前段時(shí)間，餐飲行業(yè)食品安全事件頻出，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，本周知名餐飲連鎖品牌胖哥倆肉蟹煲被曝食安問(wèn)題之后，全國(guó)多地門(mén)店被突擊檢查，趕緊來(lái)回顧下本周餐飲大事件。

01PART ——

海底撈發(fā)布中期業(yè)績(jī)：

上半年?duì)I收200.94億元

8月25日，海底撈發(fā)布2021年中期業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，2021年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收200.94億元，同比增長(zhǎng)105.9%；凈利潤(rùn)9650萬(wàn)元，同比上升110.0%，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈；整體翻臺(tái)率為3.0次/天；全球門(mén)店數(shù)達(dá)1597家。

報(bào)告內(nèi)指出，海底撈整體收入增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力在于，疫情防控措施放寬，報(bào)告期內(nèi)營(yíng)業(yè)天數(shù)增加，客流量回升，線(xiàn)下聚餐規(guī)?；嘏?，以及門(mén)店數(shù)量的增加。

海底撈上半年的盈利業(yè)績(jī)，反映了餐飲行業(yè)正有序恢復(fù)的良好態(tài)勢(shì)。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，餐飲行業(yè)的恢復(fù)速度也將不斷加快，期待餐飲行業(yè)早日恢復(fù)！

02PART ——

胖哥倆肉蟹煲大量使用過(guò)期食材

被責(zé)令停業(yè)整頓

8月23日上午，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過(guò)期食材#一話(huà)題沖上微博熱搜榜第一位。

據(jù)媒體報(bào)道，“胖哥倆肉蟹煲”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店存在嚴(yán)重食品安全問(wèn)題：大量使用過(guò)期食材，隔夜死蟹當(dāng)活蟹賣(mài)；把過(guò)期土豆變質(zhì)部分切掉，剩下簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的牛骨、雞爪等，隔夜變味后仍入菜……

除了食材問(wèn)題，該餐廳還存在不遵守衛(wèi)生規(guī)范、欺騙消費(fèi)者等行為。

據(jù)大眼商機(jī)了解，胖哥倆肉蟹煲是一家知名連鎖餐廳，創(chuàng)立于2008年，截至2020年底，該品牌餐廳已經(jīng)入駐全國(guó)130多個(gè)城市，擁有門(mén)店400余家，全年接待顧客達(dá)到3600萬(wàn)人次。

之后全國(guó)多地市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)胖哥倆肉蟹煲進(jìn)行了突擊檢查，發(fā)現(xiàn)了餐飲具清洗消毒不到位、后廚存在衛(wèi)生死角、滅蠅設(shè)施不足索票索證不齊全、加工場(chǎng)所地面有積水積油、涼菜間未密閉等問(wèn)題。

8月24日，胖哥倆創(chuàng)始人、副總裁陳炳斐接受采訪時(shí)表示，公司總裁張靈翰已前往北京配合調(diào)查，依據(jù)調(diào)查結(jié)果，涉事兩家門(mén)店或被永久關(guān)閉。

此外，胖哥倆品控部負(fù)責(zé)人方兵兵也對(duì)涉事門(mén)店“用死蟹當(dāng)活蟹賣(mài)”一事作出回應(yīng)，死蟹實(shí)際是活蟹宰殺，當(dāng)天沒(méi)用完，放到了第二天，符合公司規(guī)范。對(duì)于給顧客造成的誤解，接下來(lái)公司將會(huì)改善流程。

03PART ——

海底撈開(kāi)酒館！

小酒館品牌海倫司通過(guò)港交所聆訊

貓員外完成上億元A輪融資

繼老鄉(xiāng)雞、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等連鎖餐企之后，近日，海底撈也在北京采用了“餐+酒”的模式，開(kāi)了首家小酒館。

餐飲巨頭殺入小酒館賽道的同時(shí)，小酒館品牌也迎來(lái)了資本的青睞。

據(jù)港交所8月22日披露，中國(guó)最大的連鎖酒館海倫司國(guó)際控股有限公司通過(guò)港交所聆訊。據(jù)招股書(shū)顯示，海倫司2020年按收入計(jì)，海倫司在中國(guó)酒館行業(yè)中排名第1，占據(jù)1.1%的市場(chǎng)份額，目前估值為3億美元。

海倫司創(chuàng)立于2009年，定位為“夜間星巴克”。其以高性?xún)r(jià)比的差異化路線(xiàn)首先在海外留學(xué)生人群中打響知名度，隨后開(kāi)始逐步在國(guó)內(nèi)擴(kuò)展連鎖規(guī)模，截至最后實(shí)際可行日期，在中國(guó)內(nèi)地運(yùn)營(yíng)了527家直營(yíng)酒館，并在中國(guó)香港設(shè)有1家酒館。

8月24日，繼海倫司申請(qǐng)IPO之后，深圳市貓員外餐飲管理有限公司也宣布完成上億元A輪融資。

貓員外是一家以經(jīng)營(yíng)精釀啤酒為主、佐以川香鹵味和特色下酒小菜的連鎖酒館品牌，人均消費(fèi)在50-70元區(qū)間。用全直營(yíng)模式，以社區(qū)店為主、商圈店為輔，目前分布在深圳各區(qū)的門(mén)店有30多家。

