《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2022年火鍋市場(chǎng)整體規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到6046億元，依然保持著擴(kuò)容態(tài)勢(shì)，也依然是當(dāng)之無(wú)愧的餐飲第一大賽道。

11月3日上午，“2022中國(guó)火鍋發(fā)展論壇”將聚焦火鍋產(chǎn)業(yè)，共同探討行業(yè)破圈降本、破局發(fā)展的新方向，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)突破困局，找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)！

從市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，眼下，火鍋這個(gè)餐飲第一大賽道正上演著“冰與火之歌”。

一方面，賽道迎來(lái)了兩大上市預(yù)備軍——七欣天和撈王，同時(shí)，資本“熱錢”也持續(xù)涌入市場(chǎng)，僅今年上半年，火鍋賽道就發(fā)生了5起投融資事件，其中，珮姐重慶老火鍋更是拿下了億元級(jí)的融資。

此外，一些實(shí)力玩家也實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，巴奴、珮姐重慶老火鍋、朱光玉火鍋館等品牌紛紛在上半年加快了擴(kuò)張的腳步，新店的表現(xiàn)都可圈可點(diǎn)。一些細(xì)分品類比如地?cái)偦疱?、蹺腳牛肉、市井羊肉館、火鍋雞等也逆勢(shì)增長(zhǎng)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

另一方面，市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，優(yōu)勝劣汰加速。在疫情大環(huán)境下，火鍋品類嚴(yán)重依賴堂食、供應(yīng)鏈過(guò)長(zhǎng)、菜品沒有明顯壁壘等短板進(jìn)一步顯現(xiàn)，再疊加上同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，各項(xiàng)成本高企等因素，大批火鍋企業(yè)的生存雪上加霜，就連火鍋雙雄海底撈和呷哺呷哺，都遭遇業(yè)績(jī)“滑鐵盧”……

冰火交融下，火鍋下半場(chǎng)將走向何方？賽道內(nèi)的玩家們?nèi)绾未蚱瓢l(fā)展桎梏，找到破局的新增長(zhǎng)點(diǎn)？

11月1-3日，2022年底最強(qiáng)的餐飲盛會(huì)——第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)將于廣州盛大舉行。為進(jìn)一步搭建餐飲產(chǎn)業(yè)信息互聯(lián)互通交流平臺(tái)，提升產(chǎn)業(yè)勢(shì)能，“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”特設(shè)三大論壇，分別是：“2022中國(guó)餐飲數(shù)智化發(fā)展論壇”“2022中國(guó)火鍋發(fā)展論壇”及“2022中國(guó)飲品發(fā)展論壇”。

“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”期間，由紅餐網(wǎng)、森態(tài)牛油、翠宏食品聯(lián)合主辦的“2022中國(guó)火鍋發(fā)展論壇”將于11月3日上午舉行。

屆時(shí)，珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生、朱光玉聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)、森態(tài)牛油研究院執(zhí)行院長(zhǎng)王美麗、翠宏食品創(chuàng)始人鐘書紅等重磅嘉賓，將共同探討火鍋行業(yè)破圈降本、破局發(fā)展的新方向，推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)突破困局，找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)！

以下為“2022中國(guó)火鍋發(fā)展論壇”詳細(xì)議程：

以下為“2022中國(guó)火鍋發(fā)展論壇”分享嘉賓介紹：

張贏 海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部總經(jīng)理

畢業(yè)于Texas A&M University 得克薩斯農(nóng)機(jī)大學(xué)，獲MBA學(xué)位。曾任美國(guó)IBM高級(jí)咨詢總監(jiān)，深耕于物流供應(yīng)鏈領(lǐng)域。新零售領(lǐng)域的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，成功打造多個(gè)品牌，于2015年被烏鎮(zhèn)世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)評(píng)為中國(guó)區(qū)十大創(chuàng)業(yè)者。2022年，加入海底撈集團(tuán)，負(fù)責(zé)社區(qū)營(yíng)運(yùn)，涵蓋外賣、社群、直播、電商、預(yù)制菜等業(yè)務(wù)線，全面提升海底撈用戶到家端的增值服務(wù)。

顏冬生 珮姐老火鍋創(chuàng)始人

顏冬生，珮姐重慶火鍋創(chuàng)始人&重慶民賢餐飲文化有限公司董事長(zhǎng)，任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)副主席、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市餐飲商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等，榮獲2018十大重慶經(jīng)濟(jì)年度創(chuàng)新人物、2020年度渝商，旗下珮姐品牌前后榮獲重慶火鍋天團(tuán)第一名等殊榮并獲沙利文認(rèn)證"魚子醬般紅油鍋底首創(chuàng)者"。

