問題關(guān)鍵詞：北京，汕尾，火鍋店?！暗箶?shù)第二”這個(gè)詞有一定偏向性，汕尾是個(gè)大城市。

每個(gè)地區(qū)的飲食文化有差異的。做餐飲得先看飲食習(xí)慣是否能被當(dāng)?shù)亟邮?，其次是消費(fèi)水平能不能被廣泛接受。

飲食習(xí)慣：口味，用餐環(huán)境方式。中西部很多城市偏辣，北方不少口味偏重偏咸，沿?？谖镀宓蚱r等。有的地方人更習(xí)慣傳統(tǒng)用餐環(huán)境，有的地方人更喜歡時(shí)尚的裝修風(fēng)格。把握自己客戶愛好。我不是汕頭的，相信在本地的你更好了解。

消費(fèi)人群：價(jià)格是市場定的。大眾一點(diǎn)的餐飲往往市場已經(jīng)定好了價(jià)格。像蝦吃蝦涮這種特色火鍋，建議和當(dāng)?shù)鼗疱伩蛦蝺r(jià)盡量保持一致，市場是可以接受的。

這個(gè)問題里思維方式有誤差，不要對(duì)比城市，沒太大意義。北京做為首都和一線城市，具有一定代表性，聚集著全國各地的人也集中了各行業(yè)尖端企業(yè)。很多企業(yè)品牌在北京上海這樣的城市一火就準(zhǔn)備著向全國擴(kuò)張，尤其是餐飲。

其次，餐飲目前是眾多行業(yè)中吃香的一個(gè)行業(yè)（也是競爭非常大的行業(yè)），火鍋是餐飲業(yè)中一大類，火鍋現(xiàn)在又有傳統(tǒng)火鍋特色火鍋兩大類。

“民以食為天”，中國人現(xiàn)在奉行得很好，很多實(shí)體行業(yè)不景氣的情況下餐飲行業(yè)卻如火如荼。

各行業(yè)近些年轉(zhuǎn)行餐飲的很多，不否認(rèn)餐飲利潤的確可觀，但目前餐飲店成活率普遍偏低，生存周期也很短。大部分餐飲店（只說正餐，不算快餐小吃等）生存周期都難超過兩年。房租成本是很多實(shí)體行業(yè)的毒藥，相當(dāng)一部分實(shí)體無可奈何飲鳩止渴。再加上餐飲行業(yè)嚴(yán)重的商業(yè)競爭，真正能做起來的已經(jīng)不多。

火鍋中傳統(tǒng)火鍋各方面較成熟，新人進(jìn)入難度較大，故而近些年各類特色火鍋應(yīng)運(yùn)而生，且還比較受歡迎。

總結(jié)二：要把餐飲做起來，開店位置，房租成本，商業(yè)競爭這些都需面對(duì)。在這里也不說不要輕易涉足餐飲，但要做起來就要盈利，盈利要控制成本且具備核心競爭力。

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