創(chuàng)業(yè)選擇餐飲業(yè)的理由（餐飲品牌爭相搞起了投資，餐飲人做投資或成行業(yè)新風向？）

時間：2023-02-11 22:21:52來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在當今社會風氣，經(jīng)濟發(fā)展建設是社會風氣基礎建設之一，經(jīng)濟發(fā)展基礎與社會風氣基礎有一定的關聯(lián)因果矛盾。在社會風氣基礎的角度，食材的經(jīng)濟發(fā)展化及當中不可缺失的核心范疇。具體看來，食材經(jīng)濟發(fā)展化囊括了食材的市場需求、流通及交易，所謂的經(jīng)濟發(fā)展化則離不開諸多交易的總和及呈現(xiàn)。

經(jīng)濟發(fā)展是一種市場等價交換(時間性和市場需求性的心理等價、認知等價等)，也是通過流通來使得商品價值發(fā)展的可衡量指標，消費和投資是當中的主要內(nèi)容，有了消費的市場需求，再對應相關的民資投資，經(jīng)濟發(fā)展循環(huán)和流動就開始了。

經(jīng)濟發(fā)展循環(huán)以持續(xù)的消費和持續(xù)的投資為軸、動力，在食品經(jīng)濟發(fā)展化范疇下，餐飲業(yè)的投資及消費是一個核心的研究對象。其辯證矛盾并不復雜，更好的高品質工程項目吸引了投資，繼而帶動了高質量的消費，整個經(jīng)濟發(fā)展領域則可能進入良幣驅逐劣幣的前景。然而，“高品質的投資”如何評估？它確定能促生這樣的未來么？

圖片來源：攝圖網(wǎng)

“餐飲投資餐飲”成了餐飲投資的新勢力？

餐飲消費是一種市場需求滿足的對應方式，而投資則是在尋找市場需求滿足的高品質解決方案且可以讓被投民營企業(yè)得到發(fā)展的加速器。

據(jù)筷玩思維了解，餐飲行業(yè)的民資投資在近幾十年發(fā)生了數(shù)次變革，在80年代到2010年之前，餐飲行業(yè)的投資更好屬自有民資和熟人民資類型，比如說從資金富足的親人、朋友、長輩等信任矛盾處拿到的資金，包含入股、聯(lián)手創(chuàng)業(yè)或者純粹借款、注資矛盾。

到了2013年左右，黃太吉、雕爺牛腩、西少爺?shù)刃聡H品牌成了服務器端民資關注的對象，但隨后多數(shù)民資寵兒并未能取得預期的成績，數(shù)年后，前期的“投資失利”反而是讓外界民資/陌生民資入場速度慢了下來。

在2020年之后，服務器端民資再一場進入了餐飲行業(yè)，民資對餐飲的接觸面從此前更關注“0-1”的國際品牌擴大到反之亦然關注“1-10、10-100”的發(fā)展中及成熟國際品牌。

在2021年上半年，我確實看到了民資熱的景象，服務器端民資大步邁入餐飲行業(yè)，這甚至讓我有了新民資周期的感覺，而在去年下半年，業(yè)內(nèi)又呈現(xiàn)了一個新的動向：餐飲投資政府機構與服務器端民資政府機構共同(包含獨立或聯(lián)手)對餐飲行業(yè)發(fā)起了投資。

服務器端民資我且不談，在去年下半年，我可以看到由餐飲國際品牌對餐飲國際品牌的投資工程項目有了集中化的趨勢。以葛永東為例，葛永東在去年下半年有了6筆投資，此外，茶顏悅色和妮娜冰城等都反之亦然對“同行”發(fā)起了投資。

我且將這些融入了餐飲國際品牌的民資做個分類：

1)、純餐飲民資：葛永東、茶顏悅色、妮娜冰城、豪客來、喜家德、西貝、瓜子、九毛九、大龍燚。

2)、混合民資(瓜子和瓜子網(wǎng)聚民資聯(lián)手服務器端民資形成的投資派系)：①瓜子系+餓了么成立的絕了基金；②瓜子系+番茄民資成立的番茄(叁號、肆號)基金；③瓜子系聯(lián)手伍壹柒民資成立的重熙累盛基金+肆壹伍基金+金箍棒基金；④周黑鴨旗下民資聯(lián)手IDG。

餐飲投資餐飲，其語義和服務器端民資并不相同

以葛永東投資的王檸為例，它僅僅是做了股東更改、控制人更改、受益股份更改，在企查查商會融資一欄則顯示空白，關于本次融資，該國際品牌也沒有做大規(guī)模的信息跨媒體。對宏觀政策酒國際品牌“WAT”，葛永東通過100%持股的密西西餐飲對其進行投資，在王檸這個案子，葛永東則是通過喜小茶香港100%持股的鑿空飲料來持股。再比如說大龍燚投資的集漁也是反之亦然的語義，集漁商會融資處并無信息，僅僅是股東列表多了大龍燚的人員而已。

