毫無疑問，新冠禽流感的來臨可說是近幾年最大的“黑天鵝”，對(duì)實(shí)體店經(jīng)濟(jì)的影響尤其大。

“今年因?yàn)榍萘鞲械挠绊懀?a href=https://www.food12331.com/news/meishixinwen/ target=_blank class=infotextkey>餐飲行業(yè)確實(shí)不太高增長。但跟想像中不一樣的是，餐飲企業(yè)的數(shù)目不降反增?！?1月30日，“2021年搜狐財(cái)經(jīng)峰會(huì)”在北京舉行，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟在會(huì)議中透露了這一信息。

依照公開信息統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年是近二十年來登記注冊(cè)捷伊餐飲業(yè)最多的一年，總共登記注冊(cè)捷伊餐飲業(yè)250家店。然而，今年前十天，餐飲業(yè)一共登記注冊(cè)380家店，相比今年同期增長了差不多1倍之多。

從賀光啟這位“餐飲老兵”的經(jīng)驗(yàn)來看，他認(rèn)為餐飲業(yè)步入門檻較高，可步入的數(shù)目極大，同時(shí)隨著民資的熱錢不斷涌入，餐飲業(yè)的熱度不降反升。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

“但是，登記注冊(cè)數(shù)目是多，存活的幾率只有20%~30%，也就是說開十家店要倒閉七八家左右?！辟R光啟這樣說。

今年前十天，我省餐飲業(yè)總共注銷掉78.4家店，注銷量同比增長20%。

基于這種現(xiàn)狀，賀光啟認(rèn)為，民資越是關(guān)注餐飲領(lǐng)域，人才也會(huì)隨之流向餐飲，“這對(duì)于餐飲業(yè)來說是件好事。”

依照賀光啟的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，最近二十年，餐飲賽車場(chǎng)公布的融資該事件高達(dá)2700起，融資數(shù)額也少于5000億，其中2016年融資該事件最多，達(dá)至530起之多，2018年公布的融資數(shù)額也達(dá)至了二十年的巔峰，將近1900億。今年前十天，餐飲賽車場(chǎng)的融資該事件就少于210起，公布的融資數(shù)額少于500億，10億以上的融資數(shù)額也不在少數(shù)。

依照中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（CCFA）與華興民資聯(lián)合發(fā)布《2021年中國連鎖餐飲業(yè)報(bào)告》中的信息顯示，2018年，美國餐飲業(yè)前五集中度達(dá)至15%，日本達(dá)至14%，中國僅僅只有2%。

另外，對(duì)比中美上市餐飲公司的市值，美國上市公司前一十強(qiáng)的市值中有兩家餐飲業(yè)，麥當(dāng)勞1868億美元，位列第六十六位，星巴克1298億美元，位列第三十九位，中國上市公司前一十強(qiáng)企業(yè)沒有一家餐飲業(yè)。

依照國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)局發(fā)布的餐飲業(yè)信息，2014年，我省餐飲消費(fèi)市場(chǎng)體量2.9萬億元，2019年，我省餐飲消費(fèi)市場(chǎng)體量4.9萬億元。即便今年禽流感很嚴(yán)重，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)仍然保持4萬億元的體量。隨著禽流感的恢復(fù)，未來每年將以5000億的消費(fèi)市場(chǎng)體量增長。預(yù)計(jì)到2024年，體量可以達(dá)至6.6萬億元。

但是，在這么大體量的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)當(dāng)中，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我省以餐飲為主業(yè)的上市企業(yè)僅有十多家，上市公司的總市值和估值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際水平。

考慮到這些，賀光啟認(rèn)為，由于中國餐飲消費(fèi)市場(chǎng)夠大，投資回報(bào)快，未來，中國將會(huì)有更多的餐飲巨頭出現(xiàn)。

依照第三方信息顯示，步入2021年，餐飲業(yè)的開關(guān)店率比較均衡，開店率略高于關(guān)店率。經(jīng)過禽流感鍛煉，中國餐飲業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力明顯提升，最近一年門店留存率超80%，高于之前幾年。

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相關(guān)標(biāo)簽： 餐飲 呷哺 賀光啟

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