河南新鄉(xiāng)50家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店的商家反映自己咖啡店門牌號碼因采用“逍遙鎮(zhèn)”四個字被告侵權(quán)行為；充斥著腌臘的風(fēng)潮，豬肉迎一波提價潮。詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

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眾多攤主被指侵權(quán)行為

“逍遙鎮(zhèn)”胡辣湯干蒸搜

據(jù)《光明日報》11月18日最新消息，11月16日，河南新鄉(xiāng)50家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店的商家反映，前兩天他們突然收到法院傳票，理由是他們侵權(quán)行為了要進行賠償。而侵權(quán)行為的原因則是他們在咖啡店門牌號碼上采用了“逍遙鎮(zhèn)”四個字。據(jù)了解，這四個字已經(jīng)被“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會”登記注冊了登記商標，商家們要想繼續(xù)采用這牌子，每年得交1千塊錢會費，不然就得賠償3到5萬。

該事件在網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)過一番發(fā)酵之后，關(guān)于“逍遙鎮(zhèn)”登記商標的登記注冊與運用引發(fā)了熱議，并上了熱搜。

△照片作者：另一說網(wǎng)

近年來，地方知名美食登記商標化的案例很多，如蘭州牛肉拉面、沙縣小吃等等，但是登記注冊登記商標往往除了文字之外、還具有圖形設(shè)計等整體性的顯著辨識特征。登記注冊的目的，也是為了規(guī)范經(jīng)營，形成合力，推廣地方美食。

但是，“胡辣湯行業(yè)協(xié)會”對“逍遙鎮(zhèn)”登記商標的登記注冊是在2003年，當時登記注冊登記商標以及過去十八年來都悄無聲息。如今突然來索賠收費，確實讓人不得不懷疑其動機。

11月21日晚間，針對“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會”對“逍遙鎮(zhèn)”登記商標索賠一事，河南省西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心公布情況說明，已責令“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會”暫停目前正在開展的工作。

然而，截至發(fā)稿時，記者關(guān)注到多家“逍遙鎮(zhèn)”胡辣湯攤主已經(jīng)修改店鋪名稱。此次索賠意在“逍遙鎮(zhèn)”國際品牌進行規(guī)范化管理。但如何規(guī)范國際品牌采用，使胡辣湯產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展，看來還值得繼續(xù)探討。

豬肉產(chǎn)品價格三周漲超30%

拐點仍未到來

進入11月份，充斥著腌臘的風(fēng)潮，豬肉也迎了一波提價潮。

據(jù)農(nóng)業(yè)Naroff監(jiān)測，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發(fā)市場周均價每公斤24.02元，環(huán)比漲3.8%，為連續(xù)5周上漲，累計漲幅34.9%，同比低39.0%。

△照片作者：另一說網(wǎng)

豬肉產(chǎn)品價格為何漲起來了？農(nóng)業(yè)Naroff畜牧獸醫(yī)局副局長辛國昌分析：“10月份的規(guī)模屠宰企業(yè)，其生豬屠宰量已經(jīng)達到了3023萬頭，同比增幅達到了111%，同時比9月份還多了514萬頭。這也就是說，在供應(yīng)增加幅度這么大的情況下產(chǎn)品價格上漲，說明消費拉動起了主要作用。”

對于后期豬肉產(chǎn)品價格的走向，據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，前三季度全國豬肉產(chǎn)量3917萬噸，同比增長38%。預(yù)計今年的肉類和奶類產(chǎn)量有可能創(chuàng)歷史新高，為元旦、春節(jié)期間市場供應(yīng)有良好的生產(chǎn)保障基礎(chǔ)。

近段時間以來，受強降雨和低溫等不利天氣影響，部分地區(qū)蔬菜產(chǎn)品價格出現(xiàn)階段性波動；部分地區(qū)、一些日用消費品產(chǎn)品價格也出現(xiàn)一定幅度上漲。不過，與全球其他主要經(jīng)濟體物價普遍“大漲”相比，我國物價水平總體處于可控范圍。中國宏觀經(jīng)濟研究院綜合形勢室主任、研究員郭麗巖表示，當前我國重要民生商品貨源充足、運送暢通，保供穩(wěn)價底氣十足，不會出現(xiàn)供應(yīng)不足引發(fā)物價全面上漲問題。

而對于餐飲行業(yè)而言，做好食材產(chǎn)品價格變化帶來經(jīng)營成本的變化，是經(jīng)營的重中之中。將經(jīng)營成本控制妥當，方能讓咖啡店實現(xiàn)良好高效運營。

