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2017年開始的中餐出海第4次浪潮中，火鍋、小吃成為主力，其共同特點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)化程度高、成本低、模式輕。

考察過多個國家后，我們發(fā)現(xiàn)，加拿大擁有強(qiáng)大的華人圈層、良好的市場基礎(chǔ)，對中餐小餐飲出海來說，是個不錯的選擇。

餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君 /文

小餐飲，中餐國際化發(fā)展的最佳姿勢？

中餐出海，已有200年的歷史，在2016年之前先后經(jīng)歷了3次大浪潮。據(jù)世界中餐聯(lián)合會統(tǒng)計，海外中餐廳約有60萬家，涵蓋了全球188個國家和地區(qū)。

前3次的中餐出海浪潮，曾因?yàn)槿狈Ξ?dāng)?shù)氐牧私狻⑼顿Y選址不夠謹(jǐn)慎、成本過高、管理跟不上等，難以維持生存。

而且，中餐在海外經(jīng)營，產(chǎn)品定位、供應(yīng)鏈解決方案、品牌營造等方面也遇上了諸多水土不服。

2017年，中餐出海迎來第4次浪潮。

海底撈、外婆家、和合谷、慶豐包子、楊銘宇黃燜雞米飯等品牌，在這次中餐出海浪潮中陸續(xù)走向世界各地。

參與第4次中餐出海的企業(yè)中，據(jù)不完全統(tǒng)計：火鍋品類占比34.2%，包子、肉夾饃等小吃快餐占比29%，與之前中高端餐飲引領(lǐng)的出海有明顯的不同。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，火鍋、小吃快餐能夠成為第4次出海潮的先鋒，與這些品類的特征關(guān)系密切：

1、現(xiàn)場制作成本低。以火鍋為例，火鍋底料可通過全球化物流實(shí)現(xiàn)門店配送，避免了門店的高成本制作，只需配備完善供應(yīng)鏈即可實(shí)現(xiàn)運(yùn)營。

2、標(biāo)準(zhǔn)化程度高。包子、黃燜雞、肉夾饃等傳統(tǒng)快餐或小吃，工序、用料相對簡單，可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化加工和生產(chǎn)，對技術(shù)和人才依賴度低，適合規(guī)?；瘡?fù)制。

3、現(xiàn)代化的烹飪手段。在傳統(tǒng)中餐烹飪中，醬油、豆豉和一些腌制品，與西方食品安全契合度低。而采用現(xiàn)代中央廚房工藝加工的快餐，可以很好地規(guī)避這一問題。

4、創(chuàng)業(yè)門檻低。據(jù)有關(guān)留學(xué)生統(tǒng)計資料顯示，國外有大量留學(xué)生創(chuàng)業(yè)，投入較少、門檻較低的快餐小吃，成了他們餐飲創(chuàng)業(yè)的首要目標(biāo)。

加拿大，中餐出海的集中地

隨著近兩年中餐廳在加拿大的走紅，加拿大人對中餐的認(rèn)知也發(fā)生了變化，有不錯的市場和口味基礎(chǔ)，比如正新雞排旗下的大鼓米線在當(dāng)?shù)鼐陀袠O好的口碑。

去年9月份，餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人、CEO秦朝帶隊(duì)去多倫多考察時，就發(fā)現(xiàn)了眾多的中餐出海品牌——劉一手火鍋、米芝蓮、城隍廟小吃等，讓秦朝發(fā)出“仿佛在國內(nèi)”的感慨。

加拿大為什么對中餐品牌有如此高的市場包容度？加拿大中餐及酒店管理協(xié)會會長侯朋朋表示：“其實(shí)，加拿大有著很強(qiáng)大的華人圈層基礎(chǔ)，這種基礎(chǔ)對于品牌的融合與發(fā)展有很強(qiáng)的助力。”

據(jù)侯朋朋介紹，現(xiàn)在加拿大地區(qū)，不僅出海的中餐品牌多，當(dāng)?shù)刈詣?chuàng)的中餐品牌更不在少數(shù)。

而且，有不少品牌走入了主流消費(fèi)層，比如當(dāng)?shù)刈畲蟮娜A人連鎖自助餐廳文華集團(tuán)，已經(jīng)年入過億，成為當(dāng)?shù)氐娜A人餐廳代表。

