花叔蜀：預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析（一）

時(shí)間：2023-04-01 04:00:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一、發(fā)展環(huán)境：預(yù)制菜需求市場(chǎng)大，發(fā)展前景廣闊

人們消費(fèi)能力增強(qiáng)，食品類支出增多，我國(guó)預(yù)制菜的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境良好，預(yù)制菜市場(chǎng)的可開發(fā)空間大。我國(guó)冷鏈物流技術(shù)的改善和市場(chǎng)擴(kuò)容為預(yù)制菜的發(fā)展提供技術(shù)支撐。預(yù)制菜在標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的生產(chǎn)加工模式下，能提高出餐效率，同時(shí)減少人工投入，能有效降低餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，受到餐飲行業(yè)的青睞。除了企業(yè)商家市場(chǎng)外，大眾消費(fèi)者也是預(yù)制菜的主要消費(fèi)市場(chǎng)。預(yù)制菜的出現(xiàn)能將消費(fèi)中從繁瑣的洗菜、切菜、配菜程序中解放出來，幫助消費(fèi)者快速便捷的完成食物烹調(diào)，因此大受年輕消費(fèi)者的喜愛。

二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，即食產(chǎn)品市場(chǎng)占比較大

當(dāng)前社會(huì)快節(jié)奏的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求凸顯并持續(xù)壯大，在政策的鼓勵(lì)和冷鏈物流技術(shù)的持續(xù)改善下，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。各預(yù)制菜的市場(chǎng)占比依據(jù)其消費(fèi)者制作的便捷度同比下滑，即食預(yù)制菜的市場(chǎng)占比最高，即配預(yù)制菜的市場(chǎng)占比最低。大部分消費(fèi)者選擇購(gòu)買預(yù)制菜都是處于其方便快捷的優(yōu)勢(shì)，因此最方便的即食預(yù)制菜自然最受消費(fèi)者的青睞。

三、發(fā)展趨勢(shì)：預(yù)制菜迎來新的發(fā)展機(jī)遇期，向高質(zhì)量多元化發(fā)展

預(yù)制菜是促進(jìn)我國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)、擴(kuò)大創(chuàng)業(yè)就業(yè)、拉動(dòng)內(nèi)需等方面均具有積極意義，因此愈發(fā)受到國(guó)家政策的傾斜。隨著國(guó)家對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度提高，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⑾蚋右?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級(jí)。預(yù)制菜種類豐富，客戶群體從企業(yè)商家到個(gè)人消費(fèi)者，范圍十分廣泛，因此其在未來較長(zhǎng)的時(shí)期里都將跟隨市場(chǎng)需求的多樣性，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

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