近日，有新型茶飲國(guó)際品牌現(xiàn)裁減爭(zhēng)拗，針對(duì)領(lǐng)域的唱衰之聲此起彼伏。的確，近兩年由于禽流感反復(fù)導(dǎo)致總體消費(fèi)疲弱，新型茶飲領(lǐng)域面臨持續(xù)發(fā)展的陣痛期。但也應(yīng)該看到，伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來(lái)的新茶飲領(lǐng)域，才剛剛走過(guò)發(fā)展的初級(jí)期，隨著國(guó)民收入的不斷提高，未來(lái)仍擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)前景。此外，新茶飲民營(yíng)企業(yè)在逐步收縮的此外，不斷修煉內(nèi)功，積極推進(jìn)智能化變革，著力提高運(yùn)營(yíng)效率，領(lǐng)域發(fā)展將進(jìn)入良性期。

新型茶飲百億消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大國(guó)際品牌登岸時(shí)代或?qū)?lái)臨

輿論場(chǎng)上眾說(shuō)紛紜，但在城市的商業(yè)中心，新型茶飲店面仍是最為熱鬧的地方。人們匯聚于此，是因?yàn)樵陂e暇時(shí)間喝上一杯茶飲，已經(jīng)淪為了他們的生活方式。無(wú)論是為高白富美的商品打卡拍照，還是在明亮舒適的內(nèi)部空間與三五好友相聚，都已淪為人們生活的一部分。

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)逐步發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，青年人的消費(fèi)理念逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，區(qū)別于傳統(tǒng)茶飲的新型茶飲，更符合他們的消費(fèi)需求。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)20至39歲的青年人數(shù)目超過(guò)3.8億。他們有獨(dú)特的消費(fèi)觀念，已從溫飽期進(jìn)入到審美的期。新型茶飲國(guó)際品牌注重商品白富美，將潮流個(gè)性時(shí)尚的茶飲人文與傳統(tǒng)飲食人文融合，受到越來(lái)越多青年人的歡迎。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

新型茶飲正盛行，是茶板塊中潛力較大的賽車(chē)場(chǎng)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2021新茶飲研究報(bào)告》，我國(guó)還有近8億人沒(méi)有喝過(guò)新茶飲，這其中有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?017-2020年，我國(guó)新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)收入規(guī)模從422億元增長(zhǎng)到了831億元。預(yù)計(jì)2021-2023年領(lǐng)域復(fù)合增速高位段可達(dá)20%，2023年新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)收入更是有望達(dá)到1428億元。

此外，近年來(lái)中國(guó)綜合國(guó)力的提高帶動(dòng)了人文輸出，中國(guó)國(guó)際品牌已經(jīng)開(kāi)始在海外建立影響力。受益于中國(guó)數(shù)千年的飲食人文積淀，新型茶飲國(guó)際品牌登岸時(shí)代也或?qū)?lái)臨。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾在公開(kāi)場(chǎng)合提到，“我們?nèi)ミ^(guò)紐約和東京，當(dāng)時(shí)有特別深的感受：茶正在淪為全球都已經(jīng)開(kāi)始盛行的東西，然后我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)國(guó)際品牌特別有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槌酥袊?guó)，（其他國(guó)家）茶都賣(mài)得比紅酒貴。在他們的印象里，茶很高端、很高級(jí)?！睂⒌昝骈_(kāi)到更多的國(guó)際化城市，讓茶飲在海外也淪為盛行，讓飲食人文淪為全球更受喜愛(ài)的人文，是奈雪等新型茶飲國(guó)際品牌的憧憬，也是整個(gè)領(lǐng)域未來(lái)最大的發(fā)展機(jī)遇。

茶飲民營(yíng)企業(yè)逐步收縮以多元化謀求快速增長(zhǎng)

在總體向好的新型茶飲賽車(chē)場(chǎng)中，各民營(yíng)企業(yè)也在逐步前行，以多元化方式謀求快速增長(zhǎng)。

店面收縮仍是新型茶飲的主要驅(qū)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，2021年新茶飲店面規(guī)模已經(jīng)達(dá)到37.8家店，占現(xiàn)制飲料店店面總規(guī)模的65.5%?？傮w來(lái)看，各國(guó)際品牌仍在逐步收縮中。目前，奈雪的茶全國(guó)店面數(shù)目已達(dá)850間，其中僅2021年四季度就凈增149間。在直營(yíng)國(guó)際品牌之外，加盟國(guó)際品牌的收縮更甚，茶Pudukkottai、滬上阿姨等店面數(shù)目年增長(zhǎng)速度在1000家以上，茶Pudukkottai店面已突破5500家，妮娜冰城店面已突破2家店。

