說個真事，之前我開水果店隔壁就是日均流水4萬一天的中餐廳，投資200多萬的300多平方面積的飯店，8個月回本。

大老板當?shù)貐^(qū)域最大的開發(fā)商，當然是遠離市中心的新區(qū)，不跟網紅店比。有錢有人性價比高，口味還不錯，自然生意不會差。

這個單店盈利和翻臺率等指標是區(qū)域餐飲店可以排進前5位置的。

鼎盛時期18年，中午、晚上吃飯排隊排到我店鋪里面來了，廚師最高峰期，30多位。

2020年后，日均流水1萬，廚師只剩下不到10位，僅僅2年時間，只剩下3分之一。

其實我的觀點也如此：未來10年，不說干掉90%的廚師，7成是會干掉的。

可能大家說疫情有影響，經濟環(huán)境有影響。

這是發(fā)生在我隔壁天天看到的事實，迫使我19年關店的一個最核心原因是，19年他店鋪日均流水也就1.4萬的水平了，且做過生意的，很有能力的店長也主動離職。

那對于我來說，這信號不秒啊，情況可能不樂觀，我是社會經濟末尾神經系統(tǒng)的一小條啊。

春寒水冷鴨先知啊。

大數(shù)據具有宏觀指導意義，比如行業(yè)調查報告的宏觀數(shù)據是具有一定的參考意義的，能進行趨勢預判，對于投資對于分析市場機會等等有幫助，但僅限于大企業(yè)大品牌大資本而已。

基于真實且實效性質非常高的調研報告，這水分是很大的。

但對于創(chuàng)業(yè)，對于趨勢預判，不一定準確。請問如果你想創(chuàng)業(yè)，想做生意，你會去看這些行業(yè)機構或調研機構的大數(shù)據免費調研包括和免費大數(shù)據嗎？

我會，但不只也會做為部分參考。

沒有調研就沒有發(fā)言權。而人家的調研，可能有水分。

隨后關店后，我就進入了速凍食品行業(yè)，肉眼可見的看到眾多食品廠家和速凍食品企業(yè)紛紛從大商超轉戰(zhàn)餐飲渠道。

用預制菜不斷的去替代餐飲店的大菜、中式菜、西式面點，全方面的替代。

早餐店鋪的個體群體，各個速凍食品品牌也充分利用全國經銷商網絡，不斷的入侵餐飲行業(yè)。

從中式家宴大菜開始，10個大菜8道就是預制菜；

西餐廳里面，油條、帝王膜、糖糍粑吧、春卷啊，幾乎全部替換掉了西點面點大師；

早餐店，連老板娘都不需要起早貪黑的蒸包子饅頭了，7成早餐都是預制好的包子、饅頭、花糕、油條等等；

夜宵攤，除了蔬菜，但凡所有肉制品，串串啊，燒烤啊，一律都是速凍包裝好的預制菜，還需要請師傅嘛？

誰有這閑功夫，洗啊，切啊，串啊，解凍后放冷藏柜就不行了嘛。一個燒烤師傅頂3個用；

早餐、中餐、西餐、夜宵所有你能想到的，除了位置偏僻的家常菜山莊啊，農家樂啊，也都有速凍食品預制菜的影子在。

以這種肉眼可見的速度在入侵各個餐飲端，還有中央廚房企業(yè)。說句實話，所謂面點大師，都進廠了。

食品企業(yè)也會聘用廚師，是特聘的這種。調味調制后一分解，原料解構下，加工工序機械化后，也就沒有這廚師的工作余地了，工資一次結清的這種合作關系。

廚藝好的，頭腦靈活點的，工作年限長的廚師，要么自己當老板了，要么往高檔飯店或私房菜方面發(fā)展了，要么就這種自由職業(yè)的，還有一種就內容創(chuàng)作者了，不如博主啊，短視頻UP主啊。

真的具備學術精神的，有真本事的，都成骨灰級的大咖了，或者徒弟眾多。

廚藝不精的，關系不行的，就基本上面臨了失業(yè)。

有的成為了短視頻網紅，這也是為什么這幾年來，短視頻美食教學視頻這么火的原因。

有錢賺，忙的要死的廚師，哪個還有這閑功夫來拍美食視頻教學啊。

新東方烹飪學校都沒有抖音、快手美食視頻教學牛逼呢。

時代的技術進步，超乎你我的想象。

以上，10年，不說9成，保守點7成吧，真會干掉。

以上，我的回答。

聚源豐盛食品廠聚源豐盛食品食品廠家產品圖更新下，光生產包子的湖南聚源食品廠

，僅僅成立時間才三年，就有如此正規(guī)化的管理和生產流程標準化了，她家的包點在長沙甚至很多湖南家庭，都當早餐點了。

就更別提北方和沿海城市更多，比如三全、思念、合口味

、安井等大型上市企業(yè)的速凍面點，替代了眾多面點大師和很多早餐店面點師傅了。

僅此一項，速凍食品整個產業(yè)鏈如下圖，盤根錯節(jié)的，都在紛紛替代不同的廚師崗位。2022年冷凍食品商業(yè)價值分析圖深受喜愛的預制菜都具備哪些特點？

有哪些油炸的美食小吃？

夏天到了，有哪些不用開火就能做的無油煙美食？

有什么做成預制菜后，仍能保持口味口感的食材？

肯德基的冷凍牛排怎么樣，屬于什么品質的。？

有什么把食材扔進電飯煲，簡單一燜就搞定的美食？

我是劉一手，不留一手。

預制菜、速凍食品的其他回答，如下：

鐘薛高稱「已經在推動線下渠道單獨冰柜的陳列，以便于消費者做區(qū)分」，此舉會挽回口碑嗎？172 贊同 · 44 評論回答172 贊同 · 44 評論回答173 贊同 · 44 評論回答173 贊同 · 44 評論回答174 贊同 · 44 評論回答178 贊同 · 44 評論回答178 贊同 · 44 評論回答178 贊同 · 44 評論回答189 贊同 · 47 評論回答猥瑣發(fā)育十多年，預制菜即將在風口引爆！42 贊同 · 4 評論文章44 贊同 · 6 評論文章深度真實調研｜新風口上的預制菜行業(yè)92 贊同 · 18 評論文章102 贊同 · 20 評論文章

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