餐飲管理涉及到的東西較為多，但它主要的管理各方面卻是人。既然我的主要工作是管人，那么我就須要從許多的各方面來考慮，這就包括：人，情，事，理等等這些各方面。

　　只有從這些各方面做一個(gè)很好的處置，我才能讓工作人員們心甘情愿的為我工作，不然的話，人心和人才早晚都會(huì)另尋高就。

　　但對于剛開始接觸餐飲管理的老板可能對管理一知半解，因?yàn)榻裉煳覍⒔榻B以下是六個(gè)管理的誤區(qū)，看看你有沒有不小心走入。 　　自由民主管理，反而不被雇員認(rèn)同

　　有許多 層為了能夠讓雇員有更多的發(fā)展空間，會(huì)采用自由民主的形式來化解許多難題，自由民主的形式呢就是我經(jīng)常說的隨大眾，多數(shù)服從少數(shù)。

　　當(dāng)我從表面上來看的這時(shí)候，可能感覺較為好，但我要認(rèn)清一個(gè)事實(shí)，那就是不是他們都很聰明的。

　　樹立好自己的威信才是 重要的，要讓每位雇員都認(rèn)同你、依賴你，團(tuán)結(jié)在你周圍，任何人這時(shí)候都能全身心地投入工作才能保證工作效率。

　　器重自己親近的人

　　不管是在餐飲的管理卻是其他的行業(yè)，許多的高管都喜歡器重聽自己話的人。但這種形式是錯(cuò)誤的，大多有才干的人都是有傲骨的，自己不會(huì)心甘情愿的屈服于你，如果你非常有技能。

　　在日常的工作中，有些事顯然不須要高級 出面，許多的等級低的 就可以化解的，一個(gè)好的餐飲 應(yīng)該做的是，不要花太多的時(shí)間去管理這些等級低的 ，你應(yīng)該花費(fèi)許多時(shí)間管理許多這些油才干的人才是正確的做法。

　　其實(shí)這些人挺好找的，自己往往會(huì)在你出難題的這時(shí)候，或者你的計(jì)劃不完善的這時(shí)候，給你指出來，說出來的人。就是你應(yīng)該要培養(yǎng)的人。雖然這些人不太聽話，會(huì)讓你感覺到不舒服，但自己確是你 須要的人。

　　用罰金作為管理手段

　　似乎他們都認(rèn)為，罰金之后，對方一定會(huì)因?yàn)楹ε铝P金而承擔(dān)一定的責(zé)任，其實(shí)這只是想當(dāng)然!

　　罰金，許多直屬的心態(tài)是，罰就罰吧，罰都罰了，你還想讓我怎樣？顯然沒有把教訓(xùn)放在心上。

　　自己做不出的建議自己做

　　在管理分?jǐn)?shù)和標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立各方面，要以運(yùn)營者自身的技能為標(biāo)準(zhǔn)，自己做不出的事就不要建議自己，你自己做不出卻建議雇員這么做，雇員很容易反感。這一點(diǎn)對于雇員接受這個(gè)制度起著很重要的作用。

　　壞脾氣

　　在管理中不乏有些用脾氣來管理直屬的人，在我看來，這些人都是沒有什么技能，才會(huì)去天天發(fā)脾氣。

　　一般有技能的人都會(huì)用很和藹的語氣之類的來處置難題，顯然不會(huì)像這些脾氣大的人一樣，對待任何人人都是大呼小叫，強(qiáng)迫直屬做這些這些的。

　　這些人除了嗓門大之外，沒有什么本事。如果你的大排檔里面有這種沒本事卻還脾氣大的管理，趁早讓他走人，不然店鋪什么這時(shí)候倒閉都不知道為什么。

　　呆板管理

　　在管理事各方面，不是所有的事處置形式都是一成不變的，不要以為你做一套很全面的處置計(jì)劃，交給低下的 層就可以不用管任何人事了。

　　任何人在你高級高管看來很容易處置的難題，在下面的人看來都是一個(gè)很難的事。

　　雖然你有許多事處置的規(guī)章制度，但當(dāng)有許多事被下面的人給你遞交過來的這時(shí)候，須要你處置的這時(shí)候，肯定都是許多大難題，許多自己無法化解的難題。

　　如果當(dāng)自己遇到這樣的難題，卻是按照你呆板的計(jì)劃來處置，那是愚蠢的大排檔管理的做法。

　　真正的好大排檔的管理形式，都是隨時(shí)變動(dòng)的，只有能夠根據(jù)實(shí)際情況變動(dòng)的才是真正的好管理形式。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/274.html 著作權(quán)聲明：如果特別標(biāo)示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)請以重定向形式標(biāo)明該文原文。 著作權(quán)聲明：如果特別標(biāo)示，否則均為該站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)請以重定向形式標(biāo)明該文原文。

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