從海底撈試水小酒館新業(yè)務(wù)，再到小酒館連鎖品牌海倫司申請(qǐng)IPO、貓員外完成億元融資，小酒館儼然已經(jīng)成為餐飲行業(yè)新刮起的一股旋風(fēng)。抓住90后這波財(cái)富密碼的小酒館，未來(lái)會(huì)如何發(fā)展？一起拭目以待。

04PART ——

面食品牌大師兄、勁面堂

相繼獲得融資

資本“瘋投”的面食賽道又傳來(lái)了新的融資消息！

企查查顯示，8月23日，西北風(fēng)味品牌大師兄完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，投資方為源來(lái)資本。據(jù)了解，大師兄成立于2017年，是一家面食連鎖品牌，主打現(xiàn)磨現(xiàn)銷(xiāo)的西北手工面，還有羊肉串、肉夾饃、涼皮等小吃作為產(chǎn)品延展。目前已在全國(guó)布局直營(yíng)門(mén)店50余家，且主要集中于廣東地區(qū)。

無(wú)獨(dú)有偶，除了大師兄之外，近日另一面食品牌“勁面堂”也獲得了數(shù)千萬(wàn)人民幣的B+輪融資。而這也是勁面堂繼2021年初獲得小紅書(shū)和新世相A+輪投資后，眾海B輪投資后，再一次獲得資本青睞。

據(jù)了解，勁面堂成立于2019年，是一個(gè)即食面新品牌，主要產(chǎn)品有勁面堂牛肉刀削面，其首創(chuàng)的中華牛肉原湯面系列曾熱銷(xiāo)超過(guò)290萬(wàn)余盒。

目前來(lái)看，資本在面食賽道上的這把“火”似乎并沒(méi)有熄滅之勢(shì)，資本助推之下，面食賽道將有怎樣的改變和發(fā)展？大眼商機(jī)將持續(xù)關(guān)注。

05PART ——

茶百道或于明年赴港IPO

募資5億美元

8月27日，有知情人士透露，中國(guó)果茶連鎖企業(yè)茶百道正考慮在香港進(jìn)行首次公開(kāi)募股（IPO），籌資規(guī)模約為5億美元。

該知情人士表示，茶百道已向投資銀行征求有關(guān)潛在上市的建議，該公司可能尋求最早于2022年上市。目前，相關(guān)討論還處于早期階段，籌資時(shí)機(jī)和規(guī)模等細(xì)節(jié)可能會(huì)發(fā)生變化。對(duì)此，茶百道沒(méi)有回復(fù)。

茶百道成立于2008年，總部位于成都，主要銷(xiāo)售新鮮水果茶和奶茶，旗下有3000余家門(mén)店，包括特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店。該品牌的主要目標(biāo)顧客聚焦在城市里中的年輕女性。

而就在茶百道將赴港IPO這個(gè)消息傳出的兩天前，8月25日，彭博社報(bào)道稱(chēng)蜜雪冰城正考慮最早于2022年在香港進(jìn)行首次公開(kāi)募股，可能會(huì)籌集2億至5億美元。不過(guò)蜜雪冰城隨后予以否認(rèn)。

但一個(gè)明顯的趨勢(shì)是，自奈雪的茶率先上市后，不斷有新茶飲品牌將IPO的消息傳出，茶飲品牌上市潮或許已在醞釀中。

06PART ——

豬角閩南豬腳飯獲1.5億A輪融資

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，8月20日，中式快餐品牌豬角閩南豬腳飯獲得1.5億元A輪融資，投資方為不惑創(chuàng)投與鍋圈食匯。 根據(jù)公開(kāi)信息，“豬角”目前在廈門(mén)、福州、上海等地布局超300家門(mén)店。2021年，豬角門(mén)店數(shù)量預(yù)計(jì)將超500家，2022年突破千家。

據(jù)了解，在此輪融資之后，豬角新工廠將投入一個(gè)完整的預(yù)制菜生產(chǎn)車(chē)間，配合新一代預(yù)制菜研發(fā)及生產(chǎn)，其即將推出的預(yù)制菜產(chǎn)品，預(yù)計(jì)進(jìn)駐鍋圈全國(guó)7000多家社區(qū)連鎖門(mén)店。

07PART ——

網(wǎng)紅奶茶店賠千元

只因未告知含這種成分

據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道，廈門(mén)市海滄區(qū)近日受理了一起關(guān)于消費(fèi)者飲用奶茶引起皮膚過(guò)敏的投訴事件。

起因是消費(fèi)者本身對(duì)薯粉過(guò)敏，因此在購(gòu)買(mǎi)前特意向店員咨詢(xún)茶飲成分才下單，但由于店員疏忽并未告知含薯粉成分，致使消費(fèi)者飲用奶茶后出現(xiàn)皮膚過(guò)敏。經(jīng)過(guò)調(diào)解，最終奶茶店賠付消費(fèi)者1000元。

賠償雖不是大事，但這一事件也提醒了茶飲從業(yè)者們，需要重視告知消費(fèi)者產(chǎn)品所含成分，在產(chǎn)品介紹中以及消費(fèi)者咨詢(xún)時(shí)，需盡可能對(duì)產(chǎn)品成分進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明和提醒，一方面是尊重消費(fèi)者的知情權(quán)、保障消費(fèi)者身體健康，另一方面也是對(duì)品牌和門(mén)店的一種保護(hù)。

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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