繼一點點奶茶、COCO奶茶后，和氣桃桃奶茶再開掛，驚呆加盟商！

時間：2023-03-31 14:55:26來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一點點奶茶，coco奶茶沒有漲價之前，大家都會選擇這些10元奶茶，但自從一點點、coco奶茶漲價后，優(yōu)勢不再明顯，其他奶茶也開始百花齊放了。

2021年，水果奶茶正在成為行業(yè)熱點，從奈雪的茶到喜茶，從7分甜、一點點奶茶、coco奶茶、茶百道到和氣桃桃，多家茶飲品牌表示水果茶銷售名列前茅，有品牌已將該品類計劃列入新一季菜單中。

一切現(xiàn)象表明，水果茶火了。

2021年的的水果茶，是否會成為下一個風(fēng)口？

近日，我們采訪多個茶飲品牌，從產(chǎn)品到研發(fā)，從市場表現(xiàn)到品牌內(nèi)部看法，對水果奶茶做了一次全面分析。

01 水果茶目前的市場現(xiàn)狀

在水果茶系列里，眾多品牌也隨之持續(xù)更新。喜茶、奈雪的茶在去年就上新了草莓、芒果桃子系列新品，其中“芝芝莓莓”“多肉普通”在當(dāng)月突破預(yù)期銷售量，這款產(chǎn)品定價33元，據(jù)創(chuàng)始人表示，近期水果茶產(chǎn)品銷售量基本都在前三。

奈雪目前門店爆款是“霸氣芝士草莓”，這款以草莓為主的產(chǎn)品定價32元，自推出以來，各門店銷售量一直排名前三。

茶百道目前門店爆款是“楊枝甘露”，中杯定價是16元，自推出以來，銷量一直都很好，顧客評價也相當(dāng)高。

各家創(chuàng)始人表示，水果茶的產(chǎn)品穩(wěn)定性都比較好，顏值高，外賣評價和復(fù)購率都比較高，看下面的一點點奶茶加盟店的正常營收數(shù)據(jù)，想象一下，這個數(shù)字翻10倍。

不難看出，水果奶茶產(chǎn)品銷量排名前十，都以草莓、桃子、芒果為主，單品月銷售金額都在五萬以上。

今年很多品牌如峯茶、新作的茶都表示打算朝著水果奶茶方向上新了。

但和氣桃桃創(chuàng)始人先市場一步，自2019年起就開始對水果茶市場已經(jīng)入手了.

在2019年和氣桃桃創(chuàng)立開始，就憑可愛的桃子形象和裝修風(fēng)格圈粉無數(shù)，單店更有年銷量700W+，創(chuàng)造業(yè)界神話，一躍成為2019最具投資價值品牌TOP10！更多投資專家表示，和氣桃桃主打這款水果風(fēng)味好，顏值高，產(chǎn)品相對于其他水果較有優(yōu)勢。

為了更好地幫助創(chuàng)業(yè)者申請合作，本文整理了一點點和氣桃桃奶茶加盟手冊，感興趣的朋友可以識別二維碼領(lǐng)取資料自己看一下。

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從上面數(shù)據(jù)可以看出，大部分消費者偏向于草莓、葡萄、蜜桃水果， 當(dāng)然也與應(yīng)季有關(guān)。在價位這方面，一些廠家研發(fā)師表示，全國整體價格在16-23元的區(qū)間比較穩(wěn)定。

原料成本一般在6元左右浮動，因為現(xiàn)在市場上的平均毛利大約是在70%左右，所以抓均值，18元左右零售價倒推出6元左右的成本，當(dāng)然具體還是看各品牌。

02 奶茶應(yīng)用制作上要一點點創(chuàng)新

奶茶究竟要如何創(chuàng)新才更受歡迎呢？如奈雪的茶新出的“撞撞茶” 系列，讓一杯飲品里兼具水果和奶茶兩種優(yōu)勢：

1. 冷熱均可制作，克服了水果茶難做熱飲的問題，也提供了豐富的口感；

2. 帶小料的水果在茶湯中充分融入，發(fā)揮了顏值、香氣價值，口感價值，又控制了新鮮水果的成本和不穩(wěn)定性，使落地、出品都更為可控。

從這兩個細(xì)分品類上來看，產(chǎn)品如何去應(yīng)用是關(guān)鍵。

01 | 奶茶界的烏龍茶或?qū)⒁稽c點成為趨勢

行業(yè)資深研發(fā)師表示，水果奶茶選用烏龍最合適，因為綠茶跟奶制品天然不相融合，紅茶茶感重，做水果奶茶凸顯不出水果奶茶的鮮感，可以說烏龍茶是綠茶制作水果奶茶的一個升級，制作沙冰系列的水果奶茶比較合適，接受度也更高。

還有一個例子，茶百道今年出了一款草莓大紅袍，是款沙冰類產(chǎn)品，其中是以大紅袍為主打茶基底，加草莓，牛乳進(jìn)行了產(chǎn)品結(jié)合，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特別好。

和氣桃桃創(chuàng)始人表示，現(xiàn)在水果奶茶都偏向于清香型，桃子味奶茶更瘦市場歡迎。對此他們也開發(fā)了一款“手搗桃桃烏龍奶茶” ，針對風(fēng)味做了創(chuàng)新和調(diào)整，增加了桃子味汁和小料的特色性在里面，讓這款產(chǎn)品的整體飽和度，風(fēng)味性和趣味性更強(qiáng)一些。

02 | 一點點幫你加深此類奶茶價值

觀察到去年一些大品牌推新的水果奶茶，基本是以一種水果風(fēng)味進(jìn)行應(yīng)用，奈雪的“葡萄撞撞寶藏茶”、喜茶的“思鄉(xiāng)龍眼”，和気桃桃的“手搗桃桃烏龍”，一點點奶茶的......都體現(xiàn)出細(xì)分品類風(fēng)味的單獨應(yīng)用 。

行業(yè)資深研發(fā)師解釋，這種應(yīng)用講究的是三重確認(rèn)法，例如一款產(chǎn)品是桃子為主，1、茶是桃桃烏龍，2、液體里面有桃桃果汁，3、重點是水果新鮮，最后裝飾的和杯套都和桃子有關(guān)，這是非常好的消費體驗，感覺被桃子一直包圍，確認(rèn)了要表達(dá)的桃子味覺體現(xiàn)。

03 | 一點點奶茶里的細(xì)節(jié)體現(xiàn)小料價值

在視覺上，小料大多數(shù)都是沉于杯底，呈現(xiàn)度不高，前幾年雪頂奶茶流行后，研發(fā)師將雪頂上應(yīng)用各種小料，如粉類、堅果、水果等，這種趨勢一直在持續(xù)，而今年大多數(shù)品牌推出的水果奶茶都將整顆水果應(yīng)用在雪頂上，在視覺上滿足了水果奶茶的真實感與新鮮感。