記者從近日舉行的湖北預(yù)制菜宣傳推介活動(dòng)上獲悉，隨著預(yù)制菜被首次寫進(jìn)中央一號(hào)文件，湖北預(yù)制菜行業(yè)也開始整體發(fā)力，包括周黑鴨、湖北神丹在內(nèi)的首批30家頭部企業(yè)抱團(tuán)打造原料基地、“叫響”品牌，拼搶這個(gè)萬億元規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工、烹調(diào)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。實(shí)際上，預(yù)制菜在我國(guó)歷史悠久，并非新事物，但是個(gè)新名詞。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)高速發(fā)展、外賣市場(chǎng)急速增長(zhǎng)、冷鏈技術(shù)飛速進(jìn)步，疊加新冠疫情影響，預(yù)制菜的發(fā)展突飛猛進(jìn)，行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望超萬億元。

“湖北省資源稟賦較好，具有發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的先天條件，如果搶抓黃金機(jī)遇期，完全可以躋身全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一方陣?！焙笔∞r(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心副主任易俊東介紹，“湖北是全國(guó)重要的‘菜園子’，是國(guó)內(nèi)重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)基地，并且科研實(shí)力強(qiáng)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)大?！?/p>

據(jù)了解，近兩年，湖北全力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在預(yù)制菜“即食、即熱、即烹、即配”四大品類方面，涌現(xiàn)出一批代表性企業(yè)，尤其在即食品類的細(xì)分市場(chǎng)上，周黑鴨、良品鋪?zhàn)?、潛江小龍蝦等品牌享譽(yù)全國(guó)。湖北豐聯(lián)佳沃農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)肖賢方告訴記者：“首批30家頭部企業(yè)個(gè)個(gè)都是行業(yè)翹楚，聯(lián)合起來將更好地在提升加工業(yè)能力、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、增強(qiáng)品牌效應(yīng)上全面發(fā)力?！?/p>

“讓‘楚味’出圈，不僅是湖北這個(gè)千湖之省的文化自信，也是推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在基因?！焙笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳一級(jí)巡視員李順清表示，“下一步，我們將圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、消費(fèi)、流通以及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，打造華中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地?！?/p>

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