遍布全世界的麥當勞，毫無疑問是快餐界的標桿，也是各國本地餐飲想要模仿和超越的對象。過去的數(shù)十年間，國內(nèi)也有無數(shù)對標麥當勞的餐飲品牌，前有沙縣小吃，后有華萊士，都想爭奪國內(nèi)第一快餐的稱號。

近來，又有一家餐飲品牌劍指「中國麥當勞」的稱號，并且已經(jīng)獲得了1.5億的巨額融資。讓人不禁想問，在廣東風(fēng)靡并滲透到全國各個城市的豬腳飯，真的能成為中國麥當勞嗎？

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廣東有一句話描繪豬腳飯：加不完的班，熬不完的夜，還有吃不完的豬腳飯。從這句簡單的話也不難看出，遍布廣東的豬腳飯，已經(jīng)在廣東人的生活中充當了重要的角色，而且還擴散到了福建等地。

作為餐飲界的老戰(zhàn)將，雖然不及火鍋和蘭州拉面一樣早早獲得資本的關(guān)注，但遍地開花的豬腳飯，以閩南豬腳飯為首獲得了1.5億元的A輪融資，并且投資人也表示，希望閩南豬腳飯能成為新中式快餐的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

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豬腳飯之所以會被青睞，也和其它快餐一樣，擁有能快速拓店、標準化、連鎖化、坪效*高、成本低廉、容易吸引顧客等特點，不僅在食客中以性價比的優(yōu)勢頗具吸引力，也能擁有更多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。

注：坪效=銷售額÷門店營業(yè)面積，與“平效”的概念相同，請注意，前者的面積單位是坪，后者是平方米，而1坪約等于3.3平方米。

此外，豬腳飯還和當下火熱的預(yù)制菜概念相符，前者擁有的品類走向品牌化的模式，再結(jié)合了預(yù)制菜未來能達到的千億市場，配合著高性價比帶來的高復(fù)購率和廣袤的消費群體覆蓋面，也難免資本會青睞并灌以熱錢。

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其實豬腳飯可復(fù)制的標準化也和麥當勞相似：一碗飯一份鹵好的豬腳一份青菜，外加一份酸湯，出餐速度也不亞于麥當勞等一眾成功的快餐店，也擺脫了傳統(tǒng)餐飲店高度依賴廚師的問題。

此外，中國的全球性連鎖企業(yè)仍然缺位，以及預(yù)制菜企業(yè)在近年來的上升趨勢，都說明了豬腳飯成功的可能性還有很大的想象空間，更何況業(yè)界都預(yù)測預(yù)制菜將成為不少年輕人的主流餐品，預(yù)示了接下來的發(fā)展空間。

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豬腳飯雖然初具規(guī)模，但在國際化連鎖的路上，還缺少成熟可靠的預(yù)制菜品冷鏈運輸，并且還有一定的餐品地域性限制，總體而言距離完全成熟還稍有時間，更需要跨界和跨業(yè)態(tài)的改變，滿足更多消費者的需求。

最重要的是，餐飲的市場長久以來就是紅海，寸步難行的品牌已經(jīng)虎視眈眈，留給豬腳飯的發(fā)展空間，不知還剩多少。而中國麥當勞的未來，我們也很難知道會由誰拿下。

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