4240家大排檔正常營運

西寧的煙火氣回來了

西寧晚報最新消息，11月19日，西寧市新冠肺炎禽流感防控處置工作指揮部公布最新消息，在堅守常態(tài)化管控措施底線的前提下，西寧市將逐步有序分層分類分批推進餐飲行業(yè)餐食服務(wù)工作。

該最新消息一經(jīng)公布，西寧各大大排檔頓時熱鬧了起來：西寧大街小巷，大排檔紛紛撤下“謝絕餐食”的告示，久違的“煙火氣”又回來了。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前西寧全市4240家大排檔已正常營運。

△照片作者：另一說網(wǎng)

11月20日至21日，是西寧停用后的首個周末。記者通過走訪發(fā)現(xiàn)很多大排檔出現(xiàn)了排隊等候的景象，部分大排檔的上座率還達到了七八成。一位店員接受記者采訪時說：“禽流感對生意影響不小，往常這時候已經(jīng)出現(xiàn)食客排長隊的現(xiàn)象，但如今禽流感防控已經(jīng)得到控制，相信很快就會恢復(fù)到往日水平”。除此以外為了促進禽流感之后餐飲消費，不少咖啡店還推出了打折促銷措施。

餐食重啟，對西寧餐飲人而言，無疑是值得高興的好最新消息。但是，全面停用并不意味著禽流感徹底消散，當下，大排檔仍然要時刻提高警惕，將防疫防控工作擺在首位。相信經(jīng)歷過這場抗疫之戰(zhàn)，西寧餐飲行業(yè)也會愈發(fā)堅韌、繁榮，迎更好的明天。

肥汁米蘭順利完成過億A輪融資

首要條件資本領(lǐng)投

界面新聞快訊，11月22日，新式餐飲國際品牌肥汁米蘭宣布順利完成過億A輪融資，這距離其上輪融資時隔不到半年。此次融資由首要條件資本領(lǐng)投，三角資本跟投，老股東紅點創(chuàng)投追加投資，光源資本擔任本輪融資獨家財務(wù)顧問。

△照片作者：另一說網(wǎng)

據(jù)了解，肥汁米蘭創(chuàng)立于2017年， 是一家以經(jīng)營炒面為主的直營餐飲國際品牌。長期以來，在中國市場，主打炒面產(chǎn)品的餐飲國際品牌大多以云南、廣西風(fēng)味為主，而肥汁米蘭是首家主打粵式風(fēng)味的咖啡店。

據(jù)悉，本輪融資順利完成后，肥汁米蘭估值約為10億。而據(jù)其創(chuàng)始人關(guān)辰的說法，2021年，肥汁米蘭的銷售額預(yù)計在1.2億~1.3億之間。順利完成融資后的肥汁米蘭將啟動全國布局，進一步拓展店面，提升國際品牌和供應(yīng)鏈，并加強團隊建設(shè)。

湘鄂情發(fā)力線上玻璃鋼菜

禽流感下不考慮新開實體店店面

“湘鄂情八大碗系列”玻璃鋼菜近日在湘鄂情生鮮京東自營旗艦店上線了。

據(jù)11月22日新京報最新消息，湘鄂情創(chuàng)始人孟凱11月21日接受新京報記者獨家采訪時說，未來大部分精力都會投入到鮮凍菜肴方面，在禽流感之下不會考慮新開實體店店面。

△照片作者：另一說網(wǎng)

據(jù)了解，“湘鄂情八大碗系列”玻璃鋼菜首批上線了10道菜，均為目前實體店在售的經(jīng)典傳統(tǒng)菜肴，如糯米牛肉、瓦罐紅燒肉、珍珠丸子、番茄燉牛腩、農(nóng)家小炒肉等。菜肴最貴的在40元左右，最便宜的不到20元，分量在270克至320克之間。

今年6月27日，孟凱之子孟森成立北京新湘鄂情飲食文化有限公司，新湘鄂情咖啡店在京營運。對于新湘鄂情咖啡店，孟凱坦言，禽流感在很大程度上影響了咖啡店經(jīng)營。未來將全力投入到鮮凍菜肴方面，遍布線上平臺輻射全國。同時，在禽流感之下，不會考慮繼續(xù)增加“新湘鄂情”實體店店面的數(shù)量。

注：本文由餐飲吧整合自極目新聞、新京報、西寧晚報、界面新聞、中新網(wǎng)等公開信息。如需轉(zhuǎn)發(fā)，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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