【本報(bào)記者劉潔】“在油城大慶，大大小小的飯店、餐館遇到什么困難，經(jīng)常想到的就是給商會(huì)打電話?！鼻安痪毛@得全國(guó)“四好”商會(huì)稱號(hào)的大慶市餐飲服務(wù)業(yè)商會(huì)在行業(yè)內(nèi)的影響力可見(jiàn)一斑。

大慶市餐飲服務(wù)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)聶生斌表示，成立14年來(lái)，商會(huì)始終履行“提供服務(wù)、反映訴求、規(guī)范行為”的辦會(huì)宗旨，以促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展為第一要義，想方設(shè)法打好“服務(wù)會(huì)員”這張牌。

規(guī)范行業(yè)發(fā)展

隨著市域經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，大慶餐飲企業(yè)數(shù)量達(dá)到8000余家。行業(yè)發(fā)展，如：?jiǎn)T工管理、餐廳管理、廣告宣傳、衛(wèi)生及消費(fèi)爭(zhēng)議等方面問(wèn)題也成為制約發(fā)展的羈絆，由于標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)規(guī)范始終沒(méi)有出臺(tái)，各類消費(fèi)糾紛和惡性競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。

2019年，聶生斌當(dāng)選大慶餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，面對(duì)行業(yè)亂象，商會(huì)新領(lǐng)導(dǎo)班子提出規(guī)范行業(yè)發(fā)展的要求，提出把大慶餐飲打造成服務(wù)行業(yè)的火車(chē)頭，為廣大會(huì)員樹(shù)立了信心，樹(shù)起了目標(biāo)。通過(guò)召開(kāi)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者座談會(huì)，咨詢律師，協(xié)調(diào)物價(jià)、消協(xié)、衛(wèi)生等政府部門(mén)，在廣泛征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上制定了《大慶市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范》，被全體會(huì)員認(rèn)定為行業(yè)發(fā)展的“最大公約”。

為推動(dòng)誠(chéng)信建設(shè)，商會(huì)還開(kāi)展“價(jià)格誠(chéng)信餐飲企業(yè)”“誠(chéng)信旅游飯店金銀銅盤(pán)級(jí)”認(rèn)定工作，邀請(qǐng)物價(jià)、衛(wèi)生、消協(xié)等部門(mén)召開(kāi)座談，為企業(yè)講解有關(guān)法律法規(guī)，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。為加強(qiáng)行業(yè)自律，商會(huì)聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，共同制定《大慶市餐飲業(yè)訂餐合同文本》，隨后，出臺(tái)《會(huì)員自律公約》。《規(guī)范》《訂餐合同》《自律公約》等文件的出臺(tái)，使大慶市餐飲行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范有序。

發(fā)揮橋梁紐帶作用

“幾年來(lái)，商會(huì)還在積極反映會(huì)員企業(yè)的利益訴求，維護(hù)會(huì)員合法權(quán)益?！睋?jù)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙峰介紹，商會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子帶領(lǐng)商會(huì)從企業(yè)反映最集中、最強(qiáng)烈的問(wèn)題入手，搞調(diào)研、提建議，爭(zhēng)取政策支持，努力減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，為企業(yè)排憂解難，多辦實(shí)事。諸如餐飲送餐平臺(tái)收費(fèi)不清晰、費(fèi)用高，安裝天然氣審批手續(xù)繁瑣等問(wèn)題，都在商會(huì)的推動(dòng)下得到解決。

“作為行業(yè)商會(huì)，餐飲企業(yè)的心聲，有責(zé)任也有義務(wù)向相關(guān)部門(mén)反映，這才能體現(xiàn)出商會(huì)的橋梁紐帶作用?！甭櫳笳f(shuō)。

疫情期間，商會(huì)針對(duì)許多會(huì)員企業(yè)反映經(jīng)濟(jì)下行壓力、企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難的問(wèn)題，與大慶市政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)先后三次召開(kāi)餐飲企業(yè)座談會(huì)，形成《大慶市餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》。就中餐商戶提出的電價(jià)問(wèn)題，商會(huì)向電業(yè)部門(mén)發(fā)出咨詢函，申請(qǐng)下調(diào)電價(jià)，同時(shí)，商會(huì)還向省、市工商聯(lián)作出匯報(bào)，經(jīng)過(guò)多方協(xié)調(diào)，通過(guò)有關(guān)部門(mén)落實(shí)，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)服務(wù)與非普工業(yè)電價(jià)并軌、每度電價(jià)下降0.058元，全市餐飲企業(yè)因此每年節(jié)省近千萬(wàn)元。

另外，商會(huì)還先后向大慶市人大常委會(huì)、市政府、市政協(xié)及有關(guān)部門(mén)送交《大慶市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》等多份調(diào)研報(bào)告和建議，較好發(fā)揮了行業(yè)商會(huì)的參謀助手和橋梁紐帶作用。

