福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司是國內(nèi)領(lǐng)先的提供餐飲服務(wù)整體解決方案的創(chuàng)新型集團(tuán)化運(yùn)營機(jī)構(gòu)，公司致力于“讓創(chuàng)業(yè)更簡單”的核心價值觀，集餐飲品牌項(xiàng)目研發(fā)、品牌策劃、選址研發(fā)、財(cái)務(wù)結(jié)算、產(chǎn)品研發(fā)、會員系統(tǒng)、餐飲商學(xué)院、開店指導(dǎo)、運(yùn)營管理托管服務(wù)為一體，形成了一條完整的餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈模式，專業(yè)為餐飲創(chuàng)業(yè)者量身打造屬于自己的創(chuàng)業(yè)模式，提供優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺。

公司控股了福州淳百味、廈門淳百味、深圳淳百味和佛山淳百味4家餐飲營運(yùn)管理子公司，通過打造門店經(jīng)營生態(tài)鏈升級改造沙縣小吃店，短短7年讓托管連鎖門店快速穩(wěn)定突破200家，輻射了福州、廈門、泉州、莆田、廣州、深圳和佛山等10余個城市，淳百味的“合伙制直營管理”獨(dú)創(chuàng)模式，幫助全國各地8萬家沙縣小吃店實(shí)現(xiàn)升級改造，讓門店經(jīng)營變得更簡單、更持續(xù)。

品牌榮譽(yù)

· 2012年  獲團(tuán)省委頒發(fā)的“省青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地”

· 2013年  被評為“省級優(yōu)秀餐飲企業(yè)”

· 2014年  被評為“福州市知名商標(biāo)”

· 2015年  年度福建省“最具人氣餐飲品牌”

· 2015年  榮獲“福建省著名商標(biāo)”

· 2015年  董事長張萬和榮獲“中國餐飲優(yōu)秀企業(yè)家”

· 2015年  董事長張萬和擔(dān)任第一屆福建省餐飲文化促進(jìn)會監(jiān)事長

· 2016年  鍋貼榮獲“福州十大名小吃”，入選“2016年福建100道名小吃”

· 2016年  淳百味榮膺“中國快餐十大品牌”入圍獎

· 2016年  淳百味榮膺“2015年度中國快餐50強(qiáng)企業(yè)”

· 2016年  董事長張萬和榮獲“中國餐飲優(yōu)秀企業(yè)家”“福建省餐飲業(yè)杰出企業(yè)家”

· 2016年  淳百味拌面、扁肉、鍋貼榮獲“福建名小吃”稱號

· 2017年  淳百味榮獲“中華小吃新銳品牌獎”

· 2017年  淳百味榮獲“中國餐飲業(yè)休閑簡餐十大品牌”

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成功秘訣

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“淳式合伙人”模式

 

淳百味，在短短幾年時間，迅速開出了幾百家店，這一切的成功真正的核心在于淳百味創(chuàng)建的“淳式合伙人”的模式，它將單店的股份最高80%讓利給單店的經(jīng)營者（即店長）進(jìn)行投資。

同時，為確保單店的經(jīng)營與服務(wù)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化的標(biāo)準(zhǔn)管理，所有門店必須接受公司的委托直營管理。為了保證這種模式可以持續(xù)，淳百味經(jīng)過不斷的思考與摸索之后，讓餐廳成為依托，進(jìn)而開發(fā)組建出模式下的管理系統(tǒng)。

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成立商學(xué)院，推出創(chuàng)業(yè)班，解決用人問題

連鎖門店經(jīng)營的核心在于店長，很多想要加入淳百味開店的創(chuàng)業(yè)者，都需要在商學(xué)院進(jìn)行一系列的課程學(xué)習(xí)之后，通過考核后才能進(jìn)行簽約開店，與淳百味一起成長、創(chuàng)新。

同時，每家餐廳招募的員工也可以在商學(xué)院進(jìn)行從店員到店助，再到店長的對應(yīng)系列學(xué)習(xí)考核，直至通過店長考核即可開出屬于自己的淳百味門店，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)內(nèi)部人才的孵化。

隨著淳百味集團(tuán)化運(yùn)營的開展，除了營運(yùn)系統(tǒng)上的課程標(biāo)準(zhǔn)體系外，淳百味已經(jīng)在著手打造從單店標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制到全國運(yùn)營的區(qū)域公司復(fù)制所匹配的培訓(xùn)系統(tǒng)，以便更好的實(shí)現(xiàn)淳百味的全國市場擴(kuò)張。

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成立創(chuàng)業(yè)貸款基金，提升企業(yè)創(chuàng)新能力

淳百味鼓勵員工自主創(chuàng)業(yè)，如果有員工想要開店、創(chuàng)業(yè)，但手頭又缺錢，只要向企業(yè)的專門部門提出，企業(yè)都會對員工的項(xiàng)目情況進(jìn)行考察，對選址、人流等情況核查合格后，就會發(fā)放一定數(shù)額的貸款。

