北京冬奧村開(kāi)村日選單，看饞了！

為什么是678菜肴？選手選單有沒(méi)有講究？本報(bào)記者逕自采訪了北京冬奧村（冬殘奧村）場(chǎng)地運(yùn)轉(zhuǎn)項(xiàng)目組餐飲副主任紀(jì)曄。

“東京奧運(yùn)會(huì)選單共有700多菜肴肴。而我這次的678菜肴，是在北京冬奧組委、冬奧村餐飲服務(wù)商和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定完成的，并經(jīng)國(guó)際奧委會(huì)審核同意。按照國(guó)際奧委會(huì)慣例，只要是原則上擺出來(lái)的就算一道道餐食?！奔o(jì)曄打比方，不同的調(diào)料、水果、飲料都會(huì)原則上算作一道道，比如雞肉醬、番茄醬、青醬，這就是3菜肴肴，目的是讓選手有多種可以選擇。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

另外，選手咖啡店每天提供更多的菜肴要綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)均衡，所以設(shè)了世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、西餐餐臺(tái)、明檔、清真餐臺(tái)、面包與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、鮮果臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等12種餐臺(tái)，照顧世界各地選手的味道?！岸瑠W會(huì)期間恰逢傳統(tǒng)春節(jié)，咖啡店也會(huì)提供更多西餐、餃子等獨(dú)具中國(guó)和北京風(fēng)味的美食，希望外國(guó)選手能在一起過(guò)個(gè)中國(guó)年。”紀(jì)曄說(shuō)。

在11月20日至21日舉行的北京冬奧村（冬殘奧村）全要素運(yùn)轉(zhuǎn)測(cè)試中，一些菜肴也首次亮相，西餐餐臺(tái)的宮保雞丁、糖蒜、蘆別市、燉土豆雞肉，世界餐臺(tái)的玉米濃湯、無(wú)骨烤雞腿，素食餐臺(tái)的炒西蘭花、白菜豆泡，亞洲餐臺(tái)的印度咖哩羊、蔬菜炒烏冬面，還有面包、意大利面，牛角包、全麥面包，芝士蛋糕、巧克力慕斯，蓮霧、哈密瓜、香梨等，豐富多樣的可以選擇讓前來(lái)測(cè)試的“居民”嘗了個(gè)鮮。

“賽時(shí)我的選單將8天一循環(huán)，這次測(cè)試主要是可以選擇了其中一天的選單，并根據(jù)中國(guó)人味道適當(dāng)調(diào)整，我也希望測(cè)試后根據(jù)反饋對(duì)選單完善?！奔o(jì)曄解釋。

除了吃得可口，更要保證選手吃得安全。咖啡店在禽流感防控上做足了準(zhǔn)備。北京日?qǐng)?bào)（ID：Beijing_Daily）本報(bào)記者注意到，咖啡店房?jī)?nèi)共有兩塊顯示屏，一塊顯示禽流感防控情況，包括用餐人員是否佩戴墨鏡、體溫是否正常，另一塊則實(shí)時(shí)提示咖啡店擠迫程度以及各餐臺(tái)標(biāo)識(shí)。再往里走，會(huì)來(lái)到防疫用具臺(tái)，這兒備齊了墨鏡、一次性手套、尼古丁棉片和免洗手消毒劑等消毒用具。

取餐處，選手將接過(guò)值班人員準(zhǔn)備好的餐具，隨后可可以選擇菜肴。每個(gè)餐臺(tái)前，幾個(gè)隔欄擺成U型流線型，地上也施劃了一米線，此外，特意增加了隔擋，熱菜會(huì)由值班人員夾到餐具中，整個(gè)流線型下來(lái)，值班人員和用餐人員無(wú)接觸、無(wú)交叉。

上下兩層、總面積達(dá)到2200平方米的選手咖啡店，賽時(shí)僅提供更多442個(gè)凱薩宮。紀(jì)曄解釋?zhuān)瑠W會(huì)時(shí)雖然有1670名冬奧選手及隨隊(duì)官員入住村內(nèi)，但有的選手在場(chǎng)地內(nèi)用餐，“我按70%的測(cè)算，用餐人數(shù)不超過(guò)千人，每頓的凱薩宮也會(huì)進(jìn)行翻臺(tái)。而且咖啡店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，不會(huì)出現(xiàn)用餐擠迫的情況?！?/p>

另外，為了禽流感防控的需要，不管是六人桌還是四人桌，用餐時(shí)，一張桌子僅供兩名選手以倒“E”形就座，兩人間設(shè)立擋板，兩邊還提供更多掛墨鏡的鉤，桌上擺放了一個(gè)集抽紙、尼古丁棉片、透明袋、牙線于一體的盒子，提醒選手餐前餐后自行消毒。此外，還有值班人員對(duì)咖啡店每天4輪次持續(xù)消殺。

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