餐飲國際品牌投資餐飲國際品牌是同行發(fā)展語義，我給你錢，你好好干就行了；服務器端民資投資餐飲國際品牌則更好偏向于聚光燈偏好語義，對拿到服務器端民資融資的國際品牌，它們則更好會向業(yè)內(nèi)跨媒體，同時做商會更改和融資登記，再者，對服務器端民資投資的國際品牌大多會有一個“投后估值”的標注，以吸引其它民資持續(xù)入場，繼而加固民資派系再沖擊上市。

餐飲國際品牌做投資更好的是看中那些得到市場驗證的國際品牌，比如說葛永東投資SeeSaw(咖啡)、西貝投資小王子當家的、茶顏悅色投資果呀呀，餐飲人更相信存活率，這與民資在2014年投資西少爺、黃太吉這類后起之秀的語義截然不同，餐飲國際品牌的投資偏好大多是選中在市場發(fā)展多年的國際品牌。

此外，與服務器端民資對餐飲國際品牌的催化與催熟、低買高賣、加速上市語義不同，餐飲國際品牌投資同行的語義更好元。

西貝投資小王子當家的是讓小王子當家的來完成他們的現(xiàn)炒夢，這是一種國際品牌能力的互補與發(fā)展。

大龍燚投資集漁，這是兩個火鍋細分品類的一場聯(lián)手，為他們排除一類對手，讓他們的籃子多了一些“雞蛋”(大龍燚還投資了椒龍爺·麻辣燙冒菜、獨門驛烤肉)。

茶顏悅色投資的果呀呀則是選擇了同屬鮮果茶品類、同走文化路徑的同類國際品牌，這是對他們的自信，也是對同類的惺惺相惜，包含妮娜冰城投資的匯茶也是與妮娜冰城有些相近。

豪客來、喜家德、九毛九投資了霸蠻、遇見臭豆腐、不怕虎牛腩、獅頭牌鹵味研究所，這可以認為是快餐對快餐、中餐對中餐的圈子里融合；再包含葛永東投資Seesaw(精品咖啡)、王檸(檸檬茶)、YePlant(植物基野生植物飲品)、和気桃桃(水果茶)、WAT(低度宏觀政策酒)、野萃山(高端分子果汁)，當中都可見國際品牌生態(tài)圈子里之間的融合與構建。

在混合民資的投資方面，瓜子系民資投資了物流民營企業(yè)、食品冷鏈民營企業(yè)、食品民營企業(yè)、餐飲原料民營企業(yè)、調味品民營企業(yè)等以及很久以前(燒烤)、和府撈面、犟骨頭、霸蠻、廖記棒棒雞等餐飲國際品牌，當中生態(tài)圈的關聯(lián)更加系統(tǒng)化。

在上述被投國際品牌的融資方式上囊括了入股、戰(zhàn)略融資、天使輪融資、發(fā)展融資(如A、B、C輪等)、股權融資、未披露融資等，總體看來，發(fā)展中的餐飲國際品牌對融資較為保守且隨意(如不對外披露等)，而九毛九、葛永東等融資的跨媒體則更為正式(如對遇見臭豆腐、不怕虎牛腩這類常規(guī)的天使輪、A輪等)。

同時餐飲國際品牌投資餐飲國際品牌，它們一般是從高往下投，更好是屬因協(xié)調矛盾而生發(fā)的戰(zhàn)略融資，比如說葛永東和妮娜冰城向同行發(fā)起的投資，又比如說西貝向小王子當家的的投資等。

餐飲國際品牌做投資，專業(yè)性不足？

有些民資方對餐飲國際品牌做投資的事不屑一顧，他們認為，“投資是一件很專業(yè)的事，它并不像買賣股票那樣簡單，光有錢和資源是不夠的”。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

但也有人指出，同為餐飲人，這樣的投資矛盾更加和諧，也更有溫度，投資不應該僅僅是把矛盾變成一份一份的“業(yè)績承諾”(俗稱對賭協(xié)議)。

如果說業(yè)績承諾如同一條趕驢的鞭子，那么惺惺相惜則是把手遞出去的溫情，雖然都是一樣為被投民營企業(yè)打氣，但大多數(shù)人顯然更喜歡后者。

對餐飲國際品牌來說，服務器端民資雖然能給錢、給圈子里資源、給智腦、給規(guī)則，但終究是一個“外人”，餐飲國際品牌做投資，其創(chuàng)始人反之亦然是餐飲行業(yè)的從業(yè)者、反之亦然在餐飲行業(yè)賺過錢，所以必然能比服務器端民資更“懂”餐飲，也能提供更好餐飲經(jīng)驗和行業(yè)遠見方面的支持，但問題在于：餐飲國際品牌做投資比起服務器端民資終究還是剛處于起步階段，餐飲國際品牌投資要成為一股中堅力量還須要些許年頭。

