在疫情陰霾之下，除了市民生活受到影響外，上海不少企業(yè)也面臨生存危機。在門店停擺、工廠缺貨、運力緊張等多重因素下，上海餐飲品牌吉祥餛飩決定通過直播拓展新業(yè)務。自救的同時不忘“救人”，公司還排摸出一份“紅色團單”，優(yōu)先為獨居老人等家庭配送，以保障特殊人群的生活必需。

兩場直播，餛飩賣“爆”了

自3月中下旬開始，吉祥餛飩在上海300多家門店陸續(xù)暫停對外營業(yè)，位于青浦的工廠因閉環(huán)管理也出現(xiàn)了人員物資緊缺的狀況。面對數(shù)百位員工的生計、工廠和門店的空轉，20多年打造的上海品牌該怎么辦？在疫情的沖擊下，吉祥餛飩在幾近停擺的狀態(tài)下決定自救。

由于供貨渠道不暢，肉類、調料等原材料供應不足，吉祥餛飩仍想辦法堅持生產。“原本20多款餛飩類的產品，我們逐步縮減到5款主打產品，確保不停工不停產?！?/strong>吉祥餛飩品牌部經理曾茂告訴記者，工廠的打包紙箱一度斷貨導致無法正常出貨，情急之下只能到處尋遍紙箱廠商，最終在金山一倉庫內找到替代紙箱。

在上海市、區(qū)商務委的幫助和供應鏈的不斷堅持下，吉祥餛飩保供力度翻倍增長，封控初期一天出貨量僅為幾萬份，是日常的十分之一，后來慢慢上升至近十萬份。同時原本供貨長三角地區(qū)的青浦工廠，也及時將訂單轉移至全國其他地區(qū)，緩解部分生產壓力，可集中力量保證上海市場供應。為了提升運力，吉祥餛飩還爭取來5張車輛通行證，司機每日起早貪黑盡可能多送點，有時只睡四五個小時。

除了社區(qū)團購、集采集配等業(yè)務，吉祥餛飩決定試水“直播帶貨”，以求拓展多元銷售渠道。為此，吉祥餛飩與抖音一拍即合，僅僅4個小時就籌備了一場直播，推出與門店零售價相同的195元社區(qū)團購套餐，內含6份餛飩和2份燒賣，一共超過2.8公斤產品，25份套餐起送，直達社區(qū)。

“第一晚上賣出了2000多份，第二天晚上直接‘爆單’了，3萬多人觀看直播，再經過達人和網友的轉發(fā)，兩天接單了1萬份”。原定6小時的直播，最終1.5小時就停播了，最終實際成交上萬套。

雖然銷量出乎意料，但吉祥餛飩依然承諾不加價，團購價與門店售價相同?！?strong style="color: blue;">我們決不允許有人在最艱難的時刻雪上加霜！”吉祥餛飩近日向各加盟商發(fā)出《不得從事價格違法行為》，嚴令禁止任何漲價行為。曾茂表示，雖然僅靠社區(qū)團購和直播帶貨，一時間無法讓企業(yè)恢復到正常經營的水平，但隨著疫情的好轉，相信企業(yè)也將逐漸恢復正常。

勸退囤貨顧客，優(yōu)先保障“紅色團單”

在與顧客溝通的過程中，曾茂發(fā)現(xiàn)了一個“痛點”：很多下單囤餛飩的顧客是老人，一些還是獨居老人。

“餛飩里既有菜又有肉，還能當主食，耐儲存不占地方，特別適合當飯吃?！痹嬖V記者，老人用手機搶菜往往比不過年輕人，對餛飩的需求量更大。“有些老人家接近斷糧，但不知道怎么手機操作，只會在電話里要求今天送到。還有一些餛飩是老年社區(qū)居委會幫老人定的?！?/p>

為此，吉祥餛飩開始梳理這些特殊的需求，內部建立了一個“紅色團單”的標準，列出來上百個優(yōu)先配送的團單。公司除了做餛飩的工人，其他的員工都成了客服，勸說以囤貨為主的年輕人接受推遲配送，騰出更多的餛飩優(yōu)先送給“紅色團單”。每個團單25份，意味著有上千個老人或急需物資的家庭，獲得了優(yōu)先配送。

除了“紅色團單”外，吉祥餛飩還連同尚醫(yī)基金會，向仁濟醫(yī)院醫(yī)護人員及志愿者提供保供食品，為石門二路區(qū)域養(yǎng)老服務機構以及靜安區(qū)青鳳老年服務中心捐贈食品物資，向上海醫(yī)藥集團下屬“和黃藥業(yè)”捐贈餛飩，支持一線醫(yī)藥用品生產企業(yè)全力生產。

截至目前，吉祥餛飩在上海共送出數(shù)萬份餛飩套餐，還有一些訂單正在抓緊制作、配送中。雖然供應鏈和原材料仍然緊張，“但我們會繼續(xù)想辦法，盡最大努力保證供應，尤其是那些有需要的群體。”

欄目主編：李曄 題圖來源：圖蟲 圖片編輯：笪曦

來源：作者：查睿

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