李揚(yáng) 朱光玉聯(lián)合創(chuàng)始人

李揚(yáng)Alex，朱光玉聯(lián)合創(chuàng)始人、冒椒火辣品牌合伙人、銀河餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、 燚鼎發(fā)商貿(mào)/玉滿堂供應(yīng)鏈總經(jīng)理。

李承靜 楠火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人

李承靜，楠火鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，招商總負(fù)責(zé)人，品牌全網(wǎng)曝光量超200億+。餐飲品牌連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，5年餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)過(guò)包括上鄰連鎖超市、eatime、鋼五區(qū)小郡肝等優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，成功運(yùn)作火鍋品牌與國(guó)際大牌的跨界營(yíng)銷事件，投資眾多餐飲實(shí)體企業(yè)。深耕餐飲行業(yè)，具有豐富的餐飲運(yùn)營(yíng)全案經(jīng)驗(yàn)和品牌營(yíng)銷高效運(yùn)作操盤力。

鐘書紅 翠宏食品創(chuàng)始人

鐘書紅，翠宏食品創(chuàng)始人，1998年畢業(yè)于西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，從事辣味行業(yè)20余年。行業(yè)首創(chuàng)且自主研發(fā)的辣椒花椒原料標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)備，并參與原料標(biāo)準(zhǔn)制作。打造覆蓋辣椒種植、研發(fā)、生產(chǎn)及銷售于一體的集團(tuán)化企業(yè) 。

朱仁琦 鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香聯(lián)合創(chuàng)始人

深耕餐飲領(lǐng)域二十余年，2013年參與創(chuàng)立“成都鋼五區(qū)顧大姐餐飲管理有限公司”并成功運(yùn)營(yíng)“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”品牌，將“小郡肝”和“火鍋串串”品類拓展至全球市場(chǎng)，在全球各大城市累積開店500余家。通過(guò)傳承與創(chuàng)新，為年輕一代消費(fèi)者打造更具場(chǎng)景感的就餐體驗(yàn)，廣受Z世代消費(fèi)者的好評(píng)。

杜松林 大渝火鍋創(chuàng)始人

杜松林，大渝餐飲創(chuàng)始人，餐飲界網(wǎng)紅大咖，川味美食出品人。從五張桌子的“阿杜川菜”，發(fā)展到接近 100家門店的“小蜀娘”，再到如今遍布全國(guó)80多個(gè)城市，上百家門店的大渝火鍋，杜松林以敏銳的商業(yè)眼光、執(zhí)著的創(chuàng)業(yè)精神、獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)管理才能和人格魅力，把大渝餐飲一步一步打造成了全國(guó)頗有影響力和號(hào)召力的川味文化領(lǐng)軍企業(yè)。

王美麗 森態(tài)牛油研究院執(zhí)行院長(zhǎng)

王美麗，《食用牛油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一；參與制定7項(xiàng)行業(yè)、地方火鍋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；江南大學(xué)食品科學(xué)研究生、從事火鍋用油營(yíng)養(yǎng)、健康、安全等技術(shù)研究及成果轉(zhuǎn)化工作。

許安 北京許安品牌策劃公司創(chuàng)始人

許安，北京許安品牌策劃公司創(chuàng)始人。許安老師具有21年的餐飲、食品、互聯(lián)網(wǎng)、地產(chǎn)企業(yè)的品牌策劃、戰(zhàn)略定位等資深經(jīng)驗(yàn)。成功策劃過(guò)全聚德集團(tuán)安徽阜陽(yáng)店、成都大吃八方餐飲集團(tuán)、北京?？诰踊疱伈惋嫾瘓F(tuán)等數(shù)十家連鎖企業(yè)。

西哥 餐飲狼虎會(huì)創(chuàng)始人

餐飲市場(chǎng)分析人，獨(dú)立美食評(píng)論人，餐飲狼虎會(huì)創(chuàng)始人。

第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)匯聚產(chǎn)業(yè)專家與領(lǐng)軍人物，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)構(gòu)建與完善，為新時(shí)代中國(guó)餐飲品牌創(chuàng)新把脈。

2022年11月1-3日，期待您的到來(lái)！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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