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“內(nèi)部市場化”發(fā)展

淳百味的各個職能管理服務(wù)部門采取市場化的方式進(jìn)行業(yè)績考核，多勞多得，在服務(wù)好內(nèi)部的前提下，可以向外發(fā)展業(yè)務(wù)。比如淳百味的信息部門，平時除了維護(hù)企業(yè)內(nèi)部自己的門店信息系統(tǒng)之外，還可通過服務(wù)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)對外開展業(yè)務(wù)。淳百味的物流部門，除了負(fù)責(zé)本企業(yè)的物流運(yùn)輸外，現(xiàn)在的業(yè)務(wù)范圍也已經(jīng)覆蓋到了供應(yīng)鏈的上下游。

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打通全國沙縣小吃供應(yīng)鏈

由淳百味的強(qiáng)大的配送、標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)為依托，打通其它各個省份的沙縣小吃店，來統(tǒng)一供應(yīng)鏈及食材標(biāo)準(zhǔn)化。同時，進(jìn)行傳統(tǒng)沙縣小吃店的改造升級，植入淳百味的經(jīng)營管理模式，讓傳統(tǒng)沙縣小吃業(yè)主能夠徹底解決個體店經(jīng)營的痛點(diǎn)，讓單店經(jīng)營變得更簡單，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)他們在淳百味模式下可以有錢又閑，真正過上有品質(zhì)的生活。

整體來看，現(xiàn)在的淳百味通過模式創(chuàng)新已經(jīng)成功打造出小餐飲經(jīng)營生態(tài)鏈與管理系統(tǒng)，每一家淳百味的餐廳就是公司的產(chǎn)品，而依托幾百家門店的支撐，淳百味在整個產(chǎn)業(yè)的上下游都不同程度的伸出了觸角，盈利模式也越來越多樣化。

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走進(jìn)淳百味

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淳百味式美食

精雕細(xì)琢，傳承沙縣小吃淳正新食尚

民間的沙縣小吃，是逢年過節(jié)團(tuán)聚的味道；是家里來客人，好客的主人在一起分享健康美食的味道。那時候，總是把最好的食材，最棒的手藝，和客人一起分享。

在淳百味，所有人都牢記著一句話。這是淳百味創(chuàng)始人一直堅(jiān)守的：“如果你做的產(chǎn)品不能給你的父母吃，請不要端給我們的顧客”。對客人，就得把最好的，最健康的拿出來。

小吃，本來就是精美的，她需要精雕細(xì)琢，她需要制作者有一顆匠人的心?？量淌谴景傥秾っ朗车淖鹬兀彩菍ψ约鹤鳛橐粋€手藝人內(nèi)心的尊重。

沙縣小吃的拌面，扁肉，蒸餃，燉罐，經(jīng)歷千百年的回轉(zhuǎn)，重新在淳百味人的手中，回到那濃濃的傳統(tǒng)沙縣的人情味。淳百味，用自己對美食的用心，精雕細(xì)琢，傳承沙縣小吃淳正新食尚。

淳拌面，力道足，帶勁的面條

面條的帶勁，需要做面人的捶打，越捶打，越筋斗。

每一根Q彈有勁的拌面，都要經(jīng)歷上萬次的反復(fù)捶打，在正統(tǒng)做面手藝中，下手重，面條越帶勁。

帶勁的面條，精選上等小麥，優(yōu)質(zhì)花生醬，拌出勁道飄香的拌面。

淳扁肉，現(xiàn)包現(xiàn)燙，和鮮度賽跑

扁肉要好吃，首先肉餡要夠新鮮，皮要夠薄，

為了能做的更好，我們得和鮮度賽跑。

只選用新鮮里脊肉，在一燙一撈之間，全靠手藝人的火候功夫。

淳鍋貼，精雕細(xì)琢，金黃8道褶

手工的做皮傳統(tǒng)，捏出金黃的8道褶。

薄薄的面皮兒包著鮮肉，獨(dú)特的水油煎工藝，面皮軟韌，口感香美酥脆，吃了還不上火。

隨時隨地，一口一個好心情。

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展望未來

未來，淳百味將始終致力打造餐飲生態(tài)鏈的價值平臺，讓全國各地的小吃在品質(zhì)、服務(wù)和經(jīng)營等方面，全面與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，向全國的小吃門店經(jīng)營創(chuàng)業(yè)者、聯(lián)合商家及其它參與者提供系統(tǒng)的經(jīng)營管理與服務(wù)，讓他們可在淳百味的生態(tài)系統(tǒng)里實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司

地址：福州市晉安區(qū)官前路17號天匯香城1號樓7層

電話：0591-83330048

傳真：0591-88256419

官網(wǎng)：http://www.chunbaiwei.com

結(jié)語

今天的分享結(jié)束啦，未來，閩餐君也將持續(xù)專注于餐飲文化，及時搜羅餐飲相關(guān)資訊，專供干貨。

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