熱氣騰騰的蒸餃配上地道的燉罐，嚼勁十足的扁肉配上香噴噴的拌面……你的味蕾一定會(huì)被這種極具地域特色的美食征服。

沒(méi)錯(cuò)，這就是遍布各地的“國(guó)民美食”沙縣小吃。

沙縣小吃深受百姓喜愛(ài)。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖

提起沙縣小吃，福建三明人的“驕傲感”油然而生。當(dāng)?shù)匕傩兆院赖卣f(shuō)：“我們的小吃不僅在國(guó)內(nèi)火爆，門(mén)店超過(guò)8.8萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元，更是名揚(yáng)海外，已經(jīng)在全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)落地生根?！?/p>

為什么來(lái)自山區(qū)的沙縣小吃能走遍天下？

“20多年前，沙縣第一批小吃業(yè)主挑著扁擔(dān)，從一個(gè)叫俞邦村的小村莊走了出去。靠著‘一元進(jìn)店，兩元吃飽’的宣傳語(yǔ)，靠著沙縣小吃的優(yōu)良品質(zhì)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，第一批走出去的沙縣人賺到了錢(qián)，回鄉(xiāng)蓋起了樓房，吸引更多的沙縣人外出打拼。名不見(jiàn)經(jīng)傳的沙縣小吃，就這樣悄無(wú)聲息地一步步走向全國(guó)、沖出國(guó)門(mén)。”俞邦村第一書(shū)記蘇啟任介紹道。

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖

在福建省工作時(shí)，習(xí)近平同志就敏銳地發(fā)現(xiàn)了這個(gè)小產(chǎn)業(yè)的大前景。1999年3月，他在沙縣考察時(shí)指出沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn)，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間；2000年8月，他再赴沙縣，強(qiáng)調(diào)要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn)，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

民以食為天，小吃也能撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。三明市沙縣區(qū)委書(shū)記吳健成告訴調(diào)研組：“多年來(lái)，沙縣沿著習(xí)近平總書(shū)記指明的方向，通過(guò)幫扶支持、加強(qiáng)培訓(xùn)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級(jí)，成立沙縣小吃集團(tuán)，使沙縣小吃從單打獨(dú)斗到握指成拳，沙縣小吃品牌越來(lái)越響亮。依托小吃業(yè)的‘放大’和‘溢出’效應(yīng)，沙縣農(nóng)民人均年收入由1997年的2805元增長(zhǎng)到2020年的21855元?！?/p>

手打扁肉。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖

吳賢清是沙縣夏茂鎮(zhèn)的媳婦，2010年創(chuàng)辦了沙縣小吃的子品牌——淳百味，專(zhuān)注于沙縣小吃的食品研發(fā)加工、連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)等，在致力于沙縣小吃工業(yè)化量產(chǎn)的同時(shí)，更注重保持沙縣小吃手工化的特色，經(jīng)過(guò)數(shù)年發(fā)展，淳百味在全國(guó)門(mén)店的總數(shù)已經(jīng)突破500家。她自豪地向調(diào)研組說(shuō)：“一個(gè)沙縣小吃創(chuàng)業(yè)者就能帶動(dòng)5個(gè)人就業(yè)。我們用實(shí)際行動(dòng)鼓勵(lì)沙縣人回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，辦食品工廠(chǎng)，既能照顧好老人小孩，還能為家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)！”

2021年3月22日至25日，中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平在福建考察。這是23日下午，習(xí)近平在三明沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村考察時(shí)，在小吃攤邊同鄉(xiāng)親們親切交談。新華社記者 鞠鵬 攝

2021年3月23日，習(xí)近平總書(shū)記專(zhuān)程來(lái)到俞邦村，在小吃攤邊、特產(chǎn)店里、村民家門(mén)前，同鄉(xiāng)親們親切交談，詳細(xì)了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。他親切勉勵(lì)鄉(xiāng)親們：“我這次來(lái)也是看一看沙縣小吃目前的現(xiàn)狀和前景怎么樣，沙縣小吃在現(xiàn)有取得成績(jī)的基礎(chǔ)上，還要探索，還要完善，還要辦得更好。現(xiàn)在的城市化、鄉(xiāng)村振興都需要你們，這就叫做應(yīng)運(yùn)而生，相向而行，我希望你們?cè)俳釉賲枺^續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷！”

“總書(shū)記的視察，讓我們備感振奮、備受鼓舞！”三明市委書(shū)記余紅勝介紹說(shuō)：“遵照總書(shū)記的囑托，我們大力推動(dòng)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)，策劃實(shí)施品牌及文化、商業(yè)核心價(jià)值提升、三產(chǎn)融合提升、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力提升、門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化提升、小吃創(chuàng)業(yè)及服務(wù)能力提升等‘五項(xiàng)’提升，推進(jìn)沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化‘五化’轉(zhuǎn)型，去年以來(lái)新增加盟店617家，總數(shù)3650家，全國(guó)首家沙縣小吃體驗(yàn)式旗艦店在廈門(mén)開(kāi)業(yè)?！?/p>

近一年來(lái)，沙縣人民依托傳統(tǒng)小吃，深化文旅融合，探索產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做優(yōu)“尋根追味”特色鄉(xiāng)村游，打造富民產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興，努力走出一條革命老區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的新路子。

圖為沙縣俞邦村全貌。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖

沙縣小吃業(yè)的發(fā)展，是三明市扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)縮影。近年來(lái)，三明市按照“串點(diǎn)連線(xiàn)成片”工作思路，整體推進(jìn)38條鄉(xiāng)村振興示范線(xiàn)建設(shè)，加快推進(jìn)省級(jí)“百鎮(zhèn)千村”示范工程，有效帶動(dòng)了沿線(xiàn)村莊連片發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)富民助力鄉(xiāng)村振興。武夷山脈和戴云山脈之間，2萬(wàn)多平方公里的三明大地上，一個(gè)個(gè)美麗鄉(xiāng)村正呼之欲出。

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