ài)在美特好

15、“魔都也有慢生活！鬧中取靜，來(lái)飲茶！”，Life上海

16、“新晉網(wǎng)紅風(fēng)！魔都「洞穴風(fēng)」好店推薦，一起來(lái)感受原始魅力 “，上海周末攻略

17、“魔都洞穴風(fēng)打卡指南，穿越千年以前的浪漫！ “，POP SHANGHAI

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