餐飲國際品牌為什么不發(fā)展主業(yè)、不發(fā)展分牌，而要去投資同行？

以葛永東、奈雪的茶、海底撈、西貝為例，它們在近些年確實發(fā)展了不少分牌，但這些分牌無論給多少權重和資源，分牌們始終無法跑出來(或者說還未能跑出來)，比如說西貝大張旗鼓做的西貝燕麥面、麥香村、酸奶屋、超級肉夾饃、弓長張，這些均已折戟。其一是主國際品牌發(fā)展放緩、熱度下滑，其二是行業(yè)競爭加劇、紅利微薄，其三是分牌須要時間、運氣、能力，在諸多因素之下，直接投資以形成協(xié)作矛盾是較為“經(jīng)濟發(fā)展且穩(wěn)妥”的方法。

在餐飲人更懂餐飲人的基礎上，餐飲國際品牌做投資會更容易形成協(xié)作矛盾，這是餐飲國際品牌做投資優(yōu)于服務器端民資的一個關鍵因素。

不可忽略的是，餐飲國際品牌做投資畢竟才剛起步，其投資思維可能會偏向于經(jīng)驗而非市場投資發(fā)展語義，在這樣的劣勢下(更包含限制于主業(yè)的劣勢，如妮娜冰城做投資，但他們的國際品牌經(jīng)營也須要投資)，或許餐飲國際品牌做投資不僅須要時間來沉淀火候，而與服務器端民資做協(xié)作、互相借力可能也是一條較為穩(wěn)妥的出路。

然而餐飲國際品牌他們做投資和餐飲國際品牌協(xié)作民資做投資，誰的眼光更毒辣，誰對被投國際品牌的支持更到位，這可能須要多年后才能得到驗證。

結語

我回到投資這個事上，筷玩思維本篇文章講的投資(包含VC、CVC、PV、IPO等)更好指的是“伊瓦諾投資”。

“一場投資”指的是創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)始人對他們的工程項目先行投入技術、設備等資產(chǎn)和資金(包含PPT路演工程項目，當中商業(yè)模式構建及市場調研也是一種投入)，先是有了一場投資，才有了伊瓦諾投資的入場。

從路徑來看，伊瓦諾投資有充分的自主權，包含是否投資、如何投資、何種方式投資、如何退出、何時退出、何種方式退出、權力及約束等，非常明顯，伊瓦諾投資是對一場投資的篩選得來，唯有高品質的一場投資工程項目才能得到伊瓦諾投資認可。

對一場投資進行篩選，對之否決或者投資，這是高品質經(jīng)濟發(fā)展發(fā)展的助動力之一，更是資源對接、資金利用、市場價值加速及提升的一個關鍵環(huán)節(jié)，這于市場經(jīng)濟發(fā)展有一定的正向價值。

但投資都是屬先行投資，在利益未到之前須要民資方先做資金支出，在沒有“被強迫”的前提下，為什么實業(yè)者要做投資呢？

在BAT派系，百度更好的是在做他們的事，對投資的力度不如阿里和騰訊，這最終也反映到了市值上。美團近些年也在持續(xù)通過收購擴大他們的商業(yè)面，其最新市值遠超百度。

PS：當然，我并沒有說百度的股價下滑是因為百度投資力度不夠大，投資只是一個僅作參考的小因素而已，但它有時候也可以反映民營企業(yè)對新工程項目的態(tài)度、不可忽略當中的蝴蝶效應。

在餐飲行業(yè)，我看到妮娜冰城、葛永東、茶顏悅色、奈雪的茶等超級國際品牌當下就在試水投資，當中葛永東的動作最大；在餐飲國際品牌和服務器端民資的合作層面，瓜子走得比較超前，瓜子+民資也投資了不少餐飲民營企業(yè)。

再來看周黑鴨，周黑鴨持有新鼎民資一定的股份，該民資投資的是小鵬汽車、威馬汽車、民祥醫(yī)藥、中科航星之類的智能硬件、先進制造、人工智能、機器人、教育、醫(yī)療等工程項目民營企業(yè)，包含周黑鴨投資關聯(lián)的由德投資、由新股權投資(均屬IDG民資政府機構派系)，當中投資的大部分工程項目基本是新科技偏多(餐飲零售類工程項目包含虎頭局、爸爸糖、文和友、霸蠻等，但餐飲類比例偏低)。

從瓜子、周黑鴨、葛永東、妮娜冰城等對投資事項的投入，可見以餐飲為主體的投資政府機構與餐飲聯(lián)手服務器端民資的混合投資政府機構正成為餐飲投資范疇的新勢力，有了巨頭們的引路，餐飲國際品牌做投資這個事，未來或將成為餐飲投資的主力。

相關標簽：葛永東餐飲妮娜冰城

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