“目前，加拿大市場需要大量的單品類品牌的進(jìn)入。因?yàn)閺拇蠊拿拙€的火爆發(fā)展就可以看出來，加拿大地區(qū)對于這種單品類品牌的需求旺盛。這是加拿大市場的需求，也是國內(nèi)品牌開發(fā)海外市場的機(jī)會。”侯朋朋說。

7月8日～15日，餐飲老板內(nèi)參將組織加拿大餐飲出海考察之旅。

此次游學(xué)將走訪加拿大多倫多、渥太華兩市大型供貨商、零售商、物流集團(tuán)、華人餐飲代表、市政商圈、旅游勝地等，深入了解加拿大的餐飲發(fā)展現(xiàn)狀、前景與投資環(huán)境。

加拿大游學(xué)行程亮點(diǎn)

1、Gordon Food Service Canada (GFS) – 加拿大最大食品配送企業(yè)：

GFS 集團(tuán)是北美地區(qū)最大集餐飲分銷、物流一體的 GFS 集團(tuán)，食品行業(yè)全球領(lǐng)導(dǎo)者，業(yè)務(wù)范圍覆蓋餐飲、推廣、物流、分銷等多重領(lǐng)域。

2、New Trend Hospitality集團(tuán) – 加拿大亞洲美食制作工廠：

參觀集團(tuán)旗下數(shù)個中央廚房、中央工廠，New Trend Hospitality集團(tuán)創(chuàng)始人兼總裁 Terry Wang及 副總裁Ernest Lam將出席。

3、Seacore Seafood Inc. 海鮮供貨養(yǎng)殖公司：

考察龍蝦、螃蟹等海產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工及供應(yīng)鏈配送現(xiàn)狀。

4、中外餐飲企業(yè)家圓桌論壇 — 旺市市議會：

在旺市市議會與市議員，市長和多倫多當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)領(lǐng)袖共同探討國內(nèi)餐飲業(yè)及食品加工業(yè)與北美地區(qū)相關(guān)企業(yè)的合作與商機(jī)。

5、Sysco Canada 北美最大食品供貨商：

Sysco是北美最大的食品銷售企業(yè)，涉及常溫、冷凍、冷鏈三種狀態(tài)食品，品類包括鮮凍肉、海鮮、家禽、蔬菜、水果、零食以及環(huán)保餐具和廚房用品等等。

6、“Mandarin”文華餐飲集團(tuán) — 安省最大最成功的中式自助餐連鎖企業(yè)：

文華餐飲集團(tuán)在安省擁有二十九家大型餐館，是西人心目中的中餐代表，年?duì)I收過億，是北美最受市場歡迎的中餐代表。

7、喬治·布朗學(xué)院 – 加拿大最大餐飲專業(yè)院校：

8、CFIG 加拿大超市協(xié)會：了解加拿大零售市場與超市經(jīng)營現(xiàn)狀，了解超市進(jìn)出口貿(mào)易環(huán)境。

9、參加萬錦市議會 -----投資環(huán)境圓桌論壇：

萬錦市近年來吸引了大量華人移民與留學(xué)生安家落戶，很多中式、港臺餐飲等更是聚集于此，此圓桌論壇將與萬錦市市長、華人議員代表、餐飲老板等探討未來萬錦的投資商圈與經(jīng)營環(huán)境等議題。

10、世界第二大零售開市客（Costco）：

全球7個國家開了750家分店，其中包括美國和波多黎各共有535家，加拿大100家，日本26家，韓國15家等。其緊隨沃爾瑪，是全球第二大零售商，年收入超過1100億美元（約7000億元）

往屆加拿大游學(xué)精彩回顧

游學(xué)議程圖

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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜于聰聰 視覺｜劉凱

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商務(wù)合作：佳音吶18842356756（同微信）

翁瑞雪13811864253（同微信）

轉(zhuǎn)載聯(lián)系：首席小秘書 微信 neicanmishu

課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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