探索服務(wù)會(huì)員新途徑

為更好探索服務(wù)會(huì)員的新途徑，餐飲商會(huì)還積極搭建了系列服務(wù)平臺(tái)。

為更好維護(hù)會(huì)員權(quán)益，商會(huì)建立法律服務(wù)平臺(tái)，常年聘請(qǐng)4名知名律師作為兼職法律顧問(wèn)，幫助企業(yè)依法維權(quán)，同時(shí)，每年還積極邀請(qǐng)消協(xié)工作人員為企業(yè)講解《消法》，引導(dǎo)企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)，依法維權(quán)，避免或減少企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失。為有效化解行業(yè)矛盾，在大慶市工商聯(lián)和司法局的指導(dǎo)下，2020年，成立“大慶市餐飲服務(wù)業(yè)商會(huì)人民調(diào)解委員會(huì)”，幾年來(lái)，共調(diào)解企業(yè)、員工、經(jīng)銷(xiāo)商之間各類糾紛1000余件。

為滿足消費(fèi)者需求，打造餐飲品牌，商會(huì)還建立了餐飲品牌宣傳平臺(tái)。商會(huì)先后評(píng)定大慶餐飲名店、老字號(hào)、綠色飯店、名火鍋、名燒烤、特色風(fēng)味店140家；名菜、名小吃112道，在大慶晚報(bào)做4個(gè)整版宣傳；制作《大慶美食手冊(cè)》《尋味大慶》和廣告撲克5000套下發(fā)會(huì)員企業(yè)及車(chē)站、賓館等公共場(chǎng)所以供宣傳。指導(dǎo)會(huì)員單位二寶鍋烙熏肉大餅店積極參與“申遺”活動(dòng)，其“熏醬”技術(shù)已成為大慶市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項(xiàng)目。通過(guò)與媒體合作“周末廚房”“慶網(wǎng)公開(kāi)課”活動(dòng)，邀請(qǐng)會(huì)員企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)為市民傳授技藝；商會(huì)還通過(guò)與媒體聯(lián)辦美食欄目，利用多種形式宣傳餐飲品牌。

隨著業(yè)態(tài)發(fā)展，商會(huì)還建立了企業(yè)與供銷(xiāo)商服務(wù)平臺(tái)，選擇好的供應(yīng)商與餐飲企業(yè)對(duì)接，既保證了產(chǎn)品質(zhì)量，又降低企業(yè)成本。疫情期間，商會(huì)還逐步建立團(tuán)購(gòu)模式，利用招投標(biāo)，對(duì)糧油、酒水、干調(diào)等餐飲企業(yè)必備產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)合采購(gòu)，在保證質(zhì)量的前提下,降低企業(yè)進(jìn)貨成本，增加利潤(rùn)。

通過(guò)建立管理咨詢平臺(tái)，商會(huì)還組建了由餐飲企業(yè)家、行政總廚、院校專家教授組成的大慶餐飲顧問(wèn)團(tuán)。疫情期間，根據(jù)企業(yè)需要，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行診斷，提出相關(guān)建議。設(shè)立《北工匠餐飲工作室》，進(jìn)行菜品研發(fā)和培訓(xùn)，對(duì)企業(yè)管理隊(duì)伍、技術(shù)隊(duì)伍及員工隊(duì)伍有針對(duì)性地展開(kāi)培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì)。

“其實(shí)最受關(guān)注的還是我們的愛(ài)心奉獻(xiàn)平臺(tái)?！甭櫳笳f(shuō)，大慶的餐飲企業(yè)歷來(lái)有奉獻(xiàn)愛(ài)心的家國(guó)情懷。商會(huì)成立起，就多次組織會(huì)員慰問(wèn)貧困戶、福利院、兒童救助中心的老人和兒童?！叭f(wàn)企幫萬(wàn)村”行動(dòng)期間，商會(huì)組織會(huì)員與林甸縣花園鄉(xiāng)種糧農(nóng)戶對(duì)口幫扶，投入930多萬(wàn)元發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)，帶領(lǐng)百姓致富，通過(guò)展會(huì)、飯店展銷(xiāo)等方式，其支鏈玉米系列產(chǎn)品已在國(guó)內(nèi)多地銷(xiāo)售。

新冠肺炎疫情期間，商會(huì)還組織會(huì)員為武漢、哈爾濱、大慶三地捐款350萬(wàn)元用于抗擊疫情。2020年，商會(huì)會(huì)員還在會(huì)長(zhǎng)單位帶領(lǐng)下，拿出近百萬(wàn)元，用于助農(nóng)資金，助力林甸縣農(nóng)民春耕春播。

（圖1）疫情期間，大慶市餐飲服務(wù)業(yè)商會(huì)組織會(huì)員企業(yè)為大慶機(jī)場(chǎng)、大慶東站、學(xué)苑社區(qū)等前線防疫人員送去慰問(wèn)餐近200份

（圖2）大慶市餐飲服務(wù)業(yè)商會(huì)組織會(huì)員企業(yè)參加管理培訓(xùn)

（編輯 于程鑫）

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