拓店之外，各國(guó)際品牌也在通過(guò)更多元的方式進(jìn)一步拓展增長(zhǎng)內(nèi)部空間。謀求“餐飲零售化”，擴(kuò)大品類(lèi)邊界，已淪為新型茶飲國(guó)際品牌的共同選擇。奈雪憑借PRO店拓展出茶飲、紅酒、輕糕點(diǎn)、零食四大商品線，今年1月還在領(lǐng)域內(nèi)率先進(jìn)軍中式點(diǎn)心。去年9月，妮娜冰城開(kāi)出首家體驗(yàn)店，提供茶飲、紅酒、雪糕甜品、糕點(diǎn)、炸串等，并售賣(mài)雪王IP周邊以及茶包等零售商品。多樣化的新零售能力不僅有助于國(guó)際品牌占領(lǐng)用戶心智，也帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

苦練內(nèi)功茶飲民營(yíng)企業(yè)向更制度化、高效率發(fā)展

謀求更多消費(fèi)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的此外，茶飲民營(yíng)企業(yè)也愈加重視內(nèi)部的制度化、高效率經(jīng)營(yíng)。從原材料采購(gòu)、加工制作再到配送至消費(fèi)者手中，民營(yíng)企業(yè)正在搭建全鏈路的智能化管理體系，以實(shí)現(xiàn)最大化的可控和最高效的效率。

目前，已有多家新型茶飲國(guó)際品牌組建了智能化團(tuán)隊(duì)，諸如奈雪的茶、茶Pudukkottai、滬上阿姨、霸王茶姬、喜茶等。奈雪自2020年初已經(jīng)開(kāi)始分期落地智能化戰(zhàn)術(shù)，其自研的自動(dòng)化設(shè)備于2021年第四季度末已經(jīng)開(kāi)始遴選生產(chǎn)商及試生產(chǎn)。該設(shè)備已陸續(xù)在部分店面運(yùn)營(yíng)閑時(shí)投入試用，并預(yù)計(jì)將于今年第三季度結(jié)束前在全國(guó)奈雪的姫飲店正式應(yīng)用。

持續(xù)做好商品，為用戶帶來(lái)更好、更新的體驗(yàn)，同樣是新型茶飲國(guó)際品牌高效率發(fā)展的重要抓手?？чT(mén)《2022年中國(guó)飲料領(lǐng)域商品報(bào)告》顯示，2021年茶飲店保持著極快的上新速度，共推出930款新機(jī)。而在這些新機(jī)中，已有部分開(kāi)啟了茶飲界的新潮流。

深井、黃皮等小眾水果通過(guò)新型茶飲進(jìn)入了更多人的視野。奈雪的霸氣玉深井一經(jīng)面市即廣受喜愛(ài)，在領(lǐng)域內(nèi)掀起“深井熱”，甚至帶動(dòng)了上游深井價(jià)格。此外，生椰作為商品元素，也從2021年夏天盛行到冬天。據(jù)咖門(mén)數(shù)據(jù)，僅上半年就有20多個(gè)連鎖國(guó)際品牌推出上百款含有椰子元素的商品。瑞幸的生椰系列，一開(kāi)賣(mài)就淪為“斷貨王”，陸續(xù)在全國(guó)多個(gè)城市店面爆單。開(kāi)賣(mài)1個(gè)半月，累計(jì)已經(jīng)賣(mài)出了42萬(wàn)杯。

新型茶飲從“網(wǎng)紅“國(guó)際品牌出圈，擁有國(guó)際品牌影響力的此外，也承載著眾多關(guān)注，任何變動(dòng)都可能引發(fā)輿論爭(zhēng)拗。如今，頭部國(guó)際品牌走向成熟發(fā)展期，在問(wèn)題與質(zhì)疑中謀求蛻變，探索“長(zhǎng)紅”之路。前景向好，外界應(yīng)給予新型茶飲國(guó)際品牌更多的信心與耐心。

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