吃貨之間也是有鄙視鏈的——比如新鮮度歧視，吃堂食的看不上吃外帶的；口味歧視，吃原味的看不上吃麻辣的；菜系歧視，吃粵菜的看不上吃火鍋的……

▲ 火鍋說：我招誰惹誰了……

而不管是居高臨下的歧視方，還是心里一萬個不服氣的被歧視方，在心里都還會給各自的陣營里人排出個三六九等……反正鄙視鏈時時刻刻都存在，比如你說自己去過成都，在大家聊起來的時候你說自己沒吃過廖記棒棒雞，甚至聽都沒聽過，肯定是會遭到歧視的~

沒辦法，廖記棒棒雞就是這么有名。一度廖記棒棒雞甚至成了去成都旅游的人回鄉(xiāng)的伴手禮，一份浸在漂亮紅油里的棒棒雞吃進(jìn)肚里，比什么旅游紀(jì)念品都來得實在。

我也吃過一些川菜館子和街邊小店的棒棒雞，甚至自己動手做過棒棒雞，深知雖然只是一份普通的成都小吃，但是做好也有諸多不易。

棒棒雞據(jù)說起源于街頭，小販做好雞之后按片賣給販夫走卒，因為要切得又薄又勻，所以會借助木棒敲擊刀背，聲音悅耳，故得名“棒棒雞”。

所有的涼菜里最為銷魂的地方就是飄著一層芝麻的紅油，紅油要做到香而不辣，潤而不燥，選擇辣椒是關(guān)鍵，需要朝天椒和二荊條以一定的比例炕香，搗碎，分兩次澆上熱油，期間還要加不少的香辛料，反正就是復(fù)雜極了。

但是如果你自己沒有那個耐心做，廖記棒棒雞里的紅油調(diào)料就夠你吃完一份棒棒雞，再留下來拌涼菜、拌面，吃個幾次的。

雞肉當(dāng)然也不能馬虎，廖記棒棒雞沒有選一只整雞，而是全部選雞腿肉，肉質(zhì)緊實又不缺彈性，雞皮爽脆又不會過于肥膩。

他們家的東西寄過來包裝得都很嚴(yán)實，白切雞是一個獨立的包裝，調(diào)料和紅油又是另外兩個包裝，大家可以根據(jù)自己的口味酌量添加。不過我覺得拆開包裹之后馬上用調(diào)料淋在雞肉上，然后放在冰箱里冷藏幾個小時再吃，更入味。

無骨鳳爪是大家往往搭配購買的下酒利器。

平時啃雞爪的時候總會因為中間骨頭的羈絆不夠過癮，所以我一般的吃法是用牙剔除所有的骨頭之后，把雞爪兩口吃掉，脆脆彈彈簡直不要太爽……但是廖記的無骨雞爪讓我這項神技毫無用武之地，有人幫你想這么周到了，不去享用簡直是罪過~

廖記的王牌涼菜組合里還有一位不得不說，那就是夫妻肺片。很爽脆也很入味，拌料的味道夠特別，還有花生這個涼菜伴侶，又一份吃完還能搬菜的特調(diào)紅油~

另外還有我最愛的香辣肚條。

厚厚的肚條，吃起來一點都不會覺得干硬難嚼，裹著滿滿的紅油和調(diào)料，吃一筷子，簡直爽到飛起。

如果好這口的小伙伴，他們家還有把鵝郡和黃喉一鍋端的香辣雙脆，只要不怕吃完腮幫子酸，那就開始“咯吱咯吱”吧。

以及之前跟小伙伴一起看電影，里面說：“蛤，兔兔那么可愛，怎么可以吃兔兔……”小伙伴在旁邊接了一句：“成都人要是聽了，會馬上反手塞她一只兔腿……”所以你要是覺得完整的兔腿、兔頭還不敢下嘴的話，不妨先從冷吃兔吃起？

差點忘了，他們家還有蝦球，就是不用剝頭啊，直接吃的蝦尾，蝦球很入味，我一般會直接丟一個蝦球在嘴里，嘬一嘬上面的調(diào)料，然后在嘴里直接把殼嗑開，吃掉蝦肉~

另外還有冷吃牛肉、藤椒鴨、香辣鹵豬蹄，簡直愛吃辣的肉食動物們的天堂~

素菜當(dāng)然也是有的，但因為我是個肉食動物，所以暫時還沒有嘗試，藕片、脆筍，其實想想買來清清口也是不錯的……

滋……我寫不下去了，口水打濕了我的鍵盤……我先下單去了~大家立秋愉快！

店鋪檔案 136

廖記棒棒雞

